Ostiga omelettmuffins med spenat och tomat

Smått men gott! Och man kan ju (lätt) äta flera av dessa miniomeletter. Perfekt till lunch eller enklare middag, och som ett inslag på en frukostbuffé eller till brunch. Använd stora muffinsformar och ställ i en muffinsplåt så att de får stöd. 

Mycket av smaken kommer från mjuk ost (ja, särskrivet ska det vara - inte mjukost) som läggs i botten tillsammans med fräst babyspenat innan omelettsmeten hälls över. Så här avgör du själv lite grand vilken karaktär du vill ha på dina omeletter. I dessa hamnade fransk Delice de Bourgogne men det funkar även med Taleggio, Camembert eller varför inte getost?

Förutom ost och spenat petade jag även ner ett par halvor körsbärstomater och så toppade jag med riven parmesan. Kände direkt att knaperstekt bacon till dessa miniomeletter skulle passa perfekt och den känslan bekräftades :-)

Omeletterna är goda att äta varma, ljumna och även kalla. Smidigt och gott att ha i kylen som ett snabbt och hyfsat nyttigt mellanmål, tycker jag!

6 omeletter
4 ägg
4 msk mjölk
Salt och svartpeppar
6 bitar ost av valfri sort (som smälter bra)
6 körsbärstomater, halverade
Några rejäla nävar färsk babyspenat (ca 30 g)
Smör
Parmesan, riven (eller annan ost som blir god att gratinera)

Vispa ihop ägg och mjölk. Salta och peppra efter egen smak. Fräs babyspenat i lite smör, kort och snabbt på ganska hög värme. Lägg en bit ost samt babyspenat i botten av varje muffinsform. Fördela äggsmeten ovanpå. Peta ner två tomathalvor i varje form. Toppa med riven ost och ställ in i ugnen på 250 grader i ca 20 minuter.

Servera med knaperstekt bacon!

Snart är det dags för semester och då hoppas jag på gott om tillfällen att prova nya recept, på och kring grillen. Kanske i ett nytt utekök, på en murrikka eller något annat spännande. Eller på helt vanligt sätt i ugn och på spis i stugköket. Drömma går ju :-)

Vad det blir på semestern tar vi lite som det kommer. Det ska bli väldigt skönt att få vara helt lediga.  Det är inte vad vi gör som är viktigt, utan att vi får göra det tillsammans.

Matig frittata med sparris, blomkål, broccoli och bacon (såklart...)

Jag älskar frittata! Ägg som dominerar i en frittata gör den matig som den är. Lägg till en massa grönsaker, bacon och ost så har du en hel måltid med just den här frittatan. En sallad till kanske men absolut inte nödvändigt. Du kan även använda den som ett tilltugg i små kuber, utmärkt på en buffé till exempel. Frittatan är urgod även dagen efter. Helt kall, fortfarande saftig, mättande och god. För mer protein till maten, fräs på några korvar eller servera med grillad kyckling, färsbiffar...!

Frittatan håller ihop väldigt bra tack vare att det är så pass mycket ägg i den i förhållande till mängden mjölk, och så bidrar nog osten en del till att binda ihop det hela också. Både broccoli och blomkål som jag tycker är så gott, och så sparris. Bacon behöver ingen närmare presentation, det kryddar vilken rätt som helst och så västerbottensost. Du hör ju själv, det här kan inte bli annat än gott :-) Och visst ger det lite vårkänsla med allt det gröna också!

8 bufféportioner/4 portioner som hel måltid

8 ägg
1 dl mjölk
1 påse riven västerbottenost (150 g)
1 krm svartpeppar
2 paket bacon à 140 g
Blomkålsbuketter, ca 250 g
Broccolibuketter, ca 250 g
1 knippe grön sparris, 10-12 st

Strimla bacon och fräs tills det har släppt det mesta av fettet och börjar bli knaprigt. Skär bort nedersta delen på sparrisen, den hårda och träiga (spar bitarna till en grönsaksfond eller soppa). Dela sparrisen i mindre bitar. Lägg bakplåtspapper i en avlång form, ca 25 x 30 cm. Med en mindre form blir frittatan tjockare och kan ta lite längre tid att bli klar. Täck då med folie på slutet om den får för mycket färg. Fyll formen med sparrisbitar, blomkåls- och broccolibuketter samt bacon.

Vispa ihop ägg, mjölk och svartpeppar. Blanda ner osten i äggblandningen och fördela jämnt över grönsaker och bacon i formen. Grädda i 200 grader varm ugn i 35-40 minuter. Kolla så att frittatan har "stannat" och inte är lös någonstans. Ställ att svalna lite grand och skär sedan upp i små bitar om det är till en buffé eller som tilltugg. Servera frittatan hel i formen om den ska ätas som hel måltid så får var och en skära till sig en bit.

Så mycket gott och grönt! Och vitt!

Allt är på plats, nu ska det sköta sig själv i ugnen. My favourite kind of cooking!

Små, helt underbara bitar av frittatan. Mycket svårt att bara ta en!

Vad fyller du din frittata med? Jag tar gärna emot tips! Ägg i maten tycker jag är jättebra. Det är mättande och gott men ibland tryter fantasin...

För övrigt har jag haft en period med höga berg och djupa dalar = lite aktivitet på bloggen. En resa till Barcelona med en god vän och numera fd kollega hör förstås till toppskiktet. Vi hade underbart väder och Barcelona är verkligen ett supertrevligt resmål på alla möjliga sätt som jag definitivt kommer att återvända till. Storstad OCH beach i ett! Influensa på det, host host... Och andra sjukdomar i närmaste familjen hör till de djupa dalarna men det finns gott hopp om ljusare tider tack och lov. Som så många andra med mig har sagt förut, tänk på att ta vara på dina närmaste medan de finns. Saker och ting kan förändras fort...

Sköt om dig och de dina - och ta vara på våren!

Bondomelett - sitter som en smäck!

Bondomelett med potatis, lök, paprika, tomat och bacon är bland det godaste jag vet. Jag gräddar den färdigt i ugnen med en massa ost ovanpå. Då påminner den lite mer om en tortilla/frittata men jag kallar det bondomelett ändå. Mycket ägg i gör den riktigt matig och funkar absolut som middagsmål med lite sallad till. Eller som lunch och även till frukost förstås, kanske när du har tagit dig lite sovmorgon och gärna lägger lite extra tid på frunchen.

Omeletten räcker till 2-4 portioner beroende på till vilken måltid på dygnet du äter den. Ingredienserna och mängderna är inte så noga och du kan stoppa ner nästan vilka grönsaker som helst. Potatis tycker jag däremot gärna ska ingå, det blir både gott och extra mättande.

Bondomelett - på ett ungefär behövs

5 ägg

1/2 dl mjölk

Salt och svartpeppar

1 dl riven ost

3-4 kokta kalla potatisar i bitar

1 grön paprika i bitar

1 gul lök, hackad

Smör

Tomater

Bacon

Blanda ihop omelettsmeten av ägg, mjölk, ungefär 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Blanda ner den rivna osten också. Smält smöret i en panna som tål att stå i ugnen. Lägg ner potatis-, paprika- och lökbitar. Fräs ett par minuter och häll sedan i omelettsmeten. Rör ner smeten mot botten tills den börjar stelna, den behöver inte stelna helt utan blir färdig i ugnen. Toppa omeletten med tomater och ställ in i ugnen på 200 grader ungefär en kvart tills den har stannat och fått fin färg. Ta fram grytlappen och använd den när du tar pannan ur ugnen. Handtaget är varmt!

Skär upp i bitar och piffa till med t.ex. färsk timjan men om du inte ska fota maten till en matblogg kan du hoppa över det momentet :-) Servera med knaperstekt bacon och en sallad eller färska tomater.

Skär i små eller lite större bitar om du vill ha omeletten mer "rustik".

Allt är klart att ställas in i ugnen! Efter 15-20 minuter blir den alldeles gyllene...

Jag använde en traktörpanna med höga kanter för att få omeletten lite tjockare.

Knaperstek bacon och servera separat. Hur gott som helst!

Vi har haft några härliga dagar på landet och laddat inför lägenhetsfix i stan. Nu är vi på plats och det känns ok med tanke på vädret - just nu samlas stora svarta moln utanför fönstret. En syn jag börjar bli väldigt van vid den här sommaren... Det blir nog lite si och så med matlagningen efter våra hantverkarpass men nånting ska jag nog kunna skrapa ihop att bjuda dig på här i bloggen så vi ses!



Ostomelett med tillbehör à la tex mex - oj, vad gott och oj, vad mycket som blev tokigt i dag...

Tex mex kallar jag det för att jag serverar ostomeletten med några av tillbehören som brukar ingå när man äter tortillas eller tacos; tomater, lök, majs, avokado och så den röda såsen med den hetta man önskar. Redan nu vill jag säga att hoppa inte över salsan - det är den som gör hela rätten, tycker jag. Och allra helst ska du plocka ihop "the perfect bite" på gaffeln, allt på tallriken och inte för sig. Inte all mat samtidigt naturligtvis, inte ens jag har så stor trut, men lite av allt i en lagom munsbit på gaffeln. Det smakar suveränt gott! Av så enkla råvaror! Jag är alltså fortfarande inne på spåret enkelt är gott :-) Fast inte utan bacon förstås...

Det här kanske kan vara ett alternativ till fredagstaco, jag är ändå inte särskilt förtjust i vare sig tortillabröden eller nachochipsen. Om jag spånar vidare tänker jag mig att man kan ju även snajda till maten lite om man vill genom att stansa ut rundlar av omeletten och toppa med tillbehören lite snyggt. En läcker liten förrätt har vi då!

Beräkna 3 ägg och 3 msk vatten per portion och använd en stor långpanna om fler än två portioner ska göras. Jag använde den mindre varianten till två portioner.

2 portioner ostomelett

6 ägg

6 msk vatten

Flingsalt och svartpeppar

2 dl riven ost (jag blandade präst och svecia)

Vispa ihop ägg, vatten och kryddor. Smörj en långpanna och häll i smeten. Lägg över osten och grädda omeletten i 200 grader i ungefär tio minuter. Omeletten ska ha stannat men vara saftig inuti. Fast om du vill ha den rinnig är det bara att ta ut den lite tidigare.

Servera med tillbehören som är förberedda och klara:

Finhackad rödlök

Avrunnen burkmajs

Halverade körsbärstomater

Ganska grova bitar av avokado

Tacosås

Knaperstekt bacon



Förbered alla tillbehör i förväg, utom avokadon som du gröper ur i bitar precis innan det är dags att äta. Det är så trist om den hinner mörkna i köttet.



Förlåt men vem kom på att "egg white omelet" skulle vara bra för dig? Nyttigt till och med. Ni vet så där som smala skådisar i Los Angeles vill ha sina ägg. Det är lika med att äta i princip bara vatten. Inte mycket näring i äggvitan. Det är i gulan allt finns som är bra för dig:

• Vitamin A som bland annat är bra för synen
• Vitamin B2 som är bra för hyn och immunförsvaret
• Vitamin D som bygger upp skelettet och tänderna
• Vitamin E som ger skydd mot hjärt- och kärlsjukdomar samt bygger upp immunförsvaret
• Mineraler och protein som är bra för allt möjligt...

Inte meningen att komma med några pekpinnar här eller mästra om äggets förträfflighet men jag blir lite trött när jag hör att folk undviker ägg på grund av kolesterolet medan de sätter i sig mättat fett genom andra livsmedel. Jag gör både och :-) Om man är fullt frisk är det inga problem att äta ett ägg om dagen - enligt uppgift i alla fall. Jag är ingen expert men går mycket på magkänsla och försöker använda sunt förnuft. Ägg mättar bra, det är gott och det innehåller en massa nyttigheter. Det räcker för mig. Inte en chans att jag skulle välja vit omelett...

Omeletten blir väl inte riktigt lika nyttig när jag slänger i en massa riven ost, men gott blir det och man kan ju sansa mängden ost. Om man vill... Det ser lite läskigt ut med den rivna osten simmandes i omelettsmeten men det blir så fint så när det är gräddat och klart!

Lova att inte utesluta såsen om du testar att göra det här, och lova att ta med lite av varje på gaffeln när du tar första tuggan. Då kommer du inte vilja äta "separerat". Men vad vet jag, det är bara en gissning. Fast en väldigt kvalificerad sådan :-)

Vad blev det för tokigheter idag då? Tja, lite av varje. Jag glömde smörklicken i långpannan som lite käckt skulle smälta i ugnen så den brändes och det osade i hela köket. När jag öppnade luckan och kikade in så blev jag helt förblindad och det sved som satan i ögonen. Bara att göra om...

Papperet som jag lika käckt hade lagt fram för att lägga baconet på för avrinning av fett började brinna. Det låg liiite för nära gaslågan på spisen. Distraktionen som eldsläckningen förde med sig gjorde att några av baconskivorna blev liggande för länge i pannan och fick förpassas till sopen i form av kolbitar. Varken gott eller nyttigt...

Jag köpte ett tvåpack avokadofrukter som skulle vara mogna för att slippa leta i en kvart och klämma på sjuhundra frukter för att hitta lagom mogna. Bara en av dem var mogen så det blev lite mindre av avokado än vad jag hade tänkt. Surt.

Och så tog batterierna slut i min trådlösa blixt. Jag försökte göra det bästa av situationen men det var väldigt svårt att få till det med bara lite gråmulet dagsljus utanför köksfönstret och det nya objektivet som jag fick på bröllopsdagen är jag inte vän med ännu. Det ska tydligen släppa in massor av ljus så jag valde det i brist på blixt. Men jag fick inte till fokus och kunde inte fota så nära som jag brukar vilja göra. Ni får helt enkelt lita på mitt ord när jag säger att maten smakade fantastiskt bra, inte på bilderna som inte gör den rättvisa alls.

Men men, några missöden överlever jag ju och i morgon händer det grejer som kommer att utplåna alla spår av dem. Lotta goes caribbean!!!

More to come...





Vegetarisk ugnsomelett med fetaost, fänkål, squash och tomat - kallskuret och så en fräsch sallad till det med gula plommon!

Tills dess att jag kommer igång i köket själv igen har jag i alla fall en jättegod omelett att bjuda på som jag bjöd på till påsklunch. Den vegetariska ugnsomeletten serverade jag med kallskuren rostbiff, rökt skinka och så en fräsch sallad. En perfekt lunch anpassad till födelsedagsbarnet, min svåger som äter enligt LCHF. Även de andra gästerna - mamma, pappa, brorsan och Mannen - uppskattade maten. Börjar bli lite hooked på omelett i ugn, riktigt bra mat!

6 portioner ugnsomelett (räcker till flera på en buffé)

1 squash, skivad på längden

1 fänkålsstånd, skivat

2 rödlökar, skivade

6 ägg

1 dl vispgrädde

1 dl lagrad sveciaost, riven

150 g fetaost, grovt smulad

6 körsbärstomater, halverade

Färska rosmarinkvistar

Olivolja

Salt och svartpeppar

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Lägg squashskivorna i botten. Pensla med olivolja och rosta mitt i ugnen ca 8 minuter i 250 grader. Blanda skivad fänkål och röd lök med 1/2 msk olivolja. Lägg ovanpå squashen och rosta ca 6 minuter i ugnen. Salta och svartpeppra.

Vispa ihop ägg, grädde och ost. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Säng ugnsvärmen till 200 grader och häll äggstanningen över grönsakerna. Fördela den smulade fetaosten över grönsakerna och peta ner tomathalvorna. Avsluta med repad rosmarin överst. Salta och svartpeppra lite till.

Grädda omeletten i 200 grader i cirka 25 minuter tills den är fast och har fått fin färg. Den kan gärna få stå några minuter innan servering. Servera med sallad och skivor av rostbiff och/eller rökt skinka. Eller hoppa över och kör helt vegetariskt.

Fänkål och rödlök - riktigt gott i omeletten ovanpå squashen som blir som en "botten".

Fetaost är en riktig hit i omelett. Och inte bara det, i mycket annat också. Jag hade lite svårt för fetaost förut men det är verkligen en suverän smaksättare.

Omeletten blir gyllene och fin i färgen. Ganska tunn men ändå matig. Släng ner fler färska kryddor om du vill!

Sallad med gula plommon, avokado, tomat och mozzarella

Anpassa mängden av ingredienserna utifrån antal portioner och det du gillar bäst:

Gula plommon i bitar

Gula och röda körsbärstomater, halverade

Avocado i lagom stora bitar

Röd lök, tunt skivad

Babyspenat

Ruccola

Basilika

Mozzarella i bitar (allra helst cocktailmozzarella)

Pumpakärnor

Flingsalt och svartpeppar

(Kavringkrutonger)

Lägg upp alla ingredienser (utom pumpakärnor, salt och svartpeppar) på ett stort fat eller i en stor skål. Strö över flingsalt, peppar och pumpakärnor. Gör dressingen och servera bredvid om du har gäster som vill bestämma själv (läs Mannen)... Eller ringla över dressingen vid servering. Det är gott med kavringkrutonger till salladen. Skär bort kanterna på skivor av kavring och tärna till krutonger. Stek brödbitarna frasiga i smör tills de får krutongkaraktär. Kan göras långt i förväg.

Honungsvinägrett

1 liten schalottenlök, finhackad

1 msk honung

1/2 dl vitvinsvinäger

1 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Blanda lök, honung och vinäger. Häll i oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer honung.

Egentligen skulle det vara mango i salladen men den jag köpte var alldeles för omogen. I en fruktskål hade jag gula plommon så jag tog dem i stället. De passade jättebra både i smak och med det gula till påsktemat.

Här hemma är det Mannen som är hjälten i köket just nu. Han lagar och fixar mat på bordet åt oss medan jag hostar och snörvlar vidare, en riktig klippa. Vi har varit väldigt kreativa också och använt upp allt i frysen. Bland annat blev det en korv stroganoff förra veckan baserad på fryst ratatouille som blivit över. Bara att värma upp och blanda ner lite crème fraiche, grädde, extra gul stekt lök och så stekt falukorv förstås. Det blev jättegott!

Idag har jag i alla fall jobbat för första gången på en vecka. Skakigt men väldigt skönt att lämna lägenheten och träffa lite folk igen. Behagligt trött är jag och ser fram emot kvällens köttfärssås och spagetti som tillagas på distans. D.v.s. jag instruerar Mannen från soffan :-)

God måndagskväll!

Omelett, perfekt på många sätt!

Omelett är för mig en variant på pytt i panna - egentligen. Man tar lite vad som, gärna så'nt som blivit över, skär upp i lagom stora bitar och steker ihop. Istället för stekt ägg bredvid blir det en omelettsmet att hälla över och grädda. Väldigt klimatsmart och hur gott det blir beror ju alldeles på vad du stoppar i din omelett! Jag steker gärna omelett på bottensidan i pannan och sedan toppensidan i ugnen. Så slipper jag meck med att vända och ytan blir så fin. Speciellt när det är ost i!

Till den här omeletten hade jag baconpotatis kvar från helgen, några körsbärstomater, en gul lök, fyllning kvar från gifflarna jag gjorde förra helgen och några baconskivor. Och så ett par ägg förstås. Giffelfyllningen med västerbottenost och hackad rökt skinka frös jag in så den har inte legat och möglat se'n förra helgen om någon nu trodde det :-) Eftersom jag tycker att det här är en omelett man bör prova, just giffelfyllningen som jag blandade med äggen blev toppen, gör jag ett recept av det här men ta det du har tillgängligt. Ett par kokta kalla potatisar och lök är förstås alltid ett plus och en bra grund att utgå ifrån. Skruva och fixa efter ditt eget huvud.

Omelett i panna och ugn, 1 portion

2 ägg

1 msk mjölk eller vatten

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

3/4 dl mix av lika mycket riven västerbottenost som hackad rökt skinka

1 gul lök, finhackad

Smör

En näve körsbärstomater, halverade

3 kokta (bacon)potatisar i tärningar

Några skivor bacon

Gaffla lätt ihop ägg, mjölk/vatten, salt och svartpeppar med ost och rökt skinka. Fräs löken i en klick smör. Blanda sedan ner potatistärningarna och fördela fyllningen i hela pannan. Häll över omelettsmeten och peta lite här och var så att den rinner ner överallt. Låt bottnen steka några minuter på mellanvärme. Peta ner tomaterna i omeletten och ställ in pannan i ugnen på 200 grader i ca tio minuter tills omeletten har rätt konsistens och fått lite färg. Under tiden knapersteker du några baconskivor som du sen toppar omeletten med.

Omeletten är färdigstekt i botten, tomaterna är på plats och det är dags för ugnen.

Efter ungefär tio minuter i ugnen är omeletten klar. Några baconskivor på toppen och det är bara att äta. Jag åt direkt ur pannan. Mycket praktiskt både vad gäller disk och att maten håller sig riktigt varm och god länge. Glöm för all del bara inte att pannan är varm efter tiden i ugnen. Det är så lätt hänt. Vet inte hur många gånger jag har grabbat tag i handtaget och svurit... Det gör ont!


Soprent! En perfekt måltid för en person när Mannen har annat för sig.

Ikväll blir det rimmad och ugnsstekt kyckling i alla fall till slut. Den som väntar på något gott... Pippin har simmat i saltlaken sedan igår kväll och jag är så spänd på hur resultatet blir. Har aldrig rimmat kött förut överhuvudtaget så det blir en helt ny erfarenhet. Ska bara bestämma vad det blir för tillbehör... Tror att det blir något med potatis!

Ugnsstekt frittata/tortilla med fetaost, bacon, potatis, squash, purjolök och .... tomat!

Mer mat i ugn! Har fått lite fnatt på det nu men snart blir det annat i köket. Gott, praktiskt och mättande med ugnsstekt frittata. Eller tortilla om du vill eftersom det är lite spanskinspirerat med potatis i. Vilket som så blev det väldigt väldigt gott! I stället för att steka i panna på spisen så körde jag in härligheten i ugnen och fick på så vis riktigt fin färg och så kunde jag slappa lite i soffan i stället för att stå och vakta vid spisen.

Jag använde min runda gjutjärnsgryta vilket gjorde att frittatan/tortillan blev ganska tjock och det straffade sig direkt vid tillagningen. Tiden i ugnen blev mycket längre än vad jag hade trott men till slut stelnade äggstanningen (med grädde!) till som den ska. Puuh, jag blev riktigt orolig ett tag att vi skulle få äta geggig äggröra med bacon och grönsaker. Det kan väl iofs vara gott det också men inte när man förväntar sig en sammanhållen frittata/tortilla. Skam den som ger sig - det blev bra till slut! För en tunnare variant, använd stor stekpanna som tål att ställas in i ugnen.

Fetaost är jättegott som det är, t.ex. i en grekisk sallad, men att gratinera med smulad fetaost - oj, oj, oj vad salt och gott. Så mycket smak! Om du inte är förtjust i fetaost, använd t.ex. riven prästost i stället.

4 portioner

5 kokta kalla potatisar i skivor

2 paket bacon (à 140-150 g)

1 stor purjolök, skivad

1 squash, skivad

10 körsbärstomater

1 paket fetaost (150 g)

Smör

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Äggstanning

8 ägg

1/2 dl grädde (jag använde visp)

Stek baconskivorna hela. Stek sedan potatisen i baconfettet (eller i en klick smör - eller både och) så att den får lite färg. Salta och peppra. Lägg potatisen lite omlott i botten på en gryta eller stor stekpanna, helst i gjutjärn för tillagningens skull. Lägg baconskivorna ovanpå potatisen. Fräs purjolök och squashskivor i olivolja - var för sig. Salta och peppra lätt. Fördela ovanpå baconskivorna. Vispa ihop äggstanningen och häll över. Lägg på hela körsbärstomater och smula över fetaosten. Ringla över olivolja.

Stek först underifrån på spisen (svag värme) i ca fem minuter. Peta lite med en gaffel i frittatan/tortillan så att äggstanningen rinner ner ordentligt till botten. Ställ den sedan i ugnen på 200 grader och stek färdigt i upp till en halvtimme. Börja med 15 minuter. Det kan ta längre tid beroende på hur tjock den är. Titta efter när äggstanningen är klar och inte är rinnig längre. Täck över med folie om det blir för mycket färg. Låt gärna frittatan/tortillan stå en stund efter ugnen innan du hugger in. Om du kan hålla dig :-)

Mycket ägg i det här, åtta stycken! Och så lyxade jag till äggstanningen lite grand med vispgrädde men det går förstås lika bra med mindre fet grädde eller mjölk.

Tja, så blev det körsbärstomater igen :-) Och bacon :-) Gott! Basta!



Fetaosten blir så vansinnigt god i den här rätten!

Lyxig grönsaksomelett i långpanna

Vad är det som är lyxigt med den här omeletten då? Vad är det som gör mat lite extra lyxig? I det här fallet är det väl att det bland annat är vispgrädde i, hela 6 ägg, både vanlig mild ost och fetaost och massor av grönt och gott som fänkål, rödlök, squash och tomat. Jag måste säga att det blev fantastiskt gott! Och att det är lättlagat och sköter sig själv i ugnen, det är ju inte någon nackdel direkt.

Omeletten passar på ett buffébord, som ensamrätt eller till falukorv t.ex. som det blev idag. Den kan göras dagen innan och serveras uppvärmd eller rumstempad. Jag kunde ju inte låta bli att konstatera att det hade varit gott med lite bacon till, det höjer det mesta. Jag tyckte att det var godare utan korven till, att äta omeletten precis som den är bara. Korven var mest till för Mannen som inte riktigt nöjer sig med "bara" en omelett, hur lyxig den än är :-)

4 portioner (fler om det är till en buffé)

1 squash, i skivor på längden

Olivolja

1 fänkål, skivad

1 röd lök, skivad

1 tsk oregano

Salt och svartpeppar

6 ägg

1 dl vispgrädde

Drygt 1 dl riven mild ost

150 g fetaost

12 körsbärstomater

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper så att papperet når upp längs kanterna, formen bör vara ungefär 20 x 30 cm. Lägg squashskivorna i botten på pannan, pensla med olivolja och ställ in i ugnen ungefär 8 minuter. Blanda fänkål och rödlök med 1/2 msk olivolja, lägg ovanpå squashen och ställ in i ugnen igen i ungefär fem minuter. Ta ut och krydda med oregano, salt och peppar.

Vispa ihop ägg, grädde, 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar och den milda rivna osten. Häll över grönsakerna och smula över fetaosten, tryck ner tomaterna, ringla över lite olivolja. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och ställ in långpannan i ca 25 minuter tills omeletten blir fast och får fin färg.

Squash, fänkål, rödlök och kryddor på plats i långpannan. Man förstår ju redan här att det här kan inte bli annat än gott...

Ett helt 6-pack ägg i omelettsmeten. Och vispgrädde. Det är väl lite vardagslyx?

Alltid när det ska vara ost i mat tar jag gärna lite extra :-)

Då så, bara att ställa in i ugnen...

... och voíla, nå'n halvtimme senare är det bara att ta ut ur ugnen, skära upp i bitar och käka. Så gott!

PS
Det bidde ingen konditionsträning idag... Jag vet att det inte är farligt att träna med träningsvärk men när det känns som att det är trasigt i fästen och varje steg gör ont, då lyssnar i alla fall jag på kroppen och vilar någon dag.

Piffa till morgonäggen med champinjoner, lök och lite ost i ugnen - en typ av omelett, frittata eller nå't...

Så här i semestertider när vi har gott om tid på oss att äta frukost brukar jag göra lite mer med äggen än att bara steka, koka eller göra röra. Lite olika grönsaker finns det alltid hemma så jag använder lite olika från gång till gång men det räcker att bara ha lite svamp hemma så blir äggen genast lite roligare. Lök, paprika, tomat och kokt potatis går också bra att använda. Den här morgonen blev det champinjoner och gul lök kryddat med salt och mycket svartpeppar. Jättegott! Servera på frukostbordet eller som en lätt lunch, gärna med några tomater till. Vi åt detta med nygräddade ost- och skinksnurror från frysen :-) Rejält mätta blev vi så att vi kan ta itu med kommande dagars arbete på tomten. Ett trädäck ska på plats, men först ska det grävas. Och grävas. Och grävas.... Och förresten. Se'n ska det grävas lite till :-)

Till en hungrig person behövs:

3 ägg

1 msk mjölk eller grädde

8-10 champinjoner

1/2 gul lök eller 1 liten lök

Smör

Salt och svartpeppar

3/4 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär champinjoner och gul lök i små bitar.
3. Vispa ihop ägg, mjölk (eller grädde), lite salt och svartpeppar i en skål.
4. Fräs champinjoner och lök i en stekpanna som tål att ställas i ugnen.
5. Häll över äggblandningen och rör försiktigt så att smeten går ner i botten överallt. Stek ett par minuter.
6. Strö osten över och ställ in i ugnen några minuter, tills osten har smält och fått lite färg.



Frunchomelett med potatis, bacon och lök

Det blev lite över från gårdagens middag (receptet på den kommer inom kort). Här ska inte slängas någon mat så jag skar upp potatisen som ugnsbakats med bacon och gul lök och använde i en omelett till frunch. Suveränt sätt att ta tillvara grönsaker, kött och potatis - ner i en stekpanna och häll över ägg vispade med lite salt och peppar. Om det finns en skvätt grädde i kylen också så passar det bra med någon matsked till fyra ägg.

Igår målade vi fönsterfodren för andra gången och satte upp dem. Och så målade vi knutarna en första strykning. Perfekt målarväder var det! Ingen stark sol, inget regn utan mulet och lite vind så att insekterna höll sig borta. Inte så kul med en massa mygglik i färgen.... Kanonväder för att måla även idag. Vi ska alldeles strax ge oss på en andra strykning av knutarna, takfoten, vindskivor och allt vad det nu heter som sitter däruppe. Det kommer att bli så bra. Det är bara den delen som fortfarande är trävit. Nu ska det målas svart som synden...

Nästa helg ska vi ge oss på fasaden och en andra strykning av den. Sedan är det färdigmålat på ett tag.

Är det förresten någon mer som har lagt märke till att fjärilarnas kärleksliv är väldigt aktivt just nu? Luften är full av "dubbla" fjärilar som gör avancerade loopar och krumelurer. Jättekul för en katt att jaga... Vi har sett flera sorter. Fjärilar är verkligen jättevackra att titta på.

Ha en skön söndag. Det ska vi!