Pizzapaj med lök och bacon - genväg till snabb paj/pan pizza

Mera paj - eller kalla det pan pizza om du vill! För den som inte är så förtjust i att göra pajdeg (läs jag till exempel) går det jättebra att använda färdig pizzadeg som läggs i en gjutjärnspanna med fyllning och sedan in i ugnen.

Det här blir mer som pan pizza men ändå "pajigt" eftersom det är ägg i fyllningen. Inte stanning med ägg och mjölk, utan bara äggen. Fyllningen blev hur saftig och god som helst, botten och kanter härligt knapriga. Fritt fram att slänga i den fyllning du gillar men det här är en bra början.

Paj äts ju med fördel tillsammans med grönsaker, i en sallad t.ex. Om du som jag har en partner med stort proteinbehov kan jag berätta att det går alldeles utmärkt att äta grillad kyckling som komplement till pizzapajen (eller tvärtom). Det borde gå att använda en pajform också men jag tror att just en gjutjärnspanna gör sitt till för att bottnen blir så bra. Den bidrar också till pan pizza-känslan! Ät varm, ljummen eller kall.

Till fyra bitar behövs:

Färdig pizzadeg som täcker botten och en bit upp över kanten på en gjutjärnspanna

2 gula lökar, skivade

1 purjolök, grovt hackad

1-2 dl riven ost, gärna prästost eller annan med mycket smak

1 paket bacon

3 ägg

1 krm salt

Ca 2 tsk färsk repad timjan + lite till ev garnering

Smör att smörja stekpannan med

Lite olivolja att pensla på degkanterna

Smörj gjutjärnspannan med lite smör. Skär till en fyrkant av pizzadegen som täcker pannan och en bit utanför. Lägg degen i pannan och skär/klipp bort överflödig deg, men låt den gå en bit utanför kanten. Pensla kanterna med lite olivolja. Stek löken mjuk. Stek bacon och skär/klipp i mindre bitar. Vispa ihop ägg med salt och färsk timjan. Lägg i hälften av löken i pannan, sedan hälften av osten, sedan bacon, resten av löken och överst resten av osten. (Om du använder den mindre mängden ost, ha då all ost överst.) Grädda längst ner i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter beroende på ugn. Pizzapajen ska få fin färg och fyllningen ska vara fast. Passa så att inte kanterna blir för mörka, täck i så fall över med lite folie på slutet. Garnera med lite färsk timjan.

Här har vi kanter som jag gillar mycket bättre än kanter av traditionell pajdeg!

Jag håller på och dammar av gamla kokböcker som har stått orörda ett bra tag. Nu har jag en ny taktik och läser från pärm till pärm istället för att titta på de sidor där jag har vikt hörnen sedan tidigare. Det är nämligen så har jag märkt att när det har gått en tid och jag ser recept igen så har mina preferenser ofta ändrats så att jag helt plötsligt kan tänka mig att prova recept jag tidigare ratat och tvärtom. Så nu känns det som om jag har massor av "nya" kokböcker :-)

Ha en fin tisdag!

Köttfärssås à la Jansson - när du har köttfärssås över...

Den strimlade potatisen, gul lök och grädde - det är vad som gör detta à la Jansson. Här finns ingen ansjovis och inget ströbröd men man skulle kunna blanda osten på toppen med lite ströbröd. När jag gör köttfärssås gör jag mycket och gör gärna den här gratängen med delar av såsen. Att komma hem och "bara" skala och strimla potatisen, skiva lite lök och sedan blanda med såsen i en form är bekvämt och tacksamt. Bara ugnen som ska användas, spisen får vara i fred. Särskilt vacker mat är det inte men att det blir gott säger väl sig självt :-) Passar mycket bra i matlådan också.

Om du vill att det ska gå ännu fortare att laga till gratängen så skivar du potatisen. Jag strimlar den gärna för av någon anledning tycker jag att det blir godare just i den här rätten. Och så älskar jag när strimlorna som ligger överst blir så där härligt småbrända och frasiga! Tänk på att ju större form, desto mer yta :-) Lägg till mer grönsaker om du vill, t.ex. strimlad paprika i olika färger, majs och/eller purjolök.

4 portioner

Ca 6 dl köttfärssås

8-10 fasta potatisar, skalade och strimlade

Smör

1 gul lök, skivad

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

Ca 2 dl riven ost

Smörj en ugnsform. Sprid ut hälften av potatisstrimlorna. Salta och svartpeppra. Fördela köttfärssåsen ovanpå potatisen och lägg sedan över resten av potatisen. Salta och svartpeppra. Häll över grädden och strö över osten. Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter tills potatisen är mjuk. På slutet behöver du täcka över gratängen med lite folie så att den inte bränns. Servera med sallad eller några gurkskivor och tomatklyftor. 

Godaste bitarna! De småbrända strimlorna som ligger överst och ute i kanterna. De är mina!

Så blev vi kvar i sta'n då den här helgen. Sovmorgon, frukost och en liten promenad har jag hunnit med. Riktigt skönt ute även om solen som tittade fram i morse tyvärr försvann. Idag ska jag bläddra igenom en massa tidningar som jag inte har hunnit läsa. Förhoppningsvis hittar jag inspiration till både matlagning och inredning. Vår lägenhet är inte riktigt färdiginredd ännu. Lite för mycket tomma väggar och ledig golvyta för att det ska kännas mysigt. Kanske blir det en tur till någon möbelaffär i morgon. Vi borde passa på när vi ändå är i sta'n.

Jaha, inget tips på mellomys här alltså. Ett ord som snart lär får en plats i svenska akademiens ordlista. Kika gärna i min kategori "Tillbehör, smårätter och plock" om du inte redan har bestämt vad som ska avnjutas i kväll. Med eller utan mello...

Trevlig och god kväll - och tack för att du läser!

Varm "mockafondant" med kaffe och choklad i svart/vitt

Jag och Mannen "firar" inte Alla Hjärtans Dag. Det må låta trist och väldigt oromantiskt men vi försöker i stället att uppskatta varandra lite extra nu och då i stället. Med små presenter och att man gör något fint för varandra. Det funkar för oss. Men bara för det behöver man ju inte låta bli helt att göra något trevligt bara för ATT det är Alla Hjärtans Dag, så jag snodde ihop en busenkel dessert förra veckan som jag hittade inne hos Sara  med bloggen Vardag.nu. Allt talade liksom till mig; lätt och snabb att göra, går att förbereda, kaffesmak, chokladsmak. Tja, det räcker väl och precis lagom att svänga ihop på en fredag kanske?

Eftersom jag är ovan vid att göra desserter så blev det naturligtvis lite knas under tillagningen. Mjölet ska siktas ner i smeten och nu vet jag att det troligen innebär att man inte ska sikta ner ALLT på en gång utan ta lite i taget och röra om vartefter så att smeten håller sig slät... Hrm. Jag fick sila smeten för att få bort en massa mjölklumpar och glömde med det att en del av mjölet liksom försvann från den mängd som skulle vara i. Därför blev det som skulle vara "puddingar" mer "fondanter" med rinnigt innanmäte :-) Inga äkta fondanter men bra nära!

Jag serverade med vispad grädde men vaniljglass hade blivit så mycket bättre till den varma och rinniga fondanten. Så får det bli nästa gång. Det här kan jag lätt göra fler gånger, speciellt när andra ska bjudas eftersom man kan förbereda ända fram till gräddningen.

Slutsnackat om mina tilkortakommanden och till receptet som jag återger i original från Saras recept. Jag valde 55 % kakaohalt på chokladen, för oss blir det lagom bitter smak. Om du vill ha lösare i mitten, använd bara 2 msk mjöl och grädda i bara tio minuter. Resultatet har jag valt att återge i svart/vitt. En mörk mockafondant med florsocker och vispgrädde är ju ändå inte särskilt färgglatt i sig även om vit också är en färg...

4 portioner

100 g mörk choklad, i bitar

100 g smör

2 msk starkt kaffe

4 ägg

3 msk muscovadosocker (eller strösocker)

3 msk vetemjöl

Smör att smörja formar med

Florsocker

Vispad grädde eller vaniljglass

Smält smöret på låg värme. Smält chokladen i det varma smöret. Blanda ner kaffe. Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet, minst till dubbel storlek. Blanda försiktigt ner kaffe- och chokladsmeten i äggsmeten. Sikta ner vetemjölet (ta lite i taget och vänd försiktigt ihop för att undvika klumpar). Smörj portionsformar med smör och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Vid servering, pudra över lite florsocker och servera med grädde eller glass. Jag rekommenderar glass...

Grädde blev det men glass hade varit bättre...

Tack för tipset, Sara! En dessert helt i min smak och (nästan) i fas med mina talanger :-)

Inte så mycket mer att säga dårå än trevlig helg!

Quiche Lorraine - eller ost- och baconpaj med lök

Paj gör jag väldigt sällan. Dels brukar jag inte lyckas så bra med degen och så brukar jag ändå skala bort kanten när jag äter. Det är ju fyllningen jag vill åt :-) Men det är inte så dumt faktiskt! I helgen på landet tittade jag på inspelat avsnitt av Masterchef Australia (ett av mina favoritprogram).

Utmaningen i Master Chef gick ut på att göra en perfekt quiche Lorraine, d.v.s. en ost- och skinkpaj typ och jag blev sååå sugen på att göra själv fast jag bytte ut skinkan till bacon (förstås). I programmet gjordes pajen enligt konstens alla regler, med "white bake", ärtor i skalet m.m. m.m. Skalet gräddades i två omgångar och i pajdegen hade de äggulor. Jag använde ett hederligt pajrecept av den svenska modellen när jag gjorde den här pajen. Ost- och baconpaj med purjolök och gul lök. Gott!

En krispig sallad är gott till en ganska mäktig paj. Jag gjorde enklast möjliga med salladsblad, tomater, gurka, paprika, röd lök och lite krämig avokado. Ingen dressing men en vanlig vinägrett passar förstås.

Om du vill göra pajen som den görs Down Under så finns receptet här >

4 portioner

100 g smör 2 1/2 dl vetemjöl 1 krm salt 2 msk vatten 125 g rökt magert sidfläsk

1 liten purjolök, skivad

1 gul lök, hackad

Smör att fräsa i
3 dl grovriven emmentalerost 
3 ägg 
3 dl grädde (jag tog 1 dl visp- och 2 dl mellangrädde)
2 krm salt 
1/2 krm svartpeppar

Hacka samman smör, vetemjöl och salt och arbeta snabbt in vattnet med händerna. Tryck ut degen i en pajform och låt den stå 30 minuter i kylskåpet. Fräs baconskivorna och lägg att rinna av på hushållspapper. När de har svalnat, klipp i småbitar. Fräs purjolök och gul lök i lite smör tills det mjuknar. Blanda med bacon. Fördela lök- och baconfyllning jämnt i pajskalet. Strö över hälften av osten. Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar. Häll över fyllningen. Avsluta med resten av osten. Grädda pajen längst ner i ugnen på 200 grader i ungefär en halvtimme, tills fyllningen är fast. Servera med sallad.

Jag har lyckats lära mig att pajdeg ska nypas ihop snabbt, innan smöret hinner bli för varmt. Helst ska man väl använda matberedare men jag har bara en och den är på landet... Det gick ändå bra att nypa ihop smör och mjöl innan jag blandade med vatten till en deg. Degen lade jag mellan smörpapper och kavlade till en rund cirkel. Sen var det lätt som en plätt att flytta över degen till pajformen, ca 26 cm i diameter med låg kant.

Purjolök och gul lök tillsammans med bacon passar finfint i pajen!

Här gjorde jag som the aussies. Först hälften av osten ovanpå fyllningen, sedan äggstanningen och sedan resten av osten. Vet inte riktigt varför det skulle vara bättre än att ha all ost överst sist men bra blev det i alla fall.

Dags att grädda pajen. Under tiden fixar jag sallad!

Trevligt att lägga upp salladen på stort fat i stället för i en salladsskål.

Paj och sallad klar. Trist färg på pajen. Bra med en sallad som piggar upp!

Med lite avokado i salladen blir den krämig och ingen dressing behövs. Tycker jag i alla fall.

Så blev det mitt i veckan i en rasande fart. Det är lite läskigt ibland när jag stannar upp och konstaterar hur veckorna bara rullar på. Fast i väntan på våren är det ju ganska OK att det rullar på... Tittade på solkartan på nyheterna i morse och nu går solen upp vid sjutiden på morgonen och håller sig uppe ända till en liten stund efter klockan 17! Många minuter mer solljus varje dag blir det nu.

Jag försöker att inte bara se våren där framme någonstans utan försöker ta tillvara på tiden NU. Inte så lätt alla gånger. Efter jobb, handla, laga mat och äta har klockan blivit kväll och jag orkar i alla fall inte så mycket mer än att smälta maten i soffan och titta på TV. Sen gärna ett varmt bad medan jag bläddrar i en tidning. Jag blir lagom slö och sen är det dags att krypa ner i sängen i ett svalt sovrum där fönstret har stått på glänt hela kvällen. Men! Nu blev jag nästan trött :-) Dags att resa på sig, koka spagetti till köttfärssåsen som puttrar på spisen och sedan äta middag!

Ha en skön kväll, lill-lördag och allt!

Idiotsäkra morots- och äppelmuffins (jag klarade ju av det...)

Du som hänger här ibland eller ofta vet att jag inte är direkt känd för att baka. Det tilltalar mig inte och jag är riktigt usel på det. Kanske därför det inte tilltalar mig :-) Men. Muffins borde jag väl ändå klara av, tänkte jag när jag ville dra ihop något att ha som mellanmål. Och det gjorde jag! Faktiskt! 

Dessa morots- och äppelmuffins är i alla fall semi-nyttiga och mättar snabbt när blodsockret dalar på eftermiddagen eller mellan frukost och lunch. De är inte särskilt vackra men jag hoppas att det är tillåtet att göra muffins utan att toppa dem med frosting, silverkulor, kristyrblommor, flaggor och strössel. Eller?

Jag fick ihop 12 mellanstora muffins av smeten. Gör du färre så antar jag att tillagningstiden ökar respektive minskar om du gör fler. Men jag är ingen expert! I receptet stod det att moroten skulle finrivas. Tjena. Det blev ju bara en enda sörja av det, så jag rev på grova sidan av järnet. Funkade bra!

Goda och saftiga muffins om än något "tunga". Men det beror ju på fyllningen. Antar jag... Jag kan faktiskt tänka mig att baka muffins fler gånger, såna här matiga varianter. Bara att jaga rätt på recept för sånt här experimenterar jag inte fram. Det ligger långt utanför min bekvämlighetszon. Det här receptet är taget från boken "Muffins" av Johan Åkerberg.

12 morots- och äppelmuffins

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
2 ägg
1 1/2 dl råsocker (hittar inte råsocker i butiken utan använder rörsocker - kanske är samma?)
1 finrivet äpple med skal, jag använde Granny Smith
1 morot, riven
2 dl turkisk yoghurt
3 msk smör, smält

Sätt ugnen på 200 grader. Sikta ihop mjöl, bakpulver, kanel och salt i en bunke. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda med äpple, morot, yoghurt och smält smör. Blanda sedan ner de torra ingredienserna till en smet. Fördela smeten i smord muffinsplåt eller i pappersformar. Grädda i mitten av ugnen 20-30 minuter tills muffinsarna (heter det så i plural?) är genomgräddade. Låt svalna och toppa eventuellt med yoghurt blandad med rivet äpple, lite currypulver och en gnutta salt.

Men! De här ser väl helt OK ut eller? Jag smörade inte hålen i plåten utan la ner pappersformar i stället. Gick jättebra! Ska erkänna att jag var tvungen att ta ut en muffins och dela på mitten för att kolla status. Vågade inte lita på bara det yttre, jag har så lite erfarenhet. Och det var bra det för de behövde mer tid för att bli klara.

Tada! De ser visserligen riktigt tråkiga ut men de smakar gott och mättar fint!

Jag klickade på lite yoghurt men inte blev det snyggare för det. Inte godare heller...

Och inte blev det så himla stökigt på köksbänken heller, trots att mjöl var inblandat. Anar jag en viss mersmak? Ja, jag tror faktiskt det!

Om du har ett bra recept på matiga muffins får du jättegärna tipsa en försiktigt entusiastisk Lotta!

Köttbullar i ostig squashröra - supergott med eller utan pasta!

Det här blev riktigt, riktigt gott! Supersaftiga köttbullar med mycket smak blandades med bland annat zucchini och ost till pasta. Det låter säkert inte så värst märkvärdigt men låt dig icke luras av det enkla. Om du inte vill äta pasta till är det bara att dubbla mängden zucchini och ost så blir du mätt ändå.

Om det blir trångt om saligheten i grytan så behöver du inte pressa ner precis alla köttbullar. Jag tog bort några och använde i en matlåda till Mannen.

Köttbullarna gör du som du vill ha dem eller som jag gjorde här, fräscha och med mycket smak:

Köttbullar med turkisk yoghurt och sambal oelek
400 g nötfärs
Drygt 2 msk turkisk yoghurt
2 ägg
1 msk sambal oelek
1 tsk soja
Salt, svartpeppar och vitpeppar
Smör till stekning

Blanda ihop allt med händerna till en jämn smet. Rulla ganska stora köttbullar och stek i smör tills de har fått fin färg och är genomstekta. Vispa ur stekpannan med lite vatten och lägg tillbaka köttbullarna. Köttbullarna ställs åt sidan medan squashröran görs i ordning. Det är sedan lätt att värma på köttbullarna i skyn.

Zucchiniröra med ost, 4 portioner

1 gul lök, grovt hackad

2 zucchini, i bitar ca 1 x 1 cm

100 g herrgårdsost (eller liknande mild ost, t.ex. Port Salut), tärnad 1 x 1 cm

1 knippe hackad persilja (i grytan och lite till garnering)

1 citron, finrivet skal

Smör

Salt och svartpeppar

Stek löken mjuk i lite smör. Lägg över i gryta. Stek zucchinibitarna till fin färg på ganska hög värme i lite smör. Vänd sällan på grönsakerna, låt de ligga en bra stund mellan varven så att bitarna hinner få färg. Lägg över i grytan. Värm upp köttbullarna i kastrullen med sin sky och blanda ner dem i grytan tillsammans med ost, persilja och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Lägg ett lock på grytan och låt stå på svag värme tills osten börjar smälta. Garnera med persilja och servera med pasta.

Jag brukar vara försiktig med persiljan - jag vill inte att smaken tar över... Lagom är bäst!

Jag låter grönsakerna ligga länge i pannan innan jag vänder runt. Då blir det lättare att få färg på dem.

Osttokig som jag är var det svårt att inte nalla av den under preppen :-)

De saftiga köttbullarna smakar fantastiskt tillsammans med zucchini och smält ost. 

Ser ju riktigt nyttigt ut också med allt det gröna!

Ännu en riktig jävla melodifestivalomgång har passerat och inte blev jag gladare för det. Jo, lite. Av Bisex :-) Ha ha. Lite synd att mellanakten i premiäromgången var så stark att det som görs nu bleknar totalt i jämförelse. Då är inslagen om "ratade bidrag" uppskattade. Jag har programmet på och tittar/lyssnar med ett halvt öga respektive öra. Ska bli intressant i alla fall att se alla bidrag som fyller finalplatserna, och ännu mer intressant att se vad vi ska representera Sverige med i år, när vi står som värdar och allt. Inget av det jag har sett och hört hittills tycker jag lever upp till förväntningarna jag har på en sådan låt. Hoppas vi slipper skämmas. Tänk Körberg och Co... Med fasa!

Tur att det finns annat än mat att engagera sig i :-)

Populär lasagne à la Jamie Oliver i omlopp

Många har testat Jamie Olivers lasagne med crème fraiche i stället för bechamelsås och lovorden har haglat så tätt och övertygande att jag inte kunde låta bli att prova själv. Självklart ingår en sås som ska koka länge, som till vilken lasagne värdig namnet som helst. Att toppa lasagnen med tomatskivor och basilika sticker ut lite grand men så har vi det största avsteget från en klassisk lasagne, ingen bechamelsås.

Jag saknar den inte kan jag säga. Inte alls faktiskt. Crème fraiche blandat med parmesanost i stället för bechamel var för mig en ljuvlig upplevelse medan Mannen konstaterade att han föredrar den "vanliga" lasagnen. Där ser man...

Det finns lika många versioner av lasagnen som de som har gjort den, och jag har gjort den på mitt vis men i stort sett följt grunderna. Jag har lagt till tomatpuré och så fräste jag färsen separat för att få den ordentligt brynt. Vitlök togs bort i vanlig ordning men använd gärna det om du tycker om det.

När det gäller hur många lasagneplattor som går åt blir det lätt lite olika beroende på hur storm form du använder och hur såsig du vill ha din lasagne. Jag använde 9 st med 3 i varje lager i en form med klassiska mått, ca 20 x 30 cm.

Lasagne à la Jamie Oliver à la Lotta, 6 portioner
140 g bacon, strimlat
Olivolja
2 tsk torkad oregano
2 gula lökar, hackade
2 morötter, finhackade
2 stjälkar selleri, finhackade
(2-3 vitlöksklyftor, finhackade)
400 g nötfärs
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater (1 000 g)
1 burk vatten (500 g)
1 kruka basilika
Salt och svartpeppar
6 dl crème fraiche (jag tog 2 lätt och 1 vanlig)
Ca 150 g finriven parmesan (eller Grana Padano)
9 lasagneplattor
Smör
2 tomater i tjocka skivor

Fräs bacon med en skvätt olivolja och torkad oregano tills baconet börjar få lite färg. Använd en rymlig gryta med tillhörande lock. Blanda ner lök,  (vitlök) morötter och selleri med ytterligare lite olivolja. Fräs några minuter. Fräs färsen i lite olivolja i en stekpanna till den får fin färg. Blanda ner i grytan med bacon och grönsaker. Häll i krossade tomater och vatten. Ta bort alla blad från basilikan. Hacka alla stjälkar och blanda ner i grytan. Salta och peppra generöst. Låt allt småputtra under lock lite på glänt i ca 1,5 timme. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. Strimla hälften av basilikabladen och blanda ner i grytan.

Blanda crème fraiche med 2/3 av parmesanosten och du har din bechamelsås!

Smörj en ugnsform och varva köttfärssås, lasagneplattor och crème fraicheröra.

Så här byggde jag min lasagne:
1/4 av köttfärssåsen
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran

Toppa lasagnen med skivade tomater och färska basilikablad. Strö över resten av parmesanosten och ringla över olivolja. Täck formen med aluminiumfolie och ställ in mitt i ugnen på 200 grader i 30 minuter. Efter dessa 30 minuter är de flesta lasagneplattor mjuka och klara. Om lasagnen är tillräckligt mjuk, ta bort folien, dra upp värmen till 250 grader och kör några minuter till så att ytan får fin färg. Om den inte är helt färdig, ta bort folien, behåll värmen på 200 grader och kör sedan 10-20 minuter tills lasagnen är mjuk och har fått fin färg.

Lasagne är alltid gott att servera med sallad men jag gjorde inte det i alla fall. Det blev några tomatklyftor som tillbehör. Gott nog med en så god lasagne!

Finhackade morötter och stjälkselleri ger fin smak på vilken köttfärssås som helst, oavsett om den ska användas till en lasagne eller inte.

Jag tycker om att gegga ihop köttfärssåsen med "bechamelsåsen" innan jag lägger på nästa lager plattor.

Dags att täcka och ställa in i ugnen. Snart färdigt. Det är värt väntan!

Precis som en lasagne ska se ut, tycker jag. Bubblig med lite rinn över kanten. Får jag äta nu?!

Mycket god lasagne! Glad att jag äntligen provade.

Inspirationen att göra lasagnen har jag inhämtat hos Sofie med bloggen Mumsfillibabba och i Mårtenssons kök. Tack för det!

Efter kattmys in multum och ännu en ljuvlig natt med god sömn fortsätter helgen i sakta mak. Kanske ska jag planera veckans mat? Eller ska jag göra något som inte har ett dugg med mat att göra? Näe... :-)

Ha en riktigt skön söndag!

Fläskfilégryta med fem sorters peppar, bacon och purjolök

Det här har jag gjort en variant på förut, fast då med västerbottengratinerad potatiskaka som tillbehör. Fläskfilén ligger ständigt på min tio-i-topp-lista här till vänster. Inte bara populär hos de som hittar hit utan även hos mig så jag kände att det var dags att göra det igen - fast lite annorlunda förstås. Ris till känns lite fräschare men gör gärna potatiskaka, potatismos, gratäng, råstekt eller kokt potatis som tillbehör. Om du gillar riktigt pepprig smak, dra på med mer av pepparmixen. Servera gärna med någon grönsak som jag är väldigt dålig på att göra - här blev det gurka.. Jag tror att broccoli skulle passa riktigt bra.

Den här gången har jag använt fläskfilé i stället för fläskytterfilé och då behöver inte grytan puttra lika länge. Jag har även dragit ner på mängden buljong.

4 portioner

3 tsk fem peppar

Salt

1 fläskfilé

140 g bacon

1 purjolök, grovt strimlad

5 dl köttbuljong

2 msk tomatpuré

2 dl (lätt) crème fraiche

2 1/2 dl mellangrädde

2 msk vetemjöl

Smör

3 tsk balsamico

3 tsk soja

Salt och svartpeppar

(Blad)persilja, strimlad

Mortla pepparkornen eller krossa dem på annat lämpligt sätt om du inte har någon mortel. Skölj, torka, ansa och skiva fläskfilén. Stek köttet på hög värme tills det får fin färg. Salta lätt och strö över all peppar. Lägg över i gryta. Häll i buljong, tomatpuré, soja och balsamicovinäger. Låt småputtra medan du fixar bacon och purjo. 

Strimla och fräs bacon tills det börjar bli knaprigt och har släppt fettet. Blanda då ner purjolöken och låt den fräsa med tills den blir mjuk. Blanda ner 2 dl av grädden och crème fraiche i grytan och låt småkoka några minuter. Blanda resten av grädden med mjölet till en slät redning. Rör ner i grytan och blanda även i bacon och purjo. Låt småputtra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar men risken är väldigt liten att det behövs mer salt. Strö över persilja och servera med förslagsvis ris.

Fem peppar finns färdigblandad i kryddburk och består av rosé-, grön-, svart-, vit- och kryddpeppar.

Krossad peppar på köttet medan det steks. Ta mer om du vill ha det riktigt pepprigt!

Bacon och purjolök - en bra kombo.

Såsen är av äta-med-sked-sorten!

Jag nämnde att broccoli skulle kunna vara gott att servera till. Kanske till och med att blanda ner i grytan och låta det puttra med en stund. Det är väl bara att prova det en annan gång helt enkelt.

För övrigt är det landet-helg som råder. Här är det mycket snö. Mycket mer än i sta'n. Katterna tycker att det är så där. De rör sig mest i gångarna som pappa och Mannen har skottat upp. Inte kul att kliva omkring i blötsnö. De sprätter med tassarna och ser lagom irriterade ut över att behöva bli blöta och kalla...

Här är lilla friggan på 15 kvm, mer behöver vi inte med den separata sovstugan (rödmålad men ska bli svart som friggan):

Grillen står redo även på vintern! (Eller så är vi bara lata och låter den stå framme.....)

Bojan växlar mellan ute och inne. Måste ju värma och torka tassarna mellan varven...

Dags att fnula på vad som ska lagas till middag ikväll. Ingen stress. Lugnt och skönt. Tillbakalutad i soffan med filt över benen och utvilad. Vi sover som allra bäst här på landet, speciellt på vintern. Men vi längtar ju efter sommaren ändå förstås...

Ha en härlig helg!

BLT Sandwich plus ett C som i Cheese!

Bacon Lettuce Tomato, BLT. En klassisk sandwich som i sig är fantastiskt god. Men vad blir inte bättre med lite ost :-) Så förutom BLT blev det lite C också, som i Cheese! 

Med mycket mat över till matlådor passar jag gärna på att fixa käk som inte nödvändigtvis genererar rester till dagen efter. Så var fallet med dessa mackor. En dubbelmacka till mig och så världens godaste potatis, nästan som hemmagjorda chips, och jag blev mätt som en plätt (hur mätt man nu är då...).

BLT + C, 1 macka

2 formfranska, gärna lantbrödsversion (finns massor att välja mellan i bröddisken)

Ca 1 msk majonnäs

Några salladsblad, jag använde huvudsallad

Ett par tjocka tomatskivor

Några knaperstekta skivor bacon, jag tog tre...

3-4 skivor ost (jag använde cheddar)

Smör

Bred majonnäs på ena sidan av varje brödskiva. Lägg salladsblad, tomat och bacon ovanpå den ena och ostskivorna på den andra halvan brödskivan mot majonnäsen. Lägg ihop. Värm upp en stekpanna och smält lite smör. Lägg i dubbelmackan med lite tyngd ovanpå (eller stå och pressa med en stekspade). Stek på ena sidan i ett par minuter på lite över medelvärme tills brödet har fått lite färg och blir frasigt. Vänd med hjälp av två stekspadar, i med lite mer smör och upprepa med andra sidan tills osten har smält.

Ta mackan från pannan och skär bröden diagonalt till två trekanter. Ät med potatischips!

Hemmagjorda potatischips

Fast potatis (beräkna ungefär 3 potatisar per portion)

Smör/rapsolja

Salt

Värm ugnen till 200 grader. Smörj en stor långpanna med smör/rapsolja. Skala och skiva potatisen tunt. Fördela i långpannan, lite omlott men inte ovanpå varandra. Det får inte bli mer än ett lager - då blir det potatiskaka... Salta lätt och tillaga i ugnen, 15-20 minuter tills de har fått fin färg och börjar bli knapriga. Potatisen närmast kanterna blir knaprig fortare så håll ett öga så att de inte bränns för mycket. Om du har varmluft i ugnen är det att föredra. 

En av de godaste mackorna jag har ätit! Fler BLTC kommer det definitivt att bli!

Mannen som inte gillar majonnäs (heller) och klarar sig bra utan ost (konstiga människa) fick mer kött på sin macka. Jag lade dit det som blev över av den cheddarfrasiga kycklingen, i övrigt BLT. Mycket gott intygar han...

Två till Mannen, en till mig. Jag lade gjutjärnsstekpannan ovanpå som tyngd.

Frasigt, ostigt, krämigt, salt, saftigt = svingott!

Och potatisen. Potatisen! Länge sen jag gjorde dessa godingar. Det var hög tid.

Mackor kan vara jättebra middagsmat. De kan bli hur matiga som helst. Och mättande. Kanske något att fundera på till fredagsmiddagen? En smörgåsbuffé så att var och en kan sätta ihop sin egen variant? När det gäller mackor så passar verkligen det slitna uttrycket att de går att "variera i det oändliga".

Och i morgon är det fredag!

Krämig rotfruktsgratäng med cheddarfrasig kycklingfilé

Jag är inte överdrivet förtjust i rotfrukter, det ska erkännas. Men det är nyttigt och billigt och så gott som varenda matbloggare vittnar om deras förträfflighet så jag tog tag i saken och gjorde en rotfruktsgratäng. Är inte mogen för ugnsrostade rotfrukter ännu utan behöver åtminstone grädde och ost som hjälp på smaktraven :-) Gratängen blir god och krämig men jag tror att jag skulle föredra den utan morötterna... Lägg till kålrot också om du gillar det och vitlök är förstås valfritt som vanligt.

Till gratängen blev det kyckling. Jag panerade tunt skivade kycklingfiléer (finns som färdig produkt) med cheddarost och stekte i ugnen. Jag gillade fraset och att de var så tunna. Lyxig variant av chicken nuggets och lagat från grunden som är så i ropet...

Rotfruktsgratäng, 4 portioner
500 g potatis av mjölig sort, t ex King Edward
1 stor morot
1 stor palsternacka
100 g rotselleri
(2 st vitlöksklyftor)
Färsk hackad timjan + några kvistar till garnering
1 1/2 krm malen muskot 
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt och svartpeppar
3 dl riven västerbottenost

Skala potatis, palsternacka, rotselleri och morot. Skiva tunt, gärna i matberedare. (Pressa vitlöksklyftorna.)Blanda allt på en smord ugnsplåt med timjan, grädde, mjölk, kryddor och hälften av den rivna osten. Använd gärna händerna! Strö över resten av osten och gratinera mitt i ugnen på 225 grader tills rotfrukterna är mjuka och gratängen har fått fin färg, ungefär 40-50 minuter. Garnera gratängen med färsk timjan.

Cheddarfrasig kyckling

500 g kycklingfilé, tunt skivad
Salt och svartpeppar
1 1/2 dl ströbröd eller panko (japanskt ströbröd)
1 1/2 dl finriven cheddarost
2 ägg, uppvispade

Sätt ugnen på 225 grader, gärna varmluftsfunktion om du har det. Blanda ströbröd och ost, använd fingrarna och finfördela. Skölj och torka kycklingen. Salta och svartpeppra lätt. Vänd kycklingen i äggula och sedan i paneringen. Lägg köttet på plåt med bakplåtspapper. Ugnsstek mitt i ugnen 10-15 minuter, tills ytan är frasig och kycklingen klar.

Servera rotfruktsgratängen med kycklingen.

Kycklingen skulle jag kunna tänka mig att ha en dippsås till, gärna lite chilihet. En stark tomatsås kanske? BBQ-sås, eller en sweet chilisås. Och lite ris till.... Fler idéer någon?

Krämig och god rotfruktsgratäng som får fin färg! Fast jag föredrar nog med "bara" potatis...

Frasig och god kyckling med cheddarsmak. Gillades mycket! Skönt med tillagning i ugn också.

Om du har tips på andra rätter med rotfrukter får du gärna dela med dig. Det är inte alltid bara smaken som ska få avgöra vad som hamnar på tallriken. Jag vill gärna lära mig tycka bättre om rotfrukter och vad är väl då bättre än att få inspiration från andra!

Tack på förhand!