Ostscones med vallmo - snabbt fixat till frullen eller till en soppa

Världen är inte ur led, nej då. Jag har bakat. Igen. Ja. Men jag vet inte riktigt om enkla scones (hur goda de än blir) kvalar in som bakning :-) Och totalt tre bakaktiviteter på hela sommaren är ju inte så chockerande, inte ens när det gäller mig.

Scones är så enkelt att göra att till och med jag klarar av det. Och om jag då hittar ett recept med ost, ja, då är det svårt att stå emot. De här små godingarna går faktiskt fort att göra. Så fort att du kan göra dem till helgfrukosten om du inte är sådär galet hungrig att du måste äta inom tio minuter från det du har vaknat :-)

Scones är ett bakverk som gör sig bäst att äta i princip nybakat.  Jag skulle inte spara och frysa in. Anar att det skulle bli väldigt torrt och trist då. Men självklart behöver de svalna lite och få stå till sig en stund innan du hugger in. Att bre smör på som smälter av den ljumna ytan är magiskt. Ännu mer magiskt blir det med en ostskiva på (eller två). Räddade faktiskt brorsan i somras från blodsockerfall när han fick några av dessa som mellanmål. Han preppade dem med, just det, smör och ost. En hel liten måltid!

Om inte till frukost så är dessa scones underbara att servera till soppa.

12 st scones

8 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

100 g rumsvarmt smör

2 dl standardmjölk

1 dl vispgrädde

1 dl västerbottensost, riven (eller annan vällagrad ost)

1 uppvispat ägg till pensling

Svarta vallmofrön

Peta ihop mjöl, salt och bakpulver med smöret. Blanda i mjölk, grädde och ost. Använd gärna händerna för mer känsla. Knåda ihop tills det blir en deg (vägrar skriva "smidig" för det vet jag fortfarande inte vad det är). Dela degen i två bitar och tryck ut till två plattor, på skärbräde eller bänkskivan. Ta ut sex rundlar med kakmått eller glas som matchar diametern för just sex rundlar per bit. Lyft över rundlarna till plåt klädd med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.

Ställ in plåten på 225 grader och grädda dina scones i 10-15 minuter, tills de har fått fin färg. Kolla gärna så att de är färdiggräddade innan du anser dig färdig. Det ska inte bli det där lite kompakta stråket i botten som visar på att det inte är färdiggräddat. Kolla och ställ in lite till i så fall. 

Degen i två delar. Trycka ut rundlar. Pensla med uppvispat ägg och så på med vallmofrön. 

De små bröden reser sig så fint efter en stund i ugnen och bara tigger om att bli uppätna.

Dessa scones är goda som de är, med ostsmaken. Men. Att dela på dem och bre på
en klick smör som sagt. Och en ostskiva eller två. Tja. Det blir inte sämre av det :-) 

Undrar varför jag nästan alltid kommer att tänka på vädret när jag ska runda av och avsluta mina inlägg. Det måste vara något inbyggt sedan urminnes tider att man reflekterar så mycket över vädret. I alla fall blev jag glad när väderprognosen lovar mer sol och mer värme igen. Kanske blir det en härlig brittsommar! Den ser jag i så fall fram emot, speciellt när man får vara på landet. Det är några veckor kvar innan kommunen stryper vattentillförseln och det blir till att släpa på dunkar igen. Men det funkar det också. Baka lite scones nu!

Mera blåbär! Blåbärspannkakor med smält smör och lönnsirap

Blåbär är både gott och nyttigt. Här i riktigt smarriga pannkakor som blir härligt pösiga. Pannkakorna är riktigt mättande och innehåller en del sött så jag skulle inte rekommendera att äta dem som kvällsmat. Kan bli knepigt att somna då kan jag informera om, vis av egna erfarenheter :-)

Lönnsirap passar verkligen att ringla över pannkakorna som blir frasiga i kanterna och fulla med smak. Jag skulle rekommendera dem som mellanmål eller till frukosten när du har gott om tid. Det går jättebra med frysta blåbär som får tina om du inte har plockat egna eller inte har lust att betala skjortan för färska blåbär i affären.

6-8 (ganska tjocka) pannkakor

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 ägg - gulan och vitan för sig

3 1/2 dl filmjölk

1/2 dl rapsolja

2 dl blåbär

Smör

Lönnsirap

Eventuellt mer blåbär

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke som du sedan ska kunna vispa i. Dela äggula och -vita. Ner med äggula, filmjölk och olja i bunken med det torra. Vispa till en slät smet. Vispa äggvitan tills den blir hård. Vänd ner försiktigt i pannkakssmeten och blanda till sist ner blåbären. Stek pannkakorna på inte alltför hög värme i lite smör. 2-3 minuter på första sidan tills det bildas små bubblor på ytan. Vänd och stek ett par minuter till. Anpassa mängden smet till hur stora/tjocka du vill ha dina pannkakor och efter den stekpanna du använder. För små lite tjockare pannkakor, använd en liten panna och måtta ca 1 dl till varje pannkaka. Servera direkt med en klick smör som får smälta ner ovanpå pannkakan, lönnsirap och eventuellt blåbär.

Blåbären färgar pannkakorna så att de ser lite skumma ut,
nästan gröna i färgen, men smaken är det inget fel på!

Servera gärna med blåbär både i och utanför smeten!

Och så sommaren som fortsätter in i september. Härligt! Får väl se hur länge det varar men det är bara att njuta av det som erbjuds. Än så länge känns det som att de mustiga och värmande grytorna och långkoken får vänta lite till :-)

Ost- och skinksnurror, gott när som helst - och så tar vi midsommar!

Makalöst goda snurror/bullar med så mycket god fyllning att inget extra behövs i form av smör eller pålägg - allt finns ju redan i! Grädda och ät direkt eller spara i frysen och grädda när du blir sugen. De här småbröden gör man nämligen färdiga fram till gräddning, då fryser man in. Det är väldigt lyxigt att kunna plocka fram ett gäng till frukost och ställa fram nygräddade på bordet. Smakar nog bäst lite ljumna men funkar säkert även när de kallnat, t.ex. när man packar upp picknickkorgen!

De här godbitarna bakade jag första gången förra sommaren (kors i taket!). Receptet lät så enkelt att t.o.m. jag borde kunna fixa det, tänkte jag och det gick bra! Börja med degen så kan den jäsa medan du förbereder ingredienserna till fyllningen.

20 bröd

50 g jäst

3 dl kall mjölk

3 msk rapsolja

2 msk flytande honung

8 dl vetemjöl (give or take har jag lärt mig för att få "rätt" konsistens)

1 tsk salt

Ett uppvispat ägg till pensling innan gräddning

Till den supergoda fyllningen

250 g kesella naturell

1 msk dijonsenap

1/2 dl hackad rödlök

150 g riven västerbottenost

1 dl hackad persilja

200 g riktigt god rökt skinka i strimlor

Smula jästen i en bunke. Häll i kall mjölk och rör ut jästen tills det är slätt. Tillsätt övriga ingredienser till brödet (utom ägget till penslingen) och knåda ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Förbered ingredienserna till fyllningen. Blanda kesella, senap, lök, ost och persilja i en skål.

Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en platta, ca 30 x 40 cm. Bred hälften av ostkrämen på respektive platta. Rulla ihop plattorna till en rulle - skär bort ändarna om de är lite ojämna. Skiva rullarna i 10 bitar vardera och lägg i bullformar

Ställ bullarna på en plåt eller skärbrädor. Täck över med duk och jäs ca 30 minuter. Ta bort duken och täck bullarna med folie. Ställ sedan in dem i frysen för att - just det - frysas in.

När bullarna ska gräddas, ställ ugnen på 225 grader. Ta ut det antal bullar du önskar och låt de stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Ställ dem på en plåt, pensla med lätt uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 12-14 minuter.

Jäsning pågår...

Den goda fyllningen!

Bullar som frukostbröd - skiva rullarna och lägg ner i formarna... Pensla med ägg och grädda.

Gott är bara förnamnet.

Känner faktiskt att sommaren är här på riktigt nu. Inte bara runt tio grader utan snarare runt 20. Båtarna är igång och motorerna hörs över sjön. Att få sitta och njuta i solsken och värme på midsommar hör ju inte till vanligheterna. Var är kylan och regnet :-) Jag vet att det ska komma sämre väder men till dess tänker i alla fall jag njuta!

Önskar dig som läser en fin och bra midsommar eller helg om du inte firar midsommar. Hur som haver, tack för att du läser!

Berghällafrukost - när man tar det som finns

Lite slarviga och glömska som vi är fick vi ta konsekvenserna av det till frukost idag. Vi hade noll koll på vad som fanns kvar i kyl och frys på landet från förra helgen. Där fanns inte alls någon yoghurt, pålägg eller tillräckligt mycket ägg. Men det fanns ändå tillräckligt för att få till ett par mättande skrovmål. Inte enligt någon tallriksmodell eller andra rekommendationer om fibrer och vitaminer men gott!

Finns det bara potatis är jag nöjd för då gör jag hash brown (riven stekt potatis). Så det fick jag med ett stekt ägg som jag sköljde ner med en kopp te och en ostmacka. Mannen blir glad bara det finns någon form av protein och i frysen fanns en tillplattad bit köttfärs som jag stekte och kryddade. Stekta ägg även till det, en kopp kaffe, ett par brödskivor och så var han nöjd också. Tur det där att vi kan dela upp så fint emellan oss och båda blir nöjda, jag tar helst kolhydraterna och han proteinet. Gissa vem av oss som är mest välskulpterad :-) Kan iofs ha lite att göra med att han gymmar också medan jag kör lite mer ostrukturerad "träning"...

Hash brown och ägg med rinnig gula. Oj, vad gott. Nästan fortfarande mätt...

Ägg och kött i stället för ägg och potatis. Båda nöjda! Att platta till köttfärs som kan bli över ibland och frysa in är ingen dum idé. Perfekt att hitta i frysen när man har haft hål i huvudet.

Mörkret börjar sänka sig (redan!) här på landet. Temperaturen ligger runt noll i dag. Det är grått. Alldeles stilla och alldeles underbart. Snart dags att åka till Konsum i lilla staden och köpa det som behövs till kvällens middag som ännu inte är spikad. Jag har en stor bit cambozola i kylen som jag skulle vilja använda till något. En lyxig pastasås kanske, eller fylla järpar med... Det blir nog till att googla.

Piffa till morgonäggen med champinjoner, lök och lite ost i ugnen - en typ av omelett, frittata eller nå't...

Så här i semestertider när vi har gott om tid på oss att äta frukost brukar jag göra lite mer med äggen än att bara steka, koka eller göra röra. Lite olika grönsaker finns det alltid hemma så jag använder lite olika från gång till gång men det räcker att bara ha lite svamp hemma så blir äggen genast lite roligare. Lök, paprika, tomat och kokt potatis går också bra att använda. Den här morgonen blev det champinjoner och gul lök kryddat med salt och mycket svartpeppar. Jättegott! Servera på frukostbordet eller som en lätt lunch, gärna med några tomater till. Vi åt detta med nygräddade ost- och skinksnurror från frysen :-) Rejält mätta blev vi så att vi kan ta itu med kommande dagars arbete på tomten. Ett trädäck ska på plats, men först ska det grävas. Och grävas. Och grävas.... Och förresten. Se'n ska det grävas lite till :-)

Till en hungrig person behövs:

3 ägg

1 msk mjölk eller grädde

8-10 champinjoner

1/2 gul lök eller 1 liten lök

Smör

Salt och svartpeppar

3/4 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär champinjoner och gul lök i små bitar.
3. Vispa ihop ägg, mjölk (eller grädde), lite salt och svartpeppar i en skål.
4. Fräs champinjoner och lök i en stekpanna som tål att ställas i ugnen.
5. Häll över äggblandningen och rör försiktigt så att smeten går ner i botten överallt. Stek ett par minuter.
6. Strö osten över och ställ in i ugnen några minuter, tills osten har smält och fått lite färg.



Ost- och skinksnurror - sen tar vi midsommar!

Makalöst goda snurror/bullar med så mycket god fyllning att inget extra behövs i form av smör eller pålägg - allt finns ju redan i! Grädda och ät direkt eller spara i frysen och grädda när du blir sugen. De här småbröden gör man nämligen färdiga fram till gräddning, då fryser man in. Det är väldigt lyxigt att kunna plocka fram ett gäng till frukost och ställa fram nygräddade på bordet eller lagom till att soppan har kokat färdigt. Smakar nog bäst lite ljumna men funkar säkert även när de kallnat, t.ex. när man packar upp picknickkorgen!

De här godbitarna bakade jag första gången förra sommaren (kors i taket!). Receptet lät så enkelt att t.o.m. jag borde kunna fixa det, tänkte jag och det gick bra! Börja med degen så kan den jäsa medan du förbereder ingredienserna till fyllningen.

20 bröd

50 g jäst

3 dl kall mjölk

3 msk rapsolja

2 msk flytande honung

8 dl vetemjöl (give or take har jag lärt mig för att få "rätt" konsistens)

1 tsk salt

Ett uppvispat ägg till pensling innan gräddning

Till den supergoda fyllningen

250 g kesella naturell

1 msk dijonsenap

1/2 dl hackad rödlök

150 g riven västerbottenost

1 dl hackad persilja

200 g riktigt god rökt skinka i strimlor

Smula jästen i en bunke. Häll i kall mjölk och rör ut jästen tills det är slätt. Tillsätt övriga ingredienser till brödet (utom ägget till penslingen) och knåda ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Förbered ingredienserna till fyllningen. Blanda kesella, senap, lök, ost och persilja i en skål.

Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en platta, ca 30 x 40 cm. Bred hälften av ostkrämen på respektive platta. Rulla ihop plattorna till en rulle - skär bort ändarna om de är lite ojämna. Skiva rullarna i 10 bitar vardera och lägg i bullformar

Ställ bullarna på en plåt eller skärbrädor. Täck över med duk och jäs ca 30 minuter. Ta bort duken och täck bullarna med folie. Ställ sedan in dem i frysen för att - just det - frysas in.

När bullarna ska gräddas, ställ ugnen på 225 grader. Ta ut det antal bullar du önskar och låt de stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Ställ dem på en plåt, pensla med lätt uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 12-14 minuter.

Jäsning pågår...

Den goda fyllningen!

Bullar som frukostbröd - skiva rullarna och lägg ner i formarna... Pensla med ägg och grädda.

Gott är bara förnamnet.

Känner faktiskt att sommaren är här på riktigt nu. Inte bara runt tio grader utan snarare runt 20. Båtarna är igång och motorerna hörs över sjön. Att få sitta och njuta i solsken och värme på midsommar hör ju inte till vanligheterna. Var är kylan och regnet :-) Jag vet att det ska komma sämre väder men till dess tänker i alla fall jag njuta!

Önskar dig som läser en fin och bra midsommar eller helg om du inte firar midsommar. Hur som haver, tack för att du läser!