Matig frittata med sparris, blomkål, broccoli och bacon (såklart...)

Jag älskar frittata! Ägg som dominerar i en frittata gör den matig som den är. Lägg till en massa grönsaker, bacon och ost så har du en hel måltid med just den här frittatan. En sallad till kanske men absolut inte nödvändigt. Du kan även använda den som ett tilltugg i små kuber, utmärkt på en buffé till exempel. Frittatan är urgod även dagen efter. Helt kall, fortfarande saftig, mättande och god. För mer protein till maten, fräs på några korvar eller servera med grillad kyckling, färsbiffar...!

Frittatan håller ihop väldigt bra tack vare att det är så pass mycket ägg i den i förhållande till mängden mjölk, och så bidrar nog osten en del till att binda ihop det hela också. Både broccoli och blomkål som jag tycker är så gott, och så sparris. Bacon behöver ingen närmare presentation, det kryddar vilken rätt som helst och så västerbottensost. Du hör ju själv, det här kan inte bli annat än gott :-) Och visst ger det lite vårkänsla med allt det gröna också!

8 bufféportioner/4 portioner som hel måltid

8 ägg
1 dl mjölk
1 påse riven västerbottenost (150 g)
1 krm svartpeppar
2 paket bacon à 140 g
Blomkålsbuketter, ca 250 g
Broccolibuketter, ca 250 g
1 knippe grön sparris, 10-12 st

Strimla bacon och fräs tills det har släppt det mesta av fettet och börjar bli knaprigt. Skär bort nedersta delen på sparrisen, den hårda och träiga (spar bitarna till en grönsaksfond eller soppa). Dela sparrisen i mindre bitar. Lägg bakplåtspapper i en avlång form, ca 25 x 30 cm. Med en mindre form blir frittatan tjockare och kan ta lite längre tid att bli klar. Täck då med folie på slutet om den får för mycket färg. Fyll formen med sparrisbitar, blomkåls- och broccolibuketter samt bacon.

Vispa ihop ägg, mjölk och svartpeppar. Blanda ner osten i äggblandningen och fördela jämnt över grönsaker och bacon i formen. Grädda i 200 grader varm ugn i 35-40 minuter. Kolla så att frittatan har "stannat" och inte är lös någonstans. Ställ att svalna lite grand och skär sedan upp i små bitar om det är till en buffé eller som tilltugg. Servera frittatan hel i formen om den ska ätas som hel måltid så får var och en skära till sig en bit.

Så mycket gott och grönt! Och vitt!

Allt är på plats, nu ska det sköta sig själv i ugnen. My favourite kind of cooking!

Små, helt underbara bitar av frittatan. Mycket svårt att bara ta en!

Vad fyller du din frittata med? Jag tar gärna emot tips! Ägg i maten tycker jag är jättebra. Det är mättande och gott men ibland tryter fantasin...

För övrigt har jag haft en period med höga berg och djupa dalar = lite aktivitet på bloggen. En resa till Barcelona med en god vän och numera fd kollega hör förstås till toppskiktet. Vi hade underbart väder och Barcelona är verkligen ett supertrevligt resmål på alla möjliga sätt som jag definitivt kommer att återvända till. Storstad OCH beach i ett! Influensa på det, host host... Och andra sjukdomar i närmaste familjen hör till de djupa dalarna men det finns gott hopp om ljusare tider tack och lov. Som så många andra med mig har sagt förut, tänk på att ta vara på dina närmaste medan de finns. Saker och ting kan förändras fort...

Sköt om dig och de dina - och ta vara på våren!

Ugnsrostad potatis och grönsaker, stekta tomater och sparris till kött, i det här fallet pepparbiff

Att rosta potatis med grönsaker i ugnen på en plåt med lite flytande smör/rapsolja eller bara lite olja blir jättegott till en köttbit, t.ex. grillad pepparbiff som i helgen, eller till färsbiffen, kotletten osv. Så fort grönsakerna är förberedda sköter de sig själva på plåten. Tomater och sparris fräser jag på efter att köttet har fått fin stekyta och sedan får vila lite i folie, det behövs bara ett par minuter för att få dem klara.

Kryddningen är enklast möjliga. Lite flingsalt på ugnsgrönsakerna och även tomater och sparris. Den som vill tar även lite svartpeppar och kanske något med mer smak, t.ex. BBQ Mesquite eller Chili Explosion från Santa Maria. Fast med bara salt behåller man råvarornas goda smak som den är och det räcker mer än väl.

Det sätt som jag tillagar grönsakerna på i ugnen gör att paprika och lök blir mer som kryddor eftersom de krymper ihop till nästan ingenting när vattnet dunstar. De blir mer av smaksättare till potatisen som håller formen. Löken blir lite karamelliserad och paprikan söt och god. Om du vill att paprika och lök ska ta mer plats skär du dem i större bitar. Den här gången grillade jag och Mannen pepparbiff till och det blev hur gott som helst.

Potatis och grönsaker för två hungriga

6 medelstora potatisar, skalade och klyftade

1 röd paprika i bitar

1 grön paprika i bitar

1 gul lök, skivad

1 röd lök, skivad

Ett knippe körsbärstomater

Ett knippe grön sparris

Smör/rapsolja att olja plåten med och att steka i

Salt (och peppar för den som vill)

Smörj en plåt och varva paprika, lök och potatis. Ringla över lite smör/rapsolja (eller bara olja) och vänd runt - gärna med händerna. Ställ in plåten i ugnen på 200 grader, totalt ca 30-40 minuter. Vänd varje kvart ungefär och ha koll på att potatisen blir klar och det andra inte bränns.

Under tiden plåten med sitt innehåll sköter sig själv i ugnen förbereder du det kött du vill servera till. När köttet är klart, fräs sparris och tomater i en panna med lite smör/rapsolja på hög värme några minuter. Salta.

Lägg sparris och tomater på plåten tillsammans med det andra och servera med köttet. Hugg in!

Härliga grönsaker!

Grönsakerna på en plåt, redo att skjutsas in i ugnen.

Tomater är bland det bästa jag vet!

Den här gången blev det pepparbiff till potatisen och grönsakerna. Får se vad det blir nästa gång!