Somrig fläderbål med rom, mynta, nektariner och jordgubbar - med caiprinha på köpet!

Snott är bra! Varför uppfinna hjulet när det redan finns massor i rullning? Jag ville få tag på en somrig och läskande drink som funkar som bål och var hittar man bäst sånt om inte hos Emmy i Remsans Bistro? Ja, jag vet inte i alla fall. Jag hittade precis vad jag var ute efter men fick modifiera lite grand. Det kändes onödigt att köpa en ny flaska Bacardi med citronsmak när det fanns neutral Bacardi i spritskåpet på landet. Istället använde jag kolsyrat vatten med citronsmak så jag tror att jag ändå kom ganska nära det som var tänkt. 

Slutresultatet blev en frisk, fräsch, läskande och supergod dryck med goda munsbitar av jordgubb och nektarin att tugga på. Perfekt som inledning på en middag eller att smutta på i sol eller skugga när klockan har blivit tillräckligt anständig för en drink!

Fläderbål, ca 6 glas

1 dl koncentrerad flädersaft

1 dl Bacardi (eller Bacardin Limón - använd då neutralt kolsyrat vatten)

1/2 flaska vitt vin (37 cl)

Kolsyrat vatten med citronsmak (eller neutral smak om du använder Bacardi Limón)

Isbitar

Färska myntablad

Jordgubbar i grova bitar (ca 1 liter)

Nektariner i grova bitar (2-3 stycken)

Du kan blanda allt i en en karaff eller bålskål och låta gästerna ta för sig själva, gör då så här: 

Blanda flädersaft, rom och vin i en karaff eller bålskål. Precis innan servering, blanda i isbitar, frukt och kolsyrat vatten. 

Eller så gör du som jag gjorde, och serverar i glas:

Jag blandade flädersaft, rom och is. Sedan fördelade jag myntablad, jordgubbar och nektariner i glasen innan jag hällde i blandningen nästan ända upp. Till sist toppade jag med kolsyrat vatten ända upp.

Förberett och klart för servering!

Så läskande och gott!!!

Som tilltugg till drinken gjorde jag quesadillas på grillen. Quesadillas kan du fylla med nästan vad som helst, men ost måste det vara förstås! 

Efter fläderbål och quesadillas en kort promenad till bror och svåger som bjöd på murrikkamiddag. Även där blev det en liten drink förstås medan maten brassades på...

Caiprinha! En av mina absoluta favoritdrinkar då jag föredrar surt framför sött. Enligt originalreceptet ska det inte vara mynta i men när svågern har tonvis av det i sin trädgård, då använder man det. Plus att det blir himla gott också :-)

Till ett glas
6 cl cachaca (eller annan vit rom)
1/2 lime i klyftor (väl sköljd)
1 msk råsocker
Isbitar
Färska myntablad

Lägg limeklyftorna i ett glas och häll över sockret. Muddla (krossa/mosa) med en trämuddlare eller med skaftet på en träslev. Häll i spriten och massor av is. Garnera med färsk mynta.

Mycket flytande föda blev det i detta inlägg. Nästa gång blir det något som tänderna kan få jobba med. Ha en riktigt fin sommarhelg - vi ses!

Sommarhälsningar!

Här kommer sommarhälsningar från Två små kök, mest från det lilla köket på landet där jag har haft lyckan att få tillbringa ett gäng härliga dagar. Det lagas mat men inte så mycket. Jag passar på att bli bjuden av riktigt trevliga grannar som dessutom råkar vara släktingar :-)

Jag försöker koppla av så mycket som möjligt och med det kommer även mindre tid med bloggen just nu. Men jag läser och följer mina favoriter som vanligt, tro inget annat! Och en hel del recept kommer att levereras framöver när saker  och ting återgår till det mer normala. Några enkla sommartips tänkte jag ändå bjuda på, både för öga och gom.

Bilden ovan visar en enkel bordsdekoration att göra själv. Ett gäng glasflaskor som går att köpa billigt på t.ex. Granit och så ner med blomster. Jag plockade blommande oreganokvistar på tomten men ta precis vad du vill ha. Ormbunke är t.ex. väldigt vackert, tycker jag, och fyller dessutom ut bra.

Lägg quesadilla på en pizzasten på grillen! Som fyllning ost förstås och så gärna salladslök och tomat:

På murrikkan (eller i stekpannan) fräser du på kokt potatis som du kryddar med allkrydda. Låt även ett gäng sockerärtor fräsa med så har du världens enklaste varma (eller kalla lite senare) färskpotatissallad!

Semestern är lite uppstyckad. Just nu jobbar jag igen men jag hoppas att vädret fortsätter leverera så ska det nog bli ett gäng fina dagar till att lata sig på och göra nytta. Bland annat ska ett utedass målas och inredas. Inget skitgöra alls!

Hoppas att du som läser och följer mig har en fin sommar så ses vi snart igen med nya, friska och D-vitaminstinna tag!

Caesarsallad med bacon och knapriga krutonger - men ingen kyckling!

Sommarvädret håller i sig och jag kör på med sallad. Ännu en klassiker... Jag kanske är ensam om att ha missuppfattat vad en caesarsallad egentligen är... I vilket fall har jag alltid trott att kyckling ska ingå. Jag har liksom aldrig blivit serverad caesarsallad utan kyckling. I alla fall inte i Sverige. Så när jag beställde det i Brooklyn blev jag lite förvånad när jag "bara" fick en massa sallad och krutonger med den goda caesardressingen. Men långt ifrån besviken! 

Stället hette Bubby's och salladen var både mättande och god. Sen att det smakade extra gott kan ju bero på den ganska långa och svettiga promenaden över Brooklyn Bridge och en rejält upparbetad hunger som ju alla vet är den bästa kryddan :-) 

Bubby's kan jag verkligen rekommendera. Deras burgare (som jag också smakade) gjordes på egenmalt kött som var helt fritt från antibiotika och tillsatser och servicen var suverän. Här drack jag min allra första Brooklyn Lager som det har blivit fler av här hemma i Sverige. Två nya bekantskaper alltså. Caesarsallad utan kyckling och en ny ölfavorit. Fast att resor berikar livet - det visste man ju :-)

Även om Bubby's Caesarsallad utan både kyckling och bacon var väldigt god och mättande så gör jag gärna salladen med åtminstone bacon när jag gör själv. Salt bacon tillsammans med den goda dressingen, knapriga krutonger, krispig sallad och små flak av parmesan är en kombination som i alla fall mina smaklökar går igång på. Ibland blir det med kyckling också, men inte här.

Dressing till ca fyra portioner

1/2 vitlöksklyfta

5 sardellfiléer

1 äggula

1 dl riven parmesanost

1 1/2 tsk färskpressad citronjuice (eller från lime)

3/4 dl neutral olja

Några droppar worchestershiresås

1 krm salt

Mixa allt utom olja och såsen som du för övrigt uttalar wustershösås :-) Ha försiktigt i oljan i en tunn stråle under fortsatt mixande. Smaka av med nämnda men svåruttalade sås och salt. 

För att dressingen inte ska skära sig, se till att alla ingredienser har samma temperatur, då gärna rumstemperatur!

Blanda dressingen med plockad romansallad. Toppa med knaperstekt bacon, parmesanflak och brödkrutonger. Lägg till stekt eller grillad kyckling i bitar eller strimlor om du vill ha salladen matigare.

Brödkrutonger snabbt och enkelt

Kantskär några skivor dagsgammalt bröd (använd inte färskt). Skär i lagom stora tärningar. Hetta upp en stekpanna, gärna teflon, och stek brödtärningarna gyllene och frasiga i olivolja. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Bryssekålssalladen som blev potatissallad...
En annan vit och krämig dressing med ägg gjorde jag till en jättegod sallad förra året, med stora vita bönor och brysselkål bland annat. Nu när det är färskpotatissäsong vill jag gärna tipsa om hur du kan omvandla den salladen till en färskpotatissallad!

Min kollega undrade inför midsommar om jag kunde tipsa om någon bra potatissallad. Jag skummade igenom gamla recept i bloggen och hittade den här krämiga brysselkålssalladen och tänkte att man kan väl bara byta ut bönorna mot kokt färskpotatis i skivor, göra lite mer av dressingen och sedan blanda. Kollegan nappade på förslaget och gjorde just så. Rapporten efter midsommarfirandet var positiv så då törs jag tipsa om det även här! 

Färskpotatissalladen passar till grillat och kallskuret, gärna med något gott bröd.

Receptet på den krämiga salladen hittar du här >

Med det vill jag önska en riktigt härlig sommarhelg. Och så blir jag nyfiken på vad man mer kan använda den goda caesardressingen till, förutom den klassiska salladen. Har du något förslag? Dela gärna med dig!

Risonisallad med halloumi och grillad paprika - funkar!

Varma och trötta dagar för en som fortfarande jobbar i högsommaren... Då sitter det fint med en snabbt fixad sallad med lite smått och gott. Här har jag kokat risoni - pasta som ser ut som stora riskorn - och blandat med fräst röd lök, majskorn, inlagd grillad paprika och lite citronsaft. Några skivor stekt halloumi till det och lite snygg oregano på alltihop och du har en riktigt schysst måltid att stoppa i dig. Om du nödvändigtvis behöver mer protein så kan du fortfarande hålla det enkelt. Komplettera med en färdiggrillad kyckling!

Du kan lika gärna använda någon annan sorts pasta men jag gillar risoni som omväxling. Ringla gärna lite av oljan som den grillade paprikan är marinerad i över pastasalladen för mer smak. Lite svartpeppar är gott att mala över också. Mer än så beskriver jag inte denna enkla rätt. Mängderna anpassar du helt själv efter egen smak. Lägg till och ta bort. Det är det som är så bra med en pastasallad. Lite som med potatissallad faktiskt. Hur många varianter av potatissallad med färskpotatis har man inte sett nu :-)

Marinerad grillad paprika hittar du bland grönsakskonserverna. Så himla gott!

Jag är fascinerad över att jag inte har tröttnat på halloumi ännu. Trots att jag äter det året runt... Mer frekvent nu på sommaren med halloumi som gärna får landa på grillen och sedan direkt in i munnen. Då är osten som godast, tycker jag. Nygrillad!

En enkel tallrik med njutning!

Hoppas att du som läser har en riktigt fin sommar! Nu är vi ju verkligen där - mitt i den. Glöm inte bort det :-)



Baconburgare med två lyxiga såser - allt (nästan) hemlagat!

 

Hamburgare som lyxas till med två såser blir fin helgmat att bjuda på! Med lite tid och omsorg kring tillbehören blir denna i grunden enkla anrättning något alldeles extra. Ugnsrostade grönsaker mixas med lite vatten och pressad lime och så en parmesankräm som även är jättegod att dippa potatisklyftor eller pommes i. Pepprig ruccola i stället för vanlig sallad och saftiga tomatklyftor till burgaren med bacon - sen är i alla fall jag väldigt, väldigt nöjd!

Jag överdriver inte när jag säger att det här är den godaste hemlagade burgare jag har gjort - hittills! För att få ordentligt med smak på själva burgarna gjorde jag samma färssmet som till mina färsbiffar med bacon och senap. Det är viktigt att låta grädden till parmesankrämen reducera ordentligt, en halv dl ska dunsta bort, annars blir den lätt för lös. Grönsakssåsen ska å andra sidan inte blir för tjock, späd med vatten till önskad konsistens.

Vanlig formfranska som du rostar funkar jättebra som hamburgerbröd och så slipper man bli onödigt mätt på bröd när det är allt det andra goda mellan bröden man vill åt! Vet inte riktigt varför hamburgerbröd alltid är så tjocka... Frysta potatisklyftor med skal är en genväg jag gärna tar. Speciellt när det läggs en del tid på andra moment.

Gör såserna först, förbered biffarna fram till stekning och ställ sedan in potatisen i ugnen. Fixa resten av tillbehören och stek på biffarna det sista du gör strax innan potatisen blir klar. För att lyxa till det ännu mer kan man steka på utskurna biffar i stället för att göra färsbiffar. Pensla i så fall biffarna med lite olivolja, krydda med salt och peppar, grilla eller stek i panna 3-5 minuter per sida beroende på tjocklek.

Det här tar lite tid men vad gör väl det när man som matlagare älskar att stå i köket och bjuda trevliga gäster på middag?! Allt är beräknat för fyra personer och hemlagat som sagt, förutom potatisen då...

Lyxig sås nr 1 med ugnsrostade grönsaker

3 vitlöksklyftor

1 aubergine

15 körsbärstomater eller 3 stora tomater

4 schalottenlökar

1 röd spansk peppar

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

0,5 - 1 dl vatten (såsen ska inte bli för lös)

1 msk pressad limesaft

Sätt ugnen på 250 grader. Skala vitlöksklyftorna. Skala schalottenlökarna och skär i klyftor. Skär aubergine och tomater i tärningar. Kärna ur och skär chilin i bitar. Lägg alla grönsaker i en långpanna. Rosta grönsakerna i ugnen ca 20 minuter. Vänd runt dem några gånger. Ta ut grönsakerna, salta och svartpeppra. Lägg i en mixer. Tillsätt vatten och limesaft. Mixa till en slät kräm. Ställ svalt så länge.

Lyxig sås nr 2 med parmesan och lime

2 dl vispgrädde

1 dl finriven parmesanost

1 tsk rivet limeskal

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Koka upp grädden i en kastrull och låt koka ner till 1,5 dl. Ta pannan från värmen. Blanda ner parmesanost, limeskal, salt och svartpeppar. Ställ att svalna.

Hamburgare med bacon och senap, 4 st

400 g nötfärs (varsin 100-grammare alltså...)

2 ägg

1 finhackad gul lök

1 paket bacon

1 msk dijonsenap (eller mer om du vill ha ännu mer senapssmak)

Salt, vitpeppar och svartpeppar efter egen smak

Smör

Stek baconskivorna knapriga och skär i bitar. Blanda ihop allt (utom smöret) och forma färsen till fyra hamburgare. Hetta upp smör i en stekpanna och stek (eller grilla förstås) burgarna ca tre minuter på varje sida. Lyft hamburgarna ur pannan och lägg på serveringsfat. Täck eventuellt med folie och ställ in i ugnen för att hålla dem varma med potatisklyftorna som kanske har några minuter kvar på sig.

Rosta bröden i ugnen eller i grillpanna. Skiva tomater och lägg upp tillsammans med ruccola. Ställ fram såserna, potatisklyftorna och hamburgarna. Låt var och en montera sin egen burgare. Jag började med grönsakssåsen, sedan massor av ruccola, hamburgare, parmesankrämen och överst tomat. Jäkligt gott på ren svenska!

Det syns ju redan här att dessa härliga grönsaker smakar fantastiskt i en sås med lite fräsch limesaft.

Använd gärna bakplåtspapper i pannan, en riktigt bra uppfinning!

Efter rostningen i ugnen får grönsakerna fin färg och ännu mer smak.

Det blev till att köra med stavmixer i kanna igen... Det funkar men det börjar bli dags att inhandla en fullskalig mixer till landet.

Förutom grädde är det här allt som behövs till den goda parmesankrämen. Riven parmesan och rivet limeskal.

Jättegott att dippa potatisklyftorna i parmesankrämen!

Varför nöja sig med en sås till burgaren när man kan ta två :-)

TREVLIG HELG SÄGER JAG REDAN NU!

Nachos och tortillas på grillen med tacospett och goda tillbehör som tomatsalsa, guacamole och marinerad rödlök

Nachos med ost och tomatsalsa i ett foliepaket på grillen som en liten aptitretare. Och sedan vidare på grillen med tortillas fyllda med tacospett, guacamole, gräddfil, marinerad rödlök och tomater. Inte dumt. Inte dumt alls. Några majskolvar fick rulla runt på gallret också. Älskar allt med färska grillade majskolvar. Förutom att det fastnar en del mellan tänderna då men man kan väl inte få allt...

De små tacobiffarna kryddas med "egna" kryddor eller så använder man färdig kryddmix. Den marinerade rödlöken blev otroligt god att toppa tortillas med. Syrligt, sött, knaprigt och fräscht på samma gång. Det gör jag gärna fler gånger!

Här kommer en liten kavalkad av det som bjöds från grillen, i tur och ordning!

Nachos och ost i foliepaket på grillen med tomatsalsa, 4 port

1 påse nachochips (200 g)

150 g riven texmexost

Lite flingsalt

3 tomater, fint tärnade

1 röd chili, typ spansk peppar - finhackad

1/2 kruka koriander eller oregano, hackad
1/2 lime
1 krm salt

Blanda tomater, chili,  och koriander (eller oregano). Pressa i limesaft och smaka av med salt. Fördela nachochipsen på fyra dubbla folieark. Strö över osten och vik ihop till luftiga foliepaket. Lägg på grillgaller över indirekt värme (kolen föst åt sidorna i grillen) och låt osten smälta över nachochipsen i 5-10 minuter. Ta bort paketen från grillen, öppna och lägg över tomatsalsa. Servera ett paket till var och en.

Tillbehören till grillade tortillabröd med tacospett kommer här!

Guacamole

2 avokadofrukter

1/2 röd chili, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk pressad lime

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

Mosa avokadoköttet med pressad lime. Blanda sedan ner övriga ingredienser. Täck över och ställ kallt till servering.

Marinerad rödlök

2 rödlökar, skivade

2 msk rödvinsvinäger (eller balsamico)

2 tsk strösocker

1 krm salt

Blanda vinäger, socker och salt i en skål eller form. Blanda sedan noga med den skivade rödlöken. Låt stå att marinera minst en halvtimme så att löken mjuknar lite.

Och så tacospetten:

Grillade tortillabröd med tacospett och tillbehör, 4 port

400 g nötfärs

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 tsk salt

1 tsk mald spiskummin

1 tsk (rökt) paprikapulver

1 tsk mald koriander

2 krm nymald svartpeppar

4 tortillabröd (normal storlek - ej de små)

2 tomater, skivade

1 kruka koriander, grovt hackad

Blanda nötfärs, vitlök, salt, peppar och torra kryddor. Forma till åtta avlånga biffar på blötlagda grillspett av trä. Grilla runt om i 10-15 minuter. Grilla tortillabröden några sekunder på varje sida - precis så att de hinner bubbla upp och få lite färg. Fördela tacospett, guacamole, gräddfil, marinerad lök, tomater och koriander på tortillabröden. Servera med grillade majskolvar. 

Majsen glömde jag fota. Men jag tror att du vet hur färska majskolvar ser ut.

Självklart penslades de med smör och salt!

Dagen efter:

Dagen efter grillkvällen var jag inte lika pigg och entusiastisk över att laga mat. Tur då att bror och svåger bjöd på den här mackan. BLTCE! Bacon. Lettuce. Tomato. Cheese. Egg. Med ett rejält glas kall mjölk till den skapelsen så.... Somnade jag om :-)

Även Bojan och Boris tog det lugnt. De snodde min solsäng i ett obevakat ögonblick :-)

Inte för att jag är pessimist, men man kanske skulle vara det :-)

"Det trevliga med att vara en pessimist är att du alltid får rätt, eller blir glatt överraskad."

George E. Will