Ost- och tomatfylld portabella i ugnen med (eller utan) små järpar och ugnsrostad potatis



Att fylla och gratinera de stora svamphattarna på portabella är ett snabbt, enkelt och gott sätt att fixa sig en liten måltid. I alla fall åtminstone ett vegetariskt alternativ med tillbehör eller till och med tillsammans med kött och tillbehör. I det här fallet blev det ljuvliga svampar fyllda med oströra och ugnsrostade tomater som gratinerades och serverades med små järpar och ugnsrostade potatishalvor. Lite skysås från stekpannan också men det hade inte behövts.

Receptet här handlar om svamparna. De passar även som del av en buffé som ett matigt inslag eller som en förrätt. Jag fyllde mina med ädelost ihoprört med lite crème fraiche och körsbärstomater som jag rostade länge i ugnen på låg värme. På toppen finriven prästost och lite olivolja. Inget konstigt alls. Bara väldigt gott! Välj den sorts ädelost som du gillar, det finns ju med riktigt kraftig smak och lite mildare. Kvibille har olika sorter av lagom storlek att välja mellan. Tomaterna kan uteslutas men de ger en trevlig smakkombination ihop med ostfyllningen.

Fyllda och gratinerade portabellasvampar, 3 st

3 portabellsvampar

Ca 140 g ädelost, smulad

1 dl crème fraiche

1 knippe körsbärstomater

Ca 1 1/2 dl finriven ost, t.ex. präst

Olivolja

Flingsalt

Om du vill ha tomater med i fyllningen så börjar du med dem. Det allra första du gör är att sätta ugnen på 125 grader. Skölj tomaterna och lägg på ett ugnssäkert fat. Ringla över olivolja och smula över flingsalt. Ställ in i ugnen i ungefär 40 minuter.

Ta bort svamparnas fötter och gröp ur hattarna försiktigt med en liten sked. Jämna till kanterna med en liten vass kniv. Pensla svamparna inuti och utanpå med lite olivolja. Blanda ihop ost och crème fraiche. Fyll varje svamp med tre körsbärstomater och fördela oströran i hattarna. Strö över riven ost och ringla över olivolja. Gratinera i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter, tills osten har smält och fått färg. Ät med resten av de ugnsrostade tomaterna.

Jag fick med mig en ganska stark grön ädelost. Precis på gränsen för mig som inte är nämnvärt
överförtjust i starka ädelostar. Nästa gång testar jag med en mildare ost.

Lite riven ost ovanpå oströran också. Det kan ju aldrig skada!



Svampen är fast och fin i köttet, även efter gratineringen, och oströran är krämig

och passar underbart ihop med smakerna från de ugnsrostade tomaterna.

Järpar (i princip små avlånga färsbiffar) med lite gräddig skysås och potatis serverades till svamparna.

Mycket mat men med en hungrig man i hushållet så är det bara att leverera :-)

Potatisarna gjorde jag på enklast möjliga vis. Bara att behålla skalet, skölja av och halvera potatisarna.

Sedan lägger du dem med snittytan ned på ett smort fat (jag använde flytande smör/rapsolja).

Ringla över lite mer av fettet och ställ in i ugnen på 225 grader i ca en halvtimme.

Vänd på potatisen och kör ungefär 15 minuter till. Salta och svartpeppra.

Det är någonting med maj månad och det är likadant varje år. "Alla" vill träffas och grilla eller äta ihop under andra former. Det är after work, melodifestival, hockey-VM och aktiviteter både högt och lågt. Inte så konstigt iofs. Nu kommer vi alla ut ur våra vinteriden och vill umgås, gärna utomhus. Så jag har varit iväg och fått mat i mig på olika trevliga ställen än i något av mina två små kök, därför har det varit lite skralt här i bloggen men så kan det bli. Datorn har inte fått mycket uppmärksamhet alls den senaste tiden. Nästan så att den stirrar lite surt på mig...

Lika bra att vara beredd på lite mer skralhet även nästa vecka då även den är inbokad med en massa trevligt. Redan i kväll ska jag och kollegorna ut och käka middag på 50-talsinspirerad retrokrog kombinerat med bowling. Tävlingsinstinkten är påslagen och jag ska sopa banan! Eller är det rulla klot man ska göra på en bowlingbana, det andra är väl curling :-)

Ha nu riktigt trevliga, sköna och goda maj- och junikvällar!

Mackor med pepparrotig rostbiffsröra, smörgåsgurka och rädisor

Mackor är riktigt bra mat, tycker jag. Man kan göra dem hur matiga, kladdiga och goda som helst. Bara genom att använda olika sorters bröd får man helt olika karaktär på mackan. Suveränt helt enkelt! En fredagsmacka som man lägger ner lite jobb på funkar alla dagar för mig, i alla fall när dagarna är lite varmare som nu. Men är det kallare väder är det ju bara att göra varma mackor.

Här har jag blandat ihop strimlad rostbiff, rödlök och smörgåsgurka med kesella, majonnäs och pepparrot. Lite sallad, rädisor och mer smörgåsgurka på mackan och jag blev nöjd. Saftigt och gott blir det!

Mackorna räcker långt och är mättande men för den som vill är det gott med hemmagjorda frittar till och jag är en sån som vill så så fick det bli :-) Den här gången gjorde jag frittarna utan dill.

Rostbiffsröra till 4 dubbelmackor

200 g färdigskivad rostbiff, strimlad

1/2 rödlök, hackad

Ca 10 skivor smörgåsgurka, hackade

4 msk kesella

2 msk majonnäs

2 msk färsk riven pepparrot (eller från tub)

Salt och peppar

Blanda ihop röran och smaka av med salt och svartpeppar.

Till servering: 8 skivor mörkt bröd (fyra dubbla), sallad, skivade rädisor och smörgåsgurka

Provade ett nytt bröd som hette Rågmust med surdeg. Det smakade mycket och gott!

Lite sallad i botten, på med röran och sedan toppa med rädisor och smörgåsgurka.



Var försiktigt med smörgåsgurkan då den både ger salt och syrlig smak till röran.

Bra smaksättare alltså!

Har du förresten hört att choklad- och kakätare är snällare än de som äter nyttigt? Allt enligt en undersökning, inte särskilt vetenskaplig men ändå, som Daily Mail skriver om. Hittade artikeln hos Allt om mat. Lite kul läsning att ta med en nypa salt :-)

Fläskkotletter caprese - med tomat, mozzarella och basilika

Men hej! Har det gått en vecka sen jag senast gjorde ett inlägg?! Vart tog tiden vägen? Tja, en del av den spenderades under långhelgen på landet och sedan har det varit jobb och annat trevligt. Ja, jag trivs faktiskt med mitt jobb :-)

Hög tid att dela med mig av ett enkelt och gott vardagsrecept med fläskkotlett och pasta. Eftersom det inte blir någon sås i denna maträtt så har jag "saftat" till pastan på ett enkelt sätt så att den blir extra smakfull genom att blanda den med buljongsky och tomatpuré. Kotletterna steks nätt och jämnt färdiga innan de ställs in i ugnen med mozzarella och tomat. Med lite basilika så har vi ju fläskkotletter caprese vetja! Jag hade lite annan ost i kylen också så det fick bli några skivor av den också..

Fläskkotletter caprese - 4 stycken
4 benfria fläskkotletter med fettranden kvar
Smör
Salt och svartpeppar
4 tjocka tomatskivor
1 boll mozzarella i skivor, 2 per fläskkotlett
Ca 12 färska basilikablad
8 skivor cheddarost eller annan smakrik ost, t.ex. lagrad prästost

Hetta upp en stekpanna och stek kotletterna i smör på hög värme tills de får färg. Salta och svartpeppra. Lägg sedan kotletterna på ett ugnssäkert fat. Lägg på basilikablad och toppa med tomat och ost. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tills osten har smält och köttet är genomstekt. Ta ut och garnera med färska basilikablad.

Buljongsky till fyra portioner pasta
2 dl grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
(Hackad persilja)
(1 krossad vitlöksklyfta)

Vispa ihop varm buljong med tomatpuré. När köttet är stekt och taget ur pannan, häll i buljong- och tomatpuréblandningen. Vispa ihop med stekskyn. Ställ åt sidan. Hetta upp när pastan är kokt och avrunnen. Blanda då ner den kokta pastan i buljongskyn. Servera till köttet. Hackad persilja och vitlök ger ännu mer smak - gör som du vill!

En bild som säger "Caprese"!



Några basilikablad innan tomat och ost läggs på...



Jag lade på några skivor cheddarost också. Det kan ju aldrig skada...



Gratinerat och klart - bara att fixa pastan!

Den kokta pastan blandas helt enkelt med buljong och tomatpuré som har vispats ihop med stekskyn.



Fläskkotletten blir saftig och god med täcket av tomat och ost. Stek inte köttet för länge innan ugnen bara...

Väl värt att vänta på, hoppas jag. Mer från skafferiet finns att dela med mig av, bland annat från matlagandet på landet under helgen. Men först måste jag hinna läsa ikapp och se vad mina favoritbloggare har haft för sig i sina kök!

Ses snart!

 

MM-sallad med kyckling, bacon, ägg, ost, avokado, tomater, risoni och gräslök - puh, det räcker så va?

MM som i Matig och Mättande. Det är precis vad den här salladen handlar om med massor av protein, lite kolhydrater i form av risoni och pikant smak av mycket gräslök. Vi äter den utan dressing. Låter bacon smaka bacon, ost smaka ost, avokado smaka avokado, ja - du fattar. Dressing kan vara gott ibland men jag väljer oftast bort det. Jag föredrar att känna smakerna som de är och vill inte att allt ska smaka "likadant" av en dressing. Men smaken är ju som bekant väldigt delad så om du vill ha dressing så ska du ha det!

Att det är bra mat att lägga i matlådan är ett plus. Även att maten inte behöver värmas när temperaturen närmar sig tjugo grader vid lunchdags är ett plus. Plus att det är gott och lätt att göra salladen. En massa plus alltså. Så varför inte testa? Som vanligt tar du bort och lägger till som du vill. Säkerligen passar gröna ärtor, majs, paprika med mera i salladen. Men då kanske något ska tas bort. Ibland gäller "mindre är mer" (jag försöker undvika engelska uttryck som invaderar mitt språkbruk, varför säga less is more?).

Det här är ju inte mat som man dukar upp för att äta fint direkt. Hederligt käk man blir mätt av och som både smakar och gör gott. Inga krusiduller. Bara rätt på och bra så.

Ingredienserna nedan räcker till fyra rejäla portioner.
MM-sallad
1 grillad kyckling, urbenat kött i mindre bitar
2 paket bacon (280 g), knaperstekt i bitar
5 hårdkokta ägg, grovt hackade
2 avokado i bitar
200 g ost i tärningar (jag använde port salut)
10-12 körsbärstomater, halverade
1 kruka färsk gräslök, hackad
200 g kokt, avrunnen och avkyld risoni (pastagryn)
Lite olivolja
Salt och svartpeppar

Blanda den avrunna pastan med lite olivolja så att den inte klibbar ihop. Sedan är det bara att blanda ihop rubbet och smaka av med lite salt och (mycket) svartpeppar.

Blanda gärna salladen på ett stort fat - trevligt sätt att servera!

Väldigt matigt och mättande - och gott. Alltså MMG-sallad!

För övrigt så verkar det som att man bör passa på att njuta av solen. Taskigt väder på gång sägs det men å andra sidan så avgör väl inte vädret hur du upplever dina dagar? Visst, det är klart att det är trevligt med solsken och värme, men tänk så här. Nog kan du le och skratta åt regn och rusk om du den dagen har fått beröm för något, har lyckats riktigt bra med något, har gjort något bra för någon annan eller har något trevligt att se fram emot på kvällen eller dagen efter. En del av lyckan är att ha något att se fram emot. Alltså kan man väl i så fall se fram emot att det blir sol igen efter regn :-)

Tomat- och whiskymarinerad grillad fläskkotlett med överlägset potatistillbehör, grillad tomat och grilloumi

Har du en slatt tacosås över? Använd den till en marinad! Och har du en skvätt rökig whisky som står och skvalpar kan du använda den i samma marinad. De här fläskkotletterna som jag lät marinera över dagen, ca 6 timmar är bland de godaste jag har ätit. Så saftiga och fulla av smaker  - sött, rökigt, lite hett och lite syrligt. Om du inte har någon tacosås kan du använda chilisås av ketchuptyp istället och smaken av den rökiga whiskyn kan ersättas med några droppar liquid smoke eller BBQ-sås. Det är inte så petnoga när det gäller marinader och sån't gillar jag!

Fläskkotletterna fick sällskap av ett mycket elegant potatistillbehör. Påmind av Moma's Kitchen om denna delikatess med många år på nacken så gjorde jag ett potatismos av bakad potatis, där inkråmet efter bakning mosas ihop med smör, grädde och salt innan man fyller de urgröpta potatishalvorna, toppar med ost och sedan gratinerar hela härligheten. Receptet har jag sparat från ett gammalt nummer av Allt om Mat. Urklippet är något gulnat idag men fullt användbart :-)

Börja med att marinera köttet. Sedan kan du förbereda potatisen, gör det gärna långt i förväg så att det bara är gratineringen som återstår när resten av maten ska grillas så är det lätt att tajma allt. Jag serverade de grillade fläskkotletterna med potatisen, grillade tomatskivor och grilloumi men du kan självklart fixa till andra tillbehör.

Marinaden kan säkerligen användas till fläskfilé också.

Tomat- och whiskymarinerade fläskkotletter, 4 portioner

4 stora fläskkotletter
1/4 dl olivolja
1/4 dl tacosås (eller chilisås av ketchuptyp)
1/2 dl tomatpuré
1 msk flytande honung
1 msk balsamvinäger
1/2 msk dijonsenap
2 msk rökig whisky (eller motsvarande smak från liquid smoke eller rökig BBQ-sås)
Salt och svartpeppar

Skölj och torka av köttet. Snitta fettranden. Blanda allt till marinaden och lägg köttet däri. Marinera minst 1-2 timmar, gärna längre, helst 6-8 timmar i kylen. Ta fram en stund innan det är dags att grilla så att köttet inte är kylskåpskallt. Ta upp köttet ur marinaden. Skaka av det mesta av marinaden. Salta och svartpeppra. Grilla köttet ca 3 minuter per sida beroende på hur tjocka kotletterna är. 

Gratinerade potatishalvor fyllda med bakpotatismos, 2 portioner (fyra halvor)

2 bakpotatisar

1 dl (vispgrädde)

2-3 msk smör
Salt
3/4 dl riven (västerbotten)ost

Picka potatisarna och baka sedan direkt på ugnsgallret i 200 grader ugn ungefär en timme. Börja med en halvtimme, vänd sedan potatisarna. Kör ungefär tjugo minuter till och känn efter med sticka tills potatisen är mjuk. Ta ut potatisen och låt den svalna en stund, ca 20 minuter räcker. Dela potatisarna i halvor. Gröp ur inkråmet från potatisskalen men spara lite runt om så att halvorna behåller en stadig form. Mosa potatisen med grädde och smör i en skål. Smaka av med salt. Fördela moset i potatisskalen och strö över lite riven ost, gärna västerbotten. Gratinera i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter tills du har fått fin färg på potatisarna.

Servera de grillade fläskkotletterna med potatisen, grilloumi och tjocka grillade tomatskivor (eller tomathalvor).

Mycket gott i denna marinad! Lite sötma från honung...

Lite whisky i marinaden - ja, varför inte?



Satsa på att inte vända köttet flera gånger - låt det ligga ett tag på varje sida så att det får fin färg.



Första gången jag grillade grilloumi. Mycket bekvämt att kunna grilla en hel bit och sedan skiva den.

Liiiite bränt tycker jag allt att det ska vara :-)

Snitta fettranden så att köttet inte kupar sig på grillen.



Potatishalvorna skrapades ur tills det gick hål i skalet - INGET fick förspillas!



Grilloumin grillades hel och skivades i mindre bitar. Osten blir saftigare än när man grillar tunna skivor.
Ost och tomat = bästisar!



Mycket nöjd med denna tallrik! Fast jag åt en potatishalva till. En bakpotatis per person går åt. Garanterat!

Nu är det verkligen på gång i naturen. Första myggen och fästingarna har gjort entré. Mer flugor och andra kryp i omlopp. Ormarna kryper fram ur stenmurarna och solar sig. Fåglarna skriker om möjligt ännu högre och katterna har hur mycket energi som helst. När de lägger sig för att sova en stund så är det mest för att de inte har något val - de stupar liksom av utmattning :-)

Hoppas du har haft en fin helg med sol och värme - och att det fortsätter även denna vecka med mer ledighet. Det finns inte mycket att klaga på nu...

En köttbit med chili-, lime- och gräslökssmör - och så potatismos innan färskpotatisen tar över knölscenen...

Jag är verkligen inget köttfreak, men det finns kött och så finns det kött. Om jag inte använder kött i malen form som jag gärna gör (färs är en av mina absoluta favoritråvaror) så tar jag gärna en bit entrècôte. Får man tag på några fina skivor och bara steker på dem lite snabbt med salt och peppar så smakar det riktigt bra. Fast det finns väl inget som är bra som inte kan bli ännu lite bättre, till exempel med ett kryddsmör? Om inte annat så för att variera köttbiten lite grand.

Det här kryddsmöret innehåller chilipastan sambal oelek, rivet limeskal, gräslök och salt. Urlätt att röra ihop och urgott också förstås. Urbra, helt enkelt! Självklart funkar det till andra sorters köttbitar också, utskuren biff till exempel. Eller varför inte på en färsbiff :-)

Ganska skönt att inte behöva lägga någon större tid på köttet. Det ska bara rumstempereras och sedan stekas i smör (eller oljas och grillas) med salt och svartpeppar. Smöret skivas och läggs på köttet direkt när det tas från pannan så att det smälter så där mysigt gott och rinner ut över köttbiten.

Jag serverade köttet med potatismos och broccoli. Det gäller att passa på nu och göra mos av vinterpotatisen, i alla fall om man som jag och Mannen fullkomligt älskar potatismos. Färskpotatisen står och trycker på i dörren och vill in för säsongen och det är inte mycket att göra åt den saken. Fast jag ska nog få till något gott av den också...

Kryddsmör med chili, lime och gräslök (ca 8 skivor - 2 till varje köttbit)

50 g smör, rumsvarmt

1 tsk sambal oelek

Rivet skal av en halv lime

1/2 tsk salt

2 msk hackad färsk gräslök

Rör ihop ingredienserna och lägg på en bit plastfolie. Rulla ihop till en rulle genom att snurra ändarna, ungefär som med en smällkaramell. Ställ i kylen och ta ut när köttet är stekt. Skiva och lägg på köttet.

Sambal oelek som är en chilipasta tycker jag är väldigt bekväm att använda för att få chilihetta. Emellanåt kan man ju använda färska chilifrukter och finhacka, vilket jag också gör men inte här.



Rulla ihop smöret till en rulle och förvara i kylen så att det stelnar lite innan det ska skäras upp.



Gott även till fläskkött kan jag tänka mig!



Det enda jag inte gillar med entrècôte när man ska äta det är fettet som inte smälter vid stekning utan sitter kvar där och är oätligt, i alla fall i min smak. Men jag vet ju att det är fettet i sig som gör köttet gott och saftigt så jag tar det. Det går ju faktiskt att skära bort...


Så blev det Valborg med en röd dag mitt i veckan. Vi velade hit och dit om hur vi skulle göra - landet eller inte. Men så bestämde vi oss för att åka dit ändå och göra lite nytta, nämligen måla lite. Så nu är dörren (äntligen) målad liksom fodren runt om. Perfekt målarväder fick vi också. Nu återstår det att se vad helgen bjuder på, målarväder eller inte. Vi behöver göra en andra strykning och så vill vi gärna hinna med att bara njuta av fint väder också. Först och främst ska jag dock bli kvitt feber och halsont, alltid är det nåt... Men jag klagar inte - det kunde vart värre. En spik i foten till exempel :-)

Trevlig helg!

Katten Bojan ville inspektera dörren innan den målades. Den är numera svart. Dörren alltså... Katten är fortfarande grå :-)

Carnita Taco - långkok med egen kryddblandning, het mangosalsa och guacamole

Nu har jag invigt kokboken "Tex mex från grunden" med Carnita Taco, en premiär som blev hur lyckad som helst. Oj, oj, oj vad gott köttet blev - grytan skrapades totalt ren! Som tillbehör blev det en het mangosalsa, guacamole, gräddfil och riven ost. Allt åts på små tortillabröd som stektes snabbt på varje sida till lite färg och värme. Ska det vara tex mex från grunden helt och hållet skulle jag väl ha bakat bröden själv också men se där gick gränsen, den här gången i alla fall.

Carne betyder ju kött. På spanska använder man ändelsen -ita i ord för att få fram betydelsen liten/smått. Carnita Taco är alltså kött i småbitar. Jag använde en hel benfri fläskkarré som skars i mindre bitar. Köttbitarna marinerades ett par timmar i limesaft, apelsinsaft, lite soja och en kryddblandning som jag skakade ihop själv. Efter marinering steker man på köttet innan det ska koka färdigt i coca cola. Kryddorna och colan ger köttet en ljuvlig sötstark smak.

Det tar tid att göra det här men det mesta sköter sig själv. Mycket bekvämt att kunna förbereda allt och bara invänta den perfekta konsistensen på köttet. Mangosalsa och guacamole väntade i kylen och även osten rivdes i förväg. Sedan blev det självtag. Var och en tog sitt bröd och stekte på i pannan, fyllde brödet och åt. Det blev lite löpande band av det hela med mycket rörlighet i köket - riktigt trevligt!

Som vanligt har jag uteslutit vitlök både i marinad och kryddmix men du tar självklart med det om du gillar det och inte får magknip som vissa andra...

Receptet är hämtat från Jonas Crambys kokbok "TexMex från grunden".

4 portioner

1 kg fläskkarré utan ben
2 msk kryddmix (se nedan)
1 lime
1 apelsin
1 msk kinesisk soja
1 tsk spiskummin
(5 vitlöksklyftor)
1/2 liter coca cola

Skär köttet i små bitar. Massera in kryddblandningen och spiskummin. Pressa över lime- och apelsinsaft och häll i soja. (Finhacka vitlöken.) Blanda allt noga och låt marinera minst en timme men gärna över natten.

Ta upp köttet och stek på hög värme i en gryta. Häll över marinaden som är kvar. Rör om och häll i coca cola så att det täcker köttet. Småkoka minst två timmar under lock. Fyll på med coca cola vartefter den kokar ner. Ta bort locket på slutet tills vätskan har kokat in helt. Köttet är klart när det går lätt att finfördela med en träslev eller liknande. Finfördela köttet i små trådiga bitar medan det är lite coca cola kvar.

Kryddmix
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
(1 msk vitlökspulver)
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

Blanda ihop! Det som blir över kan du använda till grillat och stekt kött och grönsaker.

Het mangosalsa (Jonas Cramby)
Tärnat mangokött motsvarande två mangofrukter (frysta tärningar går jättebra)
1/2 finhackad rödlök
1/2 kruka koriander, hackad
1-2 msk pressad limesaft
1 liten bit habanerochili, finhackad
1/2 tsk salt

Blanda alla ingredienser och ställ kallt fram till servering. Var försiktig med habaneron som är väldigt stark!


Min guacamole
2 avokado
1/2 finhackad röd lök
1-2 msk pressad limesaft (smaka dig fram)
Salt
2 tärnade tomater
Hackad koriander
1 tsk sambal oelek

Jag gillar chunky guacamole så jag skär avokadoköttet i ganska stora bitar. Sedan pressar jag limesaft över köttet direkt så att det inte mörknar. Sedan är det bara att blanda med lök, koriander, sambal och tomat och sedan smaka av med salt och eventuellt mer limesaft.

Servera köttet med mangosalsa, guacamole, gräddfil och riven ost på tortillabröd som du steker på snabbt i en stekpanna - bara några sekunder på varje sida tills de liksom bubblar upp sig och får lite färg.



Kryddblandningen! Jag missade att jag skulle ha torkad oregano i den och inte fanns det i kryddlådan! En liten promenad till svågern som bor granne på landet och så fanns det "frystorkad" oregano i hans trädgårdsland som gick jättebra att använda! Bara att smula ner. Därför är färgen på de torkade bladen mer rödbrun än grön.

Köttet marineras utan olja. Syra från lime och apelsin gör jobbet tillsammans med soja och en massa härliga kryddor!

Mangosalsan hackad och klar. Ska bara blandas ihop till detta:

Solig mangosalsa. Hett och gott - perfekt tillbehör till köttet!

Chunky guacamole med tomater. Tomater kan man strunta i om man inte gillar det.

Finfördelad och trådig karré - Carnita! Principen är ju den samma som med pulled pork även om jag inte använde gafflar för att dra isär köttet så nu kan vi väl säga att den "nollan" är spräckt också (att ha lagat pulled pork som väl alla andra har gjort vid det här laget...)!

Till middagen var vi fem personer; jag, Mannen, bror, svåger och pappa. Det blev en ganska traditionell uppdelning av sysslorna den här lördagen. Karlarna släpade sly och eldade medan jag handlade och lagade mat. En gemensam bastu med dopp i sjön (Mannen och svågern) hann vi med innan middagen. Jag överdriver inte när jag säger att jag fick idel lovord från mina matgäster, de njöt av varje tugga. Och jag njöt av att slippa släpa till elden, win win alltså :-)

Avslutningsvis ett litet bildbevis på att det faktiskt badades i helgen. Jag vet att det egentligen inte syns att det faktiskt är en människa som hoppar i men jag lovar på heder och samvete att det är min man i plasket. Det är ingen stor sten eller liknande som vi kastar i plurret :-) Här har jag en nolla kvar att spräcka däremot men första doppet för i år lär nog dröja!

Lövbiff i ädelostsås med knapriga sugarsnaps och ugnsrostade körsbärstomater

Mat med brun sås blir just brun på bild och därmed inte så vackert att vila ögonen på. Men smaklökarna blir glada och magen mätt och belåten. Jag gillar att fräsa på lövbiff eller fläskfilé och göra en god sås med lite grönsaker. Snabbt och lätt fixat och så kan man oftast äta det med potatis, pasta eller ris - variation bara där!

Den här snabblagade rätten blev riktigt god. En bit cambozola, både crème fraiche och grädde, stekt gul lök och lite sugarsnaps för knaprighet och färg. En kvist ugnsrostade körsbärstomater blir sällan fel som tillbehör. Jag har verkligen snöat in på det nu, speciellt om ugnen ändå är igång som i det här fallet med potatisklyftorna som jag valde att servera till kött och sås.

Lövbiffen kan bytas ut mot fläskfilé, tillagningssättet blir det samma.

3-4 portioner

4 skivor lövbiff av innanlår

1 stor gul lök, skivad

Smör

2 1/2 dl mellangrädde

1 dl (lätt) crème fraiche

1 trekantig bit kantskuren cambozola (standardstorleken - missade vikten...)

En skvätt soja

Salt, svartpeppar och vitpeppar

Fräs löken i lite smör tills den mjuknar, ställ åt sidan. Hetta upp en stekpanna till hög värme och stek lövbiffarna hastigt på varje sida så att de får färg. Salta och svartpeppra. Ta köttet ur pannan och lägg åt sidan så länge. Dra ner värmen och vispa ner grädde och crème fraiche i pannan. Dela osten i bitar och blanda ner i såsen. Rör om tills osten har smält. Smaka av med lite soja, salt, svartpeppar och vitpeppar. Lägg i köttet och löken. Låt puttra ihop några minuter. På slutet lägger du i sugarsnaps så att de mjuknar lite grand men inte för mycket, de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd kvar. Smaka av såsen, krydda eventuellt lite mer. Servera med ugnsstekta potatisklyftor, kokt potatis, pasta eller ris.

Om du vill ha körsbärstomater till (självklart) så slänger du in dem i ugnen de sista tio minuterna med potatisen på 200-225 grader med lite olivolja och salt.

Cambozola ger lagom mycket smak tycker jag och såsen blir härligt krämig. Dra på med någon annan ädelost om du vill ha kraftigare smak.



Gult är fult sägs det men även brunt är ganska fult, men då är det oftast gott :-)

Det närmar sig helg! Jag har fått rapport från pappa om att kommunen har släppt på vattnet på landet så nu ska det eldas i helgen. Inte så bra att starta brasor om det inte finns vatten tillgängligt i slang. Så nu hoppas vi på fint väder och riktiga vårkänslor. Tänkte storstäda både frigga och sovstuga också. Vintern och den långa kalla "våren" har satt sina spår både inne och ute. Boden behöver också en utrensning men så vill jag ta det lite lugnt också så den får nog vänta till en annan helg. Och så blir det säkert grillat igen!

Bloggträff i Götlaborg - en görgo helg änna!

Om någon skulle ha missat det så kan jag upplysa om att jag har varit i Göteborg under helgen som ligger närmast bakom oss! Därav inga inlägg om mat som lagats varken på landet eller i stan. Därav inte så mycket mer efter helgen heller, jag har varit helt slut och bara dragit ihop något snabbt och lätt här hemma som mättar. Inget som ni inte sett förut och därmed inget att ta upp här i bloggen.

Och så helgen då! Vilken helg! Det är inte klokt så många trevliga och härliga människor det finns där bakom tangenterna som fotar, skriver och driver sina bloggar. Jag är så tacksam och glad över att få vara en del av gemenskapen och allt vad det innebär. Till exempel såna här träffar med massor av prat, skratt, god mat och dryck. 

Jag anlände fredag eftermiddag och slöt upp med Emmy med Remsans bistro på centralen. En bulle därifrån (fast det kallas inte bulle i Göteborg, taxi ska man visst säga...) hem till kära Kim, även kallad Tant Russin. Där hade vi lite tid på oss att prata strunt och förbereda oss på invasionen av andra bloggare som anslöt för lite mingel innan restaurangbesöket på Chateau Beirut. Gott, gott och gott. Och surrigt och trevligt. Bekanta och nya ansikten att bekanta sig med. Mätta, nöjda och glada somnade vi inneboende sen på Kims sköna soffa.

Lördag förmiddag vallades vi runt av en guide från Njutningsfrämjandet. Vi gick omkring i Göteborg och fick oss en hel del kuriosa till livs om både platser, personer, mat och dryck. Mycket trevligt! Lite "fria aktiviteter" efter rundvandringen blev det innan middagen då jag tog in mer av Göteborg. Det är en riktigt härlig och trevlig stad som jag inte varit och hälsat på i så ofta. Att staden visade upp sig från sin allra bästa sida med strålande sol hela helgen gjorde saken ännu bättre.

Så, efter lite fix och piff hemma hos Kim tog vi apostlahästarna till Hotel Dorsia för att svepa i oss lite gott att dricka innan restaurangbesöket. Det skulle "bara" ta en halvtimme att gå till hotellet enligt Kim så vi knatade på men jag vet inte om jag kommer att lita på hennes uppskattning av tid framöver, det kändes bra mycket längre! Fast det kan iofs bero på trötta fötter efter alla steg som tagits tidigare under dagen, så ok då. Du är förlåten, Kim :-)

Lördagskvällens restaurangbesök blev på Hello Monkey. Oj, vad mycket gott jag åt som jag aldrig ätit förut. Kanske dags att avliva min egen övertygelse om att jag inte äter fisk och skaldjur?! Trevligt och surrigt vid bordet, precis som det ska vara. Inte klokt vad mycket man har att prata om!

En liten eftersläckare på en hotellbar som jag har glömt namnet på (hrm) och sedan dags att knyta sig igen. Jag tog tåget tillbaka till Stockholm och rullade in efter bara drygt tre timmar. Det är alltså inte särskilt långt att ta sig tidsmässigt mellan dessa städer och det är faktiskt väldigt bekvämt att åka tåg. 

Jag är så glad och upprymd av allt skoj jag varit med om hela helgen. En karamell jag kan suga länge på. Och så kan jag titta på bilder när jag vill återuppleva det hela igen. Några av bilderna kommer här. Ikväll lagar jag vettig mat igen, nu har jag vilat upp mig tillräckligt efter helgen!

Vi gled (tyvärr) förbi den K-märkta puben Sjuans ölhall som är ensam i Sverige om att få servera bara bärsa, utan att samtidigt kunna erbjuda mat som annars är det som gäller. En pub i min smak alltså :-)

Bästa rumskompisarna hänger på bron, Emmy och Kim och lite vackra vyer av staden.

Ett av stoppen på rundvandringen. Fast jag inte är ett caféfan eller särskilt förtjust i bakverk så kunde inte ens jag undgå att bli imponerad av Kanolds chokladcafé. Smart nog gav de oss bara en liten pralin att smaka på. På det sättet kommer de garanterat få oss alla att komma tillbaka efter mer!

Vi stannade även till på ett kombinerat bageri och kafferosteri, da Matteo. Gissa om dofterna därinne var förförande! Med så mycket kameror i farten är det inte konstigt att vi krockar ibland, till vänster är det Sofie som trycker av och till höger låtsas Kim vara intresserad av kaffebönor...

Rundvandringen med Njutningsfrämjandet avslutades med fisksoppa som jag glatt slurpade i mig. Jättegott jö! Och så doppade jag ett riktigt gott surdegsbröd, förlåt jag menar levainbröd, i soppan. Räckte precis lagom som lätt lunch.

Ytterst lite shopping blev det för min del. Några små plåtkannor fick följa med hem från Götet. De ska jag ta vidare till landet och använda till örter eller ingenting. Bara låta stå för att de är så fina.

Vid inredningsmeckat Artilleriet fanns en vagn som bland annat dealar med surströmming. Jag köpte ingen surströmming. Där går faktiskt gränsen... Anki däremot som syns framför hade nog gladeligen satt i sig en klämma.

Till vänster en ost jag såg i Stora Saluhallen. Påminner mer om en gammal tvättsvamp än en ost. Men den smakar säkert bättre... Längs med gatustråket stod en snubbe och gräddade belgiska våfflor som man fick äta med jordgubbar och vispad grädde. Vad skulle du välja? Osten eller våfflan?

Jag gillade tempot i Göteborg. Det gick att strosa utan att bli nersprungen av folk som vill komma förbi och fram som det ofta är i Stockholms city (där jag iofs är väldigt sällan men ändå...). 

Det var här uppe på Skansen Kronan som vi åt fisksoppa och surdegsbröd. Och så vilade vi benen också efter en mördarvandring uppför trappor som delvis saknade trappsteg... Håkan och Gun slog sig ner på kanonen medan fru Anki, Amy, Pernilla och Sofie orkade stå kvar på benen :-)

Göteborg x 3. En fet färja som dyker upp i blickfånget i slutet av en gata helt plötsligt. Helt normalt i Göteborg. Liksom Paddan och kranar i hamnen. 

Från Husaren fick vi smaka på gigantiska kanelbullar och vid stadens första drickfontän läste jag några underfundiga rader. Och så gubbarna vid Feskekörka.

Överst dryckesprovning. Vi fick smaka på porterölen Carnegie som jag faktiskt aldrig har druckit tidigare, bara använt i grytan till porterstek. Gott men inte allas cup of tea. Från vänster ser ni Malin, Hanna, Pernilla, Gun, Amy och så en skymt av guiden från Njutningsfrämjandet.

På bilden under har vi slagit oss ner på Linnéterrassen i solgasset för att fukta struparna med fritt vald dryck. Den stunden på den terrassen var en av de bästa på hela helgen! Perfekta platser och gott öl från Oceanbryggeriet, Glenn No 5. Klart ölen ska heta Glenn i Göteborg :-) Från vänster sitter här Hanna, all the way from London, Kim och Pernilla.

Som sagt, väldigt nöjd med den här stunden var jag. Yours truly sitter i mitten med ett leende från öra till öra. Flankeras av Sofie till vänster och Emmy till höger.

Om du vill läsa mer om träffen och kolla fler bilder, kika då in hos mina bloggvänner, här är hela gänget!

Stående från vänster:

Olof och Helena/Bara en kaka till (bakom dem står guiden från Njutningsfrämjandet), Håkan och Anki/Mårtenssons kök, Beata/Beatas mat, Pernilla/Perfekta prinsessan Pernilla, Sofie/Mumsfillibabba, Hanna/Matarkivet, Amy/Amy's Piece of Cake, Malin/Malin's Diner och Gun/Kaksmulan.

Hukandes från vänster:

Emmy/Remsans Bistro, Kim/Tant Russins bak och så jag då!

På kvällarna var jag inte flitig alls med kameran. Tur att andra hade bättre koll på hur det såg ut på lördagskvällen när vi besökte Hotel Dorsia och Hello Monkey, kika in hos Bara en kaka till >

Puh, vilket inlägg! Hoppas att du tar dig tid att besöka Göteborg och att du kan ha nytta av några av tipsen på ställen här. Jag kommer definitivt att åka tillbaka i alla fall. Stort tack till alla som var med för en grym helg! Vi ses snart igen och då hoppas jag att några av de goa gubbarna i Göteborg hakar på också som tyvärr inte kunde den här helgen. Men det blir fler tillfällen. Garanterat!