Chokladmousse med mango - och lite chili

Det är inte så ofta jag gör efterrätt eller desserter. Eller bakar (årets underdrift att säga att jag inte bakar så ofta men ändå...). Men när det varken behöver vara svårt eller ta lång tid och ändå får man ett bra resultat, ja då hakar jag gärna på! Så är fallet med den här chokladmoussen som med sin mörka och lite bittra smak lättas upp av söt mango i botten och på toppen, och så aningens aning sting från torkad chili.

Så om du inte fortfarande är mätt efter påskhelgens alla godsaker utan kan tänka dig att peta i dig en mousse eller två så tycker jag att du kan läsa vidare och testa det här! Om du inte vill ha för stark chokladsmak kan du dra ner på kakaohalten lite grand.

Jag vet inte hur det är för dig men jag lyckas sällan hitta den där färska, perfekt mogna mangofrukten i affären. Stenhårda. Alltid. Då är det fantastiskt med den frysta tärnade mangon tycker jag, bara att tina och använda på samma sätt som färsk.

Allra först - plocka fram två ägg ur kylen. Separera äggulorna som ska användas rumstempererade.

4 portioner chokladmousse med mango

250 g fryst tärnad mango (eller motsvarande mängd färsk)

100 g mörk choklad (60-70 % kakaohalt)

2 dl vispgrädde

2 msk florsocker

2 rumstempererade äggulor

Chiliflakes (torkade chiliflagor)

Fördela hälften av mangotärningarna i fyra små skålar, glas eller koppar. Vispa grädden ganska fast tillsammans med florsockret. Bryt chokladen och smält i vattenbad eller i micron. Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Rör sedan ner grädden, lite i taget till en jämn smet. Fördela moussen ovanpå mangon. Täck och låt stå ca en timme i kylen innan servering. Vid servering, fördela resten av mangotärningarna ovanpå moussen och strö över chiliflakes.

Tips! Låt moussen stå framme en kvart innan du serverar, så blir den lite mjukare.

Det var svårt att låta bli smeten innan den hamnade i skålarna...

Mangobitar i botten, på med mousse. Låt stå i kylen...

... tills moussen stelnat och toppa sedan med mango och chiliflakes.

Med det här vädret drar det ordentligt i grilltarmen men det blev inget av i helgen. Tiden lades på att städa (!) och lapa sol. Kan ju låta helt galet att städa när det är fint väder men det tar inte så himla lång tid att få ordning på en frigga och en liten sovstuga :-) Nästa gång det blir landet ska det i alla fall grillas och då plockar jag fram kokboken av Jonas Cramby med de bästa recepten för grillning med tillbehör. Lisa Lemkes bok med enbart recept på grilltillbehör är inte heller så pjåkig. Dags att lufta den också tror jag bestämt.

Meningen med livet, nån som kan svaret på den eviga frågan? Kan svaret vara "ett liv med mening"? Det tycker jag låter rimligt, för då är det upp till var och en att känna vad som ger mening i ens liv. Så får man fundera på det. Men svaren man söker kommer aldrig när sinnet är sysselsatt, de kommer när sinnet är stilla.

Chokladtartelette med vit chokladmousse och färska hallon

Superfina bloggen Söta saker har ett riktigt schysst återkommande tema, Månadens Sötsak. Ibland hakar jag på men det blir alltid ett bidrag på något som Mannen har fixat eftersom jag inte jättegärna bakar eller fixar desserter. Maj månads tema är "Sommar" och då passar de här chokladtarteletterna med vit chokladmousse och färska hallon som Mannen har gjort alldeles utmärkt. Vilken tur att jag har honom, men inte bara därför...

Inte en rabarberstjälk eller jordgubbe i sikte men sommar ändå! Det tar ungefär en timme att göra i ordning allting, se'n ska det stå i kylen minst fyra timmar - ännu hellre över natten. Jättegott pajskal med kakao och len god mousse med vit choklad. Moussen smaksätts med mörk rom och ger ganska rejält med spritsmak. Det går att utesluta den helt eller ta lite mindre om man vill. Med färska hallon blir det en riktig hit till sommarkoppen med kaffe.

Använd små formar som är ca 8 cm i diameter.

Till 8 formar

3 dl vetemjöl

125 g kallt smör

1 msk kakao

1/2 dl strösocker

1/2 krm salt

1 äggula, lätt vispad

1 msk iskallt vatten

2 dl vispgrädde

200 g vit choklad

3 äggulor, rumstempererade

2 msk mörk rom

Färska hallon, kakao och vaniljsocker till garnering.

Blanda snabbt ihop mjöl, smör, kakao, socker och salt till smulig konsistens. Blanda sedan snabbt i äggula och vatten så att det blir en deg. Använd matberedare om du har. Tryck ut degen i åtta formar. Ställ i kylen i en halvtimme ungefär. Nagga degen med en gaffel och klä kanterna med folie. Folien gör att kanterna inte bränns och håller degen på plats. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca en kvart. Låt kallna helt.

Vispa grädden lagom fast - inte för rinnig och inte för hård så att den grynar sig. Smält den vita chokladen i vattenbad eller i mikro. Vispa upp äggulorna och vispa ner kraftigt i chokladen - inte för mesigt - då kan chokladen gryna sig.  Rör ner grädden och smaksätt med rom. Ner med smeten i formarna och låt stelna i kylen, minst fyra timmar men som sagt - gärna över natten. Garnera med färska hallon och sikta över lite kakao och vaniljsocker precis innan servering.

Vit choklad gillar jag inte att äta "i bit" men i de flesta desserter när den har fått smälta och som här ingår i en mousse blir det en helt annan femma. Lite angostura i bryter av allt det söta så tänk på det om du vill skippa spriten, det kan bli aningen för sött. Eller :-)

Pajdegen förbereds för fullt... Det gäller att ha allt förberett och sedan blanda ihop den snabbt som ögat.

Naggat och klart för gräddning med lite folie kring kanterna. Om jag fattat rätt, dessertpucko som jag är, gör man så för att degen inte ska sjunka ner längs kanterna. Har jag rätt, eller?

Dags att grädda de små tarteletterna!



Tarteletter i långa rader. Perfekt att förbereda och bjuda många på!

Varm vit choklad med nougatriv - sweeeeeet!

Månadens sötsak hos Söta saker i november är VINTER. När jag tänker på vinter tänker jag vitt. Jag tänker varma drycker och mycket mys under filtar. Varm choklad är värmande, sött och gott men normalt inte särskilt vitt. Men då kan man göra varm VIT choklad! Tänk dig att skeda i sig den här skapelsen framför brasan tillsammans med nå'n trevlig mänska. Nu är det säkert många av oss som inte har tillgång till en öppen spis och brasa men visst låter det bra :-) Man får ha lite fantasi...

Det handlar helt enkelt om vit chokladmousse som toppas med varm skummad mjölk och riven nougat. Med en sked blandar man om det hela och det smakar sött och gott. Som om det inte vore sött nog åt/drack vi chokladen med knapriga hasselnötsbräck med havssalt. Lite över gränsen för mig som faktiskt inte är något sockerfreak. Chokladen med riven nougat räckte fint. Bräcket sparar jag däremot och äter till glass!

Till fyra portioner
200 g vit choklad, finhackad
1 äggula, lätt vispad (rumstempererad)
3 dl vispgrädde, fluffigt vispad - inte för hårt
4 dl varm skummad mjölk
4 msk riven nougat (ungefär)

Smält chokladen över vattenbad, ställ åt sidan och låt svalna helt och hållet. Blanda ner äggulan i den smälta chokladen, lite i taget under omrörning. Blanda sedan ner chokladsmeten noga i grädden. Häll upp i fyra koppar tillräckligt stora för att få plats med 1 dl mjölk också. Låt stå i kylen i minst två timmar.

Vid servering, häll 1 dl varm skummad mjölk i varje kopp. Strö över riven nougat. Ta en sked och rör om i koppen till den konsistens du önskar på chokladen. Ät med sked eller drick. Och njut!

Vitt, vitt, vitt. Saltet till hasselnötsbräcket, vit choklad, vitt socker och ägg (som ju är vita med skalet på..). Bra till temat vinter som i alla får mig att tänka vitt.

Ett tips när du ska riva nougaten, låt chokladen vänta i kylen tills det är dags att riva över i koppen. Det är svårt att få till fina "korvar" om den är för mjuk och varm. Och den smälter fort...

Dagen till ära (jag och Mannen firade årsdagen för vårt första möte på krogen för 17 (!) år sedan) gjorde jag det här till dessert i nya fina koppar från Indiska. Visst har jag nämnt att jag gillar grått :-)

Ät med eller utan hasselnötsbräck med havssalt:

Detta är alltså mitt bidrag till:



Chokladtartelette med vit chokladmousse och hallon

Här har vi desserten till kaffet som Mannen fixade till kräftskivan. Det tar ungefär en timme att göra i ordning allting, se'n ska det stå i kylen minst fyra timmar - ännu hellre över natten. Jättegott pajskal med kakao och len god mousse med vit choklad. Moussen smaksätts med mörk rom och ger rejält med spritsmak. Det går att utesluta den helt eller ta lite mindre om man vill. Med färska hallon blev det en hit till kaffet.

Använd små formar som är ca 8 cm i diameter.

Till 8 formar

3 dl vetemjöl

125 g kallt smör

1 msk kakao

1/2 dl strösocker

1/2 krm salt

1 äggula, lätt vispad

1 msk iskallt vatten

2 dl vispgrädde

200 g vit choklad

3 äggulor, rumstempererade

2 msk mörk rom

Färska hallon, kakao och vaniljsocker till garnering

1. Blanda snabbt ihop mjöl, smör, kakao, socker och salt till smulig konsistens. Blanda sedan snabbt i äggula och vatten så att det blir en deg. Använd matberedare om du har. Tryck ut degen i åtta formar. Ställ i kylen i en halvtimme ungefär.
2. Nagga degen med en gaffel och klä kanterna med en folie. Folien gör att kanterna inte bränns och håller degen på plats. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca en kvart. Låt kallna helt.
3. Vispa grädden lagom fast - inte för rinnig och inte för hård så att den grynar sig. Smält den vita chokladen i vattenbad eller i mikro, Vispa upp äggulorna och vispa ner kraftigt i chokladen - inte för mesigt - då kan chokladen gryna sig.  Rör ner grädden och smaksätt med rom.
4. Ner med smeten i formarna och låt stelna i kylen, minst fyra timmar men som sagt - gärna över natten.
5. Garnera med färska hallon och sikta över lite kakao och vaniljsocker.