Varm vit choklad med nougatriv - sweeeeeet!

Månadens sötsak hos Söta saker i november är VINTER. När jag tänker på vinter tänker jag vitt. Jag tänker varma drycker och mycket mys under filtar. Varm choklad är värmande, sött och gott men normalt inte särskilt vitt. Men då kan man göra varm VIT choklad! Tänk dig att skeda i sig den här skapelsen framför brasan tillsammans med nå'n trevlig mänska. Nu är det säkert många av oss som inte har tillgång till en öppen spis och brasa men visst låter det bra :-) Man får ha lite fantasi...

Det handlar helt enkelt om vit chokladmousse som toppas med varm skummad mjölk och riven nougat. Med en sked blandar man om det hela och det smakar sött och gott. Som om det inte vore sött nog åt/drack vi chokladen med knapriga hasselnötsbräck med havssalt. Lite över gränsen för mig som faktiskt inte är något sockerfreak. Chokladen med riven nougat räckte fint. Bräcket sparar jag däremot och äter till glass!

Till fyra portioner
200 g vit choklad, finhackad
1 äggula, lätt vispad (rumstempererad)
3 dl vispgrädde, fluffigt vispad - inte för hårt
4 dl varm skummad mjölk
4 msk riven nougat (ungefär)

Smält chokladen över vattenbad, ställ åt sidan och låt svalna helt och hållet. Blanda ner äggulan i den smälta chokladen, lite i taget under omrörning. Blanda sedan ner chokladsmeten noga i grädden. Häll upp i fyra koppar tillräckligt stora för att få plats med 1 dl mjölk också. Låt stå i kylen i minst två timmar.

Vid servering, häll 1 dl varm skummad mjölk i varje kopp. Strö över riven nougat. Ta en sked och rör om i koppen till den konsistens du önskar på chokladen. Ät med sked eller drick. Och njut!

Vitt, vitt, vitt. Saltet till hasselnötsbräcket, vit choklad, vitt socker och ägg (som ju är vita med skalet på..). Bra till temat vinter som i alla får mig att tänka vitt.

Ett tips när du ska riva nougaten, låt chokladen vänta i kylen tills det är dags att riva över i koppen. Det är svårt att få till fina "korvar" om den är för mjuk och varm. Och den smälter fort...

Dagen till ära (jag och Mannen firade årsdagen för vårt första möte på krogen för 17 (!) år sedan) gjorde jag det här till dessert i nya fina koppar från Indiska. Visst har jag nämnt att jag gillar grått :-)

Ät med eller utan hasselnötsbräck med havssalt:

Detta är alltså mitt bidrag till:



Chokladmarängkyssar på begäran

M nöjer sig sällan med att göra bara en dessert när han sätter igång. Till midsommar bjöd han oss på crème brûlée med rabarber men tyckte att det kändes lite snålt så han gjorde även dessa chokladmaränger. Helt klart bland det godaste jag har ätit och han lyckades så bra med marängerna. Perfekt frasiga utanpå och aningen sega i mitten. Marängerna sätts ihop två och två med en chokladkräm som "klister". Innan man kan njuta av dessa godsaker måste man låta de få ta sin tid i ugnen, en timme ska de vara inne efter att de har vispats ihop och spritsats på bakplåtspapper. Räkna med totalt 1 timme och 20 minuter plus timmen i ugnen. Men de är värda all väntan. Receptet har jag rivit ur Allt om Mat:s Vinspecialnummer 2010 och sparat i M:s dessertpärm som han bläddrade igenom innan han bestämde sig för vad som skulle ställas på midsommarbordet. Till broders 40-årsfest fick han på begäran göra dessa ljuvliga kyssar igen. De gick hem även denna gång. Försvinnande goda bokstavligt talat... Och så FINA! Idag blir det extra många kyssar av annat slag till mannen bakom marängerna som fyller år idag. Puss älskling!

Till 24 dubbla maränger behövs:

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 tsk kakao

50 g mörk choklad (70%)

1/2 dl vispgrädde

1 msk smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Vispa äggvitorna till fast skum. Ha i sockret och vispa till en blank marängsmet.
3. Spritsa ut 48 små maränger på en plåt med bakplåtspapper. Sikta över kakao.
4. Grädda marängerna i ugnen ca en timme tills marängerna känns torra och lätta. Ta ut och låt kallna.
5. Hacka chokladen och lägg den i en skål.
6. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om tills chokladen har smält.
7. Rör i smöret och låt chokladsmeten stå i rumstemperatur ca en timme.
8. Lägg ihop marängerna två och två med chokladen emellan.



Är man uppmärksam så ser man att kakaon inte alls är siktad över marängerna innan de ställs in i ugnen. Det ska göras så men även solen har fläckar vet ni så M fick sikta över kakaon efteråt. Det gick alldeles utmärkt det också!