Snittad falukorv i ugn med rostad broccoli, lök, tomater och krämig pasta

Kanske låter brutalt att snitta falukorven men det är så den får extra fin färg och lite knaprig yta i ugnen så gå loss med kniven :-) Jag gillar att tillaga falukorv i ugn och det här blev en favorit bland de varianter jag redan har. Broccolin blir rostad och får en helt annan smak än om du kokar den, mycket godare smak då ska tilläggas! Enkelt att sno ihop också. Medan korv och grönsaker går färdigt i ugnen kokas pastan som sedan blandas med crème fraiche och en skvätt av pastavattnet.

Jag använde smaken parmesan/vitlök på crème fraichen men ta det du gillar, det finns ju en del sorter att välja mellan. Stod och valde mellan parmesan/vitlök och den med fetaost/soltorkade tomater, den tror jag också funkar här.

4 portioner
Ca 500 g falukorv
500 g broccoli, i buketter och stjälken skivad
1 röd (eller gul) lök, skivad
400 g körsbärstomater
Riven ost, gärna lagrad
250 g pasta (t.ex. penne)
1 dl smaksatt crème fraiche, t.ex. vitlök & parmesan (eller smaksätt neutral själv)
Olivolja, salt och svartpeppar

Dela falukorven i bitar och halvera sedan bitarna så att de kan ligga platt på plåten. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Snitta falukorvsbitarna nästan helt igenom och lägg sedan ut dem på plåten. Fräs broccoli och röd lök i olivolja några minuter. Salta och svartpeppra. Fördela broccoli, lök och tomater runt omkring falukorvsbitarna på plåten. Strö riven ost på korvbitarna. Ställ in plåten i ugnen på 200 grader och låt korven få färg i 15-20 minuter. Samtidigt rostas broccolin och tomaterna. Under tiden korv och grönsaker är i ugnen, koka pastan. Skopa upp ca 1 dl av kokvattnet innan du häller av det. Blanda den kokta pastan med 1 dl crème fraiche (eller mer beroende på hur krämigt du vill ha det). Späd med kokvatten till den konsistens du önskar. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera korv och grönsaker från plåten med krämig pasta!

Släng inte stjälkarna på broccolin. Skiva dem och fräs med buketterna.

Det händer grejer med både broccoli och röd lök när de får svettas i olja. Färgerna kommer fram. Och dofterna!

Allt är riggat på plåten!

Och nu är stunden i ugnen äntligen över och man får börja äta!

Att blanda kokt pasta med lite créme fraiche är ett enkelt sätt att piffa upp den på. Om du vill piffa ännu mer, prova torkad ört- eller pastakrydda på burk!

Som sagt. Korv med härlig yta och så broccolin som får en rostad fin och helt annorlunda smak än den kokta varianten. Tomater i ugn behöver jag inte ens nämna. Det säger sig självt att det är väldigt gott.

I helgen hade jag väldigt trevligt besök här i köket i sta'n. Kim (Tant Russins Bak) och Emmy (Remsans bistro) gjorde mig den äran och hälsade på. Vi gjorde en utflykt till Ulriksdals Slottsträdgård som ligger norr om Stockholm, där vi käkade (sen) lunch. Sedan handlade vi och lagade mat tillsammans under många timmar medan vi tjötade och tjötade om allt möjligt. Inte bara mat faktiskt :-) Det kan jag lugnt säga att det är en helt fantastisk effekt av bloggen. Att jag får träffa så underbara människor från olika delar av landet. Och de får ju träffa mig också - bara en sån sak :-)

Emmy till vänster och Kim till höger. Vilka pinglor va!

Kräftor kräva vissa drycker. Finbesök likaså. Klart det blev bubblor och då gärna cava som jag faktiskt föredrar framför champagne. Jag fick frågan om jag ville prova KRAV-märkta La vida al camp och jag behövde inte fundera så mycket på den saken. Klart jag ville. Cavan serverades väl kyld och den smakade friskt och fruktigt. Päron kände vi alla smak av även om det inte stod med i smakbeskrivningen. Men så är det ju med smaken som alla vet...

Till sist ett stort tack till alla som hänger kvar här hos mig. Jag vet att det är lite glest med inlägg men det finns alltid en förklaring. Livet till exempel. Och så finns det hopp. Hopp om mer god mat här hos mig så häng kvar!

Ugnsbakad lax med citron och sesamfrön, polenta och ugnsrostade grönsaker

Det är ett (bra) tag sedan jag gjorde fisk senast. Det var nog precis innan 2013 blev 2014 om jag inte kommer ihåg helt fel... Men jag har ätit fisk minsann sedan dess. Bland annat den här urgoda laxen som det så vanligt heter "lagar sig själv" i ugnen. Härliga smaker och så sesamfrön för den där lite knapriga ytan.

Krämig polenta och ugnsrostade grönsaker passade makalöst gott (fast då blir det väl med maka?)! Flera makor till och med, både polenta och grönsaker så det smakade bigamigott. Om du hänger med i mina något krystade svängar :-)

Här gäller det att tajma eftersom fisken helst ska ätas så fort den är klar i ugnen och polentan håller sig inte krämig särskilt länge om den får stå. Grönsakerna i ugnen är det som är lättast att ha lite marginal på och låta bli klart lite i förväg så att du inte står med tre kritiska moment samtidigt. Förbered precis allt så går det bra. Den tid det tar för laxen i ugnen är ungefär samma som det tar för polentan att bli klar från det att du blandar ner grynen i buljongen.

Kryddningen på laxen får mycket smak av färdig blandning i en sådan där praktisk kvarn. "Fish & Seafood" smakar bland annat saffran, chili och fänkål. Jättegott på fisk!

Lycka till!

4 portioner ugnsbakad lax med citron och sesamfrön

4 portionsbitar laxfilé

Olivolja

Pressad citronsaft

"Fish & Seafood"-kryddan på kvarn

Vita sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Placera laxfiléerna på bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Pensla filéerna med olivolja och pressa över citronsaft. Mal över rikligt med kryddblandningen och strö sedan över vita sesamfrön så att de täcker ytan ordentligt. Ställ in plåten i ugnen och tillaga till max 50 grader. En del föredrar ännu lägre temperatur men jag tycker att fisken blir lite väl sladdrig med någonting på 40+.

Servera med ugnsrostade grönsaker och polenta.

Polenta med ugnsrostade grönsaker, 4 portioner

2 röda paprikor, klyftade

3 röda lökar, skalade och klyftade

1 squash, skivad i ca 1 cm skivor

Olivolja

Salt och svartpeppar

Ca 30 g finriven parmesanost

1 kruka basilikablad, grovstrimlade (spara några blad till garnering)

3 msk citronsaft, färskpressad

1 grönsaksbuljongtärning

8 dl mjölk

2 dl polenta

1 klick smör

Olivolja

Svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg paprika, lök och squash på en bakplåtspappersklädd plåt. Stänk över olivolja och krydda med salt och peppar. Sänk värmen till 225 grader och ställ in plåten i ugnen. Rostas i ca 25 minuter. Vänd efter halva tiden.

Polentan tar ca 10 minuter - tajma med grönsakerna i ugnen och fisken. Grönsakerna kan du varmhålla under folie t.ex.

Koka upp mjölk och buljongtärning. Sänk värmen och blanda ner polentan. Rör om tills polentan tjocknar och är krämig. Det tar ca 5 minuter. Dra polentan från värmen. Blanda ner ost, basilika, citronsaft och en klick smör. Garnera polentan med basilikablad och droppa över olivolja. Servera direkt med laxen och de ungsrostade grönsakerna.

Filéerna smaksatta med olivolja, citronsaft, krydda och överst rejält med vita sesamfrön.

Grönsakerna fick rejält med färg i ugnen.
Det är viktigt att inte göra för små bitar av framför allt paprika och löken...
Men gott blir det med "färg" :-)

Laxen blir riktigt, riktigt saftig och god. Sesamfröna ovanpå gör verkligen sitt till.



Första gången jag tillagar polenta och gott blir det!
Nästa gång ska den få stelna i en plåt så att jag kan skära skivor av den och grilla!

Avslutningsvis vill jag tipsa om "Olofs guacamole". Den senaste veckan har jag gjort den två gånger till olika sällskap och båda gångerna har jag serverat den som dipp till grillade quesadillas med massor av ost, jalapeno, salami och tomat. Båda sällskapen var utan att överdriva: LYRISKA! Och jag håller med. Tack Helena för tipset om makens guacamole som är den godaste jag nånsin har ätit och definitivt kommer äta fler gånger!

Potatisklyftor med rostade grönsaker och fetaost - här till färsbiffar fyllda med Café de Parissmör

Att slänga in en plåt med potatis och grönsaker att rostas i ugnen har väl de flesta provat... Men att avsluta sejouren med att lägga på fetaost som får lite lagom färg och ger massor av smak kanske inte är lika vanligt? Nåväl. Det kan vara så att jag är hopplöst efter när det gäller att piffa till ugnsrostade grönsaker men jag bjuder på det i alla fall :-)

Som vanligt blir det lite så att jag tar upp det som de flesta uppfattar som tillbehör först, nämligen just potatisen och grönsakerna i ugnen, istället för att lyfta fram proteinet, färsbiffarna fyllda med Café de Parissmör. Men lite så är det för mig. Jag är ingen älskare av kött på det viset, det är roligare att variera tillbehören - det som blir huvudnumret för mig.

Jag menar visst, färsbiffar kan man ju variera med olika fyllningar, kryddningar åssåvidare men kyckling är ju kyckling, och en köttbit är en köttbit (jag fattar - man kan tillaga dessa proteinkällor på olika sätt med olika smaker också) men det finns ändå begränsningar för hur mycket man kan variera. Tillbehör däremot, kan varieras i det OÄNDLIGA! Att bjussa på goda tillbehör som passar till alla möjliga proteinkällor och som vegetariska alternativ, det gillar jag!

Den här potatisen som rostas med aubergine, squash, röd lök och paprika - det är grejer det till så många olika sorters kött eller fågel. Fisk är jag däremot tveksam till om detta passar till... De som känner till fisk och tillbehör får gärna tycka till.

Färsbiffar som jag gör ofta och gärna fylldes den här gången med Café De Parissmör som jag köpte färdig i en sån där rund förpackning där man trycker upp smörrullen från botten. Men gör gärna eget aromsmör, t.ex. persiljesmör eller vitlökssmör - som du sedan fyller färsbiffarna med på samma sätt. Att fylla färsbiffarna med ett smaksatt smör - ja, vad kan man säga. Det blir saftigt och väldigt, väldigt gott... Jag har inte gjort någon sås till det här - det behövs faktiskt inte.

Innan du sätter igång, mitt allra bästa tips för vilken matlagning efter recept som helst - läs alltid igenom hela receptet innan du sätter igång. Hos mig gäller det även att titta igenom bilderna och läsa bildtexterna - för din skull - för bästa resultat!

Ca 4 portioner

Färsbiffar
400 g nötfärs
1 ägg
1/2 dl mjölk
3 msk ströbröd
1 tsk soja
1 1/2 msk sirap
Salt, svartpeppar och vitpeppar
1 "rulle" Café de Parissmör
Flytande smör/rapsolja (eller annat fett att steka biffarna i)

Grejerna i ugnen
8 fasta potatisar, skalade och delade i klyftor
1 aubergine, i grova "kuber)
1 squash, i grova "kuber"
1 röd lök, grovt hackad
1 röd paprika, i bitar
150 g fetaost, tärnad
Olivolja
Salt och svartpeppar
Färsk oregano

Ugnen på 225 grader. Sedan skalar du potatisen och skär den i klyftor. Lägg klyftorna i en skål eller kastrull med kallt vatten medan du förbereder resten. När allt är preppat och klart, häll av vattnet från potatisklyftorna och torka noga av dem. Lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Ringla över olivolja. Blanda om ordentligt - gärna med händerna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

Ta ut plåten och fördela aubergine, squash, lök och paprika ovanpå potatisen. Häll på lite mer olivolja och blanda runt - igen, gärna med händerna. Ställ in i ugnen igen i ca 10 minuter. Blanda fetaosten med lite olivolja. Ta ut plåten och fördela fetaosten ovanpå. In i ugnen igen i ca tio minuter - tills potatis och grönsaker är genomstekta.

Ta ut plåten och krydda med salt och svartpeppar. Servera med färsbiffarna - se nedan.

Blanda alla ingredienser till biffarna i en skål (förutom smöret och stekfettet). Mängden kryddor är svårt att ange exakt - smaka gärna av genom att steka på en bit av färssmeten i lite smör tills du blir nöjd.

Platta ut färssmeten på en skärbräda till ca 1 cm tjocklek. Skär sedan i jämnstora "bitar". Fördela smöret i klickar ovanpå. Ta sedan varje bit för sig och forma med händerna runt smörklicken. Stek först på ganska hög värme så att biffarna/järparna får fin färg runtom, dra sedan ner värmen och stek färdigt. Du kan även låta biffarna steka färdigt med potatis och grönsaker i ugnen de sista fem minuterna (på ett ungefär) på en plåt eller ett fat.

Servera biffarna med potatis och grönsaker. Garnera gärna potatis och grönsaker med färsk oregano. Gott och vackert!

Genom att låta potatisklyftorna ligga i kallt vatten ett bra tag innan de hamnar i ugnen så
försvinner stärkelsen som annars lätt gör potatisen mosig när den steks i ugn. Var bara

noga med att torka av potatisklyftorna ordentligt innan du tillagar dem i ugnen.

Då blir de perfekt frasiga och goda!

I många recept står det att grönsaker ska tärnas eller skäras i kuber. 

Hur gör man får att få kuber eller tärningar av en cylinderformad squash eller väldigt oformlig aubergine :-) Gör som jag, skär i någotsånär jämnstora bitar. Det blir mindre spill då...

Sådär! Nu har potatis och grönsaker gått färdigt i ugnen. Dags att köra sista omgången med fetaost!

Den salta fetaosten gör sig verkligen toppenbra tillsammans med potatis och grönsaker i ugnen!

En stund senare och osten har fått lite färg med potatis och grönsaker.
Nu är det klart att serveras med biffarna!

Färsbiffarna kan nog lika gärna kallas järpar - de blir små och lite avlånga som
när man gör persiljejärpar. Det här är ett lätt sätt att få jämnstora biffar/järpar.

Platta ut färsen på en skärbräda och snitta det antal biffar du vill ha
(här blev det tio järpar av 400 g nötfärs) och fördela smörklickarna ovanpå
varje del innan du plockar upp dem och formar färsen runt smörklickarna.

Mina färsbiffar den här gången fick kanske lite väl mycket "färg" men de smakade väldigt

gott och saftigt med fyllningen av Café de Paris-smör. Potatisen och grönsakerna 

med fetaosten blev ett fantastiskt tillbehör som jag tänker prova till kyckling nästa gång.

Och hur var det nu med Två små kök i stan och på landet? Inte mycket från landet på ett tag... Men vad göra när jag har fyllt år och vill fira i stan så att gästerna får se vårt nya fina badrum :-) Och när man behöver fixa i ordning efter hantverkarnas framfart och man vill träffa folk som faktiskt bor i stan och inte finns i närheten av landet? Veckodagarnas kvällar räcker inte riktigt till för allt man vill och borde göra - och då är det bra med helg i stan. Så det har blivit några sådana...

Men nu längtar jag verkligen efter att åka till landet över helgen igen. Fast det blir inte den här helgen som kommer heller... Då ska jag nämligen åka någon annanstans. Mer om det sen. Fast allra först ska jag bli av med höstens första (vidriga) förkylning som jag dragit på mig. Snörvel...

Saffransrisoni med ugnsrostade grönsaker, vackert och gott med oxfilékuber

Det är gott med saffran i mat! Varför använder jag det så sällan då? Inte vet jag. Lördagsmiddagen blev i alla fall en solgul härlighet med krispiga grönsaker och oxfilé i kuber. Risonin blandas först med saffransgrädde och sedan massor av grönsaker som rostats i ugnen. Vad man serverar till går självklart att variera, fläskfilé eller färsbiffar tror jag t.ex. går jättebra. Även någon vegetarisk variant av protein borde funka. Det blev mycket risoni över som jag har sparat (förstås) och tänker blanda med stekta skivor av kryddstark korv. Risonin är mild i smaken så en korv med lite umf i tror jag blir fint. Till middag någon dag i veckan eller matlåda till Mannen. Mängden saffran är så liten i förhållande till det andra så smaken tar inte över, den blir precis lagom - i alla fall i min smak.

Risoni är pasta som man kokar på samma sätt som annan pasta, i rikligt med saltat vatten. Var försiktig bara så att den inte kokar för mycket. Den är INTE rolig om den blir för mjuk. Att koka ihop och reducera saffransgrädden tar ungefär 15 minuter på låg värme, så planera för det momentet. Det är en del logistik att få ihop med grönsakerna som rostas i ugnen och sedan ska blandas med den kokta pastan och saffransgrädden samtidigt som köttet helst ska vara helt nystekt. Men det är ändå lätta moment. Med lite planering,  förberedelser och tungan rätt i mun så är det lugnt. Jag kunde inte låta bli att strö över lite riven parmesanost på min tallrik. Det är svårt att komma ifrån att det här påminner om risotto så parmesantarmen ryckte till :-)

4 portioner

4 paprikor i olika färger

2 röda lökar

1 aubergine

1 squash

2 kvistar färsk rosmarin

Salt och svartpeppar

Olivolja

1 citron, rivet skal

1 ask smörgåskrasse
Eventuellt riven parmesanost

400 g risoni

2 dl grädde

0,5 g saffran

500 g oxfilé (eller annat kött/vegetariskt alternativ)

Olivolja

Salt och svartpeppar

  

Skär grönsakerna i lite slarviga "rustika" bitar i samma storlek. Lägg på en ugnsplåt och blanda med rosmarin, salt och svartpeppar. Ringla över olivolja och rosta i ugnen ungefär 20 minuter. Vänd runt efter halva tiden. Blanda med citronskal.

Koka pastan och häll av vattnet. Blanda grädde och saffran, koka ner till halva mängden. Blanda saffransrisonin med grönsakerna. Tärna oxfilén och stek snabbt på hög värme i olivolja. Salta och svartpeppra. Toppa risonin med köttet och garnera med klippt krasse.

Härliga grönsaker! Jag var lite trött på ugnsrostade grönsaker ett tag men det går ju att variera hur man serverar dem. Tillsammans med saffransrisoni fick de en helt ny scen att glänsa på.

Man ser ju till och med hur gott det är med alla färger! Och så bekvämt när godbitarna sköter sig själva i ugnen. Att stå och skära till allt till lagom bitar är ett favoritmoment för mig. Det är lyxterapi :-) 

Krasse smakar väl egentligen inte så mycket men det gör maten lite snyggare och det ser fräscht ut, så varför inte?

Pastan är kokt och blandad med saffransgrädde och grönsaker. Nämnda krasse är klippt och strödd över. Nu ska bara köttet stekas lite snabbt så är det klart!

Gott, gott, gott, gott! Mannen slickade bokstavligt talat tallriken :-) Om inte oxfilé, stek på tunna skivor av fläskfilé eller servera med smakrika färsbiffar eller vegetariskt alternativ.

Här på landet är det grått och blött. Igår fick vi några solglimtar faktiskt och några skruvreglar till däcket kom upp. Nu har vi kommit så pass långt att det "bara" är att skruva på trallen. Förhoppningen är att komma igång med det nästa helg när det är långhelg. Vädergubbarna har lovat riktigt skönt väder till valborgshelgen men vi får väl se hur det blir med den saken. Nu ska jag göra frukost (ja, vaddå - det är ju söndag och klockan är inte ens elva ännu...). Se'n hämtar jag Mannen i sovstugan där han mornar sig med katten Boris. Det är skönt med en liten stund för sig själv på morgonkvisten. Så fick jag ju det här inlägget gjort också för den här maten vill jag inte att ni ska missa!

Ha en riktigt skön söndag och skit i vädret om det är grått och trist. Solen skiner i alla fall där bakom!

Hamburgare med två lyxiga såser - allt hemlagat!

Hamburgare som lyxas till med två såser blir fin helgmat att bjuda på! Med lite tid och omsorg kring tillbehören blir denna i grunden enkla anrättning något alldeles extra. Ugnsrostade grönsaker mixas med lite vatten och pressad lime och så en parmesankräm som även är jättegod att dippa potatisklyftorna i. Pepprig ruccola i stället för vanlig sallad och saftiga tomatklyftor.

Alltså jag överdriver inte när jag säger att det här är den godaste hemlagade burgare jag har gjort - hittills! För att få ordentligt med smak på själva burgarna gjorde jag samma färssmet som till mina färsbiffar med bacon och senap. Det är viktigt att låta grädden till parmesankrämen reducera ordentligt, en halv dl ska dunsta bort, annars blir den lätt för lös. Grönsakssåsen ska å andra sidan inte blir för tjock, späd med vatten till önskad konsistens.

Som hamburgerbröd hade jag tänkt använda rostad ciabatta men det fanns naturligtvis inte på ICA här på orten. Det gäller att vara flexibel när man handlar där eftersom det så gott som alltid är något på inköpslistan som  inte finns att hitta i hyllorna. Så det blev formfranska rustik i stället som rostades i ugnen en stund med potatisklyftorna. Gör egna potatisklyftor om du orkar. Jag tog en genväg där och använde frysta med skalet kvar. Tyckte att det räckte ändå med att göra de två såserna och biffarna och det smakade alldeles utmärkt.

Gör såserna först, förbered biffarna fram till stekning och ställ sedan in potatisen i ugnen. Fixa resten av tillbehören och stek på biffarna det sista du gör strax innan potatisen blir klar. Såserna kan du göra i förväg. För att lyxa till det ännu mer kan man steka på utskurna biffar i stället för att göra färsbiffar. Pensla i så fall biffarna med lite olivolja, krydda med salt och peppar, grilla eller stek i panna 3-5 minuter per sida beroende på tjocklek.

Det här tar lite tid men vad gör väl det när man som matlagare älskar att stå i köket och bjuda trevliga gäster på middag?! Allt är beräknat för fyra personer

Lyxig sås nr 1 med ugnsrostade grönsaker

3 vitlöksklyftor

1 aubergine

15 körsbärstomater eller 3 stora tomater

4 schalottenlökar

1 röd spansk peppar

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

0,5 - 1 dl vatten (såsen ska inte bli för lös)

1 msk pressad limesaft

Sätt ugnen på 250 grader. Skala vitlöksklyftorna. Skala schalottenlökarna och skär i klyftor. Skär aubergine och tomater i tärningar. Kärna ur och skär chilin i bitar. Lägg alla grönsaker i en långpanna. Rosta grönsakerna i ugnen ca 20 minuter. Vänd runt dem några gånger. Ta ut grönsakerna, salta och svartpeppra. Lägg i en mixer. Tillsätt vatten och limesaft. Mixa till en slät kräm. Ställ svalt så länge.

Lyxig sås nr 2 med parmesan och lime

2 dl vispgrädde

1 dl finriven parmesanost

1 tsk rivet limeskal

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Koka upp grädden i en kastrull och låt koka ner till 1,5 dl. Ta pannan från värmen. Blanda ner parmesanost, limeskal, salt och svartpeppar. Ställ att svalna.

Hamburgare med bacon och senap, 4 st

400 g nötfärs (varsin 100-grammare alltså...)

2 ägg

1 finhackad gul lök

1 paket bacon

1 msk dijonsenap (eller mer om du vill ha ännu mer senapssmak)

Salt, vitpeppar och svartpeppar efter egen smak

Smör

Ca 1 dl vatten

Stek baconskivorna knapriga och skär i bitar. Blanda allt till en smidig färs. Forma fyra hamburgare. Hetta upp smör i en stekpanna och stek dem ca tre minuter på varje sida. Känn efter när de är klara genom att trycka lätt ovanpå - det ska inte vara för mjukt utan ge lite motstånd. Du kan även kolla köttsaftens färg genom att trycka in en provsticka där hamburgaren är som tjockast. Färgen ska då inte vara rödaktig om du vill ha det helt genomstekt. Lyft hamburgarna ur pannan och lägg på serveringsfat. Täck eventuellt med folie och ställ in i ugnen för att hålla dem varma med potatisklyftorna som kanske har några minuter kvar på sig.

En bottenskyla vatten i stekpannan på slutet brukar jag använda för att hamburgarna ska bli helt färdiga utan att få för mycket färg och så inbillar jag mig att de blir lite saftigare av det också. Men det momentet kan hoppas över.

Rosta bröden i ugnen eller i grillpanna. Skiva tomater och lägg upp tillsammans med ruccola. Ställ fram såserna, potatisklyftorna och hamburgarna. Låt var och en montera sin egen burgare. Jag började med grönsakssåsen, sedan massor av ruccola, hamburgare, parmesankrämen och överst tomat. Ät med kniv och gaffel. Jäkligt gott på ren svenska!

Det syns ju redan här att dessa härliga grönsaker smakar fantastiskt i en sås med lite fräsch limesaft.

Använd gärna bakplåtspapper i pannan. Ser det inte fräscht ut?!

Efter rostningen i ugnen får grönsakerna fin färg och ännu mer smak.

Det blev till att köra med stavmixer i kanna igen... Det funkar men det börjar bli dags att inhandla mixer till landet. Vill kunna göra smoothies också nu i sommar på vår semester.

Förutom grädde är det här allt som behövs till den goda parmesankrämen. Riven parmesan och rivet limeskal.

Jättegott att dippa potatisklyftorna i parmesankrämen!

MMMMMMMMMMMMUMS!!! Som jag brukar säga, do try this at home.



Ugnsrostad potatis och grönsaker, stekta tomater och sparris till kött, i det här fallet pepparbiff

Att rosta potatis med grönsaker i ugnen på en plåt med lite flytande smör/rapsolja eller bara lite olja blir jättegott till en köttbit, t.ex. grillad pepparbiff som i helgen, eller till färsbiffen, kotletten osv. Så fort grönsakerna är förberedda sköter de sig själva på plåten. Tomater och sparris fräser jag på efter att köttet har fått fin stekyta och sedan får vila lite i folie, det behövs bara ett par minuter för att få dem klara.

Kryddningen är enklast möjliga. Lite flingsalt på ugnsgrönsakerna och även tomater och sparris. Den som vill tar även lite svartpeppar och kanske något med mer smak, t.ex. BBQ Mesquite eller Chili Explosion från Santa Maria. Fast med bara salt behåller man råvarornas goda smak som den är och det räcker mer än väl.

Det sätt som jag tillagar grönsakerna på i ugnen gör att paprika och lök blir mer som kryddor eftersom de krymper ihop till nästan ingenting när vattnet dunstar. De blir mer av smaksättare till potatisen som håller formen. Löken blir lite karamelliserad och paprikan söt och god. Om du vill att paprika och lök ska ta mer plats skär du dem i större bitar. Den här gången grillade jag och Mannen pepparbiff till och det blev hur gott som helst.

Potatis och grönsaker för två hungriga

6 medelstora potatisar, skalade och klyftade

1 röd paprika i bitar

1 grön paprika i bitar

1 gul lök, skivad

1 röd lök, skivad

Ett knippe körsbärstomater

Ett knippe grön sparris

Smör/rapsolja att olja plåten med och att steka i

Salt (och peppar för den som vill)

Smörj en plåt och varva paprika, lök och potatis. Ringla över lite smör/rapsolja (eller bara olja) och vänd runt - gärna med händerna. Ställ in plåten i ugnen på 200 grader, totalt ca 30-40 minuter. Vänd varje kvart ungefär och ha koll på att potatisen blir klar och det andra inte bränns.

Under tiden plåten med sitt innehåll sköter sig själv i ugnen förbereder du det kött du vill servera till. När köttet är klart, fräs sparris och tomater i en panna med lite smör/rapsolja på hög värme några minuter. Salta.

Lägg sparris och tomater på plåten tillsammans med det andra och servera med köttet. Hugg in!

Härliga grönsaker!

Grönsakerna på en plåt, redo att skjutsas in i ugnen.

Tomater är bland det bästa jag vet!

Den här gången blev det pepparbiff till potatisen och grönsakerna. Får se vad det blir nästa gång!