Frittata med broccoli, blomkål, sparris, bacon och ost - som ensamrätt eller tillbehör. Varm, ljummen eller kall...

Ägg dominerar i en frittata och gör den matig. Med en massa grönsaker, bacon och ost så har du en hel måltid med just den här frittatan. En sallad till kanske men absolut inte nödvändigt. Jag gjorde den först och främst som ett tilltugg och skar upp i små kuber, att småäta av innan en grillmiddag. Utmärkt på en buffé förstås. Det blev mycket över som blev en härlig måltid dagen efter. Helt kall, fortfarande saftig, mättande och god. För mer protein till maten, fräs på några korvar!

Frittatan håller ihop väldigt bra tack vare att det är så pass mycket ägg i den i förhållande till mängden mjölk, och så bidrar nog osten en del till att binda ihop det hela också. Ännu en gång har jag använt broccoli och blomkål som jag tycker är så gott speciellt nu på sommaren, och så sparris. Bacon behöver ingen närmare presentation, det kryddar vilken rätt som helst och så västerbottenost. Du hör ju själv, det här kan inte bli annat än gott :-)

8 bufféportioner/4 portioner som hel måltid

8 ägg
1 dl mjölk
1 påse riven västerbottenost (150 g)
1 krm svartpeppar
2 paket bacon à 140 g
Blomkålsbuketter, ca 250 g
Broccolibuketter, ca 250 g
1 knippe grön sparris, 10-12 st

Strimla bacon och fräs tills det har släppt det mesta av fettet och börjar bli knaprigt. Skär bort nedersta delen på sparrisen, den hårda och träiga (spar bitarna till en grönsaksfond eller soppa). Dela sparrisen i mindre bitar. Lägg bakplåtspapper i en avlång form, ca 25 x 30 cm. Med en mindre form blir frittatan tjockare och kan ta lite längre tid att bli klar. Täck då med folie på slutet om den får för mycket färg. Fyll formen med sparrisbitar, blomkåls- och broccolibuketter samt bacon.

Vispa ihop ägg, mjölk och svartpeppar. Blanda ner osten i äggblandningen och fördela jämnt över grönsaker och bacon i formen. Grädda i 200 grader varm ugn i 35-40 minuter. Kolla så att frittatan har "stannat" och inte är lös någonstans. Ställ att svalna lite grand och skär sedan upp i små bitar om det är till en buffé eller som tilltugg. Servera frittatan hel i formen om den ska ätas som hel måltid så får var och en skära till sig en bit.

Så mycket gott och grönt! Och vitt!

Allt är på plats, nu ska det sköta sig själv i ugnen. My favourite kind of cooking!

Små, helt underbara bitar av frittatan. Det var svårt att sluta äta av dem men jag fick hålla mig så att jag fick i mig grillmiddagen lite senare, vilket gick utan problem det också...

Inte blev det något gjort i lägenheten igår inte... Det blir för stressigt och jobbigt att göra det efter jobbet har vi insett. Dessutom fick jag en väldigt otrevlig huvudvärk framåt kvällen, den sitter fortfarande i efter väldigt få sömntimmar och jag är så gott som säker på att jag har dragit på mig nån sommarbacill som bara väntar på att få blomma ut. Det blir till att ta av våra semesterdagar för att få gjort det som måste göras innan inflyttningen. Några dagar kan vi väl offra men resten av dem ska vi tillbringa på landet, bara njuta och koppla av. Det är ganska lätt gjort i såna här omgivningar...

Det här är väl ungefär vad jag orkar just nu när det gäller mat, att skriva om det... Gör inget dumt som jag nu och dra på dig nåt skräp, utan håll dig borta från sommarförkylningar och baciller!

Cole slaw - överlägset tillbehör till hamburgare och grillat

Cole slaw är så gott! Det förgyller vilken burgare eller köttbit som helst och det är lätt att göra. Förutom vitkålen vill jag ha lite morot i och så röd lök eller purjolök. Majonnäsen lättar jag gärna upp med crème fraiche och sen bara lite senap, knapriga valnötter, salt, peppar och kålsalladen är klar. Den här åts i helgen till grillad fläskkotlett med ugnsrostade potatishalvor. Cole slaw är ännu godare på sommaren, tycker jag, när vitkålen är mjäll och fin i smaken.

Finstrimla kålen med osthyvel, kniv eller i matberedare. Jag använder osthyveln vilket går lätt och fort. Bara att dela kålhuvudet på mitten först och sedan hyvla sig igenom. Riv moroten det sista du gör innan du blandar ner allt i majonnässåsen. Morotsrivet mörknar fort och det ser så trist ut.

Ca fyra portioner

7 dl finstrimlad vitkål

1 liten morot, skalad och fint riven
1 liten rödlök, tunt skivad (eller ca 10 cm finstrimlad purjolök)
1 dl lätt crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar
1 liten påse (ca 50 g) valnötskärnor, grovt hackade

Börja med majonnässåsen, blanda ihop crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker, salt och peppar. Låt din cole slaw stå kallt ett tag. Blanda ner hackade valnötter precis innan servering.

Osthyvel kan man ha till mycket! Strimla vitkål med till exempel...

Jag inser att det blir en hel del tillbehör i bloggen just nu men det beror nog på säsongen. Vi grillar mycket och då blir det gärna kött och potatis eller någon annan sorts kolhydrater till och så tillbehör som är roliga att göra - och smakar gott! Jag lägger gärna tid på och varierar tillbehören så jag hoppas att de funkar lika bra för dig som för mig :-)

I veckan blir det snabblagad mat som gäller. Nu är det dags att ta i med grovnävarna i nya lägenheten. Renoveringen börjar på allvar nu och vi behöver lägga så mycket tid som möjligt på det kommande vardagskvällar. Jobbigt, kul och spännande. Tre i en men inget Kinderägg. Nu hoppas vi på flyt så att lägenheten hinner bli beboelig innan flyttlasset går.

Ha en fin julikväll - snart är det augusti och massor av sommardagar har vi kvar. Eller hur?!

Smördegsflan med färskpotatis, tomater, parmesan och prosciutto

Here I go again med smördeg och prosciutto... Men det går ju bara inte att blunda för den kylda smördegsrullens förträfflighet, speciellt inte när man vill göra något gott och enkelt som tillbehör eller som del av en buffé. Det här flanet är taget från Allt om Mat och jag misstänker att vi är många som redan har provat - utan att ångra oss en sekund! Himmel så gott...

Det enda jag gjorde annorlunda var att låta skinkan vara med i ugnen i stället för att läggas på efter gräddningen. Jag hade till och med blommande oreganokvistar att plocka i (den vilda) trädgården till garneringen :-) Flanet var en del av buffén på grillfesten och uppskattades av ALLA. Det blev inte en smula kvar, och det var inte för att jag gjorde för lite av det... Dela i sex bitar om det ska ätas som måltid, då gärna med en sallad till. Eller i åtta bitar till en buffé för lika många personer.

Som med de flesta recept är det bara att släppa loss din egen fantasi och lägga på sånt som du gillar, det är svårt att misslyckas med det här. Tänk sparris, lök, fetaost, broccoli.... Det viktiga är väl att inte ha på för mycket så att smördegen håller sig frasig och god, och så måste kanterna penslas med ägg.

Det här behövs:

1 rulle kyld smördeg (250 g)

10 kokta kalla färskpotatisar, skivade

Flingsalt och svartpeppar

1 1/2 dl riven parmesanost

8 skivor prosciuotto/parmaskinka

1 ägg, vispat till pensling

Topping:

Halverade körsbärstomater (minst 16 halvor) och färsk oregano

Rulla ut smördegen med bakplåtspapper under (brukar följa med i förpackningen). Nagga degen med en gaffel. Vik upp kanterna lite grand och tryck till runt om med en gaffel. Pensla kanterna med uppvispat ägg redan nu så är det lättare att komma åt till skillnad mot när fyllningen har lagts på, då kan det blir lite trångt och onödigt geggigt (i alla fall när jag gör det)...

Lägg potatisskivorna lite omlott på degen. På med salt, svartpeppar och parmesanost. Riv skinkan i mindre bitar och fördela ovanpå. Grädda sedan flanet mitt i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter tills kanterna börjar få fin färg. Ta ut och låt svalna. Toppa med tomaterna och oregano.

Om du inte vill ha knaprig finskinka så lägger du på den efter gräddningen, tillsammans med tomater och oregano.

Färsk oregano växer hejvilt på tomten. Gott i maten och fint att titta på!

Redan ett par dagar efter grillfesten hörde min bästa kompis av sig och ville ha receptet. De skulle också göra flanet och jag förstår dem. Det blev så gott! Prova och berätta gärna om du gör den annorlunda, vad lägger du på ditt flan?

Ha en riktigt skön helg - nu känns det som att det är sommar på riktigt!

Läckert röd camparibål med jordgubbar - läskande beska! Och heta tilltugg. Och liten rapport från grillfesten. Sen är det bra...

Man bara måste gilla campari och den beska smaken för att gilla det här. Om du inte är förtjust i den så sätter vi punkt här, ingen idé att läsa vidare :-) Jag älskar den! Kan dricka campari som det är med en massa is i eller en skvätt apelsinjuice. Att gommen och tungan krullar sig är en del av upplevelsen!

8-10 personer - beroende på hur stora glas du använder

500 g jordgubbar, snoppade och skurna i kvartar

4 1/2 dl campari

1 1/2 liter Schweppes Tropical Fusion (röd med smak av bland annat grapefrukt)

Isbitar

Blanda campari och Schweppes Tropical, gärna i en stor kanna/karaff. Lägg i jordgubbar och isbitar.

Servera med något gott och salt tillbehör, gärna med lite hetta. Jag slängde ihop mina favoriter, tunnbrödssnittar med crème fraiche, prosciuotto, parmesan och sambal oelek.

Tunnbrödssnittarna gör jag nästan alltid när det är fest och jag vill ha något gott och snabbt fixat att bjuda på till välkomstdrickat.

Med festen blev det en del pyssel men helt självförvållat och ett rent nöje, nästan allt i alla fall. Det blev ett hemsnickrat buffébord, inhandlade blommor i låda, plockade blommor i emaljkärl, dukning, matlagning och det mindre roliga inslaget att fixa regnskydd. Matlagningen blev extra rolig med två superduktiga hjälpredor i köket, min bästa kompis två döttrar. Tack snälla Fanny och Julia för att ni hjälpte mig få allt klart!

Vi hade hyfsad tur med vädret ända till det att vi alla stod med välkomstglasen i händerna och smaskade på tunnbrödssnittarna. Då kom dagens tredje skur... Med gemensamma krafter fick vi upp en presenning modell större som fästes i både frigga, bod och träd uppe i skogen. En del hål i den fick lappas med gaffatejp (vad gjorde man utan gaffa....).

Att det sedan visade sig vara dagens, kvällens och nattens sista skur och presenningen inte fyllde någon mer funktion som regnskydd så intalade vi oss i stället att det ändå var mysigt som tak :-)

Bygg ditt eget buffébord! Jag köpte billiga benbockar på IKEA. Att de är lätta som balsaträ syns ju inte och de fyller sin funktion. På det en bordsskiva som Mannen sågade till och skruvade ihop av överblivet impregnerat virke. Träet kommer att gråna och bli vackert med tiden. Tänk bara på att inte lägga mat på utan något under. Impregneringen är giftig... När bordet inte används är det bara att ställa undan bockarna och luta bordsskivan mot en bodvägg eller nåt.

Bordet är förberett med egenplockade blommor, glas, bestick, servetter, tallrikar och lite annat fint. Här ställdes all mat när den var klar men det blev ingen bild. Vid det laget hängde presenningen över och det hade blivit mörkt ute...




En bricka med kanter är mycket bra att ha när man ska transportera glas...

Lådan köpte jag förra sommaren på Granit men inte förrän till grillfesten kom den fram och fylldes med hortensia och lavendel.

På bordet endast plats för fin duk och en rad med värmeljus. Som synes har det gjorts framsteg med trädäcket. "Snart" klart :-) Men det som fanns räckte till gott och väl för oss att trampa runt på. Att det tar sin tid beror både på att det har förekommit detaljarbete som hack i berg och figursågning men mest för att Mannen är VÄLDIGT noggrann med finishen...

Ett par av mina gäster sliter med presenningen. Övriga gäster hjälper också till men de syns inte i bild. När presenningen var på plats lyftes allt tillbaka igen, duk, dukning, sittdynor och våra rumpor. Vad säger man, är det svensk sommar så är det. Bara att gilla läget :-)

Mannens bidrag till det här inlägget handlar som vanligt om djur... Den som är känslig för fladdermöss tittar inte längre ner, det är nämligen en sådan han har fångat på bild. Den här liraren tyckte väl att det var för varmt eller trångt med resten av kolonin under bodtaket så han hängde ut sig under taknocken och tog en lur där istället, mitt på dagen men det gick visst bra. Där var det skugga och lite mörkt.

På kvällen när det mörknade var det full fart på de små liven ovanför våra huvuden. Något som fascinerade våra gäster och inte skrämde dem tack och lov. Ni vet väl att fladdermöss sätter i sig 4 000-7 000 mygg på en kväll/natt? Speciellt när mammorna diar sina ungar och de gör de för fullt nu. Så vad ska vi med myggspiral till?

Ett gigantiskt tack till alla vänner som förgyllde eftermiddag/kväll/natt/morgon med er närvaro. Tänk att vi fick livemusik också som strömmade till oss över Mälaren, självaste Kent spelade i sin hemstad på Sundbyholm. Så mycket som det lät hos oss x antal mil därifrån så undrar jag verkligen om några öron var intakta överhuvudtaget på konsertdeltagarna :-) Fast det är klart, det är ju något med ljud och dess väg över vattnet...

Chokladkaka med hallongrädde och lakritssås. I made this! (With a little help from my friends...)

Jag är ju inte känd för att baka direkt men jag klarar av en del, speciellt när jäst inte ingår i paketet. Sen att jag inte tycker att det är särskilt roligt att kladda med mjöl, stänka ner med vispen och hålla mig exakt till ett recept - det är en helt annan historia. Men till grisfesten, jag menar grillfesten, så tog jag på mig att göra något gott till kaffet. I vanliga fall brukar Mannen ta hand om den biten men han hade fullt upp med trädäcket så han fick dispens. Dessutom skulle han aldrig befatta sig med något så simpelt som den här kakan.

Men nog duger den att tugga på till kaffet efter en middag eller till en fika. Han petade i alla fall i sig det som blev över både en, två och tre dagar efter själva festen så riktigt så simpel är den nog inte, i alla fall inte i smaken :-)

Choklad, lakrits och hallongrädde handlar det om. Visst låter det gott! Jag gjorde kakan helt själv i förväg. Sedan fick jag hjälp av min bästa kompis två döttrar med det sista, att vispa grädden och mosa ner hallon, att fylla kakan med lakritssås, garnera och ringla. Stort tack till er Fanny och Julia - vad fint det blev!

Kakan ska enligt uppgift bli lite kladdig i mitten så det är bra att låta den svalna helt innan den delas på mitten, det går lättare då. Med fördel kan den förvaras i kylen tills den ska delas men servera den inte kylskåpskall.

Till 8 personer som gillar STORA bitar

150 g smör i kuber

2 1/2 dl florsocker (150 g)

150 g mörk choklad (70 %), i bitar

4 äggulor

4 äggvitor

1 1/2 dl vetemjöl

Kokosflingor

Fyllning

1 dl lakritssås från tub

3 dl vispgrädde

2 dl färska hallon + ett gäng till garnering

2 msk socker

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en form (ca 1 1/2 liter) och "bröa" med kokosflingor. Om du inte gillar kokos kan du mjöla formen i stället. Lägg smöret i en rostfri bunke, sikta ner florsockret och lägg i chokladen. Smält blandningen över vattenbad och låt svalna till fingertemperatur. Rör ner äggulorna en i taget. Sikta ner mjölet. Vispa äggvitorna styva och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Den sägs vara klar när ytan spricker upp. Då ska den fortfarande vara lös i mitten. Håll gärna koll på slutet om den skulle bli klar lite tidigare. Låt kakan kallna.

Dela chokladkakan på mitten. Ringla hälften av lakritssåsen på den ena delen och lägg den andra över.

Vispa grädden. Mosa hallonen lite lätt med sockret och blanda ihop med grädden. Bred hallongrädden över kakan, garnera med hela hallon och ringla resten av lakritssåsen över. Servera med extra lakritssås till den som vill ha mer av den varan. Alla vid mitt bord ville det så det är ett hett tips :-)

Tjejerna har vispat grädde, mosat hallon och blandat ihop. Oj, vad gott med hallongrädde!

Här har de tagit tid på sig och ringlat över lakritssåsen i ett snyggt mönster. Att det inte syns när man äter kakan gör ju inget...

Kakan lyckades jag som sagt slänga ihop själv men det är verkligen inget nöje för mig att slabba med den här typen av göromål i köket. Framför allt avskyr jag att använda vetemjöl... På nåt sätt hamnar det överallt!

Fint och gott. Bra jobbat, tjejer!

Kokosmarinerad fläskkarré med sweet chili-fraiche

Det är köttet i mitten av brickan inlägget handlar om även om fokus råkade hamna på fläskkotletterna....

Lite asiatisk touch på karrén är inte helt fel. Inte heller dofterna som sprids när man grillar köttet som marinerats i kokosmjölk, dito flingor, vitlök och sambal oelek. Det doftar för härligt! Återigen en grillmarinad utan olja, det går ju alldeles utmärkt. Senast åkte grillköttet ner i en persikomarinad som jag också blev väldigt nöjd med, men det här blir något helt annat. Marinaden blir ljusrosa och det kan se lite mysko ut men oroa sig icke, det blir jättegott!

Mitt bästa råd till dig om du vill testa, ge köttet GOTT OM TID  att marinera. Minst några timmar, gärna från kvällen före. Vänd påsen med kött och marinad då och då. Kanske något att planera in till någon av veckans kvällar eller till helgens grillning?

4 personer

4 skivor benfri fläskkarré (á ca 180 g)

Kokosmarinad

1 dl kokosmjölk

2 msk kokosflingor

1-2 vitlöksklyftor, finhackat

1 msk strösocker

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 tsk sambal oelek

Blanda allt till marinaden och lägg i dubbla plastpåsar. Lägg i köttet och mojsa runt det i marinaden. Ställ i kylen och låt marinera minst fem timmar.

Grilla karréskivorna 3-5 minuter per sida och servera en hel till varje person eller gör som jag gärna gör, skiva upp köttet och lägg lite snyggt på ett fat. På det sättet brukar köttet räcka längre också ;-)

Marinaden med kokosmjölk, kokosflingor, sambal oelek och vitlök... Gott!

 

Enklaste såsen serveras till, helt sonika lite sweet chilisås, salt och svartpeppar som blandas med neutral crème fraiche.

Sweet chili-fraiche

2 dl crème fraiche

4 msk sweet chilisås

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Vispa créme fraiche tills det blir "hårt" och blanda ner sweet chilisås, salt och peppar. Sen var det inget mer att göra med den!

På grillen lades även fläskkotletter, olika sorters korv och skivad högrev. En bra mix på grillbrickan.

 

Med x antal verksamheter på gång i köket, samtidigt som jag ville vara med på festen också, så blir det som det blir med fotograferingen. Jag har koll och hänger med ett tag men sedan blir det glesare och glesare med bilderna. Av någon anledning glömmer jag bort att fota ju längre kvällen lider, undrar vad det kan bero på :-) Så då litar jag på din fantasi och föreställningsförmåga så att du kan ta till dig recepten ändå!

När det är mycket mat som ska fram till en grillbuffé som vi hade skäms jag inte ett dugg för att använda mig av en del genvägar. Som t.ex. färdiga såser och dressingar. Jag vill inte vara helt slut och leds på mat när det är dags att äta. Och det finns många bra produkter som duger alldeles utmärkt.

En stor sallad för alla är alltid bra att ha med på en buffé. Med olika sorters såser och dressingar till är det upp till gästen att välja hur man vill kombinera.

Det blev en del mat över, speciellt av köttet. Perfekt till en pytt ett par dagar senare!


Södra Sverige verkar ha fått jackpot den här veckan när det gäller vädret. Inte så tokigt i huvudstaden heller faktiskt men det lär ju inte vara så länge. Men en kollega till mig lovade igår att den riktiga sommaren kommer i augusti. När jag har semester så jag är lugn :-)

Jordgubbssmoothie med turkisk yoghurt och vanilj

Jag gillar verkligen smoothies! Just nu är det turkisk yoghurt som gäller som bas. Det är krämigt, syrligt och mättande. Tillsammans med frukter och bär, ibland utspätt med mjölk eller äppeljuice och ibland med lite vaniljsocker så är det lätt att mixa ihop ljuvliga smaker.

En smoothie slinker gärna ner som frukost då jag är trött och lat på morgnarna - i alla fall när det är arbetsdag :-) Perfekt att göra i ordning och hälla upp i en shaker och sedan smutta på medan jag kollar mailen på morgonen. Med frysta bär i från början så har smoothien hunnit bli lagom i temperatur under transporten till jobbet, jag gillar inte när den är iskall... I en frukostsmoothie har jag gärna banan som mättar och ger bra energi.

På kvällen är det gott med en smoothie som känns lite mer som dessert, med färska bär och lite vaniljsocker. En smoothie är ett bra sätt att få i sig frukt och bär. Sådär. Nu har jag hyllat tillräckligt!

Två glas jordgubbssmoothie med turkisk yoghurt och vanilj

3 dl turkisk yoghurt

1 liter färska jordgubbar, snoppade

Ca 1/2 msk vaniljsocker

Bottna mixerkannan med yoghurt. Lägg i jordgubbarna som inte behöver delas. När de är färska blir de finfördelade direkt. Mixa och smaka av med vaniljsocker. Använd bara lite socker om du vill ha kvar syran från yoghurten. Häll upp i glas och servera.

Jag använde alla jordgubbar i smoothien, ville inte offra något till garnering. Men renset från snoppningen (kan man säga så?) gick ju bra  att använda!

De färska jordgubbarna från Finnerödja var sååå goda! Det var svårt att låta bli dem innan de hamnade i mixerkannan...

Yoghurt i botten, på med jordgubbar och mixa! Smaka av med vaniljsocker.

Riktigt lyxigt att suga i sig efter maten en måndagskväll.

Middagen blev hemtrillade köttbullar med stuvade makaroner. Blev bara SÅ sugen... En del krejvar efter choklad, jag krejvar efter mackisar och köttbullar :-)

Det tar faktiskt inte så lång tid att göra sina egna köttbullar. Mina är inspirerade av mammas recept. Jag använder gärna gul finhackad lök i köttbullarna som jag fräser i smör innan. På det sättet släpper de vätskan och "krymper". Med rå lök i smeten så bildas lätt små håligheter när vätskan släpper från den råa löken, för att inte tala om att lökbitarna lättare trillar ur. Men det är inte dödsviktigt - ibland kör jag på rå lök också.

Makaroner stuvar jag ganska slaviskt efter receptet på förpackningen med gammeldags mackisar, med tillägget att jag har i en nypa socker. Om Mannerström säger att man ska göra så - då gör jag det :-)

Fler recept från helgens grillfest kommer, måste bara hinna kolla igenom bilderna, sortera och plita ihop texterna. Det är lite meck men håll ut :-)

Avslutar med en naturbild tagen av Mannen på landet. Fjärilar är så fina! Här har han lyckats fånga två fjärilar i en smäll.. Ha en fin tisdag!

Krämig brysselkålssallad med stora vita bönor, tomat och purjolök

Fyra dagar på landet och en grillfest senare, tillbaka i bloggosfären! Nu har jag en del gott att dela med mig av, framför allt från grillfesten. Först ut blir en suverän brysselkålssallad, mild och krämig med en dressing som är en av de godaste jag har gjort, tror jag. Mild men ändå med lite bett från vitlök och syrlighet från yoghurt. Passar så fint ihop med brysselkål, stora vita bönor, körsbärstomater och purjolök. Ett kallt tillbehör som är värd sin plats på vilket buffébord som helst.

Dressingen går att förbereda dagen innan så är det bara att vända ihop allt samma dag som det ska ätas. Ihopblandningen kan också göras lite i förväg och så blandar man runt en gång till bara precis innan salladen serveras (dressingen sjunker till botten när den fått stå ett tag och det ser ju lagom kul ut..).

Om du gillar parmesan, testa att finriva lite och blanda med dressingen.

Till åtta personer på en buffé behövs:
750 g fryst brysselkål
2 burkar stora vita bönor (400 g + 400 g)
500 g körsbärstomater, halverade
1 purjolök, strimlad
1 knippe persilja, hackad
1 knippe gräslök, hackad
70 g blandad sallad
(Fling)salt och svartpeppar

Koka brysselkålen mjuk i saltat vatten, spola med kallt vatten och låt rinna av. Häll bort spadet från bönorna, skölj och låt rinna av. Blanda allt med dressingen.

Dressing
2 ägg
2 msk pressad citronsaft
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
1 dl rapsolja
1 dl turkisk yoghurt (10 %)

Lägg äggen i kokande vatten i tre minuter. Ta upp och kyl av direkt i kallt vatten. Dela äggen på mitten med en kniv och gröp ur både vitor och gulor. Mixa äggen med citronsaft, pressad vitlök, senap och salt. Håll mixern igång (mixerstav går jättebra) och häll sakta i oljan - lite i taget. Häll över i en skål och vispa ihop med yoghurten. Dressingen är klar och blandas till sist med kål, bönor, grönsaker, örter och sallad. Allra sist - smaka av med (fling)salt och svartpeppar!

Jag är så glad att jag på allvar tycker om brysselkål nu, för att tidigare i mitt liv ha varit något som jag har fnyst föraktfullt åt. Det är väl så att det händer något med smaklökarna med åren, de mognar eller så blir de mindre kinkiga med åren för att de tacklar av. Fast jag föredrar att se det som att de mognar :-) Och så är de ju så himla fina, vilka små konstverk!

Den milda dressingen passar nog ypperligt även till grön sparris och om man är lagd åt det hållet, blandad med färska räkor i drivor på en rostad macka... Det här var första gången jag gjorde en äggbaserad dressing, riktigt spännande och vilket resultat!

Jag kommer att göra den här dressingen fler gånger, helt klart, både med och utan vitlöken. Det jag definitivt ska testa att blanda ner nästa gång är finriven parmesan. Sältan och smaken från osten tror jag skulle lyfta dressingen ännu högre. Säkert gott till en kycklingsallad med bacon i stället för en klassisk caesardressing. Värt att prova! Om man blandar ner kokt skivad potatis så anar jag att man har en god potatissallad, men då är den inte längre något för den som vill hålla nere på carbsen. 

En annan jobbar vidare ett par veckor till. Det ryktas om "tyskvärme" som ska styra upp sommarvädret. Nåja, vi får väl se hur det blir med den saken. Vädret i helgen var i alla fall helt OK bortsett från några skurar i fredags som vi löste med presenning över oss.

Det finns mer gott att bjuda på från grillfesten så välkommen åter till mina två små kök, vi ses!

Bloggledigt - go with the flow...

Det märks verkligen att det är semestertider nu, både i trafiken, på jobbet och i bloggosfären. Vilket passar mig ganska bra nu för jag har en hektisk helg framför mig med stor grillfest i morgon. Som om det inte räckte med att planera, köpa in och laga till den tillhörande buffén så behöver det fixas lite med var vi ska sitta och hur.

När det vankas fest gäller det ju att börja med det viktigaste eller hur? Duken på bordet och något att sätta blommorna i :-)  Här ligger duk inhandlad på Indiska och emaljkärl från IKEA i en härlig smått turkos färg som ska fyllas med blommor.

Jag har verkligen fullt upp nu, inte bara med festplanering utan även med en lägenhet som ska flyttas ifrån och en som ska flyttas till så jag tänker ta lite ledigt från bloggosfären för att återkomma med massor av gott när det börjar röra på sig igen.

Vi hörs igen om ett par dagar eller så - till dess hoppas jag på sköna och goda sommardagar för oss alla!

Pesto- och mozzarellafylld kycklingfilé och just det, lindad med prosciutto också...

Du har väl inte glömt bort stekpannan helt och hållet i dessa grilltider? De här prosciuottolindade kycklingfiléerna fyllda med pesto och mozzarella har inget på grillen att göra utan ska stekas i pannan så att det blir fin färg runt om. Det är inte lika lätt att få till på ett galler... Inspirerat av saltimbocca fast med kyckling och utan salvia instoppat under skinkan. Och så fyllningen förstås som smälter och blir alldeles underbar! Så här i efterhand hade jag ju kunnat petat in färska basilikablad under skinkan. Hm, så får det bli nästa gång.

Relativt snabbt fixat, det är fyllandet som kan ta lite tid men det är det värt. Mozzarellan rivs grovt och blandas med pesto genovese, kycklingfiléerna snittas på längsen och fickorna fylls med blandningen. Sedan är det bara att salta och peppra innan skinkan lindas runt om filéerna och det är dags att steka. Det går åt ungefär 1 1/2 skinkskiva till varje kycklingfilé för att linda runt om hela och det vill man så att fyllningen inte smälter ut ur fickorna.

Det var Mannen som fick ange riktningen för hur den här middagen blev. Han önskade sig kyckling, mozzarella och pesto. Därifrån var inte vägen lång till de här fyllda godsakerna och han blev mer än nöjd med slutresultatet, och jag också faktiskt!

6 portioner (om du räknar med att en kycklingfilé är en portion)

6 kycklingfiléer

1 boll mozzarella, grovt riven

3-4 msk pesto genovese (färdig på burk eller gör egen)

9 skivor proscioutto

Salt och svartpeppar

Olivolja

Skölj, torka och ansa kycklingfiléerna. Skär ett snitt längs med filéerna. Blanda mozzarella och pesto. Fyll kycklingfiléerna med blandningen. Salta och peppra. Linda prosciutto omlott runt kycklingfiléerna, det behövs ungefär 1 1/2 skiva till varje kycklingfilé. Hetta upp en stekpanna och stek filéerna runt om till fin färg i lite olivolja. Ta stekpannan som den är och ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 10 minuter tills kycklingen är helt klar. Testa med en potatissticka eller liknande och kontrollera så att köttsaften inte är rosa.

Vid servering, skiva upp kycklingfiléerna så att man ser fyllningen. Det ser mycket trevligare ut än att servera dem hela men strunta för all del i att skiva upp dem om du föredrar att servera dem som de är. När du tar ut stekpannan ur ugnen, glöm inte att handtaget är varmt! Been there, done that... Many times...

Grovt riven mozzarella och pesto genovese blandat och klart. Jättegod fyllning till kycklingfilé. Nästa gång tar jag nog parmesan och basilika...

Fyllt, lindat och klart för stekpannan!

Filéerna är stekta och har blivit klara i ugnen. Jag skivade upp dem när jag serverade dem så att man ser den läckra fyllningen som har smält.

 


Vi åt den saftiga kycklingen med en brödsallad typ panzanella, och lite pommes frittes. Det kan låta torrt men faktiskt inte. Kycklingen är så saftig och brödsalladen med ugnsrostade tomater är lite "blöt" också. Frittarna skulle man nog kunna klara sig utan men jag är lite svag för pommes så det ville jag ha.

I morse tittade jag på hur Stefan Holm vann OS-guld för åtta år sedan. De visade ett långt klipp under Nyhetsmorgon, hur han klarade nivån innan på sista försöket och sedan var först över den nya höjden och fick sitta och vänta på att se hur de andra tre som var kvar klarade sig. En efter en rev och guldet blev ett faktum. Shit vad glad han blev och när han sprang med öppna famnen till sin pappa och tränare och kramades med tårarna rinnande, ja då blev även mina ögon vattniga. Är det något fel på mig :-) Ha, nej jag är bara väldigt lättrörd och gråter en skvätt till det mesta, fiktivt eller på riktigt. Blev ändå lite fascinerad över min reaktion. Det handlade ju ändå bara om höjdhopp, dessutom historia!

Blir det något OS-tittande i sommar då?

Croque Madame - snabbt, gott och mättande till lunch eller mellis - en riktig diet buster!

Croque Madame är makan till Croque Monsieur, varm ost- och skinkmacka, med stekt ägg ovanpå. Riktigt mättande med mycket energi och snabbt lagat till lunch eller mellis. Perfekt för oss mitt på dagen när orken måste fyllas på snabbt under pågående projekt på landet (som pågår när det inte regnar alltså..). Det skadar ju inte heller att det smakar riktigt riktigt gott med dessa enkla ingredienser.

Croque betyder typ frasig och det borde ju logiskt sett vara kopplat till att brödet blir frasigt när det steks (eller grillas). Man kan använda smörgåsgrill men jag steker hellre i panna på spisen med en tallrik som tyngd ovanpå för lagom "ihoptryck". Jag hittade inte gruyèreost som ska användas om man vill vara originalet trogen. Det blev en Västgöta Kloster i tjocka skivor i stället och det funkade fint. Det smakar gott med en fräsch sallad till men om det är snabbheten du vill åt så kan du hoppa över det och bara ta några klyftade tomater till.

Det här behövs till två smörgåsar

4 formfranska, lantbröd eller liknande ljust bröd

Smör

4 skivor rökt skinka

Dijonsenap

Svartpeppar

4 skivor ost, gruyère eller annan ost som håller ihop när den smälter

4 tomatskivor

2 ägg

Salt

Bred smör på två av bröden. Lägg på skinkskivorna och bred på senap. Svartpeppra lätt. Lägg två tomatskivor på varje bröd. Lägg två ostskivor ovanpå och avsluta med ett bröd till. Tryck till lite lätt. Värm upp en stekpanna som rymmer båda mackorna. Smält smör och lägg i bröden. Stek på hög värme med en tallrik ovanpå som trycker ihop mackorna lite lätt. Lyft ur mackorna efter ungefär två minuter, lägg i mer smör och stek andra sidan på samma sätt.

Lyft pannan från värmen men låt tallriken ligga kvar ovanpå så mackorna hålls varma medan du steker äggen. Stek äggen som du vill ha dem, vändstekta eller sunny side up, men med hel gula. Lägg upp mackorna på fat med äggen överst. Peta sönder gulan så att den rinner ut så där härligt...

Vanlig formfranska går bra, t.ex. "Äntligen" som jag tycker är jättegott att äta med smör och ost på till ett glas kall mjölk! Eller så tar du lant- eller surdegsbröd.

Skinka, senap, tomat och TJOCK ostskiva!

En sallad till mättar lite extra, här enkelt blandat med sallad, tomater, majs, gurka, purjolök och röd paprika. Dressing behövs inte. Låt grönsakerna smaka som sig själva...

Oj, vad gott... Och mättande även om det inte ser så mycket ut. En äkta diet buster men så står man sig länge också :-)


Jag säger inget om vädret idag. Det blir så tjatigt. Bara att solen skiner nu när helgen är över och vi jobbar igen. Men mer än så säger jag inte... Bara som Tony Rickardsson. "Jag är inte bitter."