Carnita Taco - långkok med "egen" kryddblandning, het mangosalsa och guacamole

Nu har jag invigt kokboken "Tex mex från grunden" med Carnita Taco, en premiär som blev hur lyckad som helst. Oj, oj, oj vad gott köttet blev - grytan skrapades totalt ren! Som tillbehör blev det en het mangosalsa, guacamole, gräddfil och riven ost. Allt åts på små tortillabröd som stektes snabbt på varje sida till lite färg och värme. Ska det vara tex mex från grunden helt och hållet skulle jag väl ha bakat bröden själv också men se där gick gränsen, den här gången i alla fall.

Carne betyder ju kött. På spanska använder man ändelsen -ita i ord för att få fram betydelsen liten/smått. Carnita Taco är alltså kött i småbitar. Jag använde en hel benfri fläskkarré som skars i mindre bitar. Köttbitarna marinerades ett par timmar i limesaft, apelsinsaft, lite soja och en kryddblandning som jag skakade ihop själv. Efter marinering steker man på köttet innan det ska koka färdigt i coca cola. Kryddorna och colan ger köttet en ljuvlig sötstark smak.

Det tar tid att göra det här men det mesta sköter sig själv. Mycket bekvämt att kunna förbereda allt och bara invänta den perfekta konsistensen på köttet. Mangosalsa och guacamole väntade i kylen och även osten rivdes i förväg. Sedan blev det självtag. Var och en tog sitt bröd och stekte på i pannan, fyllde brödet och åt. Det blev lite löpande band av det hela med mycket rörlighet i köket - riktigt trevligt!

Som vanligt har jag uteslutit vitlök både i marinad och kryddmix men du tar självklart med det om du gillar det och inte får magknip som vissa andra...

Receptet är hämtat från Jonas Crambys kokbok "TexMex från grunden".

4 portioner

1 kg fläskkarré utan ben
2 msk kryddmix (se nedan)
1 lime
1 apelsin
1 msk kinesisk soja
1 tsk spiskummin
(5 vitlöksklyftor)
1/2 liter coca cola

Skär köttet i små bitar. Massera in kryddblandningen och spiskummin. Pressa över lime- och apelsinsaft och häll i soja. (Finhacka vitlöken.) Blanda allt noga och låt marinera minst en timme men gärna över natten.

Ta upp köttet och stek på hög värme i en gryta. Häll över marinaden som är kvar. Rör om och häll i coca cola så att det täcker köttet. Småkoka minst två timmar under lock. Fyll på med coca cola vartefter den kokar ner. Ta bort locket på slutet tills vätskan har kokat in helt. Smaka av med mer av kryddblandningen tills det smakar som du vill ha det. Köttet är klart när det går lätt att finfördela med en träslev eller liknande. Finfördela köttet i små trådiga bitar medan det är lite coca cola kvar.

Kryddmix
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
(1 msk vitlökspulver)
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

Blanda ihop! Det som blir över kan du använda till grillat och stekt kött och grönsaker.

Het mangosalsa (Jonas Cramby)
Tärnat mangokött motsvarande två mangofrukter (frysta tärningar går jättebra)
1/2 finhackad rödlök
1/2 kruka koriander, hackad
1-2 msk pressad limesaft
1 liten bit habanerochili, finhackad
1/2 tsk salt

Blanda alla ingredienser och ställ kallt fram till servering. Var försiktig med habaneron som är väldigt stark!


Min guacamole
2 avokado
1/2 finhackad röd lök
1-2 msk pressad limesaft (smaka dig fram)
Salt
2 tärnade tomater
Hackad koriander
1 tsk sambal oelek

Jag gillar chunky guacamole så jag skär avokadoköttet i ganska stora bitar. Sedan pressar jag limesaft över köttet direkt så att det inte mörknar. Sedan är det bara att blanda med lök, koriander, sambal och tomat och sedan smaka av med salt och eventuellt mer limesaft.

Servera köttet med mangosalsa, guacamole, gräddfil och riven ost på tortillabröd som du steker på snabbt i en stekpanna - bara några sekunder på varje sida tills de liksom bubblar upp sig och får lite färg.



Kryddblandningen! Jag missade att jag skulle ha torkad oregano i den och inte fanns det i kryddlådan! En liten promenad till svågern som bor granne på landet och så fanns det "frystorkad" oregano i hans trädgårdsland som gick jättebra att använda! Bara att smula ner. Därför är färgen på de torkade bladen mer rödbrun än grön.

Köttet marineras utan olja. Syra från lime och apelsin gör jobbet tillsammans med soja och en massa härliga kryddor!

Mangosalsan hackad och klar. Ska bara blandas ihop till detta:

Solig mangosalsa. Hett och gott - perfekt tillbehör till köttet!

Chunky guacamole med tomater. Tomater kan man strunta i om man inte gillar det.

Finfördelad och trådig karré - Carnita! Principen är ju den samma som med pulled pork även om jag inte använde gafflar för att dra isär köttet så nu kan vi väl säga att den "nollan" är spräckt också (att ha lagat pulled pork som väl alla andra har gjort vid det här laget...)!

Till middagen var vi fem personer; jag, Mannen, bror, svåger och pappa. Det blev en ganska traditionell uppdelning av sysslorna den här lördagen. Karlarna släpade sly och eldade medan jag handlade och lagade mat. En gemensam bastu med dopp i sjön (Mannen och svågern) hann vi med innan middagen. Jag överdriver inte när jag säger att jag fick idel lovord från mina matgäster, de njöt av varje tugga. Och jag njöt av att slippa släpa till elden, win win alltså :-)

Avslutningsvis ett litet bildbevis på att det faktiskt badades i helgen. Jag vet att det egentligen inte syns att det faktiskt är en människa som hoppar i men jag lovar på heder och samvete att det är min man i plasket. Det är ingen stor sten eller liknande som vi kastar i plurret :-) Här har jag en nolla kvar att spräcka däremot men första doppet för i år lär nog dröja!

Lövbiff i ädelostsås med knapriga sugarsnaps och ugnsrostade körsbärstomater

Mat med brun sås blir just brun på bild och därmed inte så vackert att vila ögonen på. Men smaklökarna blir glada och magen mätt och belåten. Jag gillar att fräsa på lövbiff eller fläskfilé och göra en god sås med lite grönsaker. Snabbt och lätt fixat och så kan man oftast äta det med potatis, pasta eller ris - variation bara där!

Den här snabblagade rätten blev riktigt god. En bit cambozola, både crème fraiche och grädde, stekt gul lök och lite sugarsnaps för knaprighet och färg. En kvist ugnsrostade körsbärstomater blir sällan fel som tillbehör. Jag har verkligen snöat in på det nu, speciellt om ugnen ändå är igång som i det här fallet med potatisklyftorna som jag valde att servera till kött och sås.

Lövbiffen kan bytas ut mot fläskfilé, tillagningssättet blir det samma.

3-4 portioner

4 skivor lövbiff av innanlår

1 stor gul lök, skivad

Smör

2 1/2 dl mellangrädde

1 dl (lätt) crème fraiche

1 trekantig bit kantskuren cambozola (standardstorleken - missade vikten...)

En skvätt soja

Salt, svartpeppar och vitpeppar

Fräs löken i lite smör tills den mjuknar, ställ åt sidan. Hetta upp en stekpanna till hög värme och stek lövbiffarna hastigt på varje sida så att de får färg. Salta och svartpeppra. Ta köttet ur pannan och lägg åt sidan så länge. Dra ner värmen och vispa ner grädde och crème fraiche i pannan. Dela osten i bitar och blanda ner i såsen. Rör om tills osten har smält. Smaka av med lite soja, salt, svartpeppar och vitpeppar. Lägg i köttet och löken. Låt puttra ihop några minuter. På slutet lägger du i sugarsnaps så att de mjuknar lite grand men inte för mycket, de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd kvar. Smaka av såsen, krydda eventuellt lite mer. Servera med ugnsstekta potatisklyftor, kokt potatis, pasta eller ris.

Om du vill ha körsbärstomater till (självklart) så slänger du in dem i ugnen de sista tio minuterna med potatisen på 200-225 grader med lite olivolja och salt.

Cambozola ger lagom mycket smak tycker jag och såsen blir härligt krämig. Dra på med någon annan ädelost om du vill ha kraftigare smak.



Gult är fult sägs det men även brunt är ganska fult, men då är det oftast gott :-)

Det närmar sig helg! Jag har fått rapport från pappa om att kommunen har släppt på vattnet på landet så nu ska det eldas i helgen. Inte så bra att starta brasor om det inte finns vatten tillgängligt i slang. Så nu hoppas vi på fint väder och riktiga vårkänslor. Tänkte storstäda både frigga och sovstuga också. Vintern och den långa kalla "våren" har satt sina spår både inne och ute. Boden behöver också en utrensning men så vill jag ta det lite lugnt också så den får nog vänta till en annan helg. Och så blir det säkert grillat igen!

Bloggträff i Götlaborg - en görgo helg änna!

Om någon skulle ha missat det så kan jag upplysa om att jag har varit i Göteborg under helgen som ligger närmast bakom oss! Därav inga inlägg om mat som lagats varken på landet eller i stan. Därav inte så mycket mer efter helgen heller, jag har varit helt slut och bara dragit ihop något snabbt och lätt här hemma som mättar. Inget som ni inte sett förut och därmed inget att ta upp här i bloggen.

Och så helgen då! Vilken helg! Det är inte klokt så många trevliga och härliga människor det finns där bakom tangenterna som fotar, skriver och driver sina bloggar. Jag är så tacksam och glad över att få vara en del av gemenskapen och allt vad det innebär. Till exempel såna här träffar med massor av prat, skratt, god mat och dryck. 

Jag anlände fredag eftermiddag och slöt upp med Emmy med Remsans bistro på centralen. En bulle därifrån (fast det kallas inte bulle i Göteborg, taxi ska man visst säga...) hem till kära Kim, även kallad Tant Russin. Där hade vi lite tid på oss att prata strunt och förbereda oss på invasionen av andra bloggare som anslöt för lite mingel innan restaurangbesöket på Chateau Beirut. Gott, gott och gott. Och surrigt och trevligt. Bekanta och nya ansikten att bekanta sig med. Mätta, nöjda och glada somnade vi inneboende sen på Kims sköna soffa.

Lördag förmiddag vallades vi runt av en guide från Njutningsfrämjandet. Vi gick omkring i Göteborg och fick oss en hel del kuriosa till livs om både platser, personer, mat och dryck. Mycket trevligt! Lite "fria aktiviteter" efter rundvandringen blev det innan middagen då jag tog in mer av Göteborg. Det är en riktigt härlig och trevlig stad som jag inte varit och hälsat på i så ofta. Att staden visade upp sig från sin allra bästa sida med strålande sol hela helgen gjorde saken ännu bättre.

Så, efter lite fix och piff hemma hos Kim tog vi apostlahästarna till Hotel Dorsia för att svepa i oss lite gott att dricka innan restaurangbesöket. Det skulle "bara" ta en halvtimme att gå till hotellet enligt Kim så vi knatade på men jag vet inte om jag kommer att lita på hennes uppskattning av tid framöver, det kändes bra mycket längre! Fast det kan iofs bero på trötta fötter efter alla steg som tagits tidigare under dagen, så ok då. Du är förlåten, Kim :-)

Lördagskvällens restaurangbesök blev på Hello Monkey. Oj, vad mycket gott jag åt som jag aldrig ätit förut. Kanske dags att avliva min egen övertygelse om att jag inte äter fisk och skaldjur?! Trevligt och surrigt vid bordet, precis som det ska vara. Inte klokt vad mycket man har att prata om!

En liten eftersläckare på en hotellbar som jag har glömt namnet på (hrm) och sedan dags att knyta sig igen. Jag tog tåget tillbaka till Stockholm och rullade in efter bara drygt tre timmar. Det är alltså inte särskilt långt att ta sig tidsmässigt mellan dessa städer och det är faktiskt väldigt bekvämt att åka tåg. 

Jag är så glad och upprymd av allt skoj jag varit med om hela helgen. En karamell jag kan suga länge på. Och så kan jag titta på bilder när jag vill återuppleva det hela igen. Några av bilderna kommer här. Ikväll lagar jag vettig mat igen, nu har jag vilat upp mig tillräckligt efter helgen!

Vi gled (tyvärr) förbi den K-märkta puben Sjuans ölhall som är ensam i Sverige om att få servera bara bärsa, utan att samtidigt kunna erbjuda mat som annars är det som gäller. En pub i min smak alltså :-)

Bästa rumskompisarna hänger på bron, Emmy och Kim och lite vackra vyer av staden.

Ett av stoppen på rundvandringen. Fast jag inte är ett caféfan eller särskilt förtjust i bakverk så kunde inte ens jag undgå att bli imponerad av Kanolds chokladcafé. Smart nog gav de oss bara en liten pralin att smaka på. På det sättet kommer de garanterat få oss alla att komma tillbaka efter mer!

Vi stannade även till på ett kombinerat bageri och kafferosteri, da Matteo. Gissa om dofterna därinne var förförande! Med så mycket kameror i farten är det inte konstigt att vi krockar ibland, till vänster är det Sofie som trycker av och till höger låtsas Kim vara intresserad av kaffebönor...

Rundvandringen med Njutningsfrämjandet avslutades med fisksoppa som jag glatt slurpade i mig. Jättegott jö! Och så doppade jag ett riktigt gott surdegsbröd, förlåt jag menar levainbröd, i soppan. Räckte precis lagom som lätt lunch.

Ytterst lite shopping blev det för min del. Några små plåtkannor fick följa med hem från Götet. De ska jag ta vidare till landet och använda till örter eller ingenting. Bara låta stå för att de är så fina.

Vid inredningsmeckat Artilleriet fanns en vagn som bland annat dealar med surströmming. Jag köpte ingen surströmming. Där går faktiskt gränsen... Anki däremot som syns framför hade nog gladeligen satt i sig en klämma.

Till vänster en ost jag såg i Stora Saluhallen. Påminner mer om en gammal tvättsvamp än en ost. Men den smakar säkert bättre... Längs med gatustråket stod en snubbe och gräddade belgiska våfflor som man fick äta med jordgubbar och vispad grädde. Vad skulle du välja? Osten eller våfflan?

Jag gillade tempot i Göteborg. Det gick att strosa utan att bli nersprungen av folk som vill komma förbi och fram som det ofta är i Stockholms city (där jag iofs är väldigt sällan men ändå...). 

Det var här uppe på Skansen Kronan som vi åt fisksoppa och surdegsbröd. Och så vilade vi benen också efter en mördarvandring uppför trappor som delvis saknade trappsteg... Håkan och Gun slog sig ner på kanonen medan fru Anki, Amy, Pernilla och Sofie orkade stå kvar på benen :-)

Göteborg x 3. En fet färja som dyker upp i blickfånget i slutet av en gata helt plötsligt. Helt normalt i Göteborg. Liksom Paddan och kranar i hamnen. 

Från Husaren fick vi smaka på gigantiska kanelbullar och vid stadens första drickfontän läste jag några underfundiga rader. Och så gubbarna vid Feskekörka.

Överst dryckesprovning. Vi fick smaka på porterölen Carnegie som jag faktiskt aldrig har druckit tidigare, bara använt i grytan till porterstek. Gott men inte allas cup of tea. Från vänster ser ni Malin, Hanna, Pernilla, Gun, Amy och så en skymt av guiden från Njutningsfrämjandet.

På bilden under har vi slagit oss ner på Linnéterrassen i solgasset för att fukta struparna med fritt vald dryck. Den stunden på den terrassen var en av de bästa på hela helgen! Perfekta platser och gott öl från Oceanbryggeriet, Glenn No 5. Klart ölen ska heta Glenn i Göteborg :-) Från vänster sitter här Hanna, all the way from London, Kim och Pernilla.

Som sagt, väldigt nöjd med den här stunden var jag. Yours truly sitter i mitten med ett leende från öra till öra. Flankeras av Sofie till vänster och Emmy till höger.

Om du vill läsa mer om träffen och kolla fler bilder, kika då in hos mina bloggvänner, här är hela gänget!

Stående från vänster:

Olof och Helena/Bara en kaka till (bakom dem står guiden från Njutningsfrämjandet), Håkan och Anki/Mårtenssons kök, Beata/Beatas mat, Pernilla/Perfekta prinsessan Pernilla, Sofie/Mumsfillibabba, Hanna/Matarkivet, Amy/Amy's Piece of Cake, Malin/Malin's Diner och Gun/Kaksmulan.

Hukandes från vänster:

Emmy/Remsans Bistro, Kim/Tant Russins bak och så jag då!

På kvällarna var jag inte flitig alls med kameran. Tur att andra hade bättre koll på hur det såg ut på lördagskvällen när vi besökte Hotel Dorsia och Hello Monkey, kika in hos Bara en kaka till >

Puh, vilket inlägg! Hoppas att du tar dig tid att besöka Göteborg och att du kan ha nytta av några av tipsen på ställen här. Jag kommer definitivt att åka tillbaka i alla fall. Stort tack till alla som var med för en grym helg! Vi ses snart igen och då hoppas jag att några av de goa gubbarna i Göteborg hakar på också som tyvärr inte kunde den här helgen. Men det blir fler tillfällen. Garanterat!

Parmalindad kycklingfilé fylld med västerbottenost, crème fraiche, persilja och salvia

Att fylla och linda in kycklingfiléer i skinka är ju knappast något nytt, men det tål att varieras och upprepas -  i det OÄNDLIGA som man så ofta säger. Men bara för att uttrycket är uttjatat behöver det ju dock inte betyda att det inte är sant!

Kycklingen blir väldigt saftig och fin i ugnen efter att den steks lite i pannan först och sedan blir färdig i ugnen. Servera med eller utan kolhydrater. Här funkar både potatis, ris och pasta. Lägg till grönsaker om du vill följa tallriksmodellen lite mer strikt än vad jag gör :-)

Jag tycker att det blir tillräckligt saftigt som det är, men om du gärna vill ha en sås till kycklingen så skickar jag med ett enkelt recept på en balsamsås som passar jättebra till denna rätt. Vitlöken i såsen kan du utesluta.

Till fyra portioner

4 kycklingfiléer
2 dl (lätt) crème fraiche
1 påse riven västerbottenost, 150 g (eller annan smakrik ost)
1 kruka persilja, hackad
1 kruka salvia, plockade blad
8 skivor parmaskinka
Smör och rapsolja att steka i
Salt

Balsamsås
2 dl (visp)grädde

2 msk balsamvinäger

1 msk konc kycklingfond

(2 st pressade vitlöksklyftor)

Skölj och ansa kycklingfiléerna. Torka med hushållspapper. Skär en ficka längs med filéerna och vik isär. Salta lätt. Blanda den hackade persiljan med crème fraiche och västerbottenost. Lägg salviablad på ena sidan av kycklingfiléerna och klicka ut blandningen med crème fraiche och ost på den andra. Vik ihop. Linda varje kycklingfilé med två skivor parmaskinka som ska ligga lite omlott.

Stek kycklingfiléerna på ganska hög värme på båda sidor - ca 2 minuter per sida. Lägg över i smord form och stek färdigt i ugn på 175 grader i ca 20 minuter. Kolla så att kycklingen är genomstekt - inget rosa alls - köttet ska vara vitt och saftigt. Servera med potatis, pasta eller ris och lite grönsaker om du vill ha det.

Såsen (världens enklaste?)
Vispa ihop grädde, vinäger, fond (och vitlök) i en kastrull. Låt puttra ihop några minuter och servera till såsen.

Göteborg visade sig från sin allra bästa sida under helgen som spenderades där tillsammans med helt fantastiska och roliga människor. Solen lyste på oss hela dagarna och jag njöt av varenda sekund. Jag kommer att berätta lite mer om bloggträffen i ett separat inlägg. Jag måste bara smälta upplevelserna och intrycken först, precis som man gör med mat!

Utsikt från Skansen Kronan efter en låååååååång och pulshöjande vandring upp till toppen:



Kraschade potatisar och mosade tomater till färsbiffar med bacon och senap

När det enkla är det genialiskt goda. Kraschade potatisar är ett tillbehör som kommer att göras fler gånger i mina två små kök, det är då ett som är säkert! Har sett recept och varianter på detta lite här och var, så det är inte bara jag som går igång!

Det handlar om kokt potatis som trycks till på en plåt med olivolja (man kraschar dem med handen eller en potatisstöt). Sedan kryddas de och rostas i ugnen tills de får fin färg och knaprigt skal. För potatisen ska behålla skalet och därmed alla nyttigheter. Vi åt potatisen till mina färsbiffar med senap och bacon (länk till recept längre ned) och det passade finfint. 

För att det inte skulle bli för torrt så bakade jag ett gäng körsbärstomater i ugnen samtidigt som potatisen - ungefär tio minuter på slutet. Genom att mosa till tomaterna efter bakningen blev de lite som en sås. Smaken av den ugnsrostade potatisen, färsbiffen och så tomaterna blev klockren! 

Jag har inte gjort exakt likadant som damen från Down Under men nästan. Så här gör du!

Koka ett gäng små potatisar - behåll skalet. Olja en plåt och rulla runt potatisen i oljan. Placera potatisarna med lite plats mellan varje - de ska plattas ut (kraschas) till ungefär 1 cm tjocklek. Gör så, tryck till med handflatan eller använd potatisstöt. Pensla sedan varje potatis med olivolja. Salta och svartpeppra. Lägg på färska kryddor som du gillar till potatis, t.ex. rosmarin, timjan och/eller oregano. Ställ in plåten i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter tills potatisen har fått färg och skalen börjar bli knapriga.

Om du vill äta tomater till som såsigt tillbehör så olivoljar du och saltar dem lite grand innan du ställer in dem på ett fat i ugnen med potatisen de sista tio minuterna ungefär.

Servera potatis och tomater till färsbiffar eller en köttbit. 

Hade jag haft en hederlig gammal potatisstöt (som mamma har) hade jag använt den. Då trycks potatisköttet upp lite mer läckert när man trycker till, men det funkar med handflatan också...

Att det här tillagningssättet lämpar sig mycket väl för färskpotatis skadar ju verkligen inte heller. 

Jag som har lite svårt för vanlig kokt färskpotatis har nu hittat ett sätt att överleva färskpotatissäsongen :-)

Tomaterna behöver bara ett tiotal minuter i ugnen för att bli lagom mjuka och goda. 

Våldsamt gott alltså - kraschade potatisar och mosade tomater!

De fantastiska färsbiffarna med senap och bacon (ja, de är faktiskt det) hittar du här >

Från och med i morgon fredag börjar ett litet äventyr, ett äventyr tack vare bloggosfärens underbara värld. Jag tar tåget till Göteborg och möter upp ett härligt gäng matbloggare, både gamla och nya bekantskaper. Senast vi sågs var i september så det är verkligen dags att ses IRL igen. Jag packar väskan och låter bloggandet vila lite några dagar men jag är snart tillbaka!

Till dess önskar jag trevlig helg och ger följande tips på middag någon av kvällarna i helgen, oxfilékuber med saffransrisoni och ugnsrostade grönsaker. Varför inte lägga oxfilén och grönsakerna på grillen?

Receptet finns här >

Helgrillad fläskfilé med inoljat och citrondoftande tillbehör, en supergod paprika- och avokadosallad!

Det grillades i helgen, precis som förra helgen - att det regnade fick inte stå i vägen! I köttväg blev det ett säkert kort, helgrillad fläskfilé. För tillbehöret var det däremot premiär och en lyckad sådan. Paprika i olika färger grillades och blandades sedan med avokado i en dressing med olivolja och citron. I dressingen kan man förstås pressa ner en vitlök men ni vet ju hur det brukar gå med den saken i mina två små kök. Ingen vitlök, men väldigt gott ändå! 

Paprikan grillas inte så hårt så den har tuggmotstånd så tillsammans med krämig avokado som är bland det bästa jag vet att blanda i en sallad, så smakade det fantastiskt och passade så fint till fläskfilén. Nu är ju inte en måltid riktigt komplett för min del utan kolhydrater, så det blev en bakad potatis till också med massor av smör och salt. Sen var jag nöjd. Väldigt nöjd!

Grillad fläskfilé, ca 4 portioner

Ca 600 g fläskfilé

Olivolja

Salt och svartpeppar

Skölj, ansa och torka av fläskfilén. Gnid in den med lite olivolja. Salta och svartpeppra runt om. Låt stå till rumstemperatur tills det är dags att grilla. Grilla den hela fläskfilén runt om tills den har fått fin färg och har fått upp 70 graders innertemperatur (eller tills du märker att köttsaften är klar). Låt köttet vila i ungefär fem minuter innan du skär upp köttet.

Paprika- och avokadosallad

2 avokado

1 röd paprika

1 gul paprika

1 grön paprika

1 + 3 msk olivolja

Rivet skal från 1/2 citron

1 msk pressad citronsaft

(1 pressad vitlöksklyfta)

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Blanda ihop dressingen med olivolja, citronskal, citronsaft, (vitlök), salt och svartpeppar. Dela och kärna ur avokadofrukterna. Skär köttet i mindre bitar. Blanda med dressingen. 

Dela paprikorna på mitten. Ta bort stjälkar, hinnor och frön. Olja in paprikorna. Grilla halvorna några minuter på varje sida tills de får färg och mjuknar, men inte för mycket. Ta bort från grillen och låt svalna lite. Skär sedan paprikan i mindre bitar och blanda med avokadon och dressingen. Servera till det grillade köttet med eller utan bakad potatis.

Avokadon vilar i dressingen och håller färgen, i väntan på paprikorna.

Kött och paprika grillas samtidigt. Grönsakerna blir färdiga först men det är bara bra.
Då hinner du fixa hela salladen så att den är klar innan köttet.

Paprikan är färdiggrillad. Skalet ska inte tas bort här!

Choppat och klart - ner i skålen med avokado och citrondoftande dressing!

Det blir lite geggigt med avokadon - men väldigt gott!

Så blev tallriken komplett - med potatis :-)

På tal om potatis.Nu diskuteras det tydligen till och med att ta bort en av potatisarna på bilden av tallriksmodellen. Den stackars potatisen är verkligen utsatt! Personligen tycker jag potatis är jättebra mat. Många tycker att den gör oss feta, men det kanske beror på att man friterar och steker potatisen. Kokt potatis däremot, gärna med skalet kvar, det är bra mat det!

Läs artikeln om vår "utrotningshotade" potatis här >

Var står du när det gäller potatisens vara eller icke vara?

 

Bananpannkakor och blåbärskeso - lunchmat på landet

Pannkakor är ju snabbt fixat! Bra att slänga ihop som mellis eller lunch. De blir mer mättande och känns fräschare med lite banan i och en riktigt god blåbärskeso till. Både gott och nyttigt känns det som och då är det svårt att motstå...

Du kan göra dem som små plättar med ett par-tre bananskivor till varje eller i en liten stekpanna som jag gjorde, då petade jag ner fem-sex skivor. Blåbärskeso gör du enkelt genom att blanda en liten burk naturell keso med 1-2 dl blåbär, spara några att servera vid sidan av. Blåbärskeson är förresten ett riktigt bra mellanmål för sig. Ska testa det som eftermiddagsenergi till vardags och se om jag får bättre ork till att till exempel träna lite efter jobbet! 

Till fyra mindre pannkakor eller många fler små plättar (svårt att ange exakt...)

2 dl vetemjöl

2 ägg

4 dl mjölk

Smör

2-3 bananer, skivade

Blåbärskeso

1 liten burk keso

1-2 dl blåbär (frysta och tinade eller färska)

Vispa ihop pannkakssmeten av mjöl, ägg och mjölk. Låt stå en stund i kylen. Hetta upp smör i en liten stekpanna eller plättlagg. Lägg i bananskivor och häll över pannkakssmet, inte för tunt. Stek tills smeten nästan stelnat helt, vänd och stek en stund på andra sidan.

Blanda keso och blåbär. Servera blåbärskeson till bananpannkakorna.

Och så det där med frysta bär. Enligt Livsmedelsverket bör vi nu koka upp bären och sedan låta dem svalna innan vi använder dem. Det beror på flera fall av hepatit A som man tror har koppling till frysta bär. Om man är vaccinerad och har skydd så borde det vara lugnt, tänker jag. Eftersom jag har långtidsskydd så lät jag mina frysta blåbär tina och sedan använde jag dem direkt. Trist att man ska behöva tänka på såna här saker...

Något bitter är jag över utebliven sol här på landet. Det är visserligen bättre än i går då regnet vräkte ner men inte har det blivit någon skön stund i solstolen inte. Lite nytta fick vi gjort istället. Trädäcket är nu helt rent från snö, is, barr, löv och annat skräp. Oj, vad härligt det är med en lövblås! Solen tittar visserligen fram men det är väldigt korta stunder. Äh, nog om vädret. Vår blir det nu i alla fall om man tittar på termometern. 

Ska spåna på veckans middagar och försöka vara lite mer planerad. Det finns så mycket jag vill laga. Problemet är att välja... 

Jag önskar dig en fin och god matvecka och hoppas att jag ska kunna locka med något här som ska smaka!

Tomatsås med ägg, gratineras med ost och äts med bröd

Perfekt en-manna-mat att äta direkt ur pannan! Snabbt, enkelt och gott - mer begär jag inte efter en dag på jobbet med blodsockernivån nere i tårna. Inspirerad av Malin's Diner som i sin tur blev inspirerad av Bara en kaka till så svängde jag ihop en tomatsås som jag knäckte ägg i och sedan gratinerade med ost. Man kan fräsa på köttfärs också om man vill det men jag ville ha det vegetariskt. Om man är flera som ska äta är det bara att använda en större panna och öka på mängden ägg. Tomatsåsen räcker till två!

Enligt originalreceptet från Johanna Westman som presenteras av Svenska ägg ska man sätta lock på pannan och låta äggen bli färdiga på några minuter och därefter strö över riven ost. Jag gjorde färdigt i ugnen med osten strödd över. På det viset fick jag lite färg och så är jag galen i gratinerad ost... Tiden i ugnen beror på hur lösa du vill ha dina ägg. Jag vill ha dem med fast vita och krämig gula men det gäller att ha koll på dem i ugnen!

Maten skopade jag i mig med bitar av ett gudomligt gott bröd som jag rostade, ett ostbröd som var pinfärskt från butiken. Jag tror inte det skulle skada med lite mer drag i tomatsåsen, prova gärna med lite sambal oelek!

1-2 portioner

1 burk körsbärstomater, 400 g

1 gul lök, hackad

Olivolja

(Eventuellt lite sambal oelek)

Salt och svartpeppar

Socker

3-4 ägg

Riven ost

Rostat bröd

Fräs löken i olivolja i en mindre stekpanna. Blanda ner tomaterna med sitt spad och låt småputtra några minuter. Salta, svartpeppra och smaka av med lite socker så att tomatsåsen inte blir för syrlig. Ta pannan av värmen och knäck ner äggen. Salta och peppra lite på äggen. Strö över riven ost och laga färdigt i ugnen på 225 grader tills du har äggen som du vill ha dem. Servera med rostat bröd.

Tomatsåsen smakas av med lite socker så att den inte blir för syrlig.

Knäck ner äggen med lite space emellan.



På med ost - gärna smakrik sådan!



Ät med rostat bröd och är du själv - ät direkt ur pannan! Akta så att du inte bränner dig bara...



Det blev en ganska rejäl portion så det blev lite över när jag var klar.
Lite tomatsås alltså - all riven ost och alla ägg var borta :-)

Nu när vårvärmen är utlovad och vi definitivt har ljusare och längre dagar - vad är det du längtar mest efter i matväg med den matsäsong som är på G? För egen del är det att få grilla. Inte för att jag är tokig i själva grejen men det blir så fin smak på grillad mat. Och så allt roligt man kan göra runt omkring grillandet; sallader, röror, marinader, tillbehör...  Jag älskar tillbehör och många gånger kan jag äta bara dem och strunta i det som är huvudattraktionen :-)

Som det ser ut nu kan vi på mina breddgrader se fram emot en riktigt härlig vårsöndag. Men vi kan väl njuta av fredag och lördag också, även om det ska både regna och snöa.

Önskar dig som läser en riktigt trevlig helg!