Tre sorters smoothie med grekisk yoghurt

Förkylningen behåller sitt grepp om min stackars näsa, hals och skalle - fast det känns lite bättre idag. Jag försöker hjälpa immunförsvaret på traven med vila och nyttiga smoothies. Jag experimenterar och tar det som finns i köket men basen för alla de här smoothiesarna (så bestämde jag att smoothies heter i bestämd form plural...) är grekisk yoghurt, min nyfunna kärlek.

Jag kan inte säga exakt hur mycket av vad som ingår i mina smoothies, bara på ett ungefär. Men det är det som är det fina i smoothiesången, du bestämmer själv vad du vill stoppa i, hur mycket och vilken konsistens smoothien ska ha. Förhoppningsvis har dessa tre under veckan bidragit till att kroppen lättare kan mota bort min envisa förkylning.

Smoothie i en stor mugg att äta med sked!

1 dl grekisk yoghurt, 1 avokado, 1 banan, 1 dl frysta hallon och 1 dl äppeljuice mixas ihop.
Späd med mer äppeljuice om du vill ha en lösare smoothie.
Toppa med flytande honung och kokosflingor.

Jordgubbssmoothie, två glas

2 dl grekisk yoghurt, 1 liter färska jordgubbar och 1 msk vaniljsocker mixas.

Garnera med några jordgubbsskivor och kokosflingor eller strunta i lull-lullet.
Smoothien är sanslös god ändå!

Avokadosmoothie med müsli, 1 glas

1 avokado, 1 dl grekisk yoghurt och 1 dl mjölk mixas. Toppa med müsli.

Makaronipudding - den godaste någonsin - tack för det Mannerström!

Husman ligger mig varmt och hjärtat. Det är rejält och oftast fantastiskt gott, både till vardags och som "finmat" på söndagar. När jag lagar husman är det antingen inspirerat av min mamma eller av Leif Mannerström. Jag har dammat av hans kokbok "Husmanskonst" som av någon anledning hamnat i skymundan i min kokbokshylla så jag har inte konsulterat den på ett tag. Nu har jag bläddrat igenom den igen och hittade massor av recept jag bara måste göra på hans sätt - fast lite på mitt sätt också förstås. Först ut är makaronipudding som är så barnsligt gott!

Jag har gjort många puddingar i mina da'r men aldrig kokat makaronerna i mjölk (snabbstuvat) som Mannerström gör utan bara kokat dem i vatten innan jag lägger dem i formen. Stuvningen smaksätts med salt, peppar och socker. Här är det viktigt att det verligen KOKAR och inte småbubblar som när man stuvar makaroner i dryga tjugo minuter. Makaronerna ska kokas enligt koktid på förpackningen, gärna några minuter kortare så blir de inte så mosiga i puddingen. Att stuva makaronerna gör puddingen ännu mer saftig så det kommer jag att fortsätta göra.

Och så gräddmjölk i äggstanningen förstås. Jag brukar bara använda mjölk. Enligt husmanskonstnärens recept ska det vara salladslök i puddingen men jag använde purjolök som jag brukar men lade ödmjukt till gul lök också, helt enligt receptet. Däremot avviker jag när det gäller fläsket, jag använder bacon i stället. Och så använder jag min kära prästost, inte grevé eller lagrad herrgård enligt herr Mannerström. Ta det försiktigt med saltet - både bacon och ost ger mycket sälta. För mer från växtriket på tallriken passar rårivna morötter eller tomatklyftor.

6 portioner

4 dl makaroner, Gammeldags Idealmakaroner

2 dl vatten

6 dl standardmjölk

1 tsk socker

Salt, vitpeppar och muskot

2 paket bacon i bitar

1 gul lök, finhackad

1 purjolök, strimlad (ej det grövsta gröna)

Salt och svartpeppar

2 dl standardmjölk

2 dl vispgrädde

4 ägg

Salt och svartpeppar

3 dl riven prästost
Smörklickar

Gör så här:

Koka upp vatten och mjölk. Koka makaronerna tills de är knappt mjuka.  Krydda med lite salt, vitpeppar, muskot och socker. Ställ åt sidan och rör om då och då så att makaronerna inte klibbar ihop sig för mycket. Fräs baconbitarna tills de släpper fettet och börjar få fin färg. Blanda då ner gul lök och purjolök och fräs med en stund. Salta lätt och svartpeppra. Blanda bacon- och lökfräs noga med makaronerna. Vispa ihop äggstanningen. Smörj en ugnsform och lägg i hälften av makaronblandningen. Strö över hälften av osten och sedan resten av makaronblandningen. Häll över äggstanningen och se till att den rinner ner ordentligt till botten genom att peta igenom här och var med en sked. Strö över resten av osten. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter.

Det kan ta upp till en timme innan puddingen blir tillräckligt fast. Kolla konsistensen genom att sätta ner skaftet på en sked - den ska inte vara rinnig. Sätt första tiden på en halvtimme och kolla sedan färgen. Täck över med folie på slutet om det behövs.

Hel muskotnöt att riva var tyvärr slut i skåpet så jag fick använda en kryddburk med inbyggd kvarn i locket, med småbitar av muskot. Självklart fungerade inte kvarnen så jag fick ta bort locket, hälla ur lite grand och mortla i stället. Kände mig lite som Jamie Oliver men jag använder min fina (tunga) mortel alldeles för lite. Jag skulle vilja stå där i köket och mortla färska kryddor, pesto och allt annat som både Oliver och Morberg gör... Det ska bli av det också!

BÅDE purjolök och gul lök ska det vara. Jag har bara använt purjolök tills nu, enligt det allra första recept jag har hållit mig till på makaronipudding - från VÅR KOKBOK som jag fick när jag flyttade hemifrån som 18-åring. Det skulle till Mannerström för att få mig att göra min pudding annorlunda...

Bacon, gul lök och purjolök är hur gott som helst tillsammans. Här har vi faktiskt början på en god pastasås om man skulle vilja. Bara att blanda i lite crème fraiche och grädde!

Enligt Mannerströms recept ska det vara grevé eller lagrad herrgård i puddingen men jag använder min älskade prästost som passar så bra till det mesta i maten. Din egen smaksak!

De stuvade makaronerna är blandade med bacon och lök, första lagret är lagt i formen och första ostlagret ska på.

Andra lagret av både makaronblandning och ost är lagt. Överst några smörklickar som smälter ut över hela puddingen i ugnen och gör sitt till för den underbara ytan och färgen - och inte minst smaken!

Mannerström säger att man kan servera puddingen med brynt smör.... Men jag tycker att det räcker bra så här :-)

Mannerström tar gärna ett glas rött vin till sin makaronipudding. Själv föredrar jag ett stort glas iskall mjölk!



Tack för maten, Mannerström. Respekt!

Västerbottenpaj med kantareller

Västerbotten OCH kantareller - lyssna på det. Eller snarare smaka på det. Enligt mig blir det inte så mycket bättre än så. Sista receptet ut från årets kräftskiva, perfekt bufférätt och tillbehör! Mammas underbart saftiga och goda västerbottenpaj med kantareller! Det jag tycker är allra bäst med den här pajen är att kantarellerna inte blandas med fyllningen utan läggs ovanpå, så att när man äter pajen känner man verkligen den goda smaken av kantarellerna. Pajen ska vara lite lös i mitten när den är färdig. Det här är en favorit i repris från förra årets kräftskiva.

8 bufféportioner

400 g riven västerbottenost

3 ägg

300 g färskost (philadelphia)

1 dl finhackad dill

Ca 500 g kantareller

1 krm salt

1 krm vitpeppar

Smör

Ströbröd

Dillkrona till garnering

Gör så här:

Vispa ihop västerbotten- och färskost med en elvisp, det ska blandas ordentligt. Vispa i ett ägg i taget och blanda sedan ner den finhackade dillen. Smörj och bröa en springform (pajform med löstagbar botten). Häll pajsmeten i formen, grädda i ca 30 minuter på 175 grader. Ställ att svalna.

Behåll kantarellerna så hela som möjligt, dela bara de största svamparna. Stek svampen i smör tills vätskan försvunnit. Salta och peppra. Toppa pajen med kantarellerna och garnera med en dillkrona.

Kantarellerna fick vi nyplockade från min farbror. Han berättade att svampplockningen blev ett bevis på att man kan mäta kärlek. Min farbror är nämligen kedjerökare av rang och han brukar alltid ta en cigarett när han förflyttar sig i skogen från det ena svampstället till nästa. Den här gången, med uppdrag att leverera kantareller till mammas paj, vägrade cigarettändaren att fungera... Han var väldigt nära att åka hem igen efter första svampstället men det var för lite kantareller i korgen - det skulle inte räcka till någon paj. Det var där kärleken till oss alla som skulle få njuta av pajen segrade över rökbehovet. Han bet ihop och begav sig till nästa svampställe och plockade tillräckligt med kantareller innan han kunde åka hem igen och ta den där efterlängtade cigaretten. Vi är så tacksamma för det :-)

En korg full av kärlek:


Det här är också gott till kräftorna:


    Skinkrullar med kesoröra och
    melon >


    Ostcocotter med gubbröra >


    Marinerad prästostsallad med
    rädisor och gräslök >

Skinkrullar med kesoröra och melon

Jättegoda och saftiga skinkrullar med kesoröra och melon! Ett av tillbehören på årets kräftskiva men funkar förstås på vilken buffé som helst under den varmare delen av året. Skinka och melon är ju en klassiker men med kesofyllningen blev det ännu godare. Mamma lagade och jag skulle köpa skinkan. Ett litet missförstånd gjorde att jag köpte vanlig rökt skinka när det skulle vara lufttorkad. Men det gjorde faktiskt inget, rullarna smakade jättebra och det blev ju avsevärt billigare! Använd cantaloupe, galia eller honungsmelon. Vattenmelon funkar inte här...

Keso är riktigt bra i mat... Jag har faktiskt glömt bort det helt och hållet. Ändå var jag tokig i keso för många år sedan, innan det fanns flera olika smaker. Kunde sleva i mig direkt från burken - saftigt, syrligt och gott! Nu ska jag återupprätta keso i mina två små kök och använda det mer i matlagningen.

8 bufféportioner (16 rullar)

250 g naturell keso

3 msk hackad gräslök

1 1/2 msk skånsk grovkornig senap

16 skivor lufttorkad eller rökt skinka

1/2 liten melon, skalad i tunna klyftor

Gör så här:

Blanda ihop keso, gräslök och senap. Om du vill ha en slät kräm, mixa.

Lägg en klick av fyllningen på varje skinkskiva.

Lägg på en melonklyfta och rulla ihop.



Ostcocotter med gubbröra

Cocotter fyllda med ost, potatis och lök - gott redan där - toppade med gubbröra och rom. Se där ett perfekt tillbehör på buffé om det så handlar om en kräftskiva eller midsommar. Nu är jag lite konstig av mig så jag gillar varken ansjovis eller rom men det betyder ju inte att jag ska beröva er den här godsaken som mamma gjorde till årets kräftskiva. Att det är en godsak fick jag intygat från övriga gäster. Allt som går att göra i förväg och som kan serveras kallt tycker jag är ett stort plus när man gör buffé, och så är fallet med de här cocotterna. På ren svenska är cocotter fyllda portionsformar som tillagas i ugn men visst låter det lite finare på köksfranska :-)

8-10 cocotter

300 g färskpotatis

200 g lagrad prästost eller västerbottenost

2 gula lökar

1 tsk salt

2 krm malen vitpeppar (gärna nymalen)

5 ägg

2 dl créme fraiche (lätt eller fet)

2 dl standardmjölk

Gubbröra

3 hårdkokta ägg, 1 liten rödlök, 1 liten burk ansjovis (55 g), 1 rå äggula, 1/2 dl hackad dill

Eller gör svågerns - också enligt utsago väldigt goda-  gubbröra med purjolök >

Garnering

Dillkvistar och röd stenbitsrom



Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Borsta potatisen och skär i små tärningar.
Koka knappt mjuka i lättsaltat vatten, ca 5 minuter.
Häll av kokvattnet och låt ånga av.

Skär osten i små träningar, samma storlek som potatistärningarna. Skala och hacka löken.

Blanda potatis, ost, lök, salt och peppar. Fördela i smorda portionsformar (cocotter).

Vispa ihop ägg, créme fraiche och mjölk. Häll smeten i formarna och ställ dem på en plåt.

Grädda i mitten av ugnen tills de har blivit fasta, 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna.

Hacka ägg, lök och ansjovis. Blanda med äggula och dill.

Lägg en klick på cocotterna. Garnera med dillkvist och röd stenbitsrom.

Jag och brorsan fick cocotter utan gubbröra - han är lika knepig som jag. Ost och potatis i en och samma form - det går hem i min bok - alla dagar. Vi äter inte kräftor heller... Jag sa ju att jag är lite konstig. Men EN liten kräftstjärt blev det som jag doppade i aioli - då smakade det gott :-)

Är sommaren slut nu?

Lördagen bjöd på både ris och ros. Vi fick en helt ljuvlig sommardag med sol, värme och snudd på tropisk känsla. Underbart, tänkte jag - sommaren är inte slut ännu! Det kändes förstås extra bra med så'nt väder dagen för årets kräftskiva som vi alltid firar i samband med mammas födelsedag. Men så bjöd lördagen på början till en förkylning som lever och frodas i dag. Det halsonda har gått över men det är tjockt i halsen och täppt i näsan. Hosta, huvudvärk och feber. Något ynklig är jag just nu alltså. Inte helt oväntat med en förkylning så här lite drygt efter en vecka på jobbet och froterande med arbetskamrater med barn som börjat skola och dagis igen. Att överhuvudtaget umgås och komma i kontakt med mycket folk igen efter människogles semester på landet gör ju sitt till när det gäller bakteriefloran.

Så nu ligger jag här i sängen helt däckad. Ingen ork och på dåligt humör. Jag har varken tid eller lust att vara sjuk... Tur att jag har bloggen och några recept från kräftskivan att pula med. Trots att jag inte alls mådde bra var jag med vid bordet. Laddad med febernedsättande och varma kläder och filt. Det goda sällskapet piggade upp också!



Igår, söndag, var all sommarkänsla borta. Kallt och ruggigt. Gula björklöv singlade ner och jag som väldigt sent "släpper" sommaren, insåg att det börjar bli dags att kapitulera och inse att sommaren 2011 är på väg att ta slut... Det är iofs ingen fara med det. Vi har haft en kanonsommar och jag älskar hösten också. Alla årstider går hem hos mig. Och vi fortsätter ju att åka till landet, vårt andra hem, året runt.

Nu ska jag koncentrera mig på att tycka lite synd om mig själv och kurera min förkylning. Ska bli skönt att bli lite ompysslad av Mannen när han kommer hem från jobbet :-) Allra närmast är det dock mer sova som gäller...

Sambalhet kyckling- och grönsaksgratäng med halloumi

I fredags gjorde jag en riktigt god kyckling- och grönsaksgratäng med halloumi och sambalsting. Gratänger är bland det bästa jag vet att göra! Ner med en massa godsaker i en form som se'n sköter sig själv. Den här gratängen är väldigt mättande så den kan ätas som den är (t.ex. av LCHF:are) men det är väldigt gott med ris till som suger upp den goda gratängsåsen. Jag köttade av en färdiggrillad kyckling men skulle lika gärna ha kunnat använt kycklingfilé att steka på och äta till. Receptet funkar som det är oavsett om du blandar i kycklingen eller äter den vid sidan av. Paprikan rostas lätt sotig i torr panna i stället för att fräsas i smör och får en helt annan smak. Ett snabbare sätt än att grilla paprikan i ugn och så slipper jag pilla bort skalen.

Till en jätteform med ca sex portioner behövs:

Köttet från en färdiggrillad kyckling, i bitar

2 paket skivad halloumi

2 röda snackspaprikor, delade på längden två gånger

1 squash, skivad

1 aubergine, skivad

1 gul lök, grovt hackad

12 körsbärstomater

2 dl crème fraiche

2,5 dl mellangrädde

1 msk sambal oelek

1 fp grönsaksbuljong (Fond du chef t.ex.)

2 dl riven smakrik ost, t.ex. lagrad präst eller västerbotten

Svartpeppar

Smörj till formen

Smör att steka grönsakerna i

Olivolja

Smörj en form med smör eller olja. Lägg halloumiskivorna i botten och ringla över lite olivolja. Rosta paprikabitarna i het stekpannan utan fett tills de har blivit lite sotade. Skär i mindre bitar. Stek zucchini- och aubergineskivorna på båda sidor i smör. Svartpeppra lite grand. Skär skivorna i kvartar. Fräs löken. Blanda ner grönsaker och kycklinggkött i formen. Blanda crème fraiche, grädde, sambal oelek, buljong och ost. Häll gratängsåsen över grönsaker och kyckling. Peta ner tomaterna. Gratinera i 200 grader i ca en halvtimme. Servera med kokt ris.

Avlånga snackspaprikor passar bra att rosta i pannan.

Allt gott som ska i gratängen!

Allt du behöver till en god gratängsås! Och så ost förstås...

En matsked sambal oelek i gratängsåsen räcker för mig. Det blev precis lagom hett för min smak.

Tomaterna på toppen är prickarna över i...

Gratängsåsen är hur god som helst!



Chokladtartelette med vit chokladmousse och hallon

Här har vi desserten till kaffet som Mannen fixade till kräftskivan. Det tar ungefär en timme att göra i ordning allting, se'n ska det stå i kylen minst fyra timmar - ännu hellre över natten. Jättegott pajskal med kakao och len god mousse med vit choklad. Moussen smaksätts med mörk rom och ger rejält med spritsmak. Det går att utesluta den helt eller ta lite mindre om man vill. Med färska hallon blev det en hit till kaffet.

Använd små formar som är ca 8 cm i diameter.

Till 8 formar

3 dl vetemjöl

125 g kallt smör

1 msk kakao

1/2 dl strösocker

1/2 krm salt

1 äggula, lätt vispad

1 msk iskallt vatten

2 dl vispgrädde

200 g vit choklad

3 äggulor, rumstempererade

2 msk mörk rom

Färska hallon, kakao och vaniljsocker till garnering

1. Blanda snabbt ihop mjöl, smör, kakao, socker och salt till smulig konsistens. Blanda sedan snabbt i äggula och vatten så att det blir en deg. Använd matberedare om du har. Tryck ut degen i åtta formar. Ställ i kylen i en halvtimme ungefär.
2. Nagga degen med en gaffel och klä kanterna med en folie. Folien gör att kanterna inte bränns och håller degen på plats. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca en kvart. Låt kallna helt.
3. Vispa grädden lagom fast - inte för rinnig och inte för hård så att den grynar sig. Smält den vita chokladen i vattenbad eller i mikro, Vispa upp äggulorna och vispa ner kraftigt i chokladen - inte för mesigt - då kan chokladen gryna sig.  Rör ner grädden och smaksätt med rom.
4. Ner med smeten i formarna och låt stelna i kylen, minst fyra timmar men som sagt - gärna över natten.
5. Garnera med färska hallon och sikta över lite kakao och vaniljsocker.



Kastat in handduken...

Idag har jag fått kasta in handduken, i köket. Vaknade med en hals tjock som en telefonstolpe. Det känns som att jag försöker svälja en tennisboll med taggtråd i halsen och så lite feber på det. Underbart för humör och energi till kräftskivan som står för dörren alldeles nu. Riktigt moody blue kan jag säga.

Jag har inte kunnat göra mina dillsnurror med västerbottenost och man ska ju heller inte laga mat åt andra när man är sjuk. Så jäkla surt. Allt inköpt och klart till ingen nytta. Jag har svårt att tro att vi kommer att uppskatta dillstinna småbröd till spagetti och köttfärssås till exempel. Meningen var ju liksom att de skulle ställas fram på buffébordet på kräftskivan, där skulle de passa perfekt.

Men så'nt här går ju inte att rå över. Det är bara att bita ihop och göra det bästa av situationen. Jag ska försöka haka på sällskapet så gott det går men det blir nog inte klackarna i taket hela natten. Eller "nog", det blir inte så, basta. Det är en dag i morgon också. Väldigt vuxet av mig :-)

Ni är nog många som har kräftskiva ikväll - jag önskar en lyckad sådan - och till er andra som inte ska slörpa röda bestar önskar jag självklart också en god kväll!

Nu Lotta, ta ett djuuupt andetag.... Helan gåååååååååååååååår!



Ett kungarike för lite västerbottenost!

Alla, precis ALLA, verkar göra västerbottenpaj den här helgen... Mamma har jagat på Willy's och Konsum, jag har jagat på COOP och ICA... Tomt överallt på riven västerbottenost. Det började tydligen ta slut redan i mitten av veckan. Både mamma och jag fick köpa hel västerbottenost som vi får riva själva. Det blir säkert godare (i alla fall billigare) än färdigriven i påse så ok då. Men jisses vilket sug efter denna ostarnas ost i dessa kräfttider. Undrar hur många västerbottenpajer som lagas i augusti i detta land :-)

Jag ska däremot inte använda min inköpta västerbottenost till en paj. Nej, jag fick lite blodad tand när jag för en gångs skull lyckades baka riktigt goda småbröd, ost- och skinksnurror i bakformar, så nu ska jag på't igen. Vad sägs om dillsnurror med västerbottenost till buffén på kräftskivan?! Ingredienserna är inhandlade och i morgon är det jag som ställler mig och knådar igen. Två gånger inom loppet av en dryg månad! Det hade jag inte kunnat tro bakufo som jag är. Receptet på dillsnurrorna meddelar jag här när de har avsmakats, dagen efter kräftskivan som är i morgon. Så kanske inte direkt arla morgon då på söndag :-)

En sak med mindre orter är ju att sådant här händer, det tar slut på varor i hyllorna eller så finns dem inte ens att få tag på. Men det går alltid att lösa med alternativ. Jag blir inte tokig för det. Speciellt inte när det andra med mindre orter är att bussarna inte kör ut direkt framför dig så fort de börjar blinka. De står faktiskt stilla och väntar med att köra ut tills du har passerat. Det skulle ALDRIG hända i Stockholm :-)

Västerbottenost är verkligen prima gott i matlagning. Ofta när parmesan ska användas enligt recept så tar jag västerbotten i stället. Fast inte att strö över pastarätter, då är parmesan överlägset. Det finns förresten en hemsida som bara handlar om västerbottenost: http://vasterbottensost.com/ Den har jag sparad som en av mina favoriter. Här finns massor av gott att hämta!

Förutom att det är kräfttider så är det ju även svamptider. Kantareller och västerbottenost är en dunderkombo. Mamma ska göra en omelettliknande sak med just dessa godsaker til kräftskivan. Och så ska hon göra ostcocotter med gubbröra där gubbröran uteblir i min och brorsans portion. Nej tack. Inte gillar jag kräftor heller men har absolut inget emot kräftskivor för det. Det brukar alltid finnas så många goda tillbehör och så gillar jag stämningen, sången, den iskalla ölen och bubblande nubbe. Ett bra tillfälle för en sensommarfest tillsammans. I år verkar vi dessutom bjudas på kanonväder så att vi slipper sitta med tre lager filtar på oss. För utomhus sitter vi varje år, oavsett väder.

Ikväll ska jag laga en gratäng med halloumi, kyckling och en massa grönsaker. Ska bli spännande att se hur halloumi funkar i en gratäng, jag brukar bara steka eller grilla den. Återkommer med rapport!

Fram till det är dags för matlagning sitter vi här på vår lilla tomt och tar det lugnt, lyssnar på vågskalp och motorbåtar som fortfarande vill ut på sjön. Sommaren är inte slut ännu. Speciellt inte idag. Vi har 26 grader och sol. Snart dags för något kallt att fukta strupen med tror jag. Ha en riktigt trevlig helg!

Grön tomatmarmelad, är det gott eller?

Nu är vi på landet igen! Ledig fredag - inte dumt. Under min morgonvandring såg jag att svågern har kvar massor av gröna tomater. Jag funderar på om jag ska tigga några stycken och göra grön tomatmarmelad som jag har hört talas om men aldrig smakat. Är det gott eller? Och vad äter man det till? Ska tomaterna plockas efter första frosten eller kan man plocka dem nu? Jag har hört lite olika åsikter där...

Utifrån det recept jag har hittat, som jag tänkte spara här tills det eventuellt blir verklighet av att göra tomatmarmelad, så verkar det faktiskt gott!

Det här behövs enligt ett recept jag hittat:

1 kg gröna tomater

Rivet skal av två citroner

20 g hel ingefära

1/2 kg socker

1 dl vatten

1 krm bensoat

Och så här ska jag göra om andan faller på:

1. Skölja och skålla tomaterna i kokande vatten. Skala och skära i mindre bitar.

2. Lägga i en kastrull med socker, rivet citronskal, vatten och ingefäran.

3. Koka på svag värme tills tomaterna är väl mosade och vidare till marmeladfeeling.

4. Ta upp ingefäran. Tillsätta bensoat utrört i lite av marmeladen.

5. Hälla upp i varma och väl rengjorda burkar.

Och se'n äta till - ja, vaddå?

Eftersom jag inte vet riktigt vad jag ska äta marmeladen till, och vad man kan använda den till i matlagning så avvaktar jag lite innan jag offrar dessa härliga gröna tomater. Jag får ta reda på lite mer. Vad vet du om tomatmarmelad?

I morgon är det kräftskiva här på landet. Vi bidrar alla till buffén och jag håller som bäst på och funderar på vad jag ska tota ihop. Det kryllar av recept på temat i alla mattidningar och på matsajter nu så det finns gott om inspiration att hämta. Innan dess väntar fortsatt arbete med trädäcket som inte bygger sig själv. Fast nästan! Pappa har hjälpt oss i veckan nämligen och sparat in många sköna timmar åt oss. Tack, pappa!

Näe, nu är det nog dags att skaka liv i Mannen och fixa frukost. Ha en bra dag!

Söt, sur och het kycklinggryta med kokosmjölk, jordnötssmör och chili

Jag blev sugen på att göra något med kyckling och kokosmjölk till nudlar. Därifrån är inte steget långt att tänka chili och lök. Det stannade nästan där och  jag kände att det blir nog bra. Men medan jag var igång med matlagningen så kände jag att jag ville ha mer smaker och någonting för konsistensen på grytan. Så jag fortsatte med citron, jordnötssmör och basilika. Sen blev jag nöjd! Väldigt nöjd faktiskt ända tills jag lagt upp på tallriken och började äta. Då kände jag att jag saknade lite crunch. Så nästa gång strör jag över hackade jordnötter, ett hett och salt tips till dig om du vill testa det här receptet åt thai-hållet. För mer tryck i grytan, hacka ner lite (eller mycket) vitlök också.

Vi åt med kinesiska äggnudlar som jag klipper sönder lite grand när de ligger i kastrullen och kokar. Den som är smartare än mig och vill undvika att nudlarna trasslar ihop sig i kastrullen bryter isär dem lite grand medan de är torkade - direkt från förpackningen - INNAN  de läggs i kokande vatten :-) Varför ska man göra det lätt för sig? För att nudlarna inte ska klibba ihop så är det bra att snabbt skölja av dem i kallt vatten när de kokat klart och sedan blanda ner någon tesked neutral olja.

Till fyra inte alltför hungriga personer

4 kycklingfiléer, strimlade

1 stor purjolök, strimlad

1 gul lök, hackad

1 röd chili, finhackad

Smör eller neutral olja

1 burk kokosmjölk

1 dl jordnötssmör (helst crunchy)

1 dl vatten

1 msk farinsocker

Saften från en halv citron

1 hönsbuljongtärning

Salt, svartpeppar och chili explosion

En rejäl nypa chiliflakes

En kruka basilika, strimlad

Hackade jordnötter

Ev mjölk att späda med

Blanda kokosmjölk, jordnötssmör, vatten, farinsocker, citronsaft och buljongtärning i en gryta. Låt koka upp och dra sedan ner värmen och låt det sjuda väldigt försiktigt. Smaka av med salt och chiliflakes. Fräs purjolök, gul lök och chili i lite smör eller olja tills det mjuknar. Lägg över i grytan. Fräs kycklingen snabbt, krydda med salt och chili explosion. Lägg över i grytan och låt den sjuda sakta tills nudlarna har kokat klart. Om grytan känns för tjock går det bra att späda med lite vanlig mjölk. Blanda basilikan i grytan precis på slutet. Servera grytan till nudlarna, strö över jordnötter!