Ugnspannkaka med spenat, ost och bacon - heja vardagsmaten!

Ugnspannkaka... Vardagsmat in multum. Så tryggt, enkelt, gott och mättande. Blanda, ner i form, in i ugn, ut ur ugn, klart. Inte så dumt en vanlig tisdag. En bit blev det över och den tar jag med mig till jobbet i morgon och äter kall som mellanmål på eftermiddagen. Jag tror att ett rejält mellanmål är räddningen för mig när det gäller att hålla energin och orken uppe mellan arbetsdagens slut till det att middagsmaten är klar och ska ätas. Däremellan ska jag helst stoppa in lite träning också men just p.g.a. att jag slarvar med att äta något på eftermiddagen så är jag helt dränerad när jag kommer hem. Det sista jag orkar då är att snöra på mig löparpjuck och sticka ut och kuta, dra iväg till simhallen eller något träningspass.

En annan förutsättning är nästan att jag har middagsmaten inhandlad och väntandes i kyl och skåp när jag kommer hem så att jag slipper det stoppet efter jobbet. Jag har fortfarande inte lyckats få ihop ekvationen men jag tänker inte ge mig. Det ska gå att få ihop. Hur sjutton gör just du som hinner både jobba, handla, träna, laga mat, blogga om det och kanske dessutom ta hand om barn i familjen? Ni är mina hjältar...

Nog gnällt om mina problem med att röra på mig, hur svårt kan det va liksom... Här är receptet som jag hämtat från en avdammad kokbok på kökshyllan. Femton år gammal!

Till fyra stora bitar ugnspannkaka eller sex stycken lite mindre...

2 1/2 dl  vetemjöl

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

6 dl mjölk

3 ägg

1 påse babyspenat (65 g)

2 paket knaperstekt bacon (240-260 g)

3 dl riven prästost (eller annan lagrad ost)

Blanda mjöl och salt. Vispa ihop med 3 dl av mjölken till en slät smet. Vispa sedan i resten av mjölken och äggen. Blanda pannkakssmeten med spenat, bacon och ost och häll i smord ugnsform. Tillaga i ugnen på 225 grader i ungefär 25 minuter. Den är klar när den inte är rinnig inuti längre utan har "stannat" som det så vackert heter. Ha koll och täck över på slutet så att det inte bränns. Låt gärna pannkakan vila några minuter innan du skär upp den.

Peta gärna lite i smeten så att fyllningen blir jämnt fördelad.

Bästa bitarna finns i hörnen med mycket av de extra goda kanterna!

Jättegod ugnspannkaka! Ät med en sallad eller lite extra spenat och några tomater.

Receptet hittade jag i kokboken "Mer smak på vardagsmaten" som togs fram av krögaren Fredrik Eriksson och Berit Paulsson, känt namn bl.a. från Allt om Mat. De ville förmedla hur man kan variera vardagsmaten som enligt en undersökning i slutet av 90-talet visade att svenska folkets vardagsmat till 85 % endast bestod av tio rätter med bland annat falukorv, köttbullar, spagetti och köttfärssås. Jag tror inte att det är riktigt likadant idag men nog kan det stämma att många inte varierar just vardagsmaten särskilt mycket. De flesta lägger nog krutet på helgmaten när man oftast har mer tid och ork. En god idé och det finns några bra recept i boken.

Den här ugnspannkakan är ett exempel och till i morgon har jag handlat hem det som behövs för att testa ett annat recept med pimpad falukorv. Alltså har jag ingen egentlig ursäkt för att inte träna lite efter jobbet i morgon. Mellanmålet till eftermiddagen är fixat och allt är handlat och klart till middagsmaten. Skulle väl kunna skita sig om jag "råkar" glömma att ta med mig pannkaksbiten som är kvar :-)

Nu ska jag sno lite av Mannens Ben & Jerry-glass som jag köpt till honom i medicinskt syfte för onda halsen och titta på TV. Ut och springa istället? Nej, nu är jag ju för mätt efter midda'n!

Nån mer som känner igen kokboken?



Grön och god spenatdrink med mango och kiwi!

Mannen är rejält förkyld och brummar på med värsta "då går jag ner i min källare-rösten". Som den goda hustru jag är gör jag vad kan för att pigga upp - trots att det inte blir något hångel.... En knallgrön drink med massor av nyttigt är bra för både honom och mig. Han rynkade en aning på näsan när jag sa att det är spenat i det här men om man inte gillar spenat så spelar det ingen roll, det smakar ingenting av den. Smaken är frisk av kiwi och lite söt av mango och äppeljuice. Passar bra att svepa i sig innan matlagningen för att hålla blodsockret i schack. Riktigt läskande drink som jag kan tänka mig i sommar också när (jag skriver inte om) solen skiner och temperaturen är betydligt högre än nu.

Till två glas, mixa:
1 påse babyspenat (65 g)
1 urgröpt kiwi (ej skalet)
2 dl fryst mango
3 dl äppeljuice

Gott och fräscht är bara förnamnet!

Plocka gärna med dig ett par extra kiwi i fruktdisken och skiva upp till drinken. Gott med lite att tugga på också.

Eftersom jag vet att min sjukling tycker väldigt mycket om min köttfärssås och spagetti så blir det självklart det ikväll. Det har ABSOLUT INGENTING att göra med att jag är trött efter jobbet och vill ha något snabbt och lätt att laga till ;-) Det trötta ögat beror på väldigt sent sänggående igår kväll (natt) och det i sin tur beror på att katten Boris inte hade lust att hålla sig framme när det närmade sig avfärd från landet. Lyrisk över snöfri mark och väldigt stolt över första musbytet för säsongen så höll han sig ute flera timmar på söndagskvällen. När vi hade bestämt oss för att sova kvar på landet och åka tillbaka till stan riktigt tidigt på måndagsmorgonen, ja då dök han naturligtvis upp så vi drog fast det var väldigt sent.

Här e han i egen hög (eller liggande) person. På hyllan ovanför dörren i friggan. Löjligt söt. Han är förlåten :-)

Lotta Wellington - känner du henne?

Fick snilleblixten att göra Wellington med fläskfilé och i övrigt lite på mitt sätt, så det blev Lotta Wellington. Det blev urgott men i övrigt var det inte så snillrikt att laga till det när vi kommer till landet en fredag och matlagningen kan börja klockan halv åtta... Ett antal moment för avkylning och tiden i ugn gjorde att det blev en väldigt kontinental middag om vi säger så. Men det fick det vara värt för det blev verkligen hur gott som helst. Med fördel gör man det här med lite mer tid tillgodo och gärna i förväg. Perfekt att ha smördegsrullen färdig i kylen och bara ställa in i ugnen när det börjar bli middagsdags.

Jag använde kyld och färdigkavlad smördeg på bakplåtspapper vilket är väldigt bekvämt. Mycket mat har jag lagat sedan jag flyttade hemifrån med "Vår kokbok" som första kulinariska litteratur men det här blev premiären att laga något smördegsinbakat och det blir definitivt fler gånger! Här har jag brynt en bit hel fläskfilé och rullat in i smördeg tillsammans med en jättegod champinjonröra med timjan, gul lök och grädde. Tillbehöret blev ugnsbakade bakpotatisskivor som behövde lika lång tid som köttet. Om jag inte hade haft varmluftsugn hade jag råstekt potatisen i stället. För att det inte ska bli för torrt är det gott med en rödvinssås till.

4 portioner

Ca 600 g fläskfilé

Salt och svartpeppar
Smör

Fyllning
Ca 150 g färska champinjoner, hackade
1 gul lök, finhackad
1 msk färsk timjan, hackad
3/4 dl grädde
Smör

Smördeg, gärna kyld och färdigkavlad
(när degen ska användas ska den ha stått i rumstemperatur i tio minuter)
1 vispat ägg till pensling

Ansa fläskfilén och skär bort ändbitarna så att du får en så jämnstor bit som möjligt. Ändbitarna sparar du och gör något gott av en annan dag. Bryn fläskfilén i smör så att den får färg runt om i ungefär fem minuter. Krydda väl med salt och svartpeppar. Ställ att kallna helt.

Fräs champinjoner och lök i en klick smör. Häll i grädden och koka ihop till en röra, inte för torr. Blanda ner färsk timjan. Ställ att kallna.

Lägg hälften av fyllningen på mitten av smördegsplattan. Lägg fläskfilén ovanpå och lägg sedan resten av fyllningen ovanpå köttet. Skär bort lite av degen i kortändarna så att du har ungefär fem cm på varje sida - det beror lite på hur lång din köttbit är hur mycket du behöver skära bort. Pensla alla kanter med uppvispat ägg. Börja med att vika en av smördegsplattans långsidor upp över köttet, lyft sedan över den andra långsidan så att degen ligger omlott ovanpå. Vik upp degens kortsidor och nyp ihop. Gör tre hål i degen så att värme kan pysa ut. Flytta över till ugnssäkert fat och ställ kallt i 15-20 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter på 225 graders värme.

Bakpotatisen skar jag i ca en halv cm tjocka skivor som jag oljade på båda sidor och stekte i ugnen samtidigt med köttet lika länge. Vänd på potatisskivorna efter halva tiden. Salta och svartpeppra.

Fyllningen med champinjoner, lök, timjan och grädde blir jättegod! Den som vill blandar ner lite finhackad vitlök också och ett par matskedar pastej. Pastej går inte hem i familjen Kruse så jag struntade i det.

Om jag inte har helt fel tror jag att svampfyllningen till Wellington kallas duxelle...

Glöm inte att göra några "skorstenar" i degen innan du ställer in rullen i ugnen. Jag lät rullen ligga kvar på bakplåtspapperet när jag flyttade över till ugnssäkert fat. Då blev den lätt att hantera.

Gyllene och frasigt, precis som smördeg ska vara! Inuti riktigt saftigt kött med den goda fyllningen.

Var försiktig när du skivar upp köttet så att degen håller ihop runt köttet. Det bildas lite luft mellan deg och kött under tillagningen men tryck till degen mot köttet innan du lägger upp det så ser det snyggt ut.

Med ugnsstekta bakpotatisskivor och rödvinssås var vi så nöjda. Att servera "lättkokta grönsaker" till som det ofta står i recept orkade jag inte med. Allra helst inte när jag ser bilder på tornerade morötter med lite stjälk kvar. Så'nt tjafs hade jag verkligen varken ork eller lust till när maten var klar. En annan gång med en mage inte fullt så knorrande så kanske...



Ikväll äter vi middag med mina päron, det blir pappas supergoda lasagne. Innan dess ska vi njuta av en bastu efter en extremt slö dag på landet. Det har inte blivit mycket av mina "piff-planer" i sovstugan men det är ju en dag i morgon också!

Just nu har jag bara en sak att säga: HELG!!!

Snart tillbaka i mitt kök på landet och nya sovstugan. Med vårkänslor i luften och en pigg kropp känns det mesta verkligen toppen nu. Snart dröjer det inte länge förrän sommarsolen lyser in genom fönstret och det är grönt utanför. Säger vi. Just, ja. Jag skulle ju bara säga en sak... HELG!

Önskar en trevlig sådan till dig var just du än tillbringar den!



Stackars TV-kock!

Förlåt TV-kocken men jag kunde inte låta bli att skratta lite när jag såg dig kämpa med dina pastarullar à la Delizie... Slog på TV:n när jag kom från jobbet och Go'kväll ploppade fram (inget program jag annars slaviskt följer på något sätt). Där stod hon i full färd med att lägga squashskivor, skinka och ost på pastaplattorna som naturligtvis hade blivit för torra, så när hon skulle rulla dem (tänker på Mannerström nuförtiden vid de orden...) höll de ju inte alls ihop. Och de vek ut sig när hon försökte ställa dem som stubbar i formen på tomatsåsen och fick lägga dem på sidan... Det är ett meck det där så jag kände faktiskt även medlidande också... Men när jag har stått och svurit med samma problem har jag i alla fall inte behövt visa upp eländet på TV.

När jag gjorde något liknande visste jag inte att rätten kallades Delizie. Det blev i alla fall väldigt gott så här kommer receptet igen. Bilderna är från en annan epok i mitt matbloggande och fotograferande, så hav överseende...

Jag kallade det gratinerade pastarullar fyllda med ost, skinka och zucchini. Same same but different...

Tortellinigratäng i brist på inspiration. Fast det är ju inte heller så dumt. Faktiskt...

Det straffar sig direkt när jag inte har "en plan" för veckans mat när den drar igång. Då blir det lite som det blir från dag till dag och jag får gnugga receptknölarna många gånger om i stället för att ha en matsedel så att jag kan handla allt jag behöver på en gång och slippa ett antal turer till matbutiken. Urk, jag hatar det. Lägg lite trötthet på det så sjunker inspirationen rejält och det blir mat som lövbiff i gräddsås med pommes, färdiggrillad kyckling med pommes eller som här - en tortellinigratäng...

Nu är det inte något fel på tortellinigratäng - makalöst gott blir det med en rinnig gratäng - men rätten finns liksom där långt nere bland "reserverna" när jag inte kommer på något annat och då känns det lite trist. Fast jag var verkligen sugen på det här så det passade fint. I måndags var jag kreativ och gjorde färsbiffar av färssmet där jag blandade i köttet från ett par chorizokorvar och riven parmesan. Biffarna smakade rökigt, kryddigt och gott! Bilderna såg dock alltför "bruna" och tråkiga ut så det tar jag inte med här...

Åter till tortellinigratängen... Mångderna bestämmer du själv efter eget tycke och smak.

Lägg kokt tortellini i en ugnsform. Vänd runt med lite olivolja och mal över rejält med svartpeppar. Blanda med fräst gul lök, strimlad paprika, skivade och stekta champinjoner, strimlad och fräst bacon. Häll i en ostsås och blanda runt. Peta ner några halva körsbärstomater också. Toppa med riven parmesanost och ringla lite olivolja över. Gratinera i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter - tills gratängen har fått fin färg och det bubblar läckert i gratängen.

Ostsåsen

Häll 2 1/2 dl mellangrädde och 2 dl crème fraiche i en kastrull. Värm upp och vispa ihop. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 dl riven prästost (eller annan smakrik ost) tills den har smält. Klart!



Jag har använt torkad tortellini fylld med skinka och ost. Just när jag gör gratäng tycker jag det är bättre med torkad tortellini än färsk. Den färska går gärna sönder för mycket när det ska röras om som i den här rätten...

Tänk vad en stund i ugnen kan göra med mat i sällskap av ost! Gratängen blir härligt såsig, bubblig och smakar mycket! Kan tänka mig att även yngre generationer skulle uppskatta det här...

Testade bacon à la Butcher's Choice den här gången. Skillnaden ska vara att det är bacon från kotlett i stället för från välansad svål som vanlig bacon. Köttet släppte ifrån sig mycket mindre fett när jag fräste det och det kändes "köttigare". Dock kan jag inte säga att jag tyckte bättre om det än vanlig bacon (ekologisk). Men det var i alla fall inte sämre.

Dagar när inspirationen inte ligger på topp och jag känner mig lite "sådär" rent allmänt försöker jag tänka på ett himla bra citat. Ibland funkar det, ibland inte:

"Livet består inte av att vänta ut stormarna. Det handlar om att lära sig dansa i regnet."

Med önskan om en trevlig lill-lördag. Snart är det helg och jag får åka till landet igen och njuta av vår färdiga sovstuga med en underbart skön säng! (Ska snart sluta tjata om det....)

.

Pizza - via alla genvägar som finns men utan att passera pizzerian!

Nu när de färdiga pizzadegarna med tomatsås har tagit plats i butikshyllorna så kan det hamna i min matkorg när jag vill fixa till något snabbt, lätt och gott. T.ex. en lördagskväll när tiden och orken i stället lades på att göra klart vår sovstuga på landet så att vi skulle kunna inviga den vilket vi har gjort! Nu har vi sovit första natten där och det var utan att överdriva - HELT UNDERBART!

Att varken göra pizzadegen själv "från grunden" eller koka egen tomatsås tänker jag verkligen inte ursäkta mig för. Speciellt inte när pizzan blev så väldigt god som den blev! Jag tror att det beror på att degen fick stå länge i rumstemperatur innan jag rullade ut den på plåten, och sedan fick den även ligga på plåten en bra stund innan jag lade på tomatsås och fyllning. På förpackningen stod det att degen blir bättre om den får ligga upprullad i rumstemperatur i tio minuter men här blev det minst en halvtimme. Ibland har jag känt en aning jästsmak på färdiga pizzadegar men inte den här gången. För att fullända latheten så rev jag inte ens någon egen ost utan köpte färdigriven "pizzaost" i påse!

Tilläggskommentar: Märket på pizzakitet är wewalka

Rulla ut degen och låt den vila. På med tomatsås och sedan valfri fyllning.
Det här lade vi på vår pizza, i nämnd ordning:

Tomatsås

Riven pizzaost

Strimlad rökt skinka

Skivad röd och gul lök

Skivad grön paprika

Skivade champinjoner

Skivade körsbärstomater

Riven pizzaost

Ställ in i ugnen och tillaga enligt anvisning på paketet för pizzadegen men osten ska förstås smälta och få fin färg. Strö över lite oregano efter gräddningen. Botten blev frasig och fyllningen smakade toppen.

Det här kommer jag att göra fler gånger för jag vet att det kommer fler fredagar och lördagar när jag hellre lägger tiden på något annat. Som att bygga trädäcket t.ex. så fort säsongen tillåter. Någon har sagt att man alltid har tid till det man vill göra, men om man som jag både vill laga mat och snickra på landet så måste något stryka på foten. Ibland blir det matlagningen, ibland blir det någon spik som inte blir islagen eller några penseldrag som inte blir dragna. Den här helgen vann snickaren i mig och sovstugan är klar (så gott som). Hallelujah säger jag bara!

Gul lök, röd lök och champinjoner...

Grön paprika som smakar mycket och härliga körsbärstomater...

Riven pizzaost underst och ska även läggas lite överst.

Allra sist lite oregano för den rätta pizzakänslan!

Potatisgratäng med vitmögelost - riktigt gott!

Potatisgratäng gör jag gärna och ofta, potatismumrik som jag är, och det är gott som det är på det traditionella sättet. Men det hindrar ju inte att man försöker komma på sätt att variera det traditionella. Jag smälte ner en bit vitmögelost (Hong) i sjudande grädde innan jag hällde grädden över den skivade potatisen. Potatisgratängen smakade knanon! Nästa gång blandar jag ner en lite kaxigare mögelost, med mer smak. Blåmögel som gorgonzola. t.ex. Gorgonzola passar ju verkligen i matlagning så det borde funka.

Potatisgratäng gör jag med mycket och grovt skivad purjolök, salt, svartpeppar och mellangrädde. Överst vill jag ha västerbottenost och några smörklickar. Smöret överst kompenserar för att jag använder mellangrädde i stället för visp :-) Till en potatisgratäng passar ju de flesta köttbitar, för oss blev det pepparbiff och så petade vi i oss en enkel tomatsallad också med rödlök. Finfin fredagsmiddag på landet, om än något sent intagen. Tror klockan hann bli halv tio innan vi åt...

Potatisgratäng med vitmögelost, ca 4 portioner

Skivad potatis, ungefär tio stycken, varvas med grovt skivad purjolök och kryddas med salt och svartpeppar. Värm upp 2 1/2 dl mellangrädde i en kastrull, blanda ner bitar av osten (ca 150 g) och rör om tills osten har smält. Häll ostgrädden över potatisen. Toppa med lite riven västerbottenost och några klickar smör. Gratinera i ugnen på 225 grader i 30-40 minuter. Täck med folie på slutet så att gratängen inte bränns.

Mycket purjolök i potatisgratäng är gott! Ibland använder jag skivad gul lök i stället - också gott!

Ibland kan potatisen överst bilda som en torr skorpa överst på gratängen i mitten bara, då brukar jag trycka ner den i gratängen så att grädden kommer upp överst. När man sedan fortsätter gratinera så blir hela ytan fint gräddad.

Jättegod tomatsallad och enklast möjliga. Tomat och hackad rödlök blandas med lite olivolja, vinäger och svartpeppar. Gör gärna lite i förväg och låt stå i rumstemperatur. Så här års använder jag körsbärstomater på kvist som smakar riktigt gott.

Potatisgratäng med vitmögelost, en pepparbiff och enkel tomatsallad. Inte illa för en sen fredag på landet. 

Inte bara middagen blir sent intagen på landet, utan även frukosten. Lite drygt tio över elva på "morgonen". Fruktansvärt dekadent eller helt enkelt alldeles, alldeles underbart!

Ha en skön söndag och passa på att njuta av vintern. Snart är ju våren här!



Lyxig köttfärssås à la Bourguignon

Burgundisk köttfärssås skulle man kunna säga också. Med risk för att bli tjatig så måste jag ändå säga att det här blev en riktigt MUSTIG köttfärssås! En massa godsaker i grytan och i stället för köttbitar använde jag nötfärs. I övrigt väldigt likt Bourguignon med syltlök och små svampar som blandas i på slutet. Vi åt såsen med pasta men med facit i hand hade det passat bättre med ris eller potatismos. Att göra en "sjö" av sås i en rejäl klick potatismos - oj, oj, oj.... Det får bli nästa gång för det här gör jag definitivt fler gånger!

4 portioner

400-500 g nötfärs

1 gul lök, hackad

(2 vitlöksklyftor, finhackade)

1 stor morot, hackad

2 stjälkar blekselleri

120 g jägarbacon (eller 140 g vanlig), strimlad

Smör till stekning

2 dl vatten

3 msk koncentrerad oxfond med rödvin

2,5 dl rödvin

2 tsk kinesisk soja

2 lagerblad
2 msk färsk timjan, hackad

30 små champinjoner (vanliga, skogs- eller kastanjechampinjoner)

1 dl syltlök

Salt och nymalen svartpeppar

Fräs lök, (vitlök), morötter och selleri med strimlad bacon i en gryta. Fräs färsen i smör i en stekpanna tills den blir smulig. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg över färsen i grytan och häll i vatten, oxfond, rödvin

och soja. Lägg i lagerbladen och låt småkoka under lock i ungefär en halvtimme.

Fräs champinjonerna i smör och blanda ner i grytan tillsammans med syltlök och timjan. Låt småkoka ytterligare ca tio minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera köttfärssåsen med pasta, ris eller potatismos.

Lök, morötter och blekselleri. Sellerin går även under namnet stjälkselleri eller bladselleri. Jag var förvirrad där ett tag men nu har jag lärt mig!

Timjan och lagerblad... Glöm inte att lyfta ur lagerbladen vid servering. De är väldigt goda som smaksättare under tillagningen men inte så mysiga att tugga på efteråt...

Grönsakerna är frästa med bacon och färsen har brynts lite grovt smulig.

Jag hittade riktigt små och fina skogschampinjoner i matbutiken som passade perfekt till det här! De ger lite mer att tugga på och får en djup fin smak!

Eftersom jag inte är någon storkonsument (snarare nollkonsument) av vin så har jag aldrig den där "slatten" över hemma att slänga ner i en gryta. Jag brukar köpa rött matlagningsvin i stället och det brukar bli bra. Å andra sidan kanske jag skulle köpa hem en pava rött att ha just till matlagningen. Inte står det och blir dåligt om man öppnar en flaska?

Så mycket gott i den här lyxiga köttfärssåsen!

Med pasta till blev det gott med lite riven parmesanost ovanpå... Såsen är väldigt mycket "buljong" som lägger sig i botten på tallriken. Just därför hade ris eller mos varit bättre till. Lättare att få i sig allt det goda då!



På tal om pasta så har jag i dessa debattider kring LCHF köpt mig Marcus Aujalays senaste kokbok:

Med det behöver jag inte säga något mer om var jag står i "debatten" om LCHF :-) Här ska bläddras och hundöron ska vikas. Jag gillar verkligen pasta. Men ibland är det svårt att komma på något nytt - då är det trevligt med en kokbok som inspiration. Eller så kan man ju fråga alla andra matglada människor...

Tipsa mig om just ditt favoritrecept på pasta, gärna med en länk! Tackar allra ödmjukast...

Mustig gulasch med syrlig citronfraiche

Det går att göra långkok på en vardag! Alla ingredienser inhandlade i förväg och så full spruta så fort du kommer innanför dörren efter jobbet. I alla fall så att du får ner grejerna i en gryta så att det kan börja sjuda. Sen kan du pilla dig i naveln en stund. Den här gulaschen behöver minst en timme men två timmar blir ännu bättre. Om du kan förbereda den dagen innan så blir det extra pluspoäng :-) Om du inte har lust att sladda ut i köket det första du gör när du kommer hem kan du ju ta en halvtimme och pusta ut lite innan du sätter igång. Skär köttet i lite mindre bitar så kortar du ner tillagningstiden. När du ändå är i gång - gör en rejäl omgång gulasch. Eller halvera receptet.

För mig ska en gulasch inte vara chilihet men väldigt smakrik ändå. Jag har kryddat med paprikapulver, chilipeppar, spiskummin, svartpeppar, chili explosion, salt och lite socker. Vill du ha mer hetta kan du t.ex. blanda ner torkade chiliflakes eller mer chilipeppar och vitlök eller inte, det bestämmer du. Det viktiga är att du smakar dig fram tills just du blir nöjd. Att smaka av gulaschen med pressad citronsaft på slutet kan jag verkligen rekommendera. Kan kännas lite otippat men det rundar av fint. Jag serverade gulaschen med citronfraiche. Créme fraiche med rivet citronskal. Den syrliga fraichen smakar jättegott ihop med smakerna i den mustiga gulaschen.

Ca 8 portioner
1 kg benfri högrev
Salt
2 gula lökar, grovhackade
(2 vitlöksklyftor, finhackade)
Olivolja
Smör
1 1/2 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipeppar (gärna anchostyle)
1 liter vatten
2 oxbuljongtärningar
5 dl porter (mörkt öl)
1 burk krossade tomater
Nymald svartpeppar
5 potatisar, skalade och tärnade
1 röd paprika, tärnad
1 grön paprika, tärnad
1 citron, pressad saft och rivet skal
Chili explosion
Socker

Till serveringen
1 burk (lätt) crème fraiche (2 dl)
Rivet citronskal
Någon färsk krydda (persilja, timjan, oregano)
Bröd med ost och smör eller annat pålägg

Fräs den hackade löken (och vitlöken). Fräs i lika delar olivolja/smör. Blanda ner kryddorna och låt dem fräsa med löken ett par minuter. Lägg över löken i en rymlig gryta. Skär köttet i bitar och stek i omgångar till fin färg i lika delar olivolja/smör. Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljong, porter, krossade tomater och ett par kryddmått svartpeppar. Sjud under lock 1-2 timmar (köttet ska hinna bli mört).

Plocka undan i köket och förbered de sista ingredienserna - potatis, paprika och citronfraiche.

Blanda ner potatis och paprika i grytan. Sjud i ungefär en kvart till så att potatisen blir mjuk. Smaka av gulaschen med de kryddor som ingår i grytan, ev chili explosion och lite socker samt allra sist pressad citronsaft. Blanda crème fraiche och rivet citronskal. Servera gulaschen med citronfraiche, färsk krydda och bröd med smör och ost.

Smaklig måltid!

Tre goda kryddor i gulaschen; paprikapulver, chilipeppar ancho style och spiskummin. När de torra kryddorna får fräsa med löken kommer deras smaker fram och det doftar fantastiskt gott i köket!

Jag använde både röd och grön paprika men håll dig till en färg om du föredrar det. Om du vill att paprikan ska ha lite spänst kvar när gulaschen är klar, vänta med att lägga i tärningarna tills det återstår ungefär 5-10 minuter av tillagningstiden.

Citronskal och färsk timjan tillsammans med crème fraiche smakar riktigt fräscht och gott till gulaschen.

Gott med mycket potatis i gulasch, tycker jag. Det blir matigt och verkligen en hel måltid med kött och grönsaker. Allt i ett!

Surdegsbröd med ost och smör! Brödet doppade jag i gulaschen för att suga upp den mustiga såsen. Allt sköljdes ner med iskall mjölk. Som gammal kärring måste jag tänka på skelettet men mest dricker jag mjölk för att det är så jäkla gott och till viss mat måste det bara vara mjölk. Inget annat funkar...

Gammal kärring eller inte, någonting måste jag göra rätt i alla fall. Jag fick nämligen blommor av Mannen på Alla Hjärtans Dag :-)

Vad han fick av mig? Mat på bordet. OCH matlåda. Räcker inte det :-) Det är kärlek det... Men så är han ju den bästa i hela världen och inget är gott nog.