Grön ärtsoppa med myntaolja och kavringströssel - godaste soppan på länge!

Vad sägs om en grymt god grön ärtsoppa med uppfriskande myntaolja och knaprigt kavringströssel? Missa inte denna säger jag bara, oj så gott det blev! En soppa mitt på dagen passar bra mellan frukost och middag och går oftast snabbt och lätt att fixa till. Så fick det bli och jag hoppas att du tar efter, kanske någon av dagarna under påsk som lättare måltid och variation mot skinka, lamm, ägg och alla godsaker i påskägget... 

Myntaoljan kompletterar soppans lite "jordiga" smak av ärtorna - det blir en fräsch brytning. Kavring passar suveränt att göra knaprigt strössel av, det kommer jag att göra fler gånger även till andra soppor. För en vegetarisk soppa, byt ut hönsbuljong till grönsaksbuljong.

Soppan, 4 små portioner
500 g frysta ärtor
2 msk färsk mynta, hackad
8 dl hönsbuljong
1 dl (lätt) crème fraiche
50 g smör
1/2-1 tsk pressad citronsaft
Salt
Nymalen vitpeppar
Socker

Myntaolja
1 kruka mynta
3/4 dl olivolja
Salt

Kavringströssel
4 skivor kavring
2 msk smör
Lite salt

Koka upp vatten med lite salt. Lägg i ärtorna och koka i 2-3 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet. Mixa ärtorna med hackad mynta, buljong, crème fraiche och smör tills det blir slätt. Sila av vätskan och smaka av med pressad citronsaft, salt, nymalen vitpeppar och lite socker. När du silar av, använd en slev och tryck igenom all vätska genom silen. Håll soppan varm.

Mixa ingredienserna till myntaoljan.

Smula sönder kavringen. Smält smör i en panna och stek strösslet knaprigt under omrörning några minuter. Salta lätt. Bred ut på ett skärbräde och låt svalna.

Häll soppan i djupa tallrikar/skålar och ringla över myntaoljan. Strö över kavringströssel och garnera eventuellt med lite färsk mynta.

Både jag och Mannen utnämnde soppan till en av de godaste vi har ätit!

Mynta brukar jag vara försiktig med men nu känner jag att bara måste sluta fega med det. Vilken smakhöjare, och inte bara i vissa drycker typ den som börjar på m och slutar på ojito :-)


Vi tillbringar påsken på landet och hittills har solen lyst med sin närvaro. Några timmar per dag bekvämt bakåtlutade i solstolar med filtar över benen är inte dumt. Inte dumt alls. Och det ser ut som att påsken ska fortsätta leverera solsken. Passar väl bra nu när vi ska ställa fram klockan till sommartid! I lilla butiken har man plockat bort vedsäckarna och ersatt dem med travar av grillbriketter. Det är väl ett vårtecken om något!

Hoppas att du njuter av en fin påsk denna afton och får en fortsatt skön påskledighet!

Gigantisk färsbiff i ugnen med lök, tomater och ost

Att mat som är så enkelt att laga kan bli så gott!!! Fast det känner ju italienarna till sedan länge... Här tillagas en jättebiff i ugnen med buljong och lök, täckt av tomater och ost. Lite kokt potatis till och du har en helt suveränt god och enkel vardagsrätt. Fast jag skulle lika gärna kunna äta det en fredagskväll!

Jag hittade receptet på nätet, rätten kallas "Färsbiff Köpenhamn" om någon har hört talas om det förut? Som vanligt läste jag igenom och funderade på vad jag skulle vilja ändra men se det fanns inte något att ändra på. Allt föll mig på läppen så det var bara att i princip kopiera rakt av - steal with pride!

Färsbiffen blir otroligt saftig och smakrik, både tack vare lite utspädning med mjölk och ströbröd men mest för att den tillagas med god buljong, smaksatt med soja. Löken som puttrar bredvid blir supergod att äta med biffen tillsammans med täcket av ostgratinerade tomater. Om man inte vill äta potatis till så kan man ta pasta i stället, eller mer grönsaker för att hålla nere på kolhydraterna.

Bra flöde i tillagningen med två omgångar i ugnen. Under tiden ugnen gör sitt förbereder man nästa moment och så hinner man förbereda tillbehöret och städa undan. Sådant gillar jag verkligen!

4 portioner

1 dl ströbröd

1 1/2 dl mjölk

400 g nötfärs

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 gula lökar, skivade

Smör

3 dl grönsaksbuljong

1 msk kinesisk soja

3-4 tomater (beroende på hur stora de är), skivade

150 g riven ost, gärna prästost eller annan smakrik sort

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ströbröd och mjölk och låt det svälla i ca 10 minuter. Blanda färsen med salt. Blanda sedan med ströbrödsblandningen och svartpeppar. Tryck ut färsen i en smord ugnsform (eller varför inte i gjutjärnsgrytan som jag gjorde). Stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Under tiden steker du den gula löken tills den mjuknat utan att ta färg. Blanda buljong och soja. Skiva tomaterna. Riv osten om den inte är färdigriven. Ta ut färsen och fördela löken längs kanterna runt om biffen som nu har krympt ihop lite. Häll buljongblandningen över biff och lök. Fördela tomater ovanpå och strö sist över riven ost. Ställ in i ugnen igen, ca 20 minuter tills osten har smält och fått fin färg. Skär biffen i tårtbitar och servera med potatis eller pasta.

Biffen har fått sin första omgång i ugnen. Lök och buljong är på plats.

 

Härliga kvisttomater skivades och lades lite omlott ovanpå biffen.

Allra sist riven ost över alltihop innan omgång nummer två i ugnen.

Tada! Gott!

Ögat kanske inte blir så tillfredsställt just med den här maträtten men smaklökarna jublar!

 

Då är det snart dags för påsk! Hemma hos oss syns det bara på att en kruka med påskliljor har hittat vägen till köksbordet. Det räcker fint. Är inte så mycket för att påskpynta... Skralt med aktivitet överhuvudtaget men det beror på att orken de senaste dagarna har lagts på att få jobb och vardagsbestyr att fungera. Jäkla förkylning som vägrar släppa. Den tynger och suger energi. Men det blir sakta bättre så jag ska inte klaga! Mer och mer energi kan så sakteliga läggas på att läsa trevliga bloggar, laga mat och blogga själv!

Vi syns!

Chiligryta med bacon och öl - och bra drag för nedsatta smaklökar!

Så kunde jag till slut genomföra en hel sejour i köket, från start till finish. På mållinjen landade en riktigt god chiligryta med massor av rejäla smaker som passar när paletten i munnen inte skickar signaler som de ska. Oj, så tråkigt det har varit att äta de senaste dagarna - så gott som helt utan förmåga att känna smak! Med fullfjädrad vinter igen och bitande vindar så satt chiligrytan riktigt fint. 

Grytan går utmärkt att göra med quorn- eller sojafärs. Som tillbehör blev det rostade tortillabröd, gräddfil och riven ost. Brödet skär jag i små trekanter och använder som ätbara skedar. Nästa gång blandar jag nog ner stjälkselleri och ett par färska tärnade tomater också. En sån här gryta kan utvecklas från gång till gång. I frysen vilar nu resterna på att få smaka ännu bättre nästa gång grytan hamnar på våra tallrikar. Passa på att göra mycket när du ändå är igång!

Vitlöken fick stå åt sidan som vanligt, men lägg till några hackade klyftor efter smak och fräs tillsammans med den gula löken om du vill ha din vitlök. Öka på mängden sambal oelek och jalapeño om du vill ha en hetare gryta. 

Ölen behöver ju inte bara ta plats i grytan utan en kall att dricka till går också bra. Kanske redan till fredagsmiddagen? Det går fort att preppa ingredienserna och sedan sköter grytan sig själv på spisen. Passa då på att pula lite med vad du nu brukar pula med på fredagarna innan det är dags att inleda helgen. Lagom till du är klar med det, så är grytan klar att serveras!

Chiligryta, 4 rejäla portioner

400-500 g nötfärs

Smör/rapsolja

1 paket bacon (140 g)

4 gula lökar, grovt hackade

(3 vitlöksklyftor)

2 gröna paprikor, i grova bitar

1 röd paprika, i grova bitar

50 cl mörkt öl (t.ex. Falcon Bayerskt)

2 msk kantarellfond

1 burk krossade tomater (400 g)

2-3 msk sambal oelek

2 msk inlagd jalapeño, hackad

1 tsk malen spiskummin

2 msk chilipulver

1 burk avrunna kidneybönor (400 g)

4 msk tomatpuré

1/2 kruka färsk oregano, hackad

Salt och svartpeppar

Bryn färsen i en stekpanna. Lägg över i en stor gryta. Stek baconet knaprigt och skär sedan i mindre bitar. Lägg i grytan. Fräs hackad lök (och vitlök). Lägg i grytan. Blanda ner paprikabitarna i grytan också - de behöver inte fräsas. Ner med öl, fond, krossade tomater, sambal oelek, jalapeño, spiskummin, chilipulver och kidneybönor. Salta och svartpeppra. Småkoka grytan med lock i ca 15 minuter. Blanda ner tomatpurén och småkoka ungefär en halvtimme till. Blanda till sist ner oregano, ta bort locket och låt grytan puttra i ungefär en kvart till. Smaka av med salt och svartpeppar (och eventuellt av de andra smaksättarna om du önskar). Servera med gräddfil eller crème fraiche och rostade tortillabröd i bitar.

Använd gärna de minsta tortillabröden. Hetta upp en stekpanna till nästan maxvärme. Lägg ett bröd i taget i pannan. Efter bara några sekunder bubblar brödet upp sig och det är dags att vända ganska snart. Låt det bubbla lite på andra sidan också innan du tar upp brödet och skär det i fyra bitar. Skopa i dig chiligrytan med de små brödbitarna. Läckert!

Med gräddfil och riven ost till den här chiligrytan så sjöng mina smaklökar. Fortfarande något falskt men det finns hopp om matlivet!

Icke ett ord ska jag säga om vädret nu. Varför inte prata om något helt annat? Inredning till exempel. I helgen ska jag göra ett ryck i lägenheten och försöka få till de där sakerna som släpar. Ni vet, att få upp tavlor på väggarna, köpa den där duken eller lampan som ska bli pricken över i någonstans. Om man nu någonsin lyckas pricka in alla de där i:na. Å andra sidan så är vägen dit ganska trevlig, tycker jag. Att få fundera på hur det ska se ut och långsamt låta det ta form. Varför stressa? 

Ta det (lagom) lugnt i livet så att du hinner uppleva det!

Frasiga fläskpannkakor i stekpannan

Kolesterolvarning är härmed utfärdad! Här har vi ett Mannerström-recept på frasiga fläskpannkakor med massor av ägg, grädde, fläsk och stekflott :-) Är du fortfarande kvar? Bra, då kör vi vidare med dessa underbart goda pannkakor med fläsk. Man måste faktiskt inte göra fläskpannkaka i ugnen. Det hörs ju på namnet att det ska göras i pannan. Men hur förklarar man då ugnspannkaka... Kaka i pannan som görs i ugnen?! OK, om vi kallar pannan i ugnen för långpanna då. Äsch. Glöm detta. Jag svamlar. Skyller på snorstockning i skallen...

Helt seriöst så är det första gången jag äter fläskpannkaka som görs i stekpannan på spisen. Men som vanligt med lite sodavatten i smeten precis innan gräddning för den rätta frasigheten (det blir skillnad!). Pannkakssmeten är gudomlig och med små bitar av fläsk i varje pannkaka så njöt jag av varje tugga. Kunde till och med känna smaken trots envis förkylning. Det var Mannen som stod för tillagningen, ivrigt påhejad av mig i köket och det här får han gärna göra om. Glömde förresten varna för vansinnigt tråkiga bruna bilder men bättre sent än aldrig :-)

Frasiga fläskpannkakor, ca 4 portioner

Ca 400 g skivat stekfläsk (eller rimmat sidfläsk)

5 ägg

2 dl siktat vetemjöl

3 dl mjölk

2 dl grädde

1/2 tsk strösocker

1/2 tsk salt

Smör till stekning

1 dl sodavatten

Vispa äggen i en stor bunke. Ner med mjölet och rör om. Blanda i mjölk, grädde, socker och salt. Vispa till en jämn smet. Ställ bunken åt sidan så att smeten sväller lite - stek fläsket under tiden. Dela fläsket i 2-3 cm stora bitar. Stek dem frasiga i lite smör (akta så att de inte blir för hårt stekta). Låt fläsk och flott ligga kvar i pannan. Precis innan gräddning - blanda ner sodavattnet i smeten. Hetta upp en liten stekpannan eller pannkakslagg och lägg i lite stekflott och smör. Fördela några fläskbitar i pannan och häll över knappt 1 dl pannkakssmet. Vicka på pannan så att smeten fyller ut pannan. Stek gyllenbruna och frasiga. Ät helst pannkakorna så gott som direkt från pannan - då är de som allra gudagodast. Ät med eller utan rårörda lingon. Vi hoppade över lingonen den här gången. Såååå gott!

För övrigt går en del av den begränsade tankeverksamheten just nu till funderingar på resmål i vår. Ett resmål med sol och avkoppling. En plats för tankande av energi och kvalitetstid med Mannen. Det behöver vi typ igår... Vi får se vad det blir! Till dess är det bara att gilla läget med återuppstånden vinter. Behöver inte säga så mycket mer om det.

Ha en skön onsdag denna vårdagjämning (pyttsan)!

Krämig lövbiffsgryta med paprika och lök

På min meny står just nu Theracough, Nasoferm, Treo och jag dekorerar med pappersnäsdukar. Men det hade kunde varit värre, mycket värre så jag ska inte klaga och lägga ner mer tid på att berätta om min fysiska status. Över till något trevligare - en krämig lövbiffsgryta som min fina mamma brukar göra.

Rätten är lite Stroganoffinspirerad och här har vi både grädde och crème fraiche i såsen. Paprikapulvret sätter mycket av karaktären och för att få ut mesta möjliga smak är det viktigt att fräsa paprikapulvret en stund. Det räcker fint med paprika och lök men champinjoner skulle nog passa fint också. Mängden gul lök kan du lätt öka på lite mer också. 

Lövbiffen behöver upp till en timme på sig att bli riktigt mör. Servera med tagliatelle, ris eller potatis och lite grönt - eller för all del rött! Tomater till exempel...

Det här behövs till 4 portioner (och en matlåda)

500 g lövbiff, strimlad

1 stor gul lök, hackad

Smör

1 burk crème fraiche - lättvarianten funkar

2 dl vispgrädde eller mellangrädde

2 msk vetemjöl

1/2 dl tomatpuré
1-2 msk paprikapulver

En gnutta socker, ca en 1/2 tsk
Några droppar kinesisk soja

1 röd paprika, skuren i bitar

1 grön paprika, skuren i bitar

Salt, svartpeppar

Fräs lövbiffen hastigt i smör på hög värme, krydda med salt och svartpeppar - flytta över till en gryta. Fräs löken i smör tills den blir glansig. Pudra över paprikapulvret och fräs en liten stund till utan att löken tar färg. Över till grytan. Tillsätt crème fraiche och hälften av grädden (1 dl). Låt koka upp och dra sedan ner värmen lite grand. Blanda vetemjölet i den andra decilitern grädde och blanda ner i grytan. Blanda i tomatpuré, socker och lite soja. Låt småputtra minst 45 minuter, upp till en timme om det behövs för att köttet ska bli mört. Smaka av med salt och svartpeppar. Fräs paprikan lite snabbt i smör och blanda i grytan så att den får puttra med ungefär fem minuter på slutet, när köttet börjar bli klart. 

Är man sjuker med något som smittar ska man inte fibbla i köket. Älskade Mannen rycker in och tar hand om den biten. I helgen gjorde han en jättegod kycklinggryta med massor av paprika och rejält sting av cayennepeppar. Kryddstarkt är tacksamt när en täppt näsa dödar nästan all förmåga att känna smak. Vi kommer att göra kycklinggrytan fler gånger, helt klart. Därför återkommer jag till den när det finns bilder till också. 

Till dess föreslår jag att du testar den här grytan, det är ju inte vår riktigt än om någon skulle ha missat det, så grytorna behöver vi ju inte lägga åt sidan helt och hållet :-)

Sötsur fläskfilégryta med paprika, champinjoner, äpple och gurka

Tack så mycket så fick man influensan. Aj, aj vad jag hade glömt hur ont i kroppen man får av hög feber och så risigt man mår. Typ "ta-bort-mig-dåligt". Men det börjar repa sig så pass att jag orkar ta fram datorn igen och bjuda på ett recept som är en riktigt favorit. Om du dumt nog inte har provat den här kinesiskt influerade sötsura fläskfilégrytan ännu så är det hög tid. Grytan är en av pappas specialiteter, så himla gott och fräscht.

Receptet han använder är ett gammalt receptkort från någon form av samlarkoncept för hundra år sedan. Ni vet sådana där kort som man fick prenumerera på och fick kanske 20 st per månad att sortera efter matkategorier i en plastlåda. Receptkortet är välanvänt och det syns. Det är rejält gulnat, tummat, kladdigt med fläckar och ihoptejpat i omgångar.

Eftersom pappa gör det här så bra vill jag inte ge mig på det själv och eventuellt bli besviken. Men det är synd att beröva er denna skatt bara för att jag inte lagar rätten själv. Så varsågoda! Här är receptet på pappas special. Servera med ris, företrädesvis basmati. 

Det här behövs till fyra personer (och lite matlåda)
300 g fläskfilé
1 msk mjöl
Ca 1 tsk salt
Ca 1/2 tsk svartpeppar
3 msk flytande smör/rapsolja
1 burk hela champinjoner (funkar bättre här än färska)
1 liten skalad gurka i bitar
1 skalat äpple i klyftor (gärna Granny Smith)
1 röd paprika i bitar
1 grön paprika i bitar

Till sötsur sås
Skyn från grytan + svampspadet
1,5 dl köttbuljong
1 msk honung
1 msk soja
3 msk vitvinsvinäger
1 msk potatismjöl/maizena

Skär fläskfilén i oregelbundna bitar eller skivor - som du gillar bäst. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik och vänd köttet i blandningen. Mängden salt och peppar lite på känn... Hetta upp fettet i en stekgryta och bryn köttet väl på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan. Fräs svamp, gurka, äpple och paprika i grytan i lite fett. Lägg tillbaka köttet i grytan. Lägg på lock och låt puttra ca 10 minuter. Vispa ihop potatismjölet med ca 1 dl svampspad. Blanda stekskyn, svampspadet och alla övriga ingredienser till den sötsura såsen och låt koka upp under omrörning. Smaka av med vinäger och soja. Servera grytan med kokt ris och den sötsura såsen vid sidan av att skeda över.



Och så över till lite annat stopp i maskineriet som inte har med sjukdomar att göra, annat än digitalt då. Sökfunktionen man kan lägga till i bloggen fungerar inte av någon anledning. Jag har sett samma hos andra bloggar som har samma verktyg som jag. Sånt händer ibland och det är bara att vänta in att det fixas. Det räckte inte med att ta bort och lägga in funktionen igen. Ibland görs uppdateringar och då kan det hänga sig men som sagt, det är något annat som är knas. Tålamod!

Då sökfunktionen tills vidare är borttagen (ingen större mening med att ha rutan där när funktionen inte fungerar....) fick jag ett mail av en trogen läsare som letade efter ett favoritrecept på kycklinggryta. Hon hade letat men inte hittat receptet. Jag letade själv och insåg då att jag i min iver att rensa "lite" i bloggen förra helgen så har jag lyckats ta bort just det recept hon var ute efter. 

Än värre är att jag under nämnda rensningsiver på ett urbota korkat sätt lyckades radera mina inlägg som jag kallar receptkategorier, där jag samlat alla recepten med en liten bild och en länk till receptet, för att underlätta att hitta recept och slippa hela inlägg som man måste scrolla sig igenom som en tok. Nu är receptkategorierna puts väck och jag måste göra om dem. För jag tycker de är bra och hoppas att de uppskattas. Kan ju vara lagom syssla i sjuksängen att återställa dessa medan febern förhoppningsvis dalar och låter mig vara ifred. Men ack så tråkigt... Till dess att kategorierna är återställda får listan däruppe gapa ganska tom. 

Många bu och blä alltså på samma gång men det blir väl bättre!

Seså, prova nu den här grytan inom en snar framtid och ha en fin kväll :-)

Ädelostfylld fläskfilé med potatisgratäng



I lördags bjöd vi in bror och svåger på finalmiddag. Jag plockade fram ett recept från bloggen med ädelostfylld fläskfilé. Förra gången använde jag cambozola och serverade med en krämig kantarellrisotto, men den här gången använde jag blå/vit mögelost och lät det fyllda köttet puttra i lite grädde efter stekningen. På så vis fick jag en jättegod sås eftersom osten flöt ut lite grand i såsen och gav rejält med smak. Med en krämig potatisgratäng blev detta allt annat än torrt och tråkigt. Snarare väldigt saftigt och roligt, läs gott!

Det gick lite i ett under kvällen så jag fick hoppa över att fotografera just lördagens anrättning. Vi hade ju en melodifestival att kolla på också. Därför får ni se principen för den fyllda fläskfilén med gamla bilder. Sorry...

Receptet med cambozola och kantarellrisotto hittar du här >

Ädelostfylld fläskfilé i gräddsås, 4 portioner

1 fläskfilé i 12 skivor

300 g ädelost i 12 bitar (blå/vit eller camboxola)
Salt och svartpeppar
Smör att steka i
2 1/2 dl mellangrädde
Vitpeppar
Soja

Lägg köttskivorna på ett skärbräde, lägg på lite plastfolie och tjonga till med botten på en kastrull så att de plattas ut ordentligt. Lägg en bit ost på varje skiva och vik ihop. Fäst med tandpetare. Stek på hög värme ungefär tre minuter på varje sida i smör. Salta och svartpeppra. Lyft köttet ur pannan. Vispa ner grädden som du smaksätter med lite vitpeppar och soja. Smaka av. Lägg tillbaka köttet och låt alls puttra några minuter. Servera med potatisgratäng och någon grönsak - haricot verts eller ugnsstekta tomathalvor till exempel.

Det går fort och lätt att förbereda köttet så att det är klart för stekning. Se till att potatisgratängen blir nästan helt klar. Börja då steka på köttet så att det blir klart samtidigt. Gratängen mår bara bra av att stå en stund under folie innan den serveras.

Var inte rädd för att steka på köttet ordentligt så att det får fin färg innan det ska puttra i grädden!

Recept på krämig potatisgratäng hittar du här >

Helgen blev ungefär så skön som jag hade hoppats på med mycket sol och lagom aktivitet. Vi kunde till och med sola ett par timmar! Med en filt om benen blev det hur skönt som helst och jag kunde känna den där speciella doften som kommer av solbränd hud. Underbart!

Kvällens middag har Mannen fått bestämma. Det blir stuvade makaroner och köttbullar. Så himla gott! Han har lovat hjälpa till med att rulla bullarna också. Trevligt med lite sällskap i köket. Nu får vi ju plats båda två också utan att behöva knuffas med rumporna :-)

Ha en riktigt fin måndagskväll!

Fetaostbiffar på stekt aubergine med tomatsås och bulgur

God morgon alla matglada denna strålande lördagsmorgon i mars 2013! Här på landet är fåglarna igång för länge sen och gapar för full hals. Himlen är intensivt blå, det är stilla i de nakna träden - ingen pinande vind rasslar runt som förra helgen. Det bådar för en härlig dag som jag ska försöka spendera utomhus så mycket som möjligt. Fast handla mat måste jag göra förstås, ikväll ska det bjudas på middag igen och jag funderar som bäst på vad jag ska laga till, så här lite innan frukost med kurrande mage. 

Idag bjuder jag på ett enkelt och gott recept med färsbiffar som är sprängfyllda med fetaost. De blir jättesaftiga och passar att servera på skivor av stekt aubergine. En superfräsch tomatsås till det och lite bulgur. Hur låter det? Gott blev det tyckte både jag och Mannen. Till matlådan kokades spagetti till biffarna och det passade också väldigt bra ihop. Koka gärna bulgur med buljong så blir det mer smak och om du vill ha mer grönsaker i maten så fräs på lite och blanda med bulgur. Gott och hyfsat nyttigt!

Börja med den fräscha tomatsåsen så att den får puttra en stund medan du gör resten:

Fräs en finhackad gul lök i 2 msk olivolja. Tillsätt 2 burkar krossade tomater, 1 dl vatten, 1 smulad mörk oxbuljongtärning eller motsvarande mängd fond, 2 krm spiskummin, 2 tsk råsocker och rivet skal från 1 citron samt nymalen svartpeppar. Puttra ihop en bra stund. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt lite extra socker om såsen smakar för syrligt i din smak. Om du är orolig för mycket citronsmak så ta lite av skalet i taget och smaka av vartefter.

Festaostbiffar, 8 st

400 g nötfärs

1 ägg

150 g fetaost, smulad

1 tsk torkad dragon

Salt och svartpeppar

Smör

1 aubergine, skivad

Olivolja

Blanda färs, ägg, torkad dragon, salt och svartpeppar efter smak. Forma till åtta biffar och stek till fin färg i smör tills de är färdiga. Håll biffarna varma medan du steker/grillar aubergineskivorna på hög värme i olivolja tills de får färg. Servera biffarna ovanpå aubergineskivorna med tomatsås och bulgur eller pasta.

Mycket ost i färsbiffarna men så blir det gott också! Variera kryddningen med andra örter, t.ex. rosmarin eller oregano. 

Stek inte aubergineskivorna för länge - de ska ha lite tuggmotstånd kvar. Mina blev lite för mjuka...

Färsbiffar är himla bra att göra. Både för att det är så gott och lätt att variera, men även för att det är lätt att göra extra många och ha i matlåda eller plocka fram en annan dag när man behöver ha maten snabbt fixad.


Nej, hörrni. Nu ska jag sparka upp Mannen som ligger i sovstugan och sover. Tillräckligt med sovmorgon nu tycker jag och dags för långfrukost. Den här dagen ska inte slösas bort. Det är helt fantastiskt ute! Alldeles nyss dundrade ett par rådjur förbi nerför berget utanför fönstret och fåglarna trängs på talgbollen.

Önskar dig en  riktigt fin lördag så hörs vi när jag har kvällens middag att rapportera om!

Tack för att du läser!

Krämig pastagratäng med ädelostsås, bacon, broccoli och tomater

Typisk Lotta-mat, det här gillar jag skarpt! En krämig och ganska mild ostsås som blandas med pasta, bacon, gul lök och broccoli. Några tomater och lite mer ost på toppen innan en stund i ugnen och sedan njuter jag av varenda tugga som hamnar på min tallrik och inget blir över! Hur skulle det kunna bli på något annat vis med tre sorters ost, OCH bacon :-)

Jag föredrar milda mögelostar och fick tag på en riktig fullträff, en blå-/vitmögelost med en styrka markerad som medel. Precis lagom. Dra på med kraftigare ädelost om du gillar det. Sådan ost passar ju verkligen  till broccoli. Om du vill ha mer kött till den här rätten så tror jag att stekt fläskfilé i skivor passar finfint!

4 portioner
400 g pasta

Salt, olivolja

280-300 g bacon (2 paket)

1 gul lök, grovhackad

300 g broccolibuketter
5 dl mellangrädde

100 g mild ost, t.ex port salut eller herrgård, riven

150 g blå-/vitmögelost (som är medelstark), i mindre bitar
500 g broccolibuketter
Salt och svartpeppar
8-10 körsbärstomater, halverade
Ca 1 dl riven parmesan/padano

Koka pastan med lite motstånd kvar, al dente. Häll av vattnet och blanda pastan med lite olivolja i kastrullen den kokat i. Låt den vara kvar där så länge. Strimla baconskivorna och fräs med löken. Tillaga fryst broccoli enligt förpackningen, förväll färsk några minuter i lättsaltat vatten. Ställ åt sidan. Koka upp grädden. Ta kastrullen från värmen och smält ner port salut och mögelost. Smaka av med lite salt. Blanda ostsåsen med pastan i kastrullen och svartpeppra efter smak. Blanda ner bacon, lök och broccoli. Fördela allt i en smord ugnsform. Lägg på halverade körsbärstomater och strö över riven parmesan eller padano. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter, tills gratängen har fått fin färg. Servera förslagsvis med en sallad.

Ta vara på ost som du har i kylen. Jag hade en bit port salut som jag använde men det kunde lika gärna ha kunnat bli herrgårdsost. Välj den andra sortens ost efter din smak, jag ville ha en mild ostsås.

En hackad gul lök att fräsa med baconstrimlorna. Det blir jättegott! För att slippa tårar, glöm alla konstiga knep. Det enda - eller i alla fall det som hjälper bäst - är att ha bra ventilation, t.ex. genom att öppna ett fönster. Nu är det officiellt nämligen, då det är sagt av proffsen i Masterchef Australia. En annan sak som hjälper är att ha en ordentligt vass kniv. Slöa knivar "mosar" cellerna i löken vilket ökar utsöndringen av de jobbiga ångorna som får många ögon att tåras i onödan...

Älskade tomater!

Det är lättare att blanda allt i kastrullen innan maten läggs i ugnsformen. För en kladdfia som mig i alla fall. Mindre mat som hamnar utanför och kladdar ner köksbänken då...

Tredje sortens ost är på plats!

Det ser lite torrt ut men så är icke fallet! Under ytan rinner ostsåsen fram när du tar för dig!

Som sagt, riktig Lotta-mat. Njutmat. Varje tugga.

Idag är jag febrig, öm och mosig. Var på riktigt grundlig massage igår och har t.o.m. blåmärken på ryggen. Kroppen gillar inte att sitta still så mycket som jag gör. Framför en dator på jobbet och så mer av den varan på hemmaplan. Måste ju mecka med bilder, göra inlägg till bloggen, läsa andras bloggar och kommentera! Det blir till att göra pauser oftare, stretcha och röra på sig mer helt enkelt. Annars säger kroppen ifrån. Rejält. Tänk på det och var rädda om er!

Budapestrulle - klassiskt, enkelt och gott!

Budapestrulle är en nötig och lite seg rulltårta fylld med grädde och mandarinklyftor som kan vara konserverade eller färska. Den mörka chokladen som ringlas ovanpå smakar fint mot den ganska söta rullen. Nu är det ju inte jag som har bakat utan Mannen, det här blev fikabrödet till kaffet på maten i lördags då vi bjöd bror och svåger på middag i lilla friggan. Jag gjorde oxrullader med massor av sås och pressad potatis och Mannen fixade rullen. Mandarinklyftor är den klassiska fyllningen men prova gärna med annan frukt eller bär, t.ex. hallon, jordgubbar eller blåbär. 

Till rullen använder man äggvitor men inte gulorna, så passa på att planera in en pasta carbonara så får du användning för äggulorna också :-)

8-10 bitar

4 äggvitor

1 1/2 dl strösocker

200 g hasselnötter, mixade (ej för fint)

1 1/2 dl snabbmarsánpulver

3 dl vispgrädde, vispad till fast skum

1 burk mandarinklyftor, ca 300 g (eller färska)

100 g mörk choklad, 70 %

Smör

Vispa ihop äggvitorna. Blanda med sockret och vispa under tiden tills det bildas ett hårt skum. Blanda de mixade nötterna med marsánpulvret. Blanda nötblandningen med äggviteskummet. Bred ut smeten i ett jämnt på ett smort bakplåtspapper (som ligger på en plåt). Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 12-15 minuter tills bottnen har fått lite färg och låt sedan kallna. Lossa bottnen från papperet och vänd den upp och ned på ett nytt papper. Bred över den vispade grädden och fördela avrunna mandarinklyftor ovanpå. Rulla försiktigt ihop till en rulltårta. Smält chokladen och ringla över rullen.

Skär i bitar och servera!

Det blev konserverade mandarinklyftor den här gången men färska ger nog mer smak. Så nästa gång...

 

Den smälta chokladen har precis ringlats över rullen...

 

Och första biten till mig!

 

Så gott! När man tuggar så kommer man till slut till det där lite sega som kommer av nötterna som blandats med äggvitan - lite marängaktigt. Det är verkligen super med hasselnötterna. Grädden gör ju sitt till och så chokladen ovanpå. En riktig godbit. Inte konstigt att det är en klassiker!


Tack och lov blev det inte alls så dåligt väder i helgen som förutspåddes. Solen sken och visst blåste det en del men ändå skönt på landet. Ljust framför allt... Jag var mycket utomhus och så blev det korvgrillning i blåsten. Smakar alltid extra gott att äta med frisk luft som krydda!

Fyllda fläskrullader med sås och potatis

Lite glest med inlägg den här veckan... Har haft det lite jobbigt några dagar men huvudet upp och fötterna ner i alla fall. Utan fysisk gnista blir det inte mycket passion och glöd i köket så jag vill bjuda på en härlig rätt från i somras - gott hela året och perfekt som söndagsmiddag! Om du har sett receptet förut, se det som en påminnelse om att prova att laga det här själv för det är jättegott! Och så har jag glädjande nog fått flera nya följare via bloglovin' och om du är en av dem har du kanske missat detta och det går ju inte för sig :-)

Fläskrulladerna fylls med fräst bacon, purjolök och lite färsk timjan. Sedan puttrar de först i en buljong, sedan tillsätter man grädde och det får puttra lite till. Precis på slutet lyfter man ur rulladerna, kastar ner färsk babyspenat i grädden och stuvar minutsnabbt. Såsen blir helt fantastiskt god och rulladerna saftiga och smakrika. Servera med kokt potatis eller ris och gärna snabbfrästa sugar snaps som blir härligt knapriga.

Mjölig potatis tycker jag blir godast och den suger upp såsen bättre. Men om du vill hålla GI-värdet lite lägre så är det bättre med fast potatis säger herr Paulún.

Ca 4 portioner (8 rullader)

800 g tunnskivat fläskkött (kotlett eller skinka t.ex.)

2 paket bacon (280 g)

1 purjolök

1 msk färsk timjan + lite till garnering

Smör att steka i

4 dl vatten

1 köttbuljongtärning

2 1/2 dl mellangrädde

Salt och svartpeppar

170 g färsk babyspenat

Strimla bacon och purjolök. Fräs bacon först, tillsätt sedan purjolök och timjan. Ställ åt sidan att svalna. Banka köttet lite tunnare. Fördela fyllningen i ena kortänden av varje köttskiva och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Stek rulladerna på hög värme till fin färg runt om. Häll på vatten och buljongtärning. Puttra med locket på i ca 20 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra ytterligare en kvart ungefär, tills köttet känns mört.

Lyft ur rulladerna. Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Var försiktig med saltet, jag behövde inget utan sältan från baconet räckte gott och väl men lite svartpeppar blev det. Vänd ner babyspenaten och lägg tillbaka rulladerna. Garnera med färsk timjan. Servera genast med kokt potatis eller ris och någon grönsak, t.ex. smörfrästa sugar snaps.

Fyllningen: Bacon, purjolök och timjan

Lägg fyllning på ena änden av köttskivan och rulla ihop....

... och fäst sedan med tandpetare för att hålla fyllningen på plats.

Rulladerna har brynts till fin färg och först puttrat i buljong, sedan i grädde. Snabbstuvad babyspenat, svartpeppar och färsk timjan på det. Klart!

Sugarsnaps gör jag gärna på samma sätt som med färsk grön sparris. Fräser snabbt i lite smör i pannan och saltar lätt. Behövs inte mer och grönsakerna behåller spänst och smak. De små fina ärtorna i skidorna smakar så sött och gott! Fixa till strax innan rulladerna är klara.

Såsen blir hur god som helst, det kan inte bli på något annat sätt med buljong, bacon och grädde i samma panna...


En efterlängtad helg är här. Det är dags för landet igen efter två veckor sedan förra gången. Jag och Mannen ska bjuda bror och svåger på lördagsmiddag medan Andra chansen skvalar i bakgrunden. Karlarna ska röja sly och elda lite så då kan det vara skönt att slippa tänka på att fixa maten. Jag ska fundera ut något riktigt gott att laga till, gärna prova något nytt. Och så ska jag nog ge mig på att göra någon form av dessert också. Något enkelt då förstås :-)

Trevlig helg och välkommen säger jag till mars månad!