Krämig pastasås med tomatpesto, chorizo, bacon, lök, paprika... och det bara fortsätter med en massa gott!

Har jag möjligen hittat den godaste pastasåsen ever? Om inte så i alla fall på väldigt länge... Har man bara crème fraiche, lite grädde och ost kan man trolla fram en krämig pastasås. Den här är laddad med (håll i dig) chorizo, bacon, tomatpesto, paprika, champinjoner, färska tomater, lök, basilika, parmesan och pinjenötter. Puuh. Ett antal ingredienser alltså men allt går lätt att förbereda och sedan är det bara att mata på steg för steg. Mannen som är lite känslig för vitlök diggade även chorizon som gav massor av smak. Jag hittade en riktigt fin sort av cocktailformat som jag använde.

En sådan här pastasås är lätt att styra om efter eget smak och tycke. Ta bort och lägg till. Kanske broccoli, majs, purjolök, morötter eller andra grönsaker lockar dig mer? För vegetariskt, ta bort korv och bacon och ersätt med annat alternativ. För LCHF, ät inte med pasta till utan t.ex. blomkålsris i stället. För egen del kommer jag att ha i mer paprika nästa gång. Gärna gul eller orange i större bitar. Men allt annat behåller jag som det är, för det blev bara så gott!

Receptet räcker till fyra portioner men eftersom det blev så gott tog Mannen extra mycket både på tallriken och till matlådan, så i vår familj räckte det till två portioner + en matlåda.

Eftersom själva matlagningen går i ett med de olika stegen, se till att förbereda precis allt som ska ner i pastasåsen. Det går så mycket lättare då. Pastavattnet kan du sätta på när du börjar fräsa korv och bacon.

4 portioner

2 paket bacon à 140 g, strimlat

2 chorizo (eller andra kryddiga korvar), skivade

1 gul lök, grovhackad

1 röd paprika, tärnad

150 g champinjoner, i kvartar

Smör

10 körsbärstomater, grovhackade (eller 2 tomater)

2 dl (lätt) crème fraiche

1 dl matlagningsgrädde

1/2 buljongtärning (grönsaks- eller kycklingbuljong)

3 msk tomatpesto

1 dl parmesanost, riven

1/2 dl basilika, strimlad

Salt och svartpeppar

Servera med: Kokt pasta, pinjenötter och flagor av parmesanost

Garnera med: Färska basilikablad

Fräs bacon och korv i en stor gryta med smör. Lägg i lök, svampoch paprika och fräs ett par minuter till.

Lägg i de färska tomaterna och häll i crème fraiche, grädde och buljongtärning. Klicka i peston och småkoka några minuter. Rör i ost och basilika och smaka av med salt och svartpeppar (det behövs väldigt lite eller inget salt alls - så var försiktig). Servera med kokt pasta och strö över pinjenötter och parmesanost. Garnera med basilika.

Inte dumt alls på en onsdag, första vardagen efter långledigt!

Jag tycker det är trevligt att förbereda allt som ska användas i maten, ner till minsta beståndsdel. Själva matlagningen blir så mycket mer harmonisk då utan stress som kan uppstå när man står där och inser att den hackade paprikan som ska ner i såsen inte alls är hackad!



Champinjoner i stora bitar (kvartar) blir matigt och gott i pastasåsen!

Romanticas körsbärstomater kostar en del men som tomatälskare måste jag bara ha dem tills det finns stora tomater med något som liknar smak... Det är en vardagslyx jag unnar mig.

Skiva chorizon ganska tunt. Tillsammans med bacon och tomatpesto är det korven som blir smakavgörande för den här goda pastasåsen.

Tomatpesto använder jag inte alls särskilt flitigt i mina kök (om ens någonsin före detta?). En mycket trevlig bekantskap och jag kommer att använda det fler gånger. T.ex. i en risotto eller att blanda kokt pasta med utan något annat än lite (eller mycket) parmesan!

Blanda ner basilika och riven parmesanost precis på slutet, ungefär som med en risotto. Såsen är ganska krämig redan innan men det är det här sista momentet som verkligen kickar igång krämigheten på allvar.

Lite knapriga pinjenötter och flagor av parmesan till serveringen är kronorna på verket. Jag tog med mig osten till matbordet och hyvlade mer rakt ner i tallriken vartefter de försvann...



Utan att jag får en spänn för det (och det villl jag inte heller) kan jag verkligen rekommendera den här tomatpeston. I min smak precis vad jag förväntar mig av en tomatpesto. Ett helfabrikat som jag inte skäms ett dugg för att köpa och använda i matlagningen!

I morgon är det redan helg. Igen. Skum känsla men jag klagar inte. Att nån killjoy här på jobbet muttrade om att det minsann skulle bli två grader i helgen tänker jag inte ens bry mig om. Var då? I Kiruna? Jag ska ju till landet och det ligger långt från Kiruna. Så jag har bestämt att det blir en solig och fin helg, ungefär som Valborg. Fast min vilja växer väl i skogen. Vi får se!