Frisk aperitif - dagen efter...

Inte mycket action i bloggen den här veckan... Har varit sänkt av förkylning och har satsat de krafter jag haft på vår kombinerade inflyttnings- och födelsedagsmiddag igår. Krafter väl spenderade, helt klart. Mamma, pappa, bror och svåger var här och gav oss en jättetrevlig kväll så tack för det! 

Vi inledde kvällen med en superfräsch mousserande mynta- och citrondrink. Väldigt enkel att göra är den också.

6 glas

1 dl pressad citronsaft från två citroner

3/4 dl strösocker

Färska myntablad

75 cl mousserande vin

Koka upp citronsaften i en kastrull. Blanda ner sockret. Rör om tills sockret har smält. Ställ att kallna. Perfekt att ha förberett alltså till precis innan servering. Fördela citronsockerlagen i sex glas. Lägg i några färska myntablad i varje glas. Fyll på med det mousserande vinet.

Inte helt politiskt korrekt kanske att bjuda på en drink så här på söndagseftermiddagen men receptet kan vara bra att spara undan till en annan dag ju! Drinken blir härligt sweet & sour och piggar verkligen upp i novembermörkret. Vi sippade på den medan vi tuggade i oss min variant av förrätt;  småplock med marinerade oliver, marinerade vitlöksklyftor, insalata caprese, ost, vindruvor, päron, gula cocktailtomater, olika sorters italiensk skinka och svensk cognacsmedwurst. Jag föredrar den typen av "förrätt" som är lite mer casual och alla kan välja precis det man själv vill. 

Idag tillbringar vi en skön söndag mestadels i soffan, välförtjänt efter gårdagens middag och trevligheter. Jag har ett jättegott och extra lyxigt mos att bjuda på som vi åt till gudagod porterstek, ännu godare sås och så Mannens pärondessert med kolasås och päronsorbet. Men mer om det sen!

Lite bloggläseri, planering av veckans middagar och Allt för Sverige på TV:n ikväll står på schemat.

Önskar dig en riktigt skön söndag!

Kantarell- och västerbottensnittar till mimosadrinkar på kräftskivan

Till kräftskivan gjorde jag smördegsflanet med potatis, prosciuotto, parmesan och tomater igen. En så god skapelse har rätten att återuppstå och den gick hem hos gästerna även den här gången. Med risk för att bli tjatig så blev det tunnbrödssnittar igen men den här gången icke de gamla vanliga med parmesan, prosciutto och sambal oelek. Nej, jag tänkte att eftersom det handlar om kräftskiva, varför inte byta ut parmesan till västerbotten och skinka till kantareller? Jag hade inget bra argument emot det så så fick det bli och även dessa snittar gick åt i rasande fart.

Vi inledde kräftskivan på vårt trädäck, som en slags officiell invigning, då det "i princip" är klart. Någon liten bräda här och där för att bygga igen små öppningar på sidorna men annars så! Vi var naiva nog att tro att den här invigningen skulle kunna ske typ i början av juni och att vi skulle hinna ha massor av trevliga aktiviteter på det under sommaren. Hm. Det tog visst lite längre tid men riktigt bra slutresultat tack vare min suveräna man som fixar allt. Kantarell- och västerbottensnittar med mimosadrinkar på ett blött och nyregnat trädäck i sisådär 10 graders "värme" var väl inte riktigt den typ av invigning vi hade tänkt oss men det gick det också :-)

De här snittarna gör du på precis samma sätt som mina andra tunnbrödssnittar. Byt bara ut parmesanost till 150 g riven västerbottenost och skinkan till ca 400 g kantareller som du fräser i smör, kryddar med salt och peppar och sedan grovhackar innan allt blandas, breds ut på tunnbröden, rullas ihop, skivas och gräddas i ugnen.

Om du är trött på kantareller vid det här laget så lovar jag att de inte kommer att dyka upp i den här bloggen i alla fall på riktigt länge. NU har jag nog fyllt min kantarelldos för den här säsongen... Men gott är det :-)

Snittarna ser grymt tråkiga ut. Brun och beige är ju inte världens läckraste färger men smaken blir läcker...



Svårt att göra för många. De går åt!



Jag kom inte ihåg namnet på den drink jag ville ha och fick för mig att den hette mimosa, dvs typ 50/50 av färskpressad apelsinjuice och mousserande. Men efteråt kom jag på att det var ju bellini det skulle ha varit och det hade nog varit mycket godare. Nu smakade även mimosa helt ok men det blir ingen favorit i repris. 

Förutom tunnbrödssnittarna som vi startade med och smördegsflanet som jag gjorde till kräftbuffén så bjöd mamma på sin underbart goda västerbottenpaj med kantareller, svågern bjöd på minirårakor som stektes à la minute med tillbehör som löjrom, knaprig bacon, gräddfil och finhackad rödlök. Kräftor så klart och massor av ostar och bröd. Olika sorters melon till efterrätt och vi var apmätta rent ut sagt. Och då åt jag inte en enda kräfta. Ska man göra det på en kräftskiva? Aha, då missuppfattade jag :-) Tar hellre tillbehören!

Bocchiaturneringen fick vi skippa den här gången. Blött av regn på gräsmattan och helt enkelt för kallt att glida runt och kasta klot. Men ute satt vi minsann ändå. Tätt ihop med filtar lager på lager. Tjocka jackor och till och med mössa på, i alla fall hade brorsan och jag det. Då blir man varm! Eldkorgen sprakade och snapsvisorna ekade över fjärden. En riktigt lyckad kräftskiva även om vi saknade ett par underbara människor som brukar vara med. Saker och ting förändras här i livet och inte alltid som man vill eller hoppas... Tack och stor kram till alla som var med och inte var med!

Frozen melon daiquiri och heta sesampinnar

Slush puppie för vuxna! För att det är lill-lördag, semester, till helgen eller bara för att det faktiskt fortfarande är sommar och för att det är så gott!

Till den här otroligt läskande och goda drinken smakar det gott med drinkpinnar av tvinnad smördeg som strösslats med sesamfrön och chili explosion-krydda.

Räkna med några timmar för att frysa melonkuberna ordentligt.

4 personer

1 1/2 kilo vattenmelon (helst kärnfri)

1 1/2 dl vit rom

1/2 dl rörsocker

1/2 dl pressad citronsaft

Rivet skal från 1 citron

1 krm hhili explosion-krydda (eller chili flakes)

2-3 dl mineralvatten med päronsmak

Skala och kärna ur melonen. Skär köttet i stora kuber och frys in ordentligt, ge det några timmar. Mixa allt utom mineralvattnet i mixer eller matberedare och var beredd på att det blir som slush, tjockt och trögflytande. Det är här mineralvattnet kommer in. Späd med vattnet till lagom konsistens. Det ska fortfarande vara tjockt men ändå möjligt att hälla upp i glas.

Så gott blev det! Jag ska testa att göra på samma sätt fast byta ut melon mot jordgubbar eller hallon, eller använda både och. Om du inte gillar rom så funkar det med vodka.

Lägg melonkuberna på bakplåtspapper i frysen så fastnar de inte. Lägg ut dem på en plåt om du har plats i frysen. På landet har jag en liten frys så jag fick lägga på hög. Det gick bra det också.

 

Om du vill snygga till presentationen kan du garnera med en bit vattenmelon på kanten av glaset och lägga på några blad citronmeliss.

Och så får vi inte glömma sesampinnarna, frasiga och väldigt goda som drinktilltugg!

Smördeg. Igen :-)

 

4 personer

2 frysta smördegsplattor

1 ägg, vispat

Ca 1 msk vita sesamfrön

Ca 1 tsk chili explosion (eller 50/50 chiliflakes/flingsalt)

Ugnen ska värmas till 225 grader och smördegsplattorna ska vara halvtinade. Kavla ut plattorna lite lätt och pensla med vispat ägg. Strö över sesamfrön och chilikrydda. Skär plattorna i remsor på längden, ungefär 1 cm breda. Snurra remsorna och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Efter snurrningen är en del ytor av smördegen "openslade", pensla med ägg och strö på lite sesamfrön och mer chilikrydda. Grädda sedan mitt i ugnen i ungefär 12 minuter tills pinnarna har fått fin färg.

Servera med frozen melon daiquiri och du blir väldigt populär. I alla fall just för stunden :-)

Kavla ut plattorna lite lätt bara innan du kryddar och snurrar...

Se till att få vispat ägg, frön och krydda all over innan du gräddar.

Frasigt, salt, kryddigt och gott. Verkligen ett suveränt tilltugg till en läskande drink.

Hoppas att du har en bra onsdag, att det blir något gott i magen till middag ikväll och tack för att du läser!



Läckert röd camparibål med jordgubbar - läskande beska! Och heta tilltugg. Och liten rapport från grillfesten. Sen är det bra...

Man bara måste gilla campari och den beska smaken för att gilla det här. Om du inte är förtjust i den så sätter vi punkt här, ingen idé att läsa vidare :-) Jag älskar den! Kan dricka campari som det är med en massa is i eller en skvätt apelsinjuice. Att gommen och tungan krullar sig är en del av upplevelsen!

8-10 personer - beroende på hur stora glas du använder

500 g jordgubbar, snoppade och skurna i kvartar

4 1/2 dl campari

1 1/2 liter Schweppes Tropical Fusion (röd med smak av bland annat grapefrukt)

Isbitar

Blanda campari och Schweppes Tropical, gärna i en stor kanna/karaff. Lägg i jordgubbar och isbitar.

Servera med något gott och salt tillbehör, gärna med lite hetta. Jag slängde ihop mina favoriter, tunnbrödssnittar med crème fraiche, prosciuotto, parmesan och sambal oelek.

Tunnbrödssnittarna gör jag nästan alltid när det är fest och jag vill ha något gott och snabbt fixat att bjuda på till välkomstdrickat.

Med festen blev det en del pyssel men helt självförvållat och ett rent nöje, nästan allt i alla fall. Det blev ett hemsnickrat buffébord, inhandlade blommor i låda, plockade blommor i emaljkärl, dukning, matlagning och det mindre roliga inslaget att fixa regnskydd. Matlagningen blev extra rolig med två superduktiga hjälpredor i köket, min bästa kompis två döttrar. Tack snälla Fanny och Julia för att ni hjälpte mig få allt klart!

Vi hade hyfsad tur med vädret ända till det att vi alla stod med välkomstglasen i händerna och smaskade på tunnbrödssnittarna. Då kom dagens tredje skur... Med gemensamma krafter fick vi upp en presenning modell större som fästes i både frigga, bod och träd uppe i skogen. En del hål i den fick lappas med gaffatejp (vad gjorde man utan gaffa....).

Att det sedan visade sig vara dagens, kvällens och nattens sista skur och presenningen inte fyllde någon mer funktion som regnskydd så intalade vi oss i stället att det ändå var mysigt som tak :-)

Bygg ditt eget buffébord! Jag köpte billiga benbockar på IKEA. Att de är lätta som balsaträ syns ju inte och de fyller sin funktion. På det en bordsskiva som Mannen sågade till och skruvade ihop av överblivet impregnerat virke. Träet kommer att gråna och bli vackert med tiden. Tänk bara på att inte lägga mat på utan något under. Impregneringen är giftig... När bordet inte används är det bara att ställa undan bockarna och luta bordsskivan mot en bodvägg eller nåt.

Bordet är förberett med egenplockade blommor, glas, bestick, servetter, tallrikar och lite annat fint. Här ställdes all mat när den var klar men det blev ingen bild. Vid det laget hängde presenningen över och det hade blivit mörkt ute...




En bricka med kanter är mycket bra att ha när man ska transportera glas...

Lådan köpte jag förra sommaren på Granit men inte förrän till grillfesten kom den fram och fylldes med hortensia och lavendel.

På bordet endast plats för fin duk och en rad med värmeljus. Som synes har det gjorts framsteg med trädäcket. "Snart" klart :-) Men det som fanns räckte till gott och väl för oss att trampa runt på. Att det tar sin tid beror både på att det har förekommit detaljarbete som hack i berg och figursågning men mest för att Mannen är VÄLDIGT noggrann med finishen...

Ett par av mina gäster sliter med presenningen. Övriga gäster hjälper också till men de syns inte i bild. När presenningen var på plats lyftes allt tillbaka igen, duk, dukning, sittdynor och våra rumpor. Vad säger man, är det svensk sommar så är det. Bara att gilla läget :-)

Mannens bidrag till det här inlägget handlar som vanligt om djur... Den som är känslig för fladdermöss tittar inte längre ner, det är nämligen en sådan han har fångat på bild. Den här liraren tyckte väl att det var för varmt eller trångt med resten av kolonin under bodtaket så han hängde ut sig under taknocken och tog en lur där istället, mitt på dagen men det gick visst bra. Där var det skugga och lite mörkt.

På kvällen när det mörknade var det full fart på de små liven ovanför våra huvuden. Något som fascinerade våra gäster och inte skrämde dem tack och lov. Ni vet väl att fladdermöss sätter i sig 4 000-7 000 mygg på en kväll/natt? Speciellt när mammorna diar sina ungar och de gör de för fullt nu. Så vad ska vi med myggspiral till?

Ett gigantiskt tack till alla vänner som förgyllde eftermiddag/kväll/natt/morgon med er närvaro. Tänk att vi fick livemusik också som strömmade till oss över Mälaren, självaste Kent spelade i sin hemstad på Sundbyholm. Så mycket som det lät hos oss x antal mil därifrån så undrar jag verkligen om några öron var intakta överhuvudtaget på konsertdeltagarna :-) Fast det är klart, det är ju något med ljud och dess väg över vattnet...

Appletini - äppelfrisk drink

Brorsan hintade på fejan om att han gärna skulle vilja ha appletini till nyår. Mannen som var ansvarig för att komponera en drink innan maten nappade på det och shakade ihop en variant på appletini - det finns många... Det blev en jättegod och läskande drink innan maten som passade bra till frasiga cocktailrutor med ost, tomat och lök >

Till fyra drinkar

8 cl Sourz Apple

4 cl vodka

4 cl äppeljuice

4 cl pressad citron

Äppelskivor till garnering

Blanda alla ingredienser utom citronsaft med massor av is i en shaker. Sila av i glas. Skvätt citronsaften på ytan och garnera med äppelskiva.