På lördag blir det fest, men hur blir vädret?

Vädret är den stora frågan just nu. Speciellt för brorsan som har sin 40-årsfest på lördag. Jag har kollat nuvarande prognos (den ändras ju nästan hela tiden) för platsen där vi ska vara. Vad gillar ni den bilden? Här har man klämt in sol, moln och regndroppar. På en annan vädersajt har jag även sett en blixt. Varför inte lika gärna skriva: "Ingen aning om vad det blir för väder." Det här säger ju ingenting!!!

Men men. Jag lever på hoppet och är helt övertygad om att vädret kommer att bli så pass bra så att det funkar för inplanerade aktiviteter. Och om det kommer lite regn, so what. Vi kommer att få en superrolig dag, kväll och natt ändå!

Nu bär det snart iväg till landet. Vi har semester i morgon och ska hjälpa värdparet med lite matlagning. Och så ska vi försöka hinna med att jobba vidare med fönsterfoder och knutbrädor som vi började såga till och måla förra helgen. Vore trevligt att få dem på plats. Det är precis som inomhus, att ett rum inte ser helt färdigt ut förrän man har fått lister och socklar på plats. Samma gäller utsidan på stugan. Den ser ofärdig ut.

Framför allt ska jag komma ihåg att njuta. Något som bloggaren bakom http://www.enherransmat.blogspot.com/ vet hur man gör. Det är bra att bli påmind om just detta. Vi har bara ett liv att göra det bästa av, i både med- och motgångar.

Just nu är det sommar, sommar, sommar att njuta av! Landet, here we come... Soon...

Varm färskpotatissallad med bacon, färsk gul lök och rädisor, en bit kassler och dillpesto

Det sägs så många fantastiska saker om färskpotatis. Denna hajpade primör som alla verkar längta efter när sommaren börjar komma. Jag som inte alls är särskilt förtjust i färskpotatis får alltid höra att jag äter fel sort när jag säger att jag inte gillar det. Tro mig, jag har provat de sorter som finns i alla möjliga matvarubutiker och har ätit det på fina restauranger. JAG GILLAR DET INTE! Det bästa matmässigt med hösten är för min del att den älskade vanliga potatisen kommer tillbaka. En mjölig potatis kokt med mycket salt som fortfarande ryker när man delar den med gaffeln, det kan jag äta rakt av - utan något till och tycker att smaken är ljuvlig. Men en kokt färskpotatis på gaffeln, NADA för mig. Det ska mycket till för att få den att smaka någonting så jag gjorde ett gott försök med denna rätt för att ta tillvara kokt färskpotatis som låg i kylen och väntade på ett bättre öde. Jag fläskade på (bokstavligt talat) genom att steka färskpotatisen med baconstrimlor och lök och så serverade jag det med rädisor och kassler. Och då, jaaa... Smakade det inte lite gott om potatisen då i alla fall. Jo, tack vare salt bacon och en rejäl omgång i pannan med mycket kryddor. Puuuh... Jag lade på en klick dillpesto också för att ge mer smak på potatisen. Funkade!

Två-tre portioner

Ca 20 små kokta kalla färskpotatisar

Ett knippe färsk gul lök

1 paket bacon

En bit kassler

Rädisor

Salt, svartpeppar och chili explosion

Gör så här:

1. Dela färskpotatisen i bitar, skiva löken och strimla bacon.
2. Fräs bacon i en panna med höga kanter tills det börjar få färg.
3. Tillsätt potatis och lök. Fräs några minuter tills potatis och lök fått lite färg och smak från bacon. Rör om regelbundet så att det inte bränns.
4. Krydda med salt, svartpeppar och chili explosion.
5. Skiva kasslern och bräck den snabbt på båda sidor i lite smör på hög värme. Svartpeppra lite grand.
6. Skiva rädisor och servera till potatisblandningen och kassler.

Rädisorna var lite trötta så jag piggade upp dem i iskallt vatten.

 

Dillpesto, att blanda med färskpotatisen till exempel!

Vilken underbar färg och doft det blev på denna dillpesto! Jag använde den till en varm färskpotatissallad med bacon, som tillbehör i form av en liten klick på tallriken. Men jag tänker mig att man kan blanda varm, nykokt färskpotatis med peston och blanda runt ordentligt för att få lite smak på dessa i mitt tycke menlösa knölar. Det borde kunna bli bra... Och så en köttbit till. Dilllpesto kan nog även passa till kräftorna. Antingen att doppa kräftstjärtarna i eller att breda på ett gott bröd och äta till.

Dillpesto, ca 4 dl (8 portioner)
2 krukor dill (ska motsvara ungefär 6 dl löst packad dill)
1 dl solrosolja
100 g flagad mandel
100 g riven prästost, gärna lagrad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Mixa dillen med hälften av solrosoljan.
2. Tillsätt mandel, ost och resten av solrosoljan. Mixa.
3. Smak av med salt och svartpeppar.

Jag använde dillpeston till varm färskpotatissallad med bacon och lök, en klick som tillbehör.



Spontan "semesterdag"

Torsdagen blev en oplanerad "semesterdag", inom fnuttar för det handlade inte om semester mer än att jag var ledig från jobbet. Inte semester à la pilla mig i naveln, sova länge och bara ta det lugnt. Nä. Jag kom fram till att det skulle bli lite väl trångt i bilen till landet med diverse möbler och annat plock, att två vändor skulle behövas men lite tid för det i helgen, så jag tog mig till Värmdö, hivade upp vårt matbord på takräcket och for sedan till landet över dagen. Där pirrade jag två vändor med tunga paket, även ett platt från det stora möbelföretaget, upp till stugan som självklart ligger i en uppförsbacke. Jag monterade och fixade och donade. Slängde skräp och fixade och donade lite till. I värmen. Det var OLIDLIGT! Allt fick göras i slow motion för att inte smälta bort men det blev ett gott dagsverke. Matbordet som vi var lite oroliga för att det skulle bli för stort passar perfekt. Nu behöver vi inte sitta och äta vid det tillfälliga lekstugestora (eller snarare lekstugelilla) bordet längre.

Och om sanningen ska fram så hann jag faktiskt även med att gosa med katter (tre stycken), vara lite social med mamma, pappa och brorsan OCH att ta mitt premiärdopp för säsongen - så nu är nollan spräckt. En timmes solning inklusive två dopp blev det. Så ok då, lite semester utan fnuttar blev det också...

Bilden: Vackra rosor i blom på landet

Pytt i panna och i omelett

Matlagningspremiären i vår stuga på landet blev under midsommarhelgen, "dagen efter"... Därmed blev det väldigt enkelt av det lilla som vi hunnit ställa i frys och kyl, pytt i panna med ägg och rödbetor. Men det är gott någon gång ibland, Felix Oxpytt blir det när vi köper färdig fryst pytt. Måltidsdrycken: VATTEN I MASSOR :-)

Dagen efter dagen efter använde jag resterna av det som blev över av pytten i en omelett till frukosten. Varför slänga även om det bara är en handfull mat över? Nästan vad som helst funkar i en omelett... Jag vispade ihop två ägg med en skvätt grädde, salt och peppar. Ner i en varm stekpanna, lite smör och sedan pytten. På med äggsmeten och så lät jag det stelna lite på ytan innan jag vände omeletten med hjälp av ett lock. Klart!

Nästa gång jag lagar mat i vårt stugkök ska det bli lite mer "arbetat". Men som sagt, det är inte fel med snabba lösningar ibland och inte heller att ta tillvara rester. Dagens visdomsord. Helt gratis :-)



Locket jag använde för att vända omeletten hade lite för hög och rak kant så den
gick sönder lite grand. Attans. Men den smakade lika bra för det.



Pastapesto Swedish style med grillad kyckling, sparris, körsbärstomater och halloumi

Alltså jag skojar inte, det här är bland det godaste jag har ätit! Pesto, pesto i all ära. Med pinjenötter, vitlök, parmesan, basilika och olivolja. Men! Det finns många möjligheter att variera denna nötröra. Personligen har jag härmed gjort den första bekantskapen utanför de italienska ramarna.

Jag har gjort pesto på mandel, prästost, basilika och solrosolja. Mest svenskt men fortfarande lite italienskt med basilikan. Jisses vad gott det blev. Jag blandade peston med nykokt varm pasta som sedan fick svalna. Pestopastan blandades sedan med fräst grön sparris och körsbärstomater i lagom stora bitar.

Jag serverade denna pastasallad får jag väl kalla det med grillad kyckling och nystekta halloumiskivor. Så gott så jag nästan baxnade. Redan när jag smakade av bara pastan med peston... Det var lite meckigt att få till peston med stavmixer - jag trodde inte att jag skulle få till medan jag höll på och svordomarna låg hära till hands. Men skam den som ger sig. Det gick och konsistensen blev kanon!

4 portioner
400 g pasta, gärna någon slags skruvad form
Bladen från två krukor basilika
2 dl solrosolja
100 g mandelspån
100 g riven lagrad eller vanlig prästost (eller västerbotten eller parmesan)
Salt och svartpeppar

1 grillad kyckling
1 knippe färsk grön sparris
Ca 12 körsbärstomater
1 paket halloumi
Olivolja

Sätt på vattnet till pastan, salta och låt koka upp. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Under tiden gör du peston.

Lägg basilikabladen i en behållare som funkar att mixa i, t.ex. en glaskanna. Häll i en dl av solrosoljan och mixa med basilikabladen. Häll i resten av solrosoljan, riven ost och mandel. Mixa till en röra. Smaka av med salt och svartpeppar.

Häll vattnet av pastan när den har kokat färdigt och blanda den medan den är varm med peston. Ställ åt sidan. Skölj och dela sparrisen i mindre bitar. Fräs i olivolja några minuter. Salta och svartpeppra. Blanda ner i pestopastan. Kvarta körsbärstomaterna och blanda med pestopastan.

Skiva halloumin och fräs den snabbt på båda sidor i het olivolja till fin färg. Skär kycklingen i bitar och servera med pestopasta och halloumi.

Servera rubbet tillsammans och njut!

100 g skulle det vara och så blev det. EXAKT!

Redan här var jag såld när jag smakade av pastan med peston...



Halloumin till blev verkligen pricken över i. Lite sälta, lite tuggmotstånd och bara så gott.
Do try this at home!



Crème Brûlée med rabarber och lite jordgubbar vid sidan av

Sicken stavning på denna läckerhet! Jag kallar den härmed för CB så blir det lite enklare.. Denna CB med rabarber har M gjort förut så det blev en favorit i repris denna midsommar. Det brända och knäckiga locket smakar så gott ihop med det krämiga och lena inunder och så rabarber i botten.  Prova detta till dessert någon gång i sommar! Perfekt att förbereda och sedan bara göra klart det sista med bränningen inför serveringen. Receptet har jag rivit ur från Allt om Mat för ett tag sedan och arkiverat i makens "dessertpärm". Det är nämligen han som står för det söta efteråt när det är middag. En CB ska inte ha för tunt lock, tycker jag. Det ska verkligen låta "knäck" när man stöter till med skeden och hugger in. Så snåla inte med sockret inför bränningen.

Till åtta portioner behövs:

200 g rabarber

1 msk smör

1 dl strösocker

Till smeten:

2 st vaniljstänger

5 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1,5 dl strösocker

6 st äggulor

Bränningen:

4 msk råsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150° och sätt in en ugnsplåt med vatten mitt i ugnen.
2. Ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Fräs i smör med sockret i ett par-tre minuter tills de börjar mjukna. Lägg rabarbern i små ugnssäkra portionsformar som rymmer ca 1 1/2 dl.
3. Skåra vaniljstängerna och skrapa ut fröna med hjälp av en kniv.
4. Blanda vaniljstång, vaniljfrön, grädde och mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt kallna.
5. Rör samman socker och äggulor. Häll över gräddmjölken och rör om. Häll blandningen över rabarbern i formarna.
6. Ställ formarna i vattenbadet i ugnen och grädda i ungefär en timme, tills brûléerna börjar stelna. De ska inte stelna helt och hållet, det gör de när de har kallnat.
7. Låt brûléerna kallna innan du täcker över med plastfolie och förvarar i kylskåp till strax före servering.
8. Strö råsocker över brûléerna och bränn dem med en gasbrännare tills sockret har smält och fått fin färg.
9. Servera direkt med skivade jordgubbar till.



Rabarber i botten och lite skivade jordgubbar vid sidan av CB:n.
Så serverade min M denna dessert. Jättegott!



Snart dags för gräddning!

Ny matupplevelse med utekök och muurikka

Midsommarhelgen avslutades med en fantastisk matupplevelse. Brorsan har fått ett utekök snickrat till sig i present. Bara det är ju hur härligt som helst, men utöver det har han även förärats en murrikka med stekhäll och på det ett antal andra kokkärl i gjutjärn som passar att använda på murrikkan. Jisses.... Både utekök och murrikka invigdes under söndagsaftonen och det var verkligen fantastiskt att ta del av matlagningen i det fria. Jag vet inte om det var den friska luften som var den bästa kryddan men maten smakade så gott! Det blev en lövbiffsgryta med pasta som vi har blivit bjudna på förut. Men just den här kvällen smakade det något alldeles extra gott. Jag vill också ha ett utekök.... Och en murrikka.... Fast först kanske vi ska se till att vi har ett trädäck så att man kan röra sig på ett vettigt sätt runt vår stuga utan att behöva bergsklättrarutrustning. Och så att man har någonstans att placera ett utekök. En sak i taget...

Här är i alla fall en beskrivning på murrikkamiddagen vi fick igår! Tack ToJ och grattis till ert härliga utekök. Det blir en del bilder... Jag blev så inspirerad och ljuset var så bra. Receptet går att laga till även utan murrikka. Då använder du vanlig stekpanna i stället och får dela upp allt fräsande i omgångar. Det häftiga just med en stor stekhäll är ju att det får plats så mycket på en gång och så känner man sig lite som Per Morberg in action. Och så är det faktiskt skönt att kunna laga mat ute utan att det ska grillas... Murrikkan kan hettas med gasoltub som i det här fallet eller över öppen eld genom att man sätter på låga ben så att den kommer en bit upp över glöden.

Det här räcker till minst åtta portioner

800 g lövbiff i strimlor

2 paket tärnad bacon

3 skivade gula lökar

2 röda och 2 gröna paprikor i stora bitar

400 g champinjoner

5 dl matlagningsgrädde

1 msk soja

Salt och svartpeppar

Smör

Så här gör du om du använder murrikka:

1. Hetta upp murrikkan.
2. Smält en rejäl klick smör på stekhällen och tillsätt bacon. Fräs en stund och rör om. Lyft över bacon till en stor gjutjärnsgryta som går att använda till murrikkan.
3. Mer smör på hällen - fräs lövbiffen. Krydda med salt och svartpeppar och lägg över i grytan.
4. Fräs löken för sig och lägg sedan över i grytan.
5. Fräs paprika och champinjoner och lägg över i grytan.
6. Tillsätt grädde och eventuellt lite vatten om du vill ha mer vätska men tänk på att grönsakerna kommer att avge en del - avvakta hellre lite och se...
7. Ställ grytan på murrikkan (ta bort stekhällen) och låt koka försiktigt under lock, totalt ca 30 minuter.
8. Smaksätt med soja, salt och svartpeppar.
9. Servera med tagliatelle, bröd och sallad.

Förberedelserna av grönsakerna är i full gång medan köttet fräser på murrikkan.

En kall öl i väntan på maten och underhållen av kockarna ToJ i fina omgivningar
blev en supertrevlig avslutning på helgen med mina närmaste.

Här har en del av köttet redan lyfts bort från stekhällen. Det var mycket mer kött än så här i grytan.

Och så blev det lökens tur...

Ner med bacon, lövbiff och lök i grytan som snart ska tillbaka på murrikkan.

Två sorters paprika och champinjoner fräser på stekhällen och det doftar ljuvligt!

Kött och grönsaker är på plats i grytan. Nu ska tillsättas grädde innan den ställs
på murrikkan för att sjuda och bli färdig medan pastan kokar.

Smaksätt med soja, salt och svartpeppar.

Salladen är klar, tallrik och bestick står på bordet. Snart ska vi få äta!

Bröd till passade bra, hembakat av T.

Äntligen får vi hugga in efter att alla dofter har cirkulerat runt stugan och retat smaklökarna!

Tre kalla rätter - toppen hela sommaren!

Sådär, då har jag skrapat ihop ett gäng recept från midsommar. Det här är min tallrik från middagen på midsommaraftonskvällen. Mamma gjorde det igen och bjöd på massor av god mat. Mat som bekvämt kunde förberedas i förväg och serveras kall. Inspirationen och recepten hämtade hon från Lantliv Mat & Vin. Vi var åtta personer vid bordet och då var det ju för väl att alla recept var beräknade för just åtta portioner. Dessvärre missade jag att fota allt gott på bordet när det dukades upp så det blir bara en ynka bild från min tallrik som inte riktigt gör maten rättvisa och så några upphovsrättsfria symbolbilder från nätet. Ni får lita på mitt ord när jag säger att allt smakade fantastiskt bra. Hålet i huvudet får jag skylla på distraktionen från det trevliga prat- och matglada sällskapet. Stort tack för ännu en lyckad midsommarmåltid, mamma! Här är tre av recepten som passar hela sommaren, inte bara på midsommar.

Grön sparris
med hasselnötsvinägrett

1 ask ruccolasallad

3 buntar färsk grön sparris

Färsk hyvlad parmesanost

Vinägrett

1/2 dl finhackade hasselnötter

1/2 dl olivolja

2 tsk röd balsamvinäger

Flingsalt

Nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Finhacka hasselnötterna och blanda med olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
2. Ansa ruccolasalladen och lägg upp den lite snyggt på ett uppläggningsfat.
3. Ansa sparrisen, bryt av nedre delen av stjälkarna som kan vara lite träiga. Koka i lättsaltat vatten ett par-tre minuter. Häll av vattnet och spola direkt med kallt vatten.
4. Lägg upp sparrisen på ruccolan och häll över vinägretten.
5.  Toppa med hyvlad parmesan.

Örtmarinerad fläskfilé, serveras kall - gör gärna dagen före
1 kg fläskfilé
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
3 msk smör

Marinad
2 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 dl vatten
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk dijonsenap
1 msk finhackad slätbladig persilja
1 msk finhackad färsk rosmarin
1 msk finhackad färsk timjan
Skal av en halv citron

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Putsa köttet och ta bort hinnorna. Bind upp filéerna om det behövs för att få dem lika tjocka hela vägen (för jämnare tillagning). Salta och svartpeppra.
3. Bryn köttet i smör runt om till fin färg. Lägg över i en ugnsfast form och stek vidare mitt i ugnen ca 20 minuter, lite beroende på hur tjockt köttet är. Känn efter då och då.
4. Blanda alla ingredienser till marinaden.
5. Ta ut köttet och låt det svalna. Skär det i sneda skivor, ca 1/2 till 1 cm tjocka, eller skiva det riktigt tunt à la rostbiffsstuket.
6. Lägg skivorna på ett fat och häll marinaden över. Täck över och låt köttet marineras i kylen ett par timmar eller gärna över natten.
7. Vid servering, garnera med citronskal och kryddgrönt.

Rostad potatissallad med rödbetor
1 kg färskpotatis eller delikatesspotatis
1/2 dl olivolja
2 msk finhackad rosmarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 knippen färska små rödbetor
150 g sugarsnaps
1 knippe rädisor
80 g ruccolasallad
3 msk vitvinsvinäger
1/2 dl olivolja
2 tunt skivade rödlökar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tvätta potatisen och halvera eller kvarta dem om de är stora.
3. Blanda potatisen med olja och rosmarin. Salta och peppra. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
4. Skölj och ansa rödbetorna, låt rotspetsen vara kvar. Täck med vatten i en kastrull. Små rödbetor kokas under lock i 15-20 minuter, stora betor 45-60 minuter.
5. När rödbetorna har kokat klart, häll av vattnet och spola av med kallt vatten. Skrapa bort skalet och dela dem om de är stora.
6. Ansa och koka sugarsnaps endast någon minut. Spola av med kallt vatten direkt. Gör exakt detsamma med rädisorna och dela eller kvarta dem sedan.
7. Mixa samman hälften av ruccolan med vinäger och olivolja till en dressing.
8. Blanda potatis, rödbetor, sugarsnaps, andra hälften av ruccolan och rädisor i en skål eller på ett fat. Vänd runt med dressingen.
9. Garnera med tunt skivade rödlökar och servera.

Vår första frukost i egna stugan på landet

Inte ett dugg märkvärdigt med en frukost i sig kan tyckas. Men när den intas för första gången i vår lilla stuga som vi har byggt alldeles själva så är det verkligen något speciellt. Vi har jobbat och jobbat. Blod, svett och tårar men utan att tappa gnistan och arbetslusten faktiskt. Nu har vi kommit så pass långt att vi har "flyttat in" Vi har kunnat sova i stugan sedan i torsdags och därmed blev det frukost här för första gången på midsommaraftonens morgon (eller snarare förmiddag...). Vad frukosten bestod av är inte det viktiga. Gissar att vi får i oss ungefär samma frukostmat som många andra. Men just att få göra i ordning den och äta den vid vårt lilla bord i vår lilla stuga. Det kändes väldigt bra. Allt är nytt och fräscht, och fint tycker vi. Så ha lite tålamod om det blir lite av en kanonad med bilder från stugan så här i början... Det ger sig. Kanske :-)

Lite midsommarstämning i fönstret med de klassiska margeruiterna och midsommarstång av piprensare.
Något "tacky", jag vet. Men jag rår inte för att jag gillar det ändå. Nu när midsommar är
över är piprensarna bortplockade. Doftpionerna fick jag av chefen i torsdags. Så uppskattat!

Jag är riktigt nöjd med klädhängaren vi har gjort själva.
Ett stycke grånat trä och några svarta spikar av modell rejäl.

En del husgeråd finns kvar i den lilla stuga som finns kvar på tomten som så småningom
ska bli vår sovstuga. Bland annat den här underbara vattenskopan i rostfritt stål.
En sådan som mormor hade i köket att dricka vatten ur. Nostalgi för mig.