När inspirationen tryter, tänk färsbiffar... Gärna gratinerade med kantarellstuvning och ost!

  

Det är inte alltid uppfinningslustan och inspirationen ligger på topp när det ska lagas mat. Med färs kommer man långt och då tänker jag närmast på färsbiffar. Öppna kylen och se vad som finns där att smaksätta dem med. Till det här receptet hittade jag inlagda röda paprikastrimlor i en burk, såna där som de brukar lägga på pizza när de inte har färsk paprika... De inlagda har en fin lite syrlig smak som jag tänkte borde passa att blanda i färssmeten och jag hade rätt! Lite dijonsenap fick också bidra till smakerna.

Det här blev riktigt lyckade och saftiga färsbiffar som jag toppade med en kantarellstuvning, smakrik ost ovanpå det och in i ugnen med färska tomater. Enkel och rejäl mat där kantarellsmaken kommer fram jättebra trots konkurrens från allt det andra. Tomaterna som gör sällskap i formen bidrar till lite såsighet och passar förvånansvärt bra ihop med stuvningen. Jag serverade med ris men jag tror att pressad potatis skulle kunna vara väldigt gott till också. You decide! Och det gäller förstås även svampen, du kan lika gärna använda champinjoner eller annan svamp till stuvningen.

Det här är mat som är praktisk att förbereda fram till gratineringen. Gör färsbiffarna, svampstuvningen och rigga allt i en form. Sedan kan det vänta tills man känner att det börjar bli dags att äta, då kokar man riset (eller kokar potatisen) och petar in formen i ugnen när det återstår ungefär 10 minuter av riset (eller potatisen).

Till 4 portioner, 8 små biffar

400 g nötfärs

1 ägg

1 msk dijonsenap

0,5 dl mjölk

1 hackad gul lök

1 dl hackad inlagd röd paprika

Salt, svart- och vitpeppar efter egen smak

Smör att steka i

Lite vatten att hälla i stekpannan på slutet

10-12 körsbärstomater, halverade

2 dl riven smakrik ost (jag använde Allerums lagrade prästost)

Blanda alla ingredienser till färssmeten. Forma till lite avlånga biffar. Stek biffarna i smör, först på hög värme på båda sidor till fin färg. Dra sedan ner värmen lite grand och stek färdigt. På slutet skvätter du i lite vatten som biffarna får suga åt sig så blir de lite extra saftiga. Var noga med att biffarna inte steks för torra, de ska ju tåla en liten stund i ugnen för gratineringen också.

Smörj en form och lägg i biffarna.

Gör kantarellstuvningen.

Kantarellstuvning

Ca 200 g kantareller eller annan svamp i grova bitar

2 msk smör (stek gärna i Bregott med havssalt - jättegott!)

1 msk vetemjöl

2,5 dl mellangrädde + 0,5 dl röd mjölk

Salt, svart- och vitpeppar att smaka av med

Några droppar soja

Smält smöret och stek kantarellerna tills all vätska har försvunnit. Pudra över mjölet och rör om noga. Späd med gräddmjölken, rör om och låt sjuda 10-15 minuter tills det blir en lagom tjock stuvning. Smaka av med salt, svart- och vitpeppar. Droppa i lite soja. Fördela stuvningen över biffarna i formen och överst den rivna osten. Lägg tomaterna runt om och mellan biffarna. Gratinera rubbet i 250 graders ugn i ca 10 minuter - tills det har fått fin färg. Servera med ris eller pressad potatis.

Ett något slitet uttryck när det gäller mat är "kan varieras i det oändliga" men när det gäller färsbiffar så stämmer det verkligen så himla bra. Du kan nästan kasta ner vad som helst i den där färssmeten och steka på och det blir gott. Kolla vad du har hemma, experimentera och tipsa gärna mig om kombinationer - jag älskar färsbiffar!

Kantareller igen. Tur att det finns andra som plockar... Jag varken orkar eller tycker att det är särskilt kul.

Biffarna är stekta och har lagts i formen. På med stuvning och sedan ost och tomater innan ugnen ska göra sitt.

Såsigt och gott blir det:

Nu är det helg mina vänner och vi ska fly vårt lilla boende till ett annat litet boende på landet över helgen. Det ska bli så skönt att få tillgång till ett fungerande kök, att få sova utan att bli väckt av hantverkare och att förhoppningsvis få njuta av en sista skön augustihelg. Det finns hopp om sol och hyfsad värme har jag hört.

Önskar dig en riktigt trevlig och god helg!

Kantareller och babyspenat i en pannkaksrulle

Man fullkomligen överfalls av recept med svamp, frukt, bär, rotfrukter och annat som skördas den här tiden på året så jag är väl inte sämre än att jag kan komma med ett bidrag jag också. Det får bli en favorit i repris från förra sommaren, vid den tidpunkten vi började med trädäcket som nu är (så gott som) klart! Några få semesterdagar på landet blev det medan vi inväntade hantverkare och då gav Mannen järnet med skruvdragare, tumstock och såg.

Då förra sommaren handlade det om det tunga grundarbetet, att gräva och gjuta plintar. Pappa hjälpte till och jag bjöd karlarna på den här pannkaksrullen som energipåfyllning. Man behöver inte ha bränt kalorier på att bygga trädäck för att peta i sig den här rullen, njut den som lunch eller lättare kvällsmat. Riktigt gott är det!

Pannkaka, 4 personer
125 g smör + smält smör till bakplåtspapperet

2 dl mjöl
3 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt

Smält 125 g smör och blanda med mjölet till en "pasta". Häll i mjölken och rör om tills det blir en slät smet. Ta kastrullen av pannan och låt svalna lite grand. Vispa sedan i äggen och salta. Lägg bakplåtspapper på en upnsplåt med höga kanter, måtten bör vara ungefär 25 x 35 cm så att inte pannkakan blir för tjock eller för tunn. Pensla bakplåtspapperet med lite smält smör. Häll smeten i pannan och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20-30 minuter. Pannkakan ska bli gyllenbrun och färdiggräddad rakt igenom. Var beredd på stora bubblor som poppar upp men bry dig inte om dem, de plattas till när pannkakan rullas ihop. Rullen skivas i 12-15 bitar som räcker till fyra personer. När pannkakan är färdiggräddad, jämna till kanterna med kniven. Kantresterna är jättegoda att mumsa på som de är!

Kantarellstuvning

Ca 200 g kantareller i mindre bitar
1 finhackad gul lök
1 dl vispgrädde
1,5 msk vetemjöl
2 dl mjölk
En skvätt kinesisk soja
Smör
Salt och vitpeppar

Hetta upp en stekpanna och lägg i kantarellerna. När de har släppt ifrån sig vätskan, tillsätt löken och en rejäl klick smör. Fräs ett par minuter och pudra sedan över mjölet. Rör om och blanda i mjölk och grädde. Låt koka ihop till stuvningkonsistens, det får inte vara för löst. Smaka av med lite soja, salt och vitpeppar. Bred stuvningen på pannkakan, fördela en näve babyspenat över och rulla ihop. Låt rullen vila några minuter så att den sätter sig lite grand innan du skivar upp den. Lägg upp snygga skivor på ett fat och garnera med babyspenat och körsbärstomater. Servera till just dina lyckligt lottade matgäster eller frossa själv! Pannkaksrullen passar att äta både varm, ljummen och kall.

Plockar inte själv men det finns ju andra som gör det som tur är!

Stuvning och spenat på pannkakan med skurna kanter. Rulla ihop från ena långsidan. Försök rulla så tajt som möjligt så håller bitarna ihop bättre och ser snyggare ut. Jag misslyckades lite där... Min rulle tiltade lite men den smakar ju inte sämre för det!

 

Servera lite snyggt med tomater och spenat! Fast om du ska trycka i dig rullen själv kan du ju strunta helt i lull-lullet...



Livet i ett sovrum och badrum rullar på. Det funkar faktiskt men det är ju knasigt ändå! Och nu saknar jag verkligen att få pula i köket men till helgen ska jag ta igen det i köket på landet. Vi har packat upp kyl/frys och micro som ska stå i köket när det är klart. Vitvarorna står också i sovrummet där vi bor och i micron lagas lite mat. Eller lagas och lagas, ni vet ju vad en micro gör. Igår blev det Karins lasagne från Dafgårds och den är inte så tokig faktiskt. Mumsade i mig ett gäng körsbärstomater till också för inte är portionerna med färdigmat särskilt stora inte! Mätt blev jag men inte gladare för det, hade hellre lagat min egen lasagne men det får bli sen.

Ha en riktigt trevlig kväll - speciellt som vi fick lite bonussommar igen - i alla fall här i Stockholm!



Chili- och citronkyckling med Moma-ris - håll i hatten!

Ända sedan jag blev bjuden på ett fantastiskt gott ris kokat i kokosmjölk med bland annat gul habanero av asfaltsdrottningen Moma så har jag velat testa själv. Nu är det äntligen gjort och jag är riktigt nöjd med resultatet även om jag aldrig kommer att komma upp i "Moma-klass". Till det heta riset gjorde jag kyckling med chili och citron. Varför stanna vid hett ris? Lika bra att ösa på och hetta till kycklingen också!

Visst är det genialiskt att koka riset i kokosmjölk?! Det blir så himla gott och fullt av smak. Den gula habaneron ligger högt upp på styrkeskalan och bara genom att låta den fräsa med löken och sedan koka med riset så ger den massor av hetta till riset. Sen behöver man ju inte tugga på den efteråt om man inte verkligen gillar det heta men låt den ligga kvar i riset vid servering.

Mannen har fått för sig att mat som lagas med citron smakar fisk (???!!!) så han tyckte att kycklingen blev sådär. Jag håller inte med på någon punkt. Varken att det smakar fisk av citron eller att kycklingen blev sådär. Den blev supergod! Om du tycker att det blir lite torrt med kycklingen och riset utan någon sås till är det bara att servera med lite svalkande matyoghurt eller annat lämpligt. Välj att göra kycklingen med eller utan vitlök.

Chili- och citronkyckling, 4 portioner

4 kycklingfiléer

1 citron, klyftad

1/2 citron, saft och rivet skal

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

1 färsk spansk röd pepparfrukt, finhackad

1 msk akaciahonung

1/2 dl bladpersilja, finhackad + lite till garnering

1 tsk kinesisk soja

2 tsk salt

Vita sesamfrön

Skölj, torka av och ansa kycklingfiléerna. Lägg dem och citronklyftorna på en oljad plåt. Blanda citronsaft, citronskal, vitlök, pepparfrukt, honung, persilja och soja. Pensla kycklingen och citronklyftorna med blandningen. Salta och strö över sesamfrön och hackad persilja. Stek kycklingen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills kycklingen är klar. Servera med Moma-riset och eventuellt matyoghurt eller en kall sås.

Smakrik blandning med chili och citron. Riktigt bra polare till kycklingen!

Kyckling och citronklyftor penslas och skickas in i ugnen.

Och så Moma-riset! Gul habanero ska fräsas med lök och sedan koka med riset. Receptet på riset hittar du här hos Moma >

Med spänning fräste jag habaneron med löken, hur starkt blir detta?!

Och så får den gula läckerbiten simma med ris och bönor också...

Moma-riset måste du bara testa! Och kycklingen också för den delen :-)

Nej, det här var den paus jag har tid med för idag. Nu måste jag fortsätta packa och bära skräp till bilen som ska köras till återvinningen. Hur mycket får det egentligen plats i en liten tvåa på 38 kvm?! Alldeles för mycket. Och då har jag förrådet kvar... Jag har hållit på hela veckan och i morgon bitti går flyttlasset. En förklaring om något till varför det har varit glest med inlägg här liksom besök och kommentarer i bloggosfären.

Nu gäller det att sy ihop det sista innan flyttgubbarna kommer i morgon. Kartongerna står staplade längs väggarna, mattor är ihoprullade, väggarna gapar tomma och köksskåpen rymmer inte längre några kokkärl. Det dröjer innan jag kan laga mat i ett kök i sta'n men som tur är har jag ju köket på landet så visst kommer jag att fortsätta blogga om mat under tiden renoveringen av lägenheten pågår. Och så ska jag våldgästa bror och svåger och deras kök...

Jag vill önska dig som läser en riktigt trevlig helg. För min del blir det nog mindre trevligt. En flytt är inte det roligaste man kan sysselsätta sig med och när vi flyttar in på en byggplats blir det inte direkt roligare... Men men! Det blir bättre och det är bara att bita ihop med fokus på slutresultatet :-)

En riktigt dålig bild men det är i alla fall vårt kitchen to be:

Bilden är tagen från vardagsrummet. En vägg har tagits bort mellan ett litet och mörkt matrum och det ursprungliga köket vid fönstret. Det blev jätteljust och fint. Med urfräsning för el i väggarna och väggdemolering så är det minst sagt dammigt överallt. Men vi ska stänga in oss i sovrummet och bo där väldigt provisoriskt tills det är klart att vistas i andra rum. Wish us luck :-)

Som sagt, ha en riktigt trevlig helg och prova riset inom en snar framtid!

Krämig pastasallad med kyckling, paprika, purjolök och majs - intages med fördel kall eller varm

Det här blev en rejäl pastasallad som vi åt kall till middag första gången, en sommartropisk kväll i augusti. Sen räckte den gott och väl till snabb lunch både en och två dagar fast då varm och det funkade precis lika bra. Salladen får mest smak av färdig fajitakrydda, en sån där påse som finns på den där hyllan i butiken dit många hittar vägen på fredagar...

Knaprig paprika, fräsch purjolök och söt majs blandades med kokt pasta och grillad kyckling. Fajitakryddan rördes ihop med lätt crème fraiche, majonnäs och sweet chilisås. För lite mer knaper serverade jag tortillachips med chilismak till salladen. Enkelt, gott och snabbt fixat vilket kommer att bli min melodi till vardags ett tag framöver. Hoppas det ska smaka ändå!

6 portioner
400 g kokt och avspolad pasta
Urbenat/plockat kött från en grillad kyckling
1 liten burk majs
2 strimlade paprikor (jag tog röd och gul men ångrade att jag inte tog röd och grön...)
1 strimlad purjolök
2 dl lätt crème fraiche
1 dl majonnäs
1 påse fajitaskrydda (inte hela på 30 g, lite mer än hälften räcker men smaka dig fram)
1 dl sweet chilisås
Salt och svartpeppar

Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, fajitaskrydda och sweet chilisås. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör sedan ihop "dressingen" med den kokta pastan, kycklingen och grönsakerna. Servera med tortillachips.

Lite förberedelser... Jag har inget utekök på landet (ännu), det är liksom inte riktigt prio på det nu. Men jag satt ändå ute och fixade grönsakerna. En sån fin kväll som det var hade jag ingen lust att stå inne i friggaköket.

"Dressingen" med crème fraiche, majo, sweet chilisås, fajitakrydda och lite salt och svartpeppar.

Det blir en rejäl laddning perfekt till matlådan och/eller att ta med sig på utflykt (det är ju fortfarande sommar!).

Änglamarks ekologiska tortillachips med chilismak var kanongoda! Jag fick gömma undan för Mannen som började tugga i sig innan maten var klar. Nu kan jag inte avgöra helt säkert om det var för att han var så hungrig eller om de var så goda att de inte gick att motstå...

Jag kände nog att jag saknade något i pastasalladen. Hade gärna haft i osttärningar. Och bacon :-)

Förutom att jag har packat ett gäng flyttkartonger idag, rensat skåp och garderober (mycket som ska slängas) så har jag även hunnit med att hämta ut golvvärme och reflektorskivor till köket på DHL. Och så klämde jag in att åka dit för fortkörning också. Host... Inte mycket över hastighetsbegränsningen men när gränsen ligger på 30 km/h så svider det hårt i plånboken för varje ynka km över... Jag vet, jag får skylla mig själv som körde för fort men de står i slutet av en liten 30-sträcka med sin laserpistol, precis innan det blir 50, lagom till att man börjar gasa lite för att man vet att det ökar till 50. Men men... Dags att återgå till mitt mantra som jag levde efter sedan jag "blev skjuten" förra gången: "De kan stå var som helst, när som helst..." Det blir både säkrare och billigare så :-)

Nu är det dags att ratta ihop (fyndigt va) kvällens middag på samma tema, alltså temat lättlagad och lättfixad vardagsmat. Hm, vad ska jag då hitta på? Köttfärssås och spagetti förstås :-)

Kör försiktigt!

Cambozolafylld fläskfilé med kantarellrisotto och stekta tomater

Jag har en ny officiell favorit med fläskfilé! Varken cambozola eller fläskfilé är ju nytt hos mig men den här kombinationen av de båda har jag inte gjort förut och det blev så himla gott! Och att det är enkelt gör ju inte ett dugg, även om jag gärna lägger tid på matlagningen. Den tiden och energin lade jag i stället på det som serverades till köttet, kantarellrisotto smaksatt med lite champinjoncrème. En bra risotto kräver sin uppmärksamhet så det var skönt att ha köttet förberett att bara steka på när risotton började bli klar. Några stekta tomathalvor till och en riktigt god middag var komplett.

Fläskfilén, ca 4 portioner

1 fläskfilé i 12 skivor

180 g cambozolaost i 12 bitar

Salt och svartpeppar

Smör att steka i

Lägg köttskivorna på ett skärbräde, lägg på lite plastfolie och tjonga till med botten på en kastrull så att de plattas ut ordentligt. Lägg en bit cambozola på varje skiva och vik ihop. Fäst med tandpetare. Stek på hög värme ungefär tre minuter på varje sida i smör. Salta och svartpeppra.

Servera med stekta tomathalvor och en god risotto. Jag gjorde den som jag brukar men smaksatte med frästa kantareller och ett par dryga matskedar champinjoncrème. Oj, vad sådan crème sätter mycket smak! Det som blir över går utmärkt att frysa in och till exempel använda för att pusha fram mer svampsmak i en svampsås eller musta till en köttfärssås med en annan gång.

Här finns grundrecept på risotto, men ta bort tomatpeston.

Om du inte har lust att röra ihop en risotto kan jag tänka mig att pasta och kantarellsås också blir jättegott till den fyllda fläskfilén.



Börja med att förbereda köttet så att det är klart fram till stekning. Tajma med risotton och tänk på att köttet behöver 3 + 3 minuter plus tiden att värma upp pannan. Risotto vill man äta så direkt som möjligt efter att den är färdig så det är viktigt att ha koll här...

Jag tycker om fläskfilé i utbankad form. Spåna gärna vidare på vad du kan fylla den med i stället för cambozola. Eftersom köttet i sig har så mild smak kan man dra på med nästan vad som helst.

Dela några tomater på mitten och stek snabbt i lite smör eller olivolja. Salta och svartpeppra lätt. Enkelt och gott tillbehör!

Salt, krämigt och bara så väldigt gott. Vi ses igen på tallriken, den här rätten och jag :-)

Ugnsstekt potatis med bacon, lök och körsbär - otippat gott, så glad att jag provade!

Blicken fastnade på en receptbild med potatis, så är det ofta :-) Och när potatisen hade lagats på en plåt i ugnen med sidfläsk tänkte jag direkt "bacon". Potatis och bacon, mer än "halva inne" om man säger så. Att det sedan skulle vara lök och rosmarin med på plåten gjorde ju inte saken sämre. Men så var det där med körsbär... Hmm, hur blir det egentligen? Men eftersom det är Lisa Lemke som tagit fram receptet så litade jag på hennes omdöme och gjorde denna plåt med underbara smaker. Och ångrade mig inte en sekund!

Jag bytte ut sidfläsk mot bacon och gjorde så här.

Skivade ungefär 700 g potatis i ca 1/2 cm tjocka skivor. Skivade två gula lökar. Blandade lök och potatis med lite rapsolja på en ugnsplåt. Saltade och svartpepprade. Tärnade två paket bacon (280 g) grovt och lade ovanpå potatis och lök. Några färska kvistar rosmarin och sedan in i ugnen på grillfunktion, 225 grader, i femton minuter. Ut med plåten och på med körsbär. In i ugnen igen i ca 15 minuter till. Klart när potatisen fått färg och mjuknat.

Min älskade man och ärligaste kritiker var skeptisk. Han lade upp av maten inklusive körsbär men de blev liksom liggandes på tallriken. "Prova i alla fall", vädjade jag. Det gjorde han och tänka sig, han tyckte om det! Det var väldigt, väldigt gott enligt oss båda. Men som ensamrätt lite tunt så vi kompletterade med grillad kyckling som passade perfekt till detta.

Använd tärnat sidfläsk om du föredrar det. Jag skar baconskivorna så att de höll ihop lite grand som större bitar. Det får inte vara för smått - då bränns det väldigt snabbt i ugnen. Doften av färsk rosmarin och bacon som smälte i ugnen var helt underbar! Mindre underbar doft att ha i kläderna dagen efter men det går ju att byta, även om det är semester :-)

Det är väldigt länge sedan jag åt körsbär men himmel så goda de är när de smakar som de ska. Saftiga och söta. De gjorde verkligen sitt till i den här potatisrätten.

Så var det klart! Körsbären bubblar ur sig bärsaft när de blir varma och skrumpnar ihop lite grand, men det gör inget. Enligt receptet ska körsbären kärnas ur men det hade jag ingen lust med så jag slängde på dem med både kvist och kärna kvar. Det går alldeles utmärkt att plocka upp bären med fingrarna, äta och spotta ut kärnorna.

Bärsaften sipprade ut och färgade den gula löken röd och så blev allting lite saftigare. Perfekt!

Potatisen är inte riktigt som jag vill ha den ännu men det funkade riktigt bra med färskpotatis. Just att potatisen tillagas under grill gör nog stor skillnad, den får fin färg och blir inte alls blaskig.

Med grillad kyckling till potatisrätten blev måltiden komplett, tycker vi. Vi blev skönt mätta och väldigt nöjda. Fräscht, enkelt och mycket smaker. Inget att tveka på helt enkelt. Testa!

Jag har ju lagat potatis med bacon och lök i ugnen förut, tillsammans med hel fläskytterfilé. För övrigt en rätt som ständigt ligger på tio-i-topp-listan här i bloggen och det förstår jag, det är väldigt gott:

Här finns receptet >

Om du vill hitta på något annat med körsbärsskörden, prova svågerns körsbärslikör - men rusta dig med tålamod först. Den behöver nämligen en del tid innan den kan drickas:

Här finns receptet >

Vi har lite oflyt med flyt kan man säga. Oflyt pga att utlovade hantverkare inte blir tillgängliga förrän en vecka efter utsatt tid och med det flyt eftersom det innebär att vi har några dagars riktig semester på landet. Det blir väldigt intensivt sen och vi kommer att få leva väldigt primitivt i ett ofärdigt hem men det ska nog gå det också. Till dess njuter vi järnet och samlar på oss energi. Solen och det fina vädret är med oss och den mesta energin jag ska förbruka idag går nog till att fundera på vad vi ska äta till middag, och till att laga den förstås.

Hoppas du har en fin vecka så här i augusti - än är det sommar minsann!



Lövbiff Rydberg - kött och potatis med vansinnigt god senapsgrädde. Och jo, jag finns fortfarande!

Det här är min variant på Biff Rydberg. Egentligen ska den göras på grovt tärnad oxfilé men tycker det känns lite väl lyxigt att köpa fin oxfilé och choppa upp. Dessutom äter jag inte så mycket kött och Mannen blir (nästan) lika glad för lövbiff ändå och plånboken tackar mig.

Om man blandar ihop kött, potatis och lök så blir det pytt i panna. Biff Rydberg är det bara om man serverar allting separat tillsammans med äggulor och senapsgrädde - har jag hört.... Väldigt gott. Faktiskt fantastiskt gott. Det är inte klokt hur senapsgrädden hissar smaken på köttet!

Ett bra tips för stekningen av potatisen om du inte vill stå en halv evighet och råsteka de grova tärningarna färdiga - bryn dem först i smör/olja tills de får fin färg (ca 10 minuter på hög värme), stek sedan färdigt i ugnen på 200 grader. Det behövs upp till 15-20 minuter i ugnen beroende på hur stora bitar du har.

4 portioner

8 skivor lövbiff i strimlor

600 g potatis, skalad och grovt tärnad

3 gula lökar, finhackade

Smör och neutral olja (raps- eller majsolja)

Salt och svartpeppar

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk skånsk senap

4 äggulor

Hackad persilja

Börja med senapsgrädden, vispa grädden fluffig och blanda med senapen. Ställ kallt medan resten görs klart. Stek lök i smör och potatis för sig i smör och lite olja. Salta lite på potatisen när den är färdig. Håll varmt tills köttet är klart. Stek den strimlade lövbiffen hastigt i smör på hög värme - inte för mycket i pannan, dela upp i omgångar så slipper du att köttet "kokar". Salta och svartpeppra. Lägg upp lövbiff, potatis och lök för sig. Strö över hackad persilja. Klicka lite senapsgrädde på köttet och servera resten bredvid och så äggulor att hälla över potatisen.

Kött och potatis... Har man bara det så är man så gott som hemma. I alla fall hos mig :-)

Det här är verkligen en favorit för mig och jag ser fram emot att göra det igen när vinterpotatisen är som den ska igen. För i ärlighetens namn har jag inte lagat någon mat på flera dagar. Får man vara matbloggare då? Vi har fullt upp med renoveringen och orken finns inte att stå i köket, inte ens för att fixa något snabbt. Men snart blir det några semesterdagar till på landet och då ska jag komma igen med råge. Så tack för att du hänger kvar!

Tiden som slukas av annat gör att jag inte hinner med att kommentera som jag brukar i de bloggar jag följer men jag läser och har koll på vad ni gör :-)

Som bevis på att jag har fullt upp kommer här lite bilder...

Väggar med tre lager tapet att ta bort.
Ånga och skrapa funkar bra men det tar vääääldigt lång tid...

Här ska det nya köket ta plats. Så småningom...

Idag har vi bland annat roat oss med att tömma lägenheten
på en massa byggriv. Det gamla köket t.ex.
Big Bags är mycket bra att ha då.
För att inte tala om en tigersåg...

Golvplattor i hallen som har brytits och hackats bort med stämjärn...

More to come...



Krämig tomatpasta med helstekt fläskfilé och sparris - snabbt och lätt fixat

Inte för att det finns ett självändamål med snabblagad mat eller ens något som jag strävar efter då jag gärna lägger ner tid i köket - men det gör ju inget om en riktigt god middag dessutom går hyfsat snabbt och lätt att fixa, eller hur? 

Jag hade en burk tomatpesto i kylen som jag funderat på vad jag skulle göra med. I ett svagt ögonblick köpte jag den för att använda som "sås" på en pizzabotten men modet svek mig och jag la på tacosås i stället. Den gången. Kan det funka tror ni med tomatpesto på pizzabotten? Det känns inte alltför galet tycker jag... Men i alla fall. Nu hade jag den där burken "över" och kom fram till att den skulle få sluta som pastasås och det visade sig bli en riktigt god slutsats!

Tomatpeston blandades med crème fraiche och grädde, kryddades med salt, svartpeppar, lite socker och vitpeppar. Pasta kokades och blandades med såsen och till det helstekt fläskfilé, färska tomater och fräst sparris. Väldigt, väldigt gott! Såsen ska helst bara värmas och inte koka. Eftersom pesto innehåller ost och mycket olja så skär den sig lätt och ser tråkig ut. Fast det gör inget för smaken och när den blandas med pastan så ser det bra ut. Jag skulle dock inte servera såsen vid sidan av.

Pastan smakar nog bra till olika sorters kött/protein. Jag valde helstekt fläskfilé och det passade jättebra. Fläskfilén stekte jag på hög värme i smör till fin färg, och sedan fick den steka färdigt i ugnen, inrullad i aluminiumfolie. Den kryddades med bara salt och svartpeppar och blev väldigt saftig.

4 portioner tomatpasta

400 g pasta penne rigate

Ca 190 g tomatpesto

2 dl (lätt) crème fraiche

1 dl (visp)grädde

Salt, svartpeppar, vitpeppar, socker

Blanda pesto, crème fraiche och grädde i en kastrull/panna med höga kanter. Värm sakta tills det sjuder och är genomvarmt, undvik att såsen kokar. Smaka av med salt, svartpeppar, vitpeppar och socker. Mest av salt och svartpeppar, försiktigare med vitpeppar och socker. Blanda såsen med den nykokta pastan som blandats med lite smör. Servera med helstekt fläskfilé eller annat kött, färska tomater och fräst grön sparris som kryddats med salt och peppar.

Använd en hel burk, standardstorlek på ca 190 g, av tomatpesto. Den här var riktigt god!



En rätt som smakar lätt, fräscht, gott och väldigt mycket. Den blev faktiskt en favorit som jag kommer att göra fler gånger, helt klart!

Fläskfilén ska vara genomstekt. Jag stekte hela filén i smör på hög värme till fin färg runt om. Kryddade med salt och svartpeppar. Sedan virade jag in den i aluminiumfolie, ganska tajt för att forma köttet också. In i ugnen på 150 grader i 15-20 minuter beroende på hur tjock filén är. Kolla så att köttet är genomstekt. Låt det vila några minuter i folien innan du skivar upp det. För riktigt runda och fina skivor, linda in köttet i folien riktigt hårt och forma till en jämn rulle.

Detta blir alltså vad jag bjuder på denna fredag i augusti. Första semesterveckan är snart slut och jag behöver väl inte säga att det har gått i ett nafs. Men en bra vecka. Ikväll ska vi ut och roa oss med middag och konsert. Mer om det sen.

Önskar dig en riktigt trevlig helg!



Det finns inga genvägar till det perfekta ljudet, men färdiga bottnar är inte så dumt...

Farbror Barbro får hålla sig till tips och råd om det perfekta ljudet som radioterapeut så kan jag hålla mig till mat. I det här fallet färdiga bottnar som är himla bra att ha när jag vill ha något snabbt och gott att äta, vilket händer ganska ofta nu när det är en del annat att pyssla med än att stå i köket. I senaste Allt om Mat sätter de betyg på pizzabottnar med tomatsås och jag lyckades visst pricka in en av de sämre sorterna med den pizza jag gjorde för några dagar sedan men det blev gott nog ändå.

Pizzan hänger ju inte bara på bottnen utan väldigt mycket på vad du lägger på den. Jag hade tacosås kvar så det fick bli "tomatsåsen". På det ett lager riven prästost, strimlad rökt skinka, champinjoner, lök, paprika, färska tomater, skivad mozzarella, lite olivolja, svartpeppar och självklart oregano. Pizzan åt jag med feferoni som låg och skräpade i en burk i kylen. Mycket gott tillbehör! Ät vid sidan av eller lägg dem på pizzan om du vill ha de varma.

Mycket smidigt med färdig pizzabotten på bakplåtspapper att rulla ut på plåten. Sedan bara att fylla med det man vill ha.

Inte behöver pizzan lång tid i ugnen heller, 15-20 minuter. Allt som allt tar det väl lite drygt en halvtimme innan man kan sätta tänderna i den.

Pizza kräva denna dryck. Öl. Fast egentligen inte men är det semester så blir det lätt så...

Alltså. Det är lite sjukt. Bara en matbloggare plockar fram biten ur kylen som blev över av pizzan från kvällen innan, lägger upp den på ett skärbräde, plockar färsk oregano och lägger dit, placerar allt på berghällen utanför stugan och fotar. Men det var roligare ljus än inomhus på kvällen innan och jag missade att fota med feferonin från början. Då gör man så som matbloggare :-)

Färdig smördegsbotten är inte heller så dumt som du kanske märkt här i bloggen. Det har blivit en hel del "lagat" med det som utgångspunkt. Nu senast väldigt enkla smördegssnittar med kantareller och parmesan. Bara att fräsa på kantarellerna i smör, krydda med lite svart- och vitpeppar och breda ut över smördegen. Sedan riva parmesan och strö över innan allt åker in i ugnen på 200 grader i ungefär en kvart. Ät bara som de är med något gott att dricka till eller ät som tillbehör till en soppa.

Jag hade tänkt strimla över lite prosciuotto (surprise!) men glömde köpa det. Tror att det hade blivit ännu godare men det här gick ner väldigt bra utan. Smakar också väldigt gott med en kall öl till!

Vi har faktiskt några dagar på landet nu. Ett skönt andrum efter första etappen i nya lägenheten. Nu är köket och ett gäng gamla inbyggda garderober utrivet, liksom golven i sovrum och hall men det återstår att forsla bort det från lägenheten. Det blir etapp två. Men innan dess laddar vi batterierna i gassande sol (jajamensan!) och trivs med livet.

Jag återkommer med lite bilder som bevis på att nånting faktiskt blir gjort i lägenheten. Vi har lite kvar att göra om man säger så :-)

Ha det så bra!